Азу з свинини: рецепти

Зміст

Страва з використанням свинячий м'якоті відомо, як азу по-домашньому, тому що класичні м'ясні інгредієнти – це яловичина, баранина або м'ясо коня. Багато господинь експериментували, готуючи традиційне блюдо татарського народу навіть без картоплі, закладаючи замість нього рис, гречку і т. п.

Як приготувати азу по-татарськи з свинини

Страва татарської кухні роблять в духовці, наповнивши інгредієнтами горщики, в мультиварці, в казані або сковорідці з чавуну. Приготувати азу з свинини легко: треба лише попередньо обсмажити всі інгредієнти окремо, а потім з'єднати їх в одній з перерахованих вище ємностей. Подавати страву рекомендується гарячим, розлив по глибоким піали.

Скільки гасити

Додатковий гарнір до такого м'ясної страви по-татарськи не потрібно, адже в одній посуді зібрані і свинина, і, наприклад, картопля або рис. На питання, скільки смажити азу зі свининою, не можна відповісти однозначно, але в мультиварці гаряче готується близько 1,5 годин. У казані потрібно спочатку довести до напівготовності всі інгредієнти, а потім змішати їх і тушкувати, поки не приготуються.

Рецепт азу з свинини

Класичне азу – це шматочки м'яса в гострому соусі, переважно баранини або яловичини. Слов'янські ж господині перетворили страва татарської кухні і стали готувати його з будь-яким м'ясом – свинячий м'якоттю або навіть куркою. Якщо хочете смачно нагодувати членів сім'ї, виберіть підходящий рецепт азу по-татарськи з свинини і втільте його вдома на кухні.

З солоними огірками

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 165 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: татарська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви приготуєте гаряче за наведеними нижче рекомендаціям, то отримаєте ідеальний і не дуже калорійний м'ясний обід або вечерю. Азу зі свининою і солоними огірками – не менш популярне, ніж класичне, яке робиться з яловичиною. Готувати гаряче дуже просто, тому спробуйте пригостити ваших домочадців традиційним блюдом, що належать до татарської кухні.

Інгредієнти:

  • свинина – 500 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • томатна паста – 1 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • солоні огірки – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • сіль, трави, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Свинину нарізати великими смужками. Підсмажити, щоб вона стала красивого золотого кольору.
  2. Цибулю порізати дрібно, обсмажити, щоб півкільця стали прозорими.
  3. Картоплю нарізати смужками. Обсмажити його в окремій сковороді до утворення скоринки, що дозволить овочу тримати форму в готовому блюді.
  4. Змішати м'ясо з картоплею, цибулею, потім до них додати натертий огірок. Продукти залити водою, де попередньо розвести томатну пасту. Приправити, посолити.
  5. Готувати до м'якості картоплі. Гаряче посипати зеленню і тиском часником.

Без огірків

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 137 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: татарська.
  • Складність приготування: легка.

Гуляш по-татарськи робиться з додаванням огірків, але слов'янські господині спробували приготувати цю страву без них, причому вийшло оригінально, але смачно. Азу з свинини без огірків, але з апетитною підливою чудово поєднується з гарніром у вигляді вареного рису. Гаряче виходить дуже ніжним завдяки додаванню томатної пасти і жирної сметани.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • свинина – 1 кг;
  • часник – 2 зубчики;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • масло (раст.) – 50 мл;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Промаринувати хвилин 30 м'ясо, порізане шматочками, обмазавши його сіллю з перцем. Попередньо шматок потрібно промити і висушити паперовим рушником від зайвої вологи.
  2. Цибулю нарізати дрібно.
  3. Промаринованное м'ясо обсмажити на розпеченому маслі, щоб підрум'янилося, а після додати цибулю, після чого продовжити процес.
  4. Вміст сковорідки присипати борошном, щоб м'ясо вывалялось в неї з усіх боків. Смажити до скоринки.
  5. Залити бульйон, покласти лаврушку, залишити тушкуватися. Додати сметану, томатну пасту.
  6. Довести заготовку до кипіння, прикрутити вогонь, гасити близько години.
  7. В кінці можна притрусити зеленню і рубаним часником.

З підливою

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 114 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: татарська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо бажаєте смачно нагодувати всю сім'ю, зробіть м'ясо, яке чудово поєднується з будь-яким гарніром. Рецепт азу з свинини з підливкою з фото допоможе навіть молодій господині приготувати чудове гаряче до обіду. Обов'язково додайте в закладки даний варіант татарського страви, адже зі свинячої м'якоттю воно виходить навіть ніжніше, ніж з яловичиною або бараниною.

