Картопля з м'ясом у духовці: рецепти з фото
Ситне поживна страва, яку доречно на повсякденному і на святковому столі, просто готувати, якщо знати деякі тонкощі. В рукаві, мультиварці, на деку, в горщиках – картопля з м'ясом хороша завжди! Частування можна доповнити різними інгредієнтами і отримати звичайне печеня або вишуканий делікатес.
Як приготувати картоплю з м'ясом в духовці
Професійні шеф-кухарі знають, як приготувати печеню різними способами. В інтернеті можна зустріти велику кількість фото апетитного страви, рецепти і покрокові інструкції. Для того щоб приготування картоплі з м'ясом увінчалося успіхом, потрібно вибрати якісні продукти. При купівлі м'яса віддайте перевагу не вирізці, а шматочку з кісточкою, а картоплю бажано придбати крохмалистих сортів.
Свинина
Тушковані апетитні реберця готуються з овочами в ароматному соусі, подаються до столу в горщику або красивому глибокому блюді. Свинина з картоплею в духовці буде особливо смачною, якщо додати до жаркого лавровий лист, горошок, інші спеції, трави. Щоб частування виглядало ефектно, можна приготувати його на порції і подати в горщику з кришкою з тіста.
Інгредієнти:
- свинячі ребра – 400 г;
- картопля – 7-8 бульб;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- рослинна олія – 50 мл;
- вершкове масло – 30 г;
- спеції, лавровий лист, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно підготувати свинину до гасіння. Реберця помийте, обсушити, обсмажте на добре розігрітій олії.
- Цибулину, моркву очистіть, наріжте кубиками або тонкою соломкою, додайте до ребер. Смажте 10 хвилин.
- Очистіть картоплю, наріжте середніми кубиками.
- Посоліть реберця і овочі, розкладіть по горщикам або форм. Залийте киплячою водою так, щоб вони були повністю покриті, тушкуйте 15-20 хвилин, додайте лавровий лист, спеції.
- Підсолити картопляні кубики, покласти зверху шматочок вершкового масла.
- Надішліть форми в духовку на 25-30 хвилин (температурний режим – 180С). За бажанням можна додати тертий сир.
Приготуйте смачні свинячі ребра в духовці і за іншими рецептами.
З фаршем
Для приготування цього смачного страви знадобляться прості, доступні інгредієнти. Картопля, запечена з фаршем, чимось нагадує запіканку, так як всі компоненти викладаються шарами. Гриби надають особливу нотку частування, але їх можна замінити копченостями або овочами. Додайте до печені з печерицями улюблені спеції – воно заграє новими, часом несподіваними смаками!
Інгредієнти:
- картопля – 800 г;
- цибуля – 300 г;
- печериці – 350 г;
- фарш – 450-500 г;
- майонез або сметана – 200 р.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як приготувати картоплю з фаршем в духовці, очистіть ріпчасту цибулю. Наріжте його тонкими півкільцями.
- Печериці порізати слайсами і злегка обсмажте, щоб випарувати рідину.
- Картоплю почистіть, помийте, наріжте тонкими пластинками.
- Форму злегка змастіть рослинним або вершковим маслом, викладіть шар картоплі.
- Наступним шаром викладіть гриби, потім цибулю і приправлений спеціями фарш.
- Змастіть сметаною поверхню майбутнього жаркого з картоплі з м'ясом в духовці. Запікайте 30-40 хвилин при температурі 180С.
Картопля з м'ясом у духовці відео
По-французьки
Це блюдо колись було кулінарним хітом на всіх святкових столах і в ресторанах. Фото частування настільки апетитно виглядає, що хочеться негайно дізнатися, як приготувати його в домашніх умовах. Інгредієнти знайдуться в будь-якому холодильнику, так що м'ясо з картоплею і сиром в духовці можна робити хоч кожен день. Традиційно його змащують майонезом, але досвідчені кухарі радять замінити соус сметаною зі спеціями.
Інгредієнти:
- свинина (вирізка) – 600 г;
- картопля – 1 кг;
- сметана - 250 г;
- цибулина – 1 шт.;
- сир – 150 г;
- коріандр, часник сушений – по щіпці;
- спеції, сіль – за смаком;
- зелений лук або кріп – 30 р.
Спосіб приготування:
- Очистіть цибулину, наріжте її півкільцями.
- Картопля очистіть. Якщо бульба занадто великий, розріжте його спочатку навпіл, а потім на слайсы.
- Свинячу вирізку порізати брусочками, як на бефстроганов. Це потрібно робити вздовж волокон, щоб свинина була м'якою після приготування.
