Запіканка з гарбуза - рецепти з фото. Як приготувати смачне ласощі в духовці або мультиварці
Яскравий помаранчевий осінній овоч вважається специфічним: хтось страшенно його любить, а хтось терпіти не може... Різноманітні гарбузове запіканки можуть примирити з солодкуватим смаком навіть тих, хто звик обходити символ Хеллоуїна стороною.
Як приготувати
Для приготування цієї страви вам не потрібно надприродних кулінарних здібностей і талантів. Гарбузова запіканка – це швидко і смачно, вона підходить як на сніданок, так і в якості десерту. Якщо хочете нагодувати дитину, зробіть блюдо у формі мордочки ведмедика або просто сердечком, прикрасьте зверху фруктами, щоб красиво презентувати корисний обід.
В мультиварці
Завдяки сучасній побутовій техніці і кухонним помічникам процес приготування їжі стало набагато простіше і швидше. Наприклад, гарбузова запіканка в мультиварці зажадає від вас всього півгодини часу на підготовку продуктів. Особливо це зручно, якщо є функція відкладеного старту. Можна ввечері занурити продукти в чашу мультиварки, а вранці отримати свіжий, гарячий і дієтичний гарбузовий сніданок для дітей.
У духовці
Класична запіканка з гарбуза в духовці виходить не менш смачною і солодкою, проте часу на її приготування знадобиться трохи більше. Рекомендується залити блюдо сумішшю збитого яйця і вершків, вибрати начинку по своєму смаку: картопля зі свининою для щільного обіду, родзинки або яблука - для десерту.
Рецепт
Будь-яка господиня швидко освоїть як приготувати запіканку, особливо якщо у неї є фантазія, бажання і терпіння. Будь рецепт підійде для початківця кулінара. Зручно готувати з замороженої гарбуза, вже порізаної шматочками, однак восени не відмовляйтеся від свіжого натурального овоча.
Сирно-гарбузова
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 3300 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, перекус, дітям.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Самий простий рецепт – сирна запіканка з гарбузом. Вона швидко готується, продукти практично завжди можна знайти на полицях холодильника. Крім того, солодке блюдо підходить не тільки для сніданків, але і в якості перекусу або десерту. Дітям цей рецепт в духовці дуже сподобається, особливо якщо прикрасити шматочки збитими вершками і яблуком або родзинками.
Інгредієнти:
- гарбуз - 600 г;
- сир 5-9% - 600 г;
- цукор - 160 г;
- сметана 10% - 150 г;
- яйця – 4 шт.;
- вода – 1 л;
- вершкове масло - 25 г;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Відваріть гарбуз до повної готовності, поріжте на кубики і пюрируйте з цукром за допомогою блендера.
- Змішайте в окремій ємності сир, сметану і сіль.
- З'єднати обидві маси, додайте яйця і ще раз все добре збийте.
- Форму для випічки змастіть маслом, викладіть в неї гарбузову суміш і запікайте при температурі 180-200 градусів 25 хвилин.
З манкою
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 650 ккал.
- Призначення: на сніданок, на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Якщо під рукою не виявилося сиру, не турбуйтеся. Принадна, ароматна запіканка з гарбуза з манкою в духовці чудово підійде для сніданків або в якості оригінального десерту. Гарбуз і родзинки добре поєднуються, страва виходить насиченим, солодким і ароматним. Можна використовувати будь-які сухофрукти, наприклад, курагу або урюк, а при бажанні сміливо додавайте свіжі яблука або моркву. Це дозволить вам зробити запіканку менш калорійною. Перед тим, як приготувати страву, замочіть сухофрукти в гарячій воді на 2-3 години.
Інгредієнти:
- сира гарбуз - 400 г;
- манна крупа - 75 г;
- яйце куряче - 1 шт.;
- цукрова пудра - 3 ч. л.;
- ізюм або сухофрукти - 20 р.
Спосіб приготування:
- Очистіть, наріжте і відваріть оранжевий овоч в підсоленій воді до м'якості приблизно 10-15 хвилин.