Інгредієнти:

  • огірки солоні – 2 шт.;
  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • томатна паста – 1 ст. л.;
  • картопля – 6 шт.;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • часник – 4 зубчики;
  • свиняча вирізка – 700 р.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промийте, наріжте пластами. Налийте олію на сковорідку, обсмажте скибочки.
  2. Подрібніть цибулину, а моркву наріжте кубиками.
  3. Огірки промити від розсолу, поріжте смужками. Відправте їх на жаровню.
  4. У чистому посуді томатну пасту посипте сіллю, розведіть теплою водою. Влийте Соус до огірків і свинині. Додайте овочі, що залишилися.
  5. Заготівлю приправте, покладіть роздавлений часник. Готуйте 20 хвилин.
  6. Картоплини наріжте тонкою соломкою, перекладіть до практично готовим продуктам. Налийте теплої води – вона повинна покрити інгредієнти.
  7. Через 20 хвилин зніміть ємність з вогню, дайте гарячого трохи постояти.

У горщиках

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 123 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: татарська.
  • Складність приготування: легка.

Таке гостре мясне блюдо в Татарстані готують з м'яса молодого коня, але зі свининою воно виходить більш ніжним. Інгредієнти, зазначені в рецепті з фото, можна змінювати, залежно від уподобань. Додайте даний покроковий рецепт приготування азу з свинини в горщиках в духовці собі в закладки і не забувайте готувати домочадцям ситне м'ясне гаряче.

Інгредієнти:

  • морква – 2 шт.;
  • чилі – 0,33 частини;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • солоні огірки – 6 шт.;
  • картопля – 8 шт.;
  • запашний перець – 0,5 ч. л.;
  • рослинна олія – 6 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • свиняча вирізка – 0,5 кг;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Огірки почистити, нарізати кубиками.
  2. М'ясо помити, нарізати довгастими смужками. Обсмажити 7 хвилин на попередньо прогрітій сковороді. Додати духмяний перець, посолити.
  3. Цибулини нашаткувати соломкою, моркву потерти (бажано дрібно), обсмажити овочі окремо від м'яса.
  4. Картоплю почистити, нарізати. Шматочки обсмажити на іншій сковороді, почекати, поки не підрум'яняться. Додати дрібно порізаний чилі.
  5. Підготувати соус: змішати майонез із кетчупом.
  6. Порційні горщики спочатку прогріти в духовці, потім на дно кожного викласти огірки. Слідом відправити м'ясо, додати потроху соусу, покласти лист лавра, викласти обсмажені овочі і знову соус.
  7. Духовку прогріти, поставити горщики. Через півгодини подавати, притрусивши зеленню.

В мультиварці

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 167 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: татарська.
  • Складність приготування: легка.

Дана кухонна техніка сьогодні виручає багатьох господинь, адже з її допомогою страви виходять смачними, при цьому не потрібно особливо напружуватися. Дізнайтеся, як зробити, наприклад, м'ясо в гострому соусі по-татарськи, якщо ви любитель пікантною їжі. Свинина з солоними огірками в мультиварці виходить добре гострою, якщо приправ покласти стільки, скільки вказано в рецептурі.

Інгредієнти:

  • свинина – 600 г;
  • солоні огірки – 200 г;
  • цибуля – 3 шт.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • гострий перець – 1 ст. л.;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • маслини – 50 г;
  • вершки – 50 г;
  • томатний сік – 1 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати компоненти: м'ясо нарізати смужками, цибулю – кубиками, огірки і маслини нарізати тонкими кружечками. Перекласти компоненти в чашу техніки, виставити режим «Випічка».
  2. Перемішати борошно з вершками, томатним соком, водою. Суміш вилити до овочів і свинині. Не змінюючи режим, залишити блюдо чекати близько півгодини.
  3. Додати в ємність паприку, роздавлений часник, перець, сіль.
  4. Переставити техніку на «Підігрів» на 20 хв.
  5. Перед сигналом про закінчення готування азу можна посипати зеленню, попередньо подрібнивши її.

З рисом

  • Час приготування: 1 година 20 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 189 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: татарська.
  • Складність приготування: легка.

Цей рецепт допоможе кожній господарці отримати ситне апетитне і низькокалорійне блюдо, яке оцінять люди будь-якого віку. Якщо не маєте мультиварки або казана, зробіть азу в глибокій сковорідці, щоб всі продукти вмістилися. Ознайомтесь, як приготувати азу з рисом зі свинини покроково і, дотримуючись послідовність дій, приступайте до готування.