- Посоліть, поперчіть шматочки м'яса, додайте коріандр, мелений часник.
- Натріть на тертці з великими отворами сир, змішайте зі сметаною.
- >Форму або на деко змастіть маслом. Починайте викладати шари: спочатку половину всієї порції картопляних слайсів, потім м'ясо, цибулю. Приправити все сіллю, спеціями, змастіть половиною порції сирно-сметанного соусу.
- Повторіть шари.
- Надішліть форму в духовку, заздалегідь розігріту до 180С, на 40-50 хвилин.
- Порубаєте зелений лук-порей, кріп, посипте ними готову страву.
Яловичина
Смачне, апетитне печеня під час запікання просочується м'ясним соком і виходить не тільки смачним, але і ситним блюдом, яким можна нагодувати всіх членів сім'ї. Яловичина в духовці з картоплею готується трохи довше, ніж будь-який інший вид м'яса, але при цьому вона має неповторний смак, текстуру і аромат, які ідеально підходять для запікання.
Інгредієнти:
- яловича м'якоть – 400 г;
- бульби картоплі – 4 штуки;
- цибулина – 2 штуки;
- чорний і червоний мелений перець – по щіпці;
- рослинна олія – 30 мл
Спосіб приготування:
- М'якоть промийте, видаліть прожилки, трохи відбийте молоточком. Наріжте брусочками.
- Картоплю очистіть, наріжте приблизно такими ж шматками.
- Очистіть цибулю, поріжте тонкими кільцями.
- Викладіть на дно змащеної маслом форми шар цибулі, потім яловичину, картопляні бруски.
- Накрийте фольгою, відправте на 50-60 хвилин запікатися при температурі 180С.
Курка
Куряче м'ясо більш ніжна, делікатна, тому йому потрібно менше часу на запікання. Рецепт курки з картоплею в духовці передбачає використання не грудки, а інших частин тушки: стегон, гомілок, стегенець, тому що в них міститься більше жиру, який і робить спекотне соковитим, смачним. Особливістю цієї страви є те, що в ньому є невелика кількість часнику, який дає пікантний аромат.
Інгредієнти:
- курячі стегна – 6 шт.;
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- сир – 150 г;
- сметана або майонез – 120 г;
- петрушка, будь-яка зелень – 30 р.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистіть, наріжте середніми кубиками.
- Курячі стегна помийте, разрубите навпіл, замаринуйте в суміші спецій і солі.
- Цибулину очистіть, наріжте півкільцями. Сир потріть.
- На дно горщиків або в рукав для запікання викладіть шар курочки, потім цибулю, картопляні кубики. Полийте сметаною або майонезом, посипте сиром, запечіть при середній температурі 30-40 хвилин.
З грибами
Запашні грибочки, соковите м'ясо і м'який картопля – ідеальне поєднання продуктів для вечері. Трохи зусиль, і ваша тарілка з картоплею, з м'ясом і грибами буде пахнути на весь будинок. Для приготування страви використовуйте свинячий ошийок – ця частина туші забезпечить жаркого соковитість, відмінний смак. Додайте до маринаду трохи червоного вина, щоб запечена картопля з м'ясом стала вишуканіше, ароматні.
Інгредієнти:
- свинячий ошийок – 600 г;
- картопля – 700 г;
- твердий сир – 150 г;
- печериці – 450 г;
- цибулина – 2-3 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- рослинна олія – 30 мл;
- сухе вино – 100 мл;
- спеції, сіль – на смак.
Спосіб приготування:
- М'ясо помийте, наріжте поперек волокон шматками по 2 сантиметри, трохи відбийте. Приправте ошийок вином, спеціями, сіллю, дати постояти 20-30 хвилин.
- Печериці очистіть, наріжте слайсами. Цибулини наріжте тонкими кільцями.
- Обсмажте цибулю, гриби на рослинній олії до готовності.
- Очистіть картоплю, наріжте його кубиками або брусками.
- Сир натріть на тертці з великими отворами.
- Глибоку жаротривку форму змастіть маслом, викладіть шар м'яса, потім гриби з цибулею, картопляні бруски.
- Посипте сиром, потім злегка змастіть майонезом. Запікайте картопля з м'ясом у духовці, розігрітій до 180С близько години.
Картопля по французьки з грибами
У фользі
Смачні, ніжні картопляні шматочки апетитно обволікаються сиром, просочуються ароматом м'яса і легкою кислинкою помідорів. М'ясо у фользі з картоплею подається порційно або готується у великому обсязі, а потім поміщається на заздалегідь підігріту ємність. Приправте спекотне свіжим розмарином або листочками базиліку, а якщо хочеться приготувати більш гострий варіант, то нашпигуйте шматочками часнику.
