Ліниві пельмені: рецепти з фото покроково

11 січ. 2017 р.

Якщо ви сумніваєтеся в якості приготування магазинних пельменів, можна зробити їх самостійно. Головна проблема у цьому заході – тривалість, процес забирає багато часу. Можна піти на компромісний варіант і приготувати лінивий варіант, який робиться швидше. До того ж форма готового страви виходить набагато красивіше.

Як приготувати ліниві пельмені

Принадність такого частування в тому, що при наявності заготовок можна швидко приготувати смачну вечерю. Головна складність процесу полягає в ліпленні, яка може відняти багато часу. Приготування ледачих пельменів можна вважати компромісним варіантом. Головний плюс полягає я тому, що немає необхідності методично вирізати кружечки для завертання фаршу. Скрутити і нарізати рулет можна за кілька хвилин, потім просто розрізати його на шматочки і приготувати страву. Нижче буде рецепт, як зробити тісто для таких ледачих пельменів.

Тісто

Це один із важливих етапів створення смачних пельменів по ледачому рецептом. Складного в рецепті нічого немає, тому його під силу приготувати будь-кому. Нижче представлена покрокова інструкція, як зробити пельменний тісто:

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
борошно – 3 ст.;
сіль – ½ ч. л.;
вода – 150 мл

Спосіб приготування:

Спочатку просійте борошно, щоб збагатити його киснем. Це допоможе зробити тісто більш ніжним.
Далі покладіть сіль, вбийте яйце.
Долийте води і добре віночком вимісіть тісто.
Для розшаровування воно має полежати мінімум 30 хвилин (краще 40), це важливо.

Рецепт лінивих пельменів

Це блюдо по суті є з'єднанням тесу і м'яса, тому існує безліч варіантів його приготування. Початковий рецепт приготування ледачих пельменів був доповнений варіантами з овочами, картоплею, з'явилися варіантів в соусі, в сметані. Можна робити пельмені в мантоварке, в каструлі, духовці або на сковороді. Кожна людина може підібрати підходящий спосіб створення цієї страви, які описані у покрокових рецептах з фото нижче.

Трояндочки з фаршу і тіста

Час: 50-70 хв.
Кількість порцій: 5.
Калорійність страви: 200-300 ккал/100 р.
Призначення: друга страва.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Трояндочки з фаршу і пельменного тіста виходять легко завдяки особливості приготування ледачих пельменів. Така форма виходить при загвинчуванні розрізаного рулету і тримається за рахунок клейкості тесту. Пельмені у вигляді троянд виходять не тільки смачними, але і дуже привабливими зовні. Не можна сказати, що процес готування зовсім легкий, але він набагато простіше, ніж методичне вирізання кружечків склянкою. Нижче представлений покроковий рецепт з фото приготування «трояндочок»:

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
тісто;
цибуля – 1 шт.;
твердий сир – 150 г;
фарш – 400 г;
перець чорний мелений, сіль.

Спосіб приготування:

Тісто на пельмені можна замісити самостійно за рецептом, який був описаний вище або купити готове листково-дріжджове в магазині.
У фарш закиньте сіль, перець за смаком, додати порізану цибулину.
Розкачайте лист тіста, викладіть на нього фарш тонким шаром, але не до країв.
Загорніть рулетик з пласта, добре приклейте краю.
Розріжте рулет на шматочки, викладіть їх на деко, застелене пергаментом.
Отримані трояндочки змастіть яйцем і можете відправляти їх в духовку при 180-200 градусах.
Діставати слід, коли на них з'явиться рум'яна кірочка, посипте тертим твердим сиром і знову поверніть в піч.
Через кілька хвилин блюдо буде готово.

У духовці

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність страви: 200 ккал/100 г
Призначення: другі страви.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Це блюдо має кілька варіантів приготування: на сковороді, в мантоварке або духовці. Кожен підбирає свій спосіб, який в даний момент підходить краще. Приміром, на сковороді пельмені виходять більш підсмажений, а в духовці – м'якими і ніжними. Принцип підготовки м'яса, тесту від цього не сильно змінюється. Нижче представлений рецепт лінивих пельменів в духовці з фото.