- У глибокій чашці змішайте її з цукровою пудрою і яйцем.
- За допомогою блендера подрібніть суміш до стану густого пюре і додайте манку.
- Викладіть родзинки, перемішайте всю масу.
- Змастіть форму оливковою олією або розтопленим жиром, викладіть гарбузову тісто і запікайте в духовці до готовності близько 30 хвилин.
З яблуками
- Час: 60-80 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 1600 ккал.
- Призначення: на обід, на перекус.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Гарна мармурова шарлотка з яблуками стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Відмінно цей простий рецепт підходить для дитячих днів народження або чаювань в школі, блюдо дуже ошатно виглядає на святкових фото. Єдиний її недолік – тривале приготування, тому краще вибрати страву для неквапливого недільного застілля.
Інгредієнти:
- свіжий гарбуз – 1 кг;
- червона морква – 1 кг;
- солодкі яблука – 500 г;
- мелена кориця – 1 ч. л.;
- куряче яйце – 2 шт.;
- борошно пшеничне – 100 г;
- цукровий пісок – 1 ст. л;
- сіль – за смаком;
- вершкове масло для змащування форми.
Спосіб приготування:
- Натріть овочі та яблука на крупній тертці, розкладіть по окремих тарілках, пам'ятайте руками і злийте з'явився сік.
- Додайте сіль, яйця, корицю, цукор і борошно в рівних пропорціях в кожну тарілку, ретельно перемішайте.
- Змастіть форму, викладіть отриману масу, чергуючи шари.
- Випікайте 40-60 хвилин в духову печі при температурі 180-200 градусів.
З сиром і манкою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 1600 ккал.
- Призначення: на сніданок
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
З дитинства багатьом знайома запіканка з гарбузом і сиром і манкою часто називається творожником. Це блюдо за рахунок поєднання продуктів дуже ситне, чудово підходить в якості самостійного. Однак можна подавати її на десерт, адже вона дуже солодка, ніжна, як фабричне тістечко. Особливо ефектно вона виглядає, якщо прикрасити зверху тертим шоколадом або полити згущеним молоком.
Інгредієнти
- очищена гарбуз – 600 г;
- домашній сир – 300 г;
- молоко – 200 мл;
- манка – 60 г;
- яйця – 2 шт.;
- ванілін – 1 пакетик;
- сода – 1 щіпка;
- кунжут – 1 ч. л.;
- сіль, цукор – за смаком.
Спосіб приготування:
- Овоч промити холодною водою, нарізати кубиками, відварити 10-15 хвилин до м'якості.
- Злити воду, зробити гарбузове пюре.
- Подрібнити сир виделкою або блендером, викласти його в гарбузову кашу.
- Засипати манку в холодне молоко, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, після чого додати до суміші для запіканки.
- Збити яйця з цукром і ваніліном до утворення пінки, вилити в пюре, додати соду.
- Змастити форму маслом або жиром, залити сирно-гарбузової сумішшю і зверху посипати кунжутом для прикраси.
- Випікати при температурі 180-200 градусів близько півгодини.
Дієтична
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 700 ккал.
- Призначення: на сніданок, перекус.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
У прагненні отримати струнку підтягнуту фігуру дана шарлотка незамінний помічник. В ній міститься багато вітамінів і мінералів, які допомагають підтримувати шкіру в тонусі і сприяють швидкому обміну речовин. Пісна запіканка з вівсяними пластівцями ідеально підходить для втамування голоду або перекусу після тренування.
Інгредієнти:
- гарбуз – 300 г;
- вівсяні пластівці – 150 г;
- молоко 2,5% – 1 склянка;
- яйце – 1 шт.;
- підсолоджувач – за смаком;
- сіль, корицю і ванілін за смаком.
Спосіб приготування:
- Розігрійте молоко, не доводячи до кипіння, висипте в нього вівсяні пластівці, перемішайте, дайте їм настоятися 15-20 хвилин.
- Овоч очистіть, промийте і натріть на крупній тертці.
- Викладіть її в вівсяну кашу, додайте яйце, спеції, підсолоджувач, все ретельно змішайте.
