Сазан в духовці: рецепти приготування з фото

Зміст

Досвідчені кулінари люблять цю рибу за її смакові якості, невелику кількість кісток, соковитість філе і простоту приготування. Тим не менш, щоб блюдо вийшло смачним, слід знати певні хитрощі і вміти правильно вибирати сазана.

Як приготувати сазана в духовці

Вибираючи рибу, варто зупинитися на крупній тушці – в ній міститься більше м'яса. Перш ніж починати готувати сазана, його потрібно обробити. Спочатку видаляють всю луску, витягують зябра і потрошать рибку. Останнє слід робити дуже обережно, щоб не проткнути жовчний міхур, інакше філе просочиться гіркотою і буде несмачним. Молочко або ікру варто прибрати в сторону, тушку ретельно вимити зовні і зсередини, після нутрощі можна повернути назад. Як запекти сазана в духовці? Нижче описані різні способи приготування риби.

Рецепти сазана в духовці

Запечений сазан – дуже ніжне, соковите блюдо, готувати яке зовсім не складно. Щоб прибрати запах твані, властиві річковим рибам, можете використовувати цибулю, часник, лимон, зелень і різні спеції. За бажанням ви можете запікати тушку цілком чи шматочками, з картоплею та іншими овочами або в чистому вигляді, використовуючи жаровню, фольгу і навіть рукав. Нижче описані найбільш вдалі рецепти приготування сазана.

Цілком

Морожена рибна тушка не підходить для цього рецепту, тому варто вибирати виключно свіжий, охолоджений продукт. Слід врахувати також, що чим більше рибина, тим соковитіше у неї м'ясо. Очищену тушку звільніть від нутрощів, плавників, а голову залиште. Щоб приховати запах твані, продукт потрібно обробити перед запіканням. Для цього замочіть рибку в холодній воді з оцтом на півгодини. Як запекти сазана в духовці цілком?

Інгредієнти:

  • цибуля – 2 шт.;
  • спеції;
  • велика сазанья тушка – 1 шт.;
  • кріп – 100 г;
  • масло вершкове – ½ уп.

Спосіб приготування:

  1. Промийте під краном очищену тушку, помістіть обсихати на паперовий рушник, натріть спеціями і сіллю.
  2. Цибулю поріжте півкільцями.
  3. Форму для запікання застелити фольгою, зверху викладіть сазана. Заповніть його черевце гілочками кропу, шматочками вершкового масла, цибульними кільцями.
  4. Загорніть рибу в обгортку і відправте запікати при 200 градусах духовки на 40 хвилин. За 5 хвилин до кінця готування, розгорніть фольгу, щоб на рибці з'явився апетитний рум'янець.
  5. Перед подачею на стіл видалити із риб'ячого черева зелень, цибулю.

Філе

До майбутнього застілля можна приготувати вишукану, дуже смачну рибну страву, приправлене вином і травами. Подавати запеченого сазана можна з шматочками цибулі-порею, лимонними часточками, свіжою зеленню, овочами. В якості гарніру доречним буде картопляне пюре або рис. Досвідчені кухарі радять перед запіканням риби, добряче нагріти духовку, інакше філе вийде сухою і несмачною. Нижче детально і з фото описано приготування філе сазана в духовці.

Інгредієнти:

  • чебрець – 4 гілочки;
  • сазанье філе – 1 кг;
  • біле вино сухе – 1 ст.;
  • олія оливкова – 3 ст. л.;
  • соус соєвий – 3 ст. л.;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте філе рибки на порційні шматочки (оптимальна ширина – 3 см). Викладіть їх в керамічну ємність для запікання.
  2. Окремо змішайте олію оливкову олію, соєвий соус, вино – це послужить маринадом.
  3. Рибу присипте спеціями, посоліть, залийте готовим маринадом, відправте настоятися в холодильнику на 0,5-1 годину. При цьому потрібно періодично перевертати шматочки.
  4. Нагрійте духовку до 180 градусів, відправте туди нагрітого до кімнатної температури сазана, присипавши його гілочками чебрецю.
  5. Страва має запікатися не менше півгодини. Час від часу поливайте рибні шматочки маринадом, щоб вони не иссушились.

У фользі

Таким блюдом можна пригостити нежданих гостей або побалувати рідних буденним ввечері. Приготувати сазана в духовці у фользі не складно, при цьому готова рибка володіє прекрасним смаком і є дуже корисною. Заморожена тушка в даному випадку не підходить, оскільки може втратити структуру в процесі приготування. Для запікання ідеальним вибором стане велика рибина: її м'ясо соковите і щільне.

Інгредієнти:

  • вершкове масло – ½ уп.;
  • сазанья тушка;
  • суміш перців;
  • кріп;
  • цибуля – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Обробіть, промийте рибу. Натріть її спеціями всередині, зовні.
  2. Застеліть деко фольгою. Викладіть зверху тушку, далі варто акуратно нафарширувати її цибульними кільцями, дрібно січеною зеленню і шматочками вершкового масла.
  3. Зверху покрийте рибку залишком цибулі, зелені. Оберніть продукт фольгою, відправте запікати при 190 градусах духовки.
  4. Скільки потрібно запікати сазана? На це піде 30-45 хвилин, залежно від розмірів рибини.