Інгредієнти:

спеції;
велика цибулина;
фарш – 300 г;
морква – 2 шт.;
вода – 4 ст. л.;
олія рослинна;
томатна паста – 1 ст. л.;
лавровий лист, сіль, перець.

Спосіб приготування:

Можна ліниве тісто замісити самостійно або купити готове в магазині.
Наріжте дрібно цибулю прокрутити через м'ясорубку якщо не хочете, щоб не траплялися великі шматочки в страві.
У фарш покласти перець, сіль, подрібнену цибулю. Влийте 4 ложки води і добре перемішайте компоненти, щоб отримати однорідну масу.
Добре вимісіть тісто, розділіть на 2 частини. Кожну з них розкачати в тонкий лист.
Рівним шаром викладіть начинку на заготовку за допомогою ложки.
Згорніть рулет, нарізати на однакові невеликі шматочки.
Натерту моркву обсмажте близько 10 хвилин на сковороді разом з томатною пастою, цибулею.
На змащену маслом форму викладіть заготовки. Туди ж покладіть зажарку, трохи води.
Посоліть, поперчіть за смаком і покладіть лавровий лист. Накрийте фольгою і поставте в піч з температурою 20 0градусов.
Запікання займає близько 40 хвилин.

На сковороді

Час: до 1,5 години.
Кількість порцій: 5-6.
Калорійність страви: 200 ккал.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Це самий ледачий рецепт для приготування пельменів. Вам не знадобиться розігрівати або чистити потім духовку, потрібно лише сковороду побільше, щоб за один захід обсмажити всі заготовки. Такий варіант добре підходить для швидкого вечері в сім'ї.

Інгредієнти:

сода – ½ ч. л.;
ріпчаста цибуля;
яйце – 1 шт.;
борошно пшеничне - 3 ст.;
оцет – ½ ч. л.;
сіль – 1 ч. л.;
вершкове масло – 100 г;
сметана – 200 г;
кінза – 1 пучок;
спеції;
яловичина/телятина – 400 г;
петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

Починати слід з замішування тіста. Візьміть глибоку миску, викладіть в неї чайну ложку солі, яйце, воду. Збивайте до отримання пишної піни, потім погасите оцтом соду і додайте до решти компонентів.
Поступово до отриманої масі підсипати борошно, вимішуючи тісто. Спочатку додайте 2 ст., ретельно перемішайте, потім досипайте залишки, домагаючись потрібної консистенції. Тісто має бути крутим. Зробіть із маси кулю, покладіть на дощечку, посипану борошном, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин.
Далі готується фарш. Вимийте м'ясо, обсушіть, зріжте жилки, плівку і за допомогою м'ясорубки/блендера подрібніть його. До масі покладіть теж подрібнену цибулину, потім дрібно нарубану зелень петрушки, кінзи і добре перемішайте. Влийте трохи води, поперчіть і посоліть, щоб вийшов фарш соковитіше.
Візьміть пельменний тісто по ледачому рецептом, поділи на дві однакові частини. Посипте робочу поверхню борошном, розкачайте один шматок в тонкий пласт. Нанесіть половину начинки на нього, ложкою рівномірним шаром розподіліть по поверхні.
Почніть загинати всередину довгу сторону листа, згортаючи рулетик. З другим шматком тіста і фаршу повторіть точно таку ж процедуру. Обидва рулету н обробній дошці поріжте шматочками по 3 см завтовшки. Однією стороною пельмені умочіть в борошно, з другої сторони можна сформувати трояндочку.
Борошняний стороною вниз розкладіть пельмені на сковороді. Між ними покладіть шматочки масла вершкового, увімкніть повільний вогонь і поставте на нього посуд. Коли розплавитися масло, смажте заготовки 5 хвилин, перевертати або заважати не треба.
У цей час можна розвести теплою водою сметану 3:1. Отриманий соус налийте на сковорідку, накрийте кришкою, тушкуйте 15 хвилин. Можна при бажанні посипати страву свіжою зеленню, соєвим соусом або подрібненим часником.
Через 15 хвилин можна відкривати кришку і оцінювати ступінь готовності страви. Частина вологи випаруватися, а інша вбереться в тісто.