Інгредієнти:
- свинячий биток – 600 г;
- картопля – 1 кг;
- помідори – 3-4 шт.;
- цибулина – 1-2 шт.;
- сир – 200 г;
- майонез – 150 р.
Спосіб приготування:
- Биток наріжте порційними шматками, злегка відбийте. Приправте сіллю, спеціями за смаком.
- Бульби картоплі, цибулю, помідори поріжте тонкими, однаковими слайсами.
- Натріть на тертці з великими отворами сир.
- На лист фольги викладіть цибулю, потім биток, картопляні слайсы, помідори. Посипте все сиром.
- Запікайте в духовці 25-30 хвилин.
У горщиках
Страви, приготовлені в горщиках, не тільки виглядає дуже апетитно, але і готується, максимально зберігаючи всі корисні речовини. Горщики з м'ясом і картоплею в духовці можна швидко приготувати, не витративши на це багато часу. Додайте до основних компонентів копченості (сосиски, ковбаски) – у вас вийде ароматне, дуже апетитне частування.
Інгредієнти:
- м'ясо (курка або яловичина) – 600 г;
- бульби картоплі – 600 г;
- цибуля – 300 г;
- сметана – 200 г;
- копчене – 200 г;
- зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибуля, картопля очистіть. Цибулини поріжте кубиками, а картоплю наріжте брусочками.
- М'ясо поріжте вздовж волокон на шматки розміром з волоський горіх.
- Копченості наріжте довільно, зелень порубаєте.
- У горщик покладіть спочатку м'ясо, потім картопляні брусочки, цибулю, копченості.
- Полийте зверху всі компоненти сметаною. Запечіть в духовці протягом 40 хвилин при температурі 180С. При подачі до столу посипте зеленню.
Індичка
Дієтичне блюдо зі зниженою калорійністю сподобається дітям і дорослим. Корисне індиче м'ясо відмінно поєднується з м'яким, розвареним картоплею. Щоб індичка в духовці з картоплею зберегла соковитість, корисні речовини, потрібно пам'ятати про дотримання температурного режиму – м'ясо не можна пересушувати. Питання про те, скільки готувати індичку, залежить від розміру порції і способу запікання. Даний рецепт передбачає приготування печені з допомогою рукава, який не дозволяє соків залишити їжу.
Інгредієнти:
- філе індички – 800 г;
- картопля – 800 г;
- часник – 4 зубчики;
- сметана – 60 мл;
- рослинна олія – 30 мл;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Індичку наріжте невеликими порційними шматочками.
- Картопляні бульби очистіть, наріжте середніми кубиками.
- Часник порубаєте слайсами, з'єднайте зі сметаною. Добре перемішайте.
- Змішайте всі компоненти жаркого, приправте сіллю, спеціями, заправте часниковим соусом.
- Помістіть продукти в рукав (не дуже щільно) зв'яжіть кінці.
- Надішліть печеня в духовку на 30 хвилин запікати при температурі 170-180С.
- На останньому етапі надріжте рукав, щоб картопля з м'ясом у духовці підрум'янилися.
Запіканка
Картоплю можна фарширувати м'ясом, запікати в листковому вигляді, смаженому, печеному, зробити по-селянськи: варіантів безліч, вони обмежені тільки фантазією. Покрокові фото всіх рецептів, опис приготування можна удосталь знайти в кулінарних книгах. Запіканка з картоплі з м'ясом – ще один варіант смачного домашнього вечері, яку можна приготувати на швидку руку.
Інгредієнти:
- картопля – 1200 м;
- морква – 2 шт.;
- фарш свинячий – 400 г;
- цибулина – 2 шт.;
- яйця – 4 шт.;
- сметана – 150 г;
- рослинна олія – 40 мл;
- мускатний горіх, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля очистіть, відваріть до готовності.
- Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці.
- Обсмажте цибулю, моркву, фарш на рослинному маслі до готовності. Приправте сіллю, спеціями.
- Картопля натріть на тертці з дрібними отворами.
- Злегка збийте яйця, змішайте зі сметаною, посоліть.
- У форму викладіть шар картопляної маси, м'ясного фаршу, повторіть шари.
- Полийте запіканку яєчної сумішшю. Відправте в розігрітий духову шафу на 20 хвилин. Температурний режим – 180-190С.
Дізнайтеся, як запекти баранячу ногу в духовці.
Відео
23. М'ясо з картоплею в духовці. Meat and potatoes in the oven!