Перці, фаршировані м'ясом і рисом: рецепти з фото

Зміст

Фаршировані перці – страва, що давно стало улюбленим. Яскраве, барвисте, воно не тільки насичує, живить вітамінами, але і заряджає настроєм. Перед тим як готувати фарширований перець з м'ясом і рисом, дізнайтеся про секрети, які перетворюють улюблене блюдо в кулінарний шедевр.

Як готувати фарширований перець з м'ясом і рисом

Фарширований болгарський перчик може бути зовсім різним. Його готують з томатом або сметанним соусом, з чилі і часником, зеленню і пряними травами. До готовності страву доводять до каструлі, сковороди, духовці, мультиварці. Кожна господиня відкриває особисті кулінарні секрети. Після кількох спроб вона точно дізнається, як приготувати фарширований перець, щоб порадувати своїх домашніх.

Рецепти приготування перців, фаршированих м'ясом та рисом

Чим може відрізнятися фарширований перчик у різному виконанні? Складом фаршу, рецептом соусу, способом термічної обробки. Найважливішу роль відіграє сорт перців. М'ясистий, солодкий, червоний є ідеальним для фарширування. Плоди, начинені сумішшю рису з фаршем з курячої грудки, запечені в духовці, сміливо можна вважати дієтичним блюдом, калорійність його невелика. Любителям пообідати щільно більше підійде традиційна начинка зі свининою. Кожен рецепт хороший по-своєму. Спробуйте з допомогою фото і покрокових інструкцій визначити той, який сподобається вам.

У духовці

Перший рецепт присвячується здорового харчування. Обов'язково приготуйте фаршировані перці в духовці. Це корисна, смачна їжа, яка подобається чоловікам, жінкам, дітям. Страва готується з курячим філе, овочами, мінімальною кількістю жиру, тому калорійність її невисока. Вибирайте круглі, великі, м'ясисті перчики. Курячий фарш, томатний сік краще приготувати самостійно. Додайте більше овочів – начинка вийде ніжною.

Інгредієнти:

  • болгарські перці – 15 шт.;
  • філе курки – 500 г;
  • рисова крупа – 250 г;
  • морква велика – 3 шт.;
  • цибулина – 4-5 шт (середніх);
  • томатний сік – 1/2 л;
  • сіль – 2 чайн. лож.;
  • спеції, зелень.

Приготування:

  1. Мийте, обрізайте плодоніжку, вичищайте насіння з перчиком.
  2. Рис промийте, заливайте окропом, проваривайте п'ять хвилин. Зливайте воду, дайте охолонути.
  3. Моркву, цибулю мийте, очищайте, подрібнюйте з допомогою ножа або терки. Цибулю можна переробити разом з м'ясом.
  4. За допомогою м'ясорубки, блендера або комбайна зробіть фарш з курячого філе.
  5. Змішуйте рис, овочі, м'ясо, додайте сіль.
  6. Підготовлені плоди щільно наповнюйте готовою начинкою.
  7. Фаршировані овочі покладіть на дно глибокого дека, заливайте їх томатним соком.
  8. Закрийте форму фольгою, запікайте в духовці годину.

В мультиварці

Приготування перців, фаршированих м'ясом і рисом, в мультиварці мало чим відрізняється від варіанта для духовки. Тут буде описаний рецепт класичний, найпоширеніший. Овочі, приготовлені з допомогою мультиварки, виходять дуже ароматними, соковитими. Рис для начинки вибирайте круглий. Для фаршу застосовуйте суміш з рубаної свинини і яловичини, а замість соусу спробуйте використовувати м'ясний бульйон.

Інгредієнти:

  • болгарські перці – 10 шт.;
  • рисова крупа – 1/2 склянки;
  • м'ясний фарш – 300 г;
  • морква – 2-3 шт.;
  • цибулина – 2-3 шт.;
  • рослинне масло – 50 г;
  • бульйон м'ясний, 1/2 л;
  • сіль, перець, приправи за смаком.