Інгредієнти:

  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • помідори – 6 шт.;
  • свиняче м'ясо – 430 г;
  • рис – 420 г;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • перець, сіль – за смаком;
  • зелень – 1 пучок;
  • солоні огірки – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Рис відваріть, відставте остигати.
  2. М'ясо наріжте довгастими шматками, цибулю – дрібними кубиками.
  3. Зніміть шкірку з помідорів, дрібно поріжте їх.
  4. Огірки очистіть, поріжте невеликими шматочками.
  5. На розпеченій жаровні підсмажте м'ясні шматочки з цибулею. Коли продукти стануть золотистими, додайте до них підготовлені огірки і помідори.
  6. Залийте заготівлю водою, коли помідорна м'якоть перетвориться в сік. Посоліть, поперчіть. Залиште компоненти тушкуватися на 25 хвилин.
  7. Відправте до продуктів вже готовий рис, перемішайте, після чого залиште страву на вогні ще на 6 хв.
  8. Посипте азу подрібненою зеленню, потім накрийте сковорідку і нехай гаряче настоїться хоча б хвилин 15.

З картоплею

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 176 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: татарська.
  • Складність приготування: легка.

Азу – це яловичий гуляш в татарської кухні, головними інгредієнтами в якому є солоні огірки і картоплю. Гаряче, приготоване за вказаною рецептурою, не потребує додаткового гарнірі, а його відмінний смак уразить навіть найприскіпливіших гурманів. Ознайомтесь, як зробити азу з свинини з картоплею в томатному соусі і насолодитеся його ніжним смаком.

Інгредієнти:

  • картопля – 8 шт.;
  • солоні огірки – 3 шт.;
  • томатний соус або паста – 4 ст. л.;
  • свинина – 0,6 кг;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Вимиту висушену свинячу м'якоть нарізати дрібно, потім обсмажити шматочки. Масло попередньо розжарити, щоб з м'яса не витік сік, а відразу утворилася скоринка.
  2. Цибулини нашаткувати, тонкі півкільця теж обсмажити, але в іншій сковорідці. Коли півкільця стануть золотистими, додати томатний соус.
  3. Картоплю очистити, нарізати не дуже крупно, відправити кубики до м'яса.
  4. Огірки відцідити від розсолу, дрібно порізати. Обсмажити пару хвилин.
  5. Часник подрібнити, відправити разом зі смаженими огірками та лаврушкой до картоплі з м'ясом. Приправити страву і посолити.
  6. Гасити вміст сковороди, накривши кришкою.

З маринованими огірками

  • Час приготування: 1 година 30 хв.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 148 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: татарська.
  • Складність приготування: легка.

Основою для традиційного азу є яловича м'якоть або конина, але слов'янські господині навчилися робити це татарська страва з абсолютно різним м'ясом. Ознайомтесь, як приготувати смачно азу з свинини з маринованими огірками і з помідорами. Якщо використовувати мультиварку, то ви отримаєте ніжне смачне поживне м'ясне блюдо, при цьому зовсім не калорійне.

Інгредієнти:

  • помідори мариновані – 3 шт.;
  • свинина м'якоть – 500 г;
  • цибуля – 3 шт.;
  • огірок маринований – 1 шт.;
  • перець, сіль – за смаком;
  • зелень – 1 пучок;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. М'якоть нарізати тонкими довгими смужками, перекласти в чашу і виставити режим «Мультиповар».
  2. Натерти на тертку маринований огірок (можна зі шкіркою), моркву. Закласти овочі до м'яса.
  3. Цибулю нарізати поперек не надто великими часточками.
  4. Зняти з маринованих помідорів шкірку, відправити їх до решти готуються компонентів.
  5. Овочі з м'ясом перемішати, залишити тушкуватися, закривши кришку кухонного помічника.
  6. Коли страва буде майже готове, додати лист лавра, зелень, поперчити.
  7. Подавати гаряче з гарніром, наприклад, з пюре.

Як готувати азу з свинини – поради шеф-кухарів

Даний вид м'ясної страви має певні секрети приготування. Отже, досвідчені кухарі стверджують, що:

  1. Свинина по-татарськи вийде ще більш смачною, якщо м'ясо і овочі смажити на топленому маслі.
  2. Важливо, щоб лука було вдвічі менше, ніж м'яса – це теж впливає на смакові якості гарячого.
  3. Часник, є одним з головних компонентів, дасть особливі смакові ноти, якщо його розтерти з сіллю.
  4. Свинину потрібно обов'язково обсмажити і зробити це потрібно перед тим, як з'єднувати її з іншими інгредієнтами.
  5. Перш ніж закладати в блюдо солоні огірки, очистіть їх, а ще краще буде, якщо видаліть насіння.

Відео

Азу зі свининою

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!