В мультиварці

Час: 45 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 400 ккал/1 порцію.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Це відмінний варіант для господинь, які не хочуть ліпити окремо кожен пельмень і користуватися духовкою. Сучасні кухонні прилади допомагають приготувати «ледачий» вечеря дуже швидко. За 45 хвилин у вас буде готове частування для 2-3 осіб. Нижче представлений рецепт лінивих пельменів в мультиварці, доповнювати страву краще зі сметаною, улюбленим соусом. Модель приладу не сильно важлива, практично в будь-якому пристрої пельмені виходять соковитими, смачними.

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля;
фарш – 350 г;
зелень кропу;
перець, сіль;
петрушка;
сметана/соус;
вершкове масло;
яйце;
вода – 80 мл;
сіль (для тесту);
борошно – 230 р.

Спосіб приготування:

Першим замішується тісто. Просійте через сито борошно, щоб вона засвоїла киснем, додайте сіль, трохи теплу воду і яйце. Ретельно вимісити тісто, щоб воно вийшло еластичним, м'яким. Скачайте в кулю і залишити «відпочивати» під рушником на 20 хвилин.
Якщо бажання робити його самостійно, то можна приготувати пельмені з листкового тіста, купленого в магазині.
Подрібніть цибулю, м'ясо за допомогою блендера або м'ясорубки. Додайте до них за смаком перець, сіль, при бажанні киньте трохи зелені, трохи води, щоб начинка вийшла соковитою і не густий.
Робочу область присипте борошном, тісто розкачайте на ній тонкий «млинець».
Викладіть на нього рівномірно начинку, ложкою рівномірно розподіліть по всій поверхні.
Скрутіть тісто в трубочку або рулетик, плотни притискаючи кожен виток.
Розріжте на шматочки однакової товщини (по 2-3 см).
Викладіть в чашу мультиварки заготовки, зверху додайте води, щоб вона практично повністю закривала їх.
Для приготування підходить режим «Випічка», тривалість – 30 хв.
Поглядайте на блюдо періодично, якщо вода повністю исприлась, додайте ще небагато.
По закінченню готування в приладі, покладіть зверху на пельмені шматочки вершкового масла, закрийте ще на 15 хвилин кришку.

Швидкі рулетом

Час: 1-1,5 години.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 400 ккал.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Іноді це блюдо називають просто м'ясних рулетом, який дуже легко і швидко можна зробити в домашніх умовах. В якості основи можна використовувати листкові заготівлі з магазину або замісити його самостійно. Нижче буде рецепт, як приготувати рулетики з фаршем з пельменного тесту з нуля самостійно. Будете ви робити їх на пару, в мікрохвильовці, мультиварці або духовці – вирішувати тільки вам. Будь-який варіант підходить однаково добре.

Інгредієнти:

вода – ½ ст.;
борошно пшеничне – 3 ст.;
сіль – ½ ч. л.;
яйце;
цибуля ріпчаста;
фарш – 400 г;
перець полотый чорний.

Спосіб приготування:

Починайте з підготовки основи: в просіяне борошно вбийте яйце, додайте воду і вимішайте. Залиште його розшаровуватися на 30-40 хв.
Поки доходить основа зробіть фарш: пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером м'ясо, перець, цибулю, сіль.
Коли тісто розшарується, розкачайте його лист товщиною близько 1 мм, Зверху рівним шаром розкладіть фарш, скрутіть щільний рулет. Довгий край обов'язково треба защипнути (це важливо).
Далі наріжте на шматочки 2-3 см і можете відправляти їх готується в духовку, на сковороду або в мікрохвильовку. Повинна з'явиться рум'яна кірочка.

З лаваша

Час: 50 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 200 ккал.
Призначення: на обід/вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Коли вам дуже хочеться пельменів, але лінь не дозволяє приготувати тісто, можна скористатися вже готової основою. Даний рецепт можна назватися найбільш ледачим з усіх. У магазині вам залишається тільки придбати фарш і ваш вечеря практично готовий. Замість тесту ви використовуєте лаваш, який разом з м'ясом дуже нагадує смак пельменів. Для ситності можна його готувати разом з овочами.

Інгредієнти:

сіль;
свинина – 300 г;
вод у соус – 400 мл;
ріпчаста цибуля;
тонкий лаваш – 1 шт.;
вода для фаршу – 60 мл;
мелений чорний перець;
сметана 20% - 200 р.