Приготування:

  1. Готує перцевые заготовки-стаканчики.
  2. Подрібнюйте, обсмажуйте на рослинному маслі моркву і цибулю.
  3. Відварюйте рис до напівготовності, зливайте воду, охолоджуйте.
  4. Змішуйте складові фаршу, додайте сіль, перець, інші спеції.
  5. Начиняйте перчики.
  6. Укладайте їх всередину чаші, заливайте бульйоном.
  7. Скільки гасити фаршировані перці – підкаже мультиварка. Режим «гасіння» ставлять на одну годину.

У каструлі

Мультиварка – винахід нове, господині минулого століття обходилися без неї. Тушковані овочі відмінно виходять в чавунній, сталевий, емальованому посуді. Перед тим як приготувати фаршировані перці в каструлю, вивчіть пропонований рецепт. Він припаде до смаку любителям гостренького. Цей варіант передбачає філе індички для фаршу і аджику замість соусу. Страва вийде настільки гострим, наскільки перченої була аджика.

Інгредієнти:

  • болгарські перці – 15 шт.;
  • філе індички – 500 г;
  • рисова крупа – 250 г;
  • морква велика – 300 г;
  • цибулина – 300 г;
  • аджика домашня – 1/2 л;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сіль – 2 чайн. лож.;
  • спеції, зелень.

Приготування:

  1. Відварюйте рис до напівготовності (час варіння 5-7 хвилин).
  2. Очищайте, подрібнюйте, обсмажуйте на вершковому маслі моркву і цибулю.
  3. Перетворіть у фарш філе індички.
  4. Змішуйте рис, обсмажені овочі, м'ясо. Посоліть, додайте спеції.
  5. Підготовлені свіжі або розморожені перчики заповніть сумішшю.
  6. Помістіть їх в широку каструлю «стоячи», зрізом вгору.
  7. Додавайте аджику і воду (окріп).
  8. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь.
  9. Скільки варити фарширований перець? Залиште його на плиті приблизно на півгодини, до повної готовності.
  10. Подаючи на стіл, прикрасьте перчики зеленню.

З грибами

Правильно поданий перець, фарширований з грибами і рисом, може прикрасити святковий стіл. Він має досконалий смак, апетитно виглядає в тарілці і на фото святкового столу. Як зробити фарширований перець воістину святкової їжею? Для банкету купуйте різнокольорові плоди, це додасть класичному страви оригінальності. Гарні для начинки гриби лісові (білі, підберезники), їх яскравий смак стане родзинкою вашого страви.

Інгредієнти:

  • болгарські перці – 30 шт.;
  • фарш домашній – 1 кг;
  • рисова крупа – 500 г;
  • гриби – 500 г;
  • морква – 600 г;
  • цибуля ріпчаста – 600 г;
  • паста томатна – 4 стіл. лож.;
  • масло рослинне – 50-70 г;
  • сіль – 4 чайн. лож.;
  • часник – 1 головка;
  • спеції, зелень.

Приготування:

  1. Приготуйте начинку з рису, провареного не більше 5 хвилин, м'ясного фаршу.
  2. 300 г грибів подрібніть, обсмажте. Окремо обсмажте половину цибулі, моркви.
  3. Овочеву, грибну засмажки додайте до м'яса і рису. Посоліть суміш, приправте спеціями.
  4. Зробіть томатну підливу. До подрібненим обсмажених грибів, моркви, цибулі додайте томатну пасту, заливайте водою, тушкуйте. Додайте подрібнений часник.
  5. Укладайте перчики на глибоке деко або в каструлю, рівномірно заливайте підливою. Закрийте каструлю кришкою, а деко – фольгою. Варіть на повільному вогні або запікайте в духовці годину.
  6. Перці, фаршировані будь-яким м'ясом і рисом з грибами, прикрасьте зеленню.

З рисом в рукаві

Запікання – зручний і здоровий спосіб термічної обробки продуктів. Мішок для запікання допомагає зберегти аромат, смакові якості страви. Для приготування перців, фаршированих м'ясом і рисом, в рукаві можна використовувати будь-які варіації фаршу, на ваш смак. Стежте, щоб усередині запечатаного мішечка залишалося мінімальну кількість повітря.

Інгредієнти:

  • як до будь-якого з наведених вище рецептів.

Приготування:

  1. Нафаршируйте плоди за обраним рецептом.
  2. Складайте в мішок або рукав для запікання.
  3. Додавайте трохи рідини (води, бульйону, соусу).
  4. Видаліть зайве повітря з рукава, запечатайте його щільно.
  5. Запікайте від 40 хвилин до години.