- Викладіть в силіконову форму для випічки і відправте в духовку на півгодини.
З м'ясом
- Час: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 2800 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Коли звичні страви приїлися, порадувати і здивувати домочадців допоможе цей рецепт. Це дуже ситний варіант обіду, який не потрібно доповнювати супами і іншим. Особливо до смаку таке свято доведеться чоловікам, адже м'ясо – справжні ласощі для них. Найкраще підійде нежирна свинина або м'якоть телятини.
Інгредієнти:
- свинина або телятина - 500 г;
- червоний цибуля – 150 г;
- картопля – 500 г;
- свіжа або заморожена гарбуз – 250 г;
- часник – 3 зубчики;
- молоко 3,2% - 400 мл;
- яйце – 2 шт.;
- базилік, кріп, петрушка – за смаком;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте м'ясо середніми за розміром шматочками, посоліть, поперчіть, добре пам'ятайте, щоб з'явився сік, потім викладіть у форму для випічки рівним шаром.
- Цибулю поріжте півкільцями, як для салату, викладіть поверх м'яса.
- Наступним шаром укладіть гарбуз, нарізану скибочками. Посоліть.
- Картоплю наріжте кружечками і викладіть поверх гарбуза.
- Яйця з молоком перемішайте, додайте зелень, дрібно потертий часник і спеції
- Отриманим соусом залийте основу, відправте її в духовку на 60 хвилин.
Рисова – рецепт
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персон.
- Калорійність страви: 480 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Коли потрібно швидко приготувати сніданок, а часу практично немає, на виручку приходить гарбузова запіканка з рисом в мультиварці. Це просте блюдо, яке подарує довгий насичення, гарний настрій і прилив сил. Особливо зручно, якщо у вашої помічниці є функція відкладеного старту. Так можна закласти необхідні інгредієнти ще ввечері, а вранці не поспішаючи поснідати і відправлятися по справах.
Інгредієнти:
- круглий рис - 200 г;
- очищена гарбуз - 500 г;
- вимочений родзинки - 50 г;
- ванілін - 1 пакетик;
- кориця мелена - 0,5 ч. л.;
- яйця - 3 шт.;
- цукор – 60 г;
- сметана – 50 г;
- молоко - 200 мл;
Спосіб приготування:
- Нарізати гарбуз маленькими кубиками або натріть на тертці.
- Відваріть до напівготовності рисову крупу.
- Змішайте головні інгредієнти, додайте родзинки, сметану, ванілін, цукор, яйця, молоко і корицю.
- Збийте суміш до однорідного стану, викладіть в чашу мультиварки.
- Готуйте в режимі випічки 20-30 хвилин.
З сиром
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Коли дуже хочеться побалувати себе особливим вечерею, цей варіант страви – те, що треба! Ви можете самостійно додавати або прибирати інгредієнти з рецепту, головне, щоб гарбуз залишалася на місці. Не любите гриби? Покладіть кабачок або картопля, вони додадуть ніжну текстуру і приємний аромат. Прикрасьте її дрібно посіченою зеленню, свіжомеленим перцем, подавайте до столу!
Інгредієнти:
- відварена гарбуз – 300 г;
- печериці – 150 г;
- сир – 400 г;
- молоко – 100 мл;
- яйця – 4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик.
Спосіб приготування:
- Очищені овочі і гриби наріжте кубиками або часточками, цибулю – півкільцями.
- Часник пропустіть через прес або дрібно порубаєте.
- Змішайте всі овочі, гриби, обсмажте на розпеченій сковороді до появи золотистого відтінку, потім додайте води, залиште гаситися.
- Сир натріть на дрібній тертці, змішайте з двома яйцями і спеціями.
- Застеліть форму пергаментом, викладіть в неї сирно-яєчну суміш, добре утрамбовуючи її, щоб утворилася кошик.
- Остиглі овочі викладіть у кошик.
- Збийте молоко з двома яйцями, залийте запіканку. Відправте її в духовку на 25-30 хвилин.