Спосіб приготування:

Основа у вас вже є, тож залишилося підготувати начинку. Спочатку свинину без кісток пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею.
В отриману масу закиньте перець, перемішайте, потім 50 мл води, щоб фарш був не дуже сухим.
Розгорніть лаваш, тонким шаром викладіть фарш по всій площі, щільно скрутіть рулетиком, розріжте на шматочки по 3 див.
Отримані ліниві пельмені викладіть у форму.
Розведіть окропом сметану, злегка підсолити, цей соус вилийте до пельменів, щоб він був врівень з краями.
Накрийте форму фольгою, поставте блюдо в духовку на 35 хвилин при 200 градусах, потім вимкніть піч і потримайте страву ще 10 хв.

В сметані

Час: 1.2-1.5 години.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність страви: 400 ккал.
Призначення: на обід/вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Як правило, будь-які пельмені їдять разом з якимось соусом, рясно змащують вершковим маслом і посипають чорним меленим перцем. Це надає додатковий смак страви, що робить їх ще смачнішими. Є варіант, як приготувати ліниві пельмені в духовці зі сметаною. Ваш вечеря відразу ж буде тушкуватися в ароматній приправі і додатково нічим їх посипати або заправляти не доведеться.

Інгредієнти:

рослинне масло – 3 ст. л.;
борошно – 360 г;
окріп – 200 мл;
сіль – 1 ч. л.;
фарш – 500 г;
майонез – 2 ст. л.;
сметана – 100 г;
молоко – 50 мл;
сир – 50 г;
спеції.

Спосіб приготування:

Простіше приготувати основу для ледачих пельменів в хлібопічці. На більшості моделей є режим «Пельмені». Засипте борошно, сіль, рослинне масло в відерце. Коли почне мішалка перемішувати борошно, вливайте акуратно окріп.
Через 20 хвилин у вас буде готове дуже приємне, еластичне, м'яке тісто.
Присипте борошном робочу поверхню, акуратно розкачайте основу в тонкий пласт.
Змастіть рівномірно фаршем, а потім згорнути рулетик, обов'язково защипайте краю.
Гострим ножем наріжте «ліниву ковбаску» на шматочки по 2 см шириною.
Далі на сковороді обсмажте рулетики з двох сторін, щоб з'явилася рум'яна кірочка.
Потім викладіть пельмені у форму, залийте до країв приготовленої сметанною сумішшю. Для її створення змішайте сметану, майонез, спеції і молоко.
Вам потрібно поставити при 120 градусах на 5-10 хвилин у піч, щоб страва протушилось і ввібрало аромати соусу.

В соусі

Час: 40-60 хв.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність страви: 350 ккал.
Призначення: друга страва.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Ліплення класичних пельменів забирає багато часу, тому був придуманий лінивий варіант. Їх можна готувати з курячим фаршем, свинячим, яловичим або асорті. Як правило, готують пельмені в сметанному соусі або в томатному соусі. Вибирати потрібно виключно за особистим смаковим уподобанням, тому що результат завжди залишається дуже смачним і апетитним.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста – 2 шт.;
фарш – 300 г;
сметана – 300 г;
морква;
спеції;
сіль;
молоко – ½ ст.;
борошно – 150 г;
яйце;
вода – 400 мл;
рослинне масло – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Змішайте рослинне масло, сіль, просіяне борошно, яйце і молоко, щоб вимісити основу для ледачого частування.
Отриману масу тонко розкачайте на робочій поверхні, нанесіть на нього фарш з цибулею по всі площі і скрутіть трубочкою. Пріщіпніте краю і розріжте на шматочки по 2 см завтовшки.
Візьміть овочі, дрібно їх нарізати і пасеруйте.
Далі потрібно додати обжарку на пельмені.
Залийте сумішшю з води, спецій і сметани.
Тушкуйте на сковороді під кришкою до готовності.
Смажені ліниві пельмені готові.

З картоплею

Час: 1-1,5 години.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність страви: 200 ккал.
Призначення: на обід/вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Це блюдо називається ліниві вареники з картоплею хоча багато хто стверджує, що вареники. Істотна різниця в тому, що для приготування останніх використовується вже зварену картоплю, а для пельменів потрібен сирої. Виходить ситний і смачний вечерю для всієї родини. Ледачим в цьому рецепті, який буде докладно розглянуто нижче, є метод ліплення.