В сметані

Ця риба належить до класу коропових у деяких країнах її взагалі не їдять, а в інших готують дуже смачні, вишукані страви з сазаньего філе. При цьому тушку можна не тільки запікати, але і фарширувати, смажити, тушкувати, варити. Нижче описаний рецепт приготування риби в сметанною підливі. Таке блюдо виходить ароматним, красивим і дуже смачним. Як правильно готується сазан в духовці зі сметаною?

Інгредієнти:

  • сир Пармезан/голландський – 100 г;
  • сметана середньої жирності – 0,3 л;
  • борошно – 30 г;
  • лимон – 1/3 шт.;
  • сазанья тушка – 2 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • кріп – 30 г;
  • спеції;
  • масло рослинне – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Випатрайте рибку, відріжте голову. Наріжте філе на порційні шматочки, щоб було зручніше укладати їх у форму.
  2. Приправте продукт, натріть лимончиком, щоб прибрати річковий запах.
  3. Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте на сковороді до рум'яного кольору.
  4. Далі слід посмажити обкачані в борошні рибні шматочки, після викладіть їх у ємність для запікання.
  5. Зверху помістіть підсмажену цибулю, залийте рибку сметаною, посоліть, присипте рубаним кропом.
  6. Накрийте продукти фольгою/кришкою, відправте запікати при 200 градусах хвилин на 20.
  7. За 10 хвилин до кінця готування присипте рибку тертим сиром.

Шматочками

Готується блюдо дуже просто і швидко, при цьому результат порадує як саму господиню, так і запрошених гостей. Великий плюс цієї риби полягає в мінімальній кількості кісток і високої жирності продукту. За другу рису сазана прозвали «річковим поросям». Приготоване блюдо здивує вас поживністю, соковитістю і ніжним смаком. Нижче докладно і з фото описано, як готується сазан шматочками в духовці.

Інгредієнти:

  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • сіль;
  • сухе біле вино – 80 мл;
  • соус соєвий – 3 ст. л.;
  • сазанье філе – 1 кг;
  • спеції (прованські трави, чебрець, тощо).

Спосіб приготування:

  1. Зріжте плавці з філе, наріжте його невеликими шматочками, викладіть в промаслений форму для запікання.
  2. Для маринаду змішайте 50 мл води з вином, маслом, соєвим соусом.
  3. Присипте рибні шматочки спеціями, залийте маринадом.
  4. Через півгодини відправте форму в розігріту духовку. Випікайте страву при 200 градусах приблизно півгодини. При цьому під час готування варто хоча б раз перевернути шматочки на іншу сторону.

З картоплею

Приготування цієї річкової риби можна віднести до клопіткою справах. Залежно від набору використовуваних компонентів, з сазаньего філе можна отримати як святкові, так і смачні повсякденні страви. Перед запіканням рибка потребує попередньої обробки. Так, їй слід видалити реберні кісточки, хребет, тельбухи, зябра, хвіст, голову. Отримане філе краще розділити на невеликі порційні шматочки і протягом півгодини вимочувати в молоці – тоді запах твані зникне. Як готується сазан в духовці з картоплею?

Інгредієнти:

  • цибулина велика;
  • спеції;
  • перець солодкий;
  • картопля – 5 шт.;
  • олія рослинна;
  • сазанье філе – 2 кг;
  • сметана/майонез – 100 мл

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені рибні шматочки присипте спеціями, залиште на півгодини.
  2. Очищену картоплю наріжте невеликими кружечками, перець поріжте півкільцями, цибулю дрібно наріжте кубиками.
  3. Дно вогнетривкої форми змастіть маслом, викладіть картоплю, приправте продукт сіллю/спеціями.
  4. Далі слід помістити цибулю і болгарський перчик. Знову присипте блюдо приправами.
  5. Останній викладається рибка, яку потрібно змастити майонезом/сметаною і накрити фольгою.
  6. Запікайте блюдо 40 хвилин при 190 градусах, після зніміть фольгу і потримайте продукти в печі ще 15 хвилин.

Фарширований

Запечена фарширована овочами сазан виглядає дуже апетитно і ефектно. Така страва стане прикрасою будь-якого святкового столу і приверне увагу всіх присутніх. Крім привабливого зовнішнього вигляду, фарширований сазан в духовці відрізняється соковитим, ніжним смаком та незабутнім ароматом. Нижче детально і з фото описано, як готувати сазанью тушку з овочами.

Інгредієнти:

  • картопля – 3 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сазанья тушка;
  • морква велика;
  • стиглі томати – 2 шт.;
  • цибулина;
  • приправи;
  • олія оливкова – 2 ст. л.;
  • лимон.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть, випатрайте рибу, видаліть голову, хвіст, інші зайві частини. Ретельно промийте тушку, обсушіть її і натріть приправами.
  2. Сталевий лист слід застелити фольгою, після чого на нього можна помістити головний компонент.
  3. Збризніть рибу лимонним соком з оливковою олією.
  4. Очищені овочі нарізати невеликими шматочками, присолите. Заповніть продуктами черево рибини, закріпивши отвір зубочистками.
  5. Залишок овочів можете помістити по боках тушки. Змастіть її сметаною, накрийте фольгою і запікайте 45 хвилин (оптимальна температура – 200 градусів).

Відео

Сазан запечений в духовці.(відео рецепт)

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!