З фаршем
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 3600 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Багато звикли, що запіканка – виключно солодке блюдо, яке подається на сніданок або як десерт. Однак це не так: є маса рецептів, придатних для ситного обіду, наприклад, з фаршем. Восени, коли яскравий оранжевий овоч можна купити на будь-якому ринку чи отримати в дар від знайомих, такий обід стане оптимальним вибором.
Інгредієнти:
- свіжа або заморожена гарбуз - 450 г;
- солодкий перець болгарський – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 150 г;
- яйце куряче – 1 шт.;
- вівсяні пластівці – 80 г;
- сир твердий – 50 г;
- петрушка, кріп – 1 пучок;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Гарбуз натріть на середній тертці або подрібніть за допомогою кухонного комбайна.
- Перець поріжте соломкою як можна тонше.
- Половину цибулини наріжте півкільцями і змішати з гарбузом.
- Додайте в суміш яйце, сиру вівсянку, сіль, перемішайте і викладіть в силіконову форму для випічки.
- Другу половину цибулини дрібно наріжте разом із зеленню, додайте у фарш.
- М'ясну начинку викладіть поверх овочевого шару, злегка пам'ятаєте ложкою.
- Посипте зверху тертий сир, відправте в духовку або мікрохвильову піч на 40-50 хвилин.
З куркою
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 2500 ккал.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Дане блюдо – відмінний вибір як для тих, що худнуть, так і для любителів запечених овочів. Щоб зменшити калорійність, ви можете взяти нежирні сорти сиру і збільшити кількість помідорів. В якості прикраси такої страви можна використовувати різні соуси, сметану, зелень і шматочки гарбуза. Для найвибагливіших гурманів підійде легка посипання сумішшю італійських трав.
Інгредієнти:
- свіжий гарбуз – 500 г;
- куряче філе – 500 г;
- часник – 2 зубчики;
- помідори 2 шт.;
- будь сир – 50 г;
- яйця – 2 шт.;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте кубиками томати, гарбуз, філе курки.
- Натріть сир на дрібній тертці, розбийте в нього яйця, додайте дрібно порізаний часник.
- У форму для запікання викладіть шар гарбуза і помідорів, зверху покладіть курку, все залийте сирно-яєчної сумішшю.
- Присипте запіканку зеленню, потім знову викладіть гарбуз, помідори, залийте їх.
- Запікайте 50-60 хвилин при температурі 190-200 градусів.
Секрети приготування
Існує багато секретів та хитростей, щоб запіканка з гарбузом була пишною, смачною і красивою. У кожної господині свої ідеї, але є кілька загальних принципів, які допоможуть домогтися шикарного результату:
- Перед тим, як зробити запіканку, охолодіть гарбуз. Так вона легше разомнется.
- Якщо готовий пиріг застряг в формі і не бажає діставатися, оберніть її мокрим холодним рушником або потримайте над парою. Коли кірочка злегка відволожиться, весь витягнеться без особливих зусиль.
- Якщо ви хочете знизити калорійність страви, додайте в нього кабачок. Він не переб'є смак, а заодно додасть ефект мармуровості вашому кулінарного шедевру.
- Пшоняна крупа допоможе позбавитися від зайвої вологи. Просто покладіть прямо на сиру запіканку торбинку з пшоном і почекайте.
- Щоб випічка не була сирою, використовуйте сир з низьким відсотком жирності, а фрукти і овочі добре віджимайте від соку.
- Якщо ви готуєте запіканку в якості основного блюда на обід, натріть форму зубчиком часнику.
- Посипте масу у формі насінням кунжуту, соняшнику або горішками. Така прикраса зробить запіканку ще смачніше.
- Щоб запіканка не осідала, а була пишною, відправляйте її в духовку тільки після того, як піч прогріється.
- Трохи картопляного крохмалю не зашкодить, якщо маса вийшла занадто рідка.
- Цибулю краще обсмажувати попередньо, щоб він не давав неприємного гіркого присмаку.
Відео
Морквяно гарбузова запіканка для дітей від 1 року/Carrot pumpkin bad for children from 1 year