У томатному соусі

Багато в чому смак страви визначає склад підливи. Фарширований перець, тушкований у томатному соусі – класика кулінарії. В ньому можна готувати страви з низькою калорійністю, так і ситні, важкі, зі свининою чи бараниною. Пробуйте, експериментуйте, щоб знайти свій ідеальний соус. В нього можна додавати спеції, подрібнені овочі, зелень. Його можна зробити густим, додавши пару ложок підсмаженого борошна.

Інгредієнти:

  • перчики, рис, фарш, овочі як до будь-якого з наведених рецептів;
  • цибуля великий – 3-4 головки;
  • морква велика – 2-3 шт.;
  • рослинне масло – 50-70 г;
  • помідори солодкі, м'ясисті – 0,5 кг;
  • або паста томатна – 4-5 стіл. лож.;
  • сметана або вершки – 2-3 стіл. лож.;
  • борошно – 3 стіл. лож.;
  • вода або бульйон – 0,5-1 л;
  • часник, спеції, сіль за смаком.

Приготування:

  1. Для соусу обсмажте багато нарізаної цибулі, тертої моркви, додайте очищені і подрібнені помідори або томатну пасту. Заливайте водою або бульйоном, залишайте тушкуватися.
  2. Обсмажуйте борошно на сухій сковороді до світло-коричневого кольору. Додавайте до неї сметану або вершки, швидко розмішайте, вилийте в киплячий томатний соус. Перемішайте, переконайтеся, що підлива загусла.
  3. Додайте сіль, спеції, рубаний часник.
  4. Перцевые стаканчики наповнюйте начинкою по кожному з рецептів, описаних вище. Складайте їх у широку каструлю одним або двома шарами. Заливайте соусом.
  5. Тушкуйте на повільному вогні приблизно одну годину.

З сметанному соусі

Перчики з томатом – традиційне, класичне рішення даної страви. Фото таких плодів часто прикрашають сторінки з рецептами. Для різноманітності страв вашої сімейної кухні спробуйте приготувати фарширований перець в сметанному соусі – вишукану варіацію звичної їжі. Готуйте страву аналогічно попередньому, тільки замініть червоний соус білий, сметанний. Нижче – рецепт підливи з сметани.

Інгредієнти:

  • цибуля – 3 шт.;
  • морква – 2-3 шт.;
  • гриби – 100 г;
  • сметана – 1 склянка;
  • сіль і спеції;
  • вода або бульйон – 0,5-1 л;
  • масло рослинне – 30-50 р.

Приготування:

  1. Обсмажуйте дрібно порізані цибулю і моркву.
  2. Додайте сметану, сіль, спеції.
  3. Вливайте воду або бульйон, додайте нарізані кубиками гриби.
  4. Доведіть до кипіння. Соус для страви готовий.
  5. Потушкуйте з ним фаршировані плоди приблизно годину.

Перці, фаршировані м'ясом і рисом, на зиму

Їх заготовляють одним з двох способів: заморожуванням або консервацією. Перший краще, він зберігає 100% корисних речовин. Тому, якщо у вас є сучасна морозильна камера, фаршировані перці з фаршем на зиму краще заморожувати. Вибирайте м'ясо на свій розсуд, додавайте при бажанні овочі та гриби, начиняйте перчики. Перці, фаршировані м'ясом і вареним рисом взимку – як привіт з сонячного літа.

Інгредієнти:

  • перцевые заготовки;
  • м'ясний фарш домашній;
  • рис, відварений до напівготовності;
  • морква – за бажанням.

Приготування:

  1. Очищені перчики «викупайте» в окропі, щоб вони стали м'якшими.
  2. Змішуйте рис з м'ясним фаршем в пропорції 1:1.
  3. Додайте подрібнену цибулю, при бажанні – морква.
  4. Соліть, додайте спеції, ретельно розмішуйте.
  5. Наповніть плоди начинкою, заморозьте їх.

Дізнайтеся та інші рецепти, як приготувати смачний перець, фарширований м'ясом.

Відео

Перець фарширований. Готуємо вдома

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!