Інгредієнти:

перець;
сіль;
вода – 100 мл;
борошно;
адигейський сир – 120 г;
картопля – 2 шт.;
кабачки (заморожені) – 120 г;
перець болгарський – 1 шт.;
огірок – 180 г;
шпинат – 70 г;
морква;
рослинне масло – 3 ст. л.;
вершковий сир твердий;
помідор – 2 шт.

Спосіб приготування:

Замести тісто, дайте йому відпочити 30-40 хв.
Натріть моркву на великому зерні, всі інші овочі наріжте кубиками.
Подрібніть шпинат.
Натріть сир, картоплю на крупній тертці, додайте спеції і добре перемішайте.
Розігрійте на сковороді олію, покладіть моркву і злегка обсмажте її. Потім до неї покладіть залишилися овочі і тушкуйте так, щоб вони залишалися мало не готовими.
Вимкніть вогонь і додайте шпинат, спеції, сіль.
Розділіть тісто на 4 частини, розкачайте їх тонко і нанесіть картопляну начинку, згорніть рулетом, наріжте шматочками по 4 див.
Викладіть шматочки на форму, між ними розкладіть підлозі готові овочі, залийте водою, щоб під неї трохи ховалися рулетики.
Поставте в духовку при температурі 190 градусів. Запікатися буде частування 40 хв.
Потім вимкніть піч, посипте зверху тертим крупно сиром і залиште ще на 10 хвилин у духовці без вогню.
Ледачі картопляні пельмені готові.

З овочами

Час: 60-80 хв.
Кількість порцій: 3-4.
Калорійність страви: 400 ккал.
Призначення: на обід/вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Чоловікові, щоб наїстися, вистачить тіста і м'яса, але для повноти смаку було б непогано його розбавити овочами. Для цього можна використовувати прекрасний варіант – ліниві пельмені на овочевій подушці. Готувати можна в духовці, на сковорідці, мантоварке, на пару або мультиварці. Останній варіант і буде розглянутий у даному рецепті, як самий «ледачий» і з мінімальним ризиком зіпсувати страву.

Інгредієнти:

тісто;
морква – 3 шт.;
м'ясний фарш;
паста томатна;
ріпчаста цибуля – 1 шт.;
картопля – 6 шт.;
сіль – за смаком;
сметана – за смаком;
рослинна олія;
спеції;
болгарський перець – 3 шт.

Спосіб приготування:

Основу можна зробити самому або купити готову в магазині.
Підготуйте фарш, додайте спеції. Подрібнену цибулю, сіль і трішки води.
Начинку рівномірно розмажте по тесту, скрутіть рулетиком і розріжте на однакові шматочки по 3 див.
Наріжте перець, цибулю, моркву.
На дно чаші мультиварки викладіть підготовлені овочі, налийте томатної пасти або при бажанні кетчуп. Сюди ж покладіть 40 г вершкового масла і 2 ст. л. рослинного.
Наступним шаром викладіть ледачі заготовки, проклавши між ними порізану картоплю (великі шматочки).
Додайте трохи солі, за смаком спеції, налийте води, щоб вона доходила до середини пельменів.
Виставите режим «випічка» на годину.
Після приготування за бажанням змастіть сметаною/майонезом.

Як зробити ліниві пельмені – поради

Навіть самий ледачий пельмень повинен бути приготований за правилами. Зіпсувати це рецепт складно, але можна, якщо не дотримувати основні правила. Кулінари зібрали деякі корисні поради з приготування цієї страви:

Ліниві пельмені виходять смачніші, якщо готувати їх на тонкому тісті. Ідеальною вважається пропорція фаршу до тесту 1:1.
Більш ніжне тісто виходить, якщо замісити його на молоці з додаванням вершкового масла.
Щоб тісто вийшло еластичним, гнучким, його необхідно після замішування на 20-30 хвилин залишити при кімнатній температурі. За цей час набухне клейковина і у вас буде можливість легше вимісити тісто.
Щоб фарш вийшов смачніше, його слід разом з цибулею пропустити через м'ясорубку двічі.

Відео

Ліниві Пельмені - Як же Це СМАЧНО!!! ( Тепер Пельмені Готувати дуже ПРОСТО)

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!