Стегенця в духовці: смачні рецепти
Варіантів страв з використанням цієї частини птиці існує величезна безліч. Стегенця підійдуть для приготування ситного першого, другого, гарячих або холодних закусок. Кожен член сім'ї обов'язково гідно оцінить цей смачний, ароматний запечений м'ясний продукт.
Як приготувати стегенця в духовці
Запекти курячу або качину ніжку зможе навіть початківець кулінар. В процесі тут немає нічого складного, крім цього, страви з стегенець в духовці виходять не витратними з точки зору фінансів. Щоб отримати ніжне м'ясо, краще запекти її у фользі або рукаві, затока всередину маринад або соус. Приготування стегенець в духовці триває близько години, а натомість ви маєте ідеальний продукт для повсякденного або святкового столу.
Як запекти з скоринкою
Будь-яка господиня прагне смачно нагодувати всіх членів своєї сім'ї. Так, наприклад, кожної буде корисно знати, скільки запікати стегенця в духовці, щоб вони дійшли до повної готовності і мали ароматну хрустку скоринку. У середньому навіть на кілька хвилин опущені в маринад ніжки птиці запікаються від 45 до 70 хвилин, залежно від розміру самих окостів і температури духовки (вона має бути близько 200 градусів).
Рецепти стегенець в духовці
Використовуючи цю універсальну частина птахи, ви можете приготувати навіть шашлик, для цього стегенця потрібно лише правильно замаринувати. Даний варіант – це сезонне блюдо, яке їсть не кожна дитина, тому потрібно вибрати оптимальний для будь-якого часу року рецепт приготування стегенець. Розгляньте приклади їжі на фото, після чого приступайте і робіть ситний і смачний обід чи вечерю.
Качині
Варіантів з використанням м'яса цієї домашньої птиці існує багато. Немає нічого складного в тому, щоб приготувати качині стегенця в духовці, які будуть смачними, соковитими і тануть у роті. Обов'язково збережіть собі цей рецепт, адже він заслужив довіру багатьох господинь. Варто відзначити, що качка добре поєднується з гарніром у вигляді запеченого часточками картоплі.
Інгредієнти:
- чебрець (сушений) – 2 гілочки;
- качині ніжки – 2 шт.;
- картопля – 450 г;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Відразу увімкніть духовку, щоб вона встигла добре прогрітися до 200 градусів.
- На плиті нагрійте сковороду, покладіть туди качині стегенця шкірою вниз. Смажте, поки вона не стане золотистого кольору і не випустить деяку кількість жиру.
- Переверніть ніжки, після чого зніміть посуд з вогню.
- Очищену картоплю розрізати вздовж на 4 частини.
- Викладіть качині ніжки на деко, устеленный папером, розкладіть навколо скибочки картоплі, посоліть, поперчіть, а поверх страви покладіть гілочки чебрецю.
- Запікайте близько 1,5 годин, але не забувайте періодично перевертати картоплю, бо кожен скибочку повинен мати хрустку золотисту скориночку.
Курячі
Якщо у вас в холодильнику є тільки ніжки курки, можете докупити листкове тісто і приготувати ситний вечеря, до якого навіть гарнір не потрібно. Покроковий рецепт курячих стегенець в духовці виручить починаючу господиню, коли треба буквально за лічені хвилини створити красивий і смачний вечерю для гостей, використовуючи при цьому мінімальну кількість продуктів.
Інгредієнти:
- сир – 50-100 г;
- листкове тісто – 1 уп.;
- приправи, сіль – за смаком;
- окосту – 3 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розморозьте тісто, потім розрізати на довгі смужки, ширина яких буде 2,5 див. Розкачайте кожну, щоб зробити їх трохи тонше.
- Подрібніть часник за допомогою спеціального приладу – чеснокодавилки.
- М'ясо промийте, почистіть від вологи паперовим рушником. Посипте сіллю, приправами, залийте майонезом. Краще, якщо дасте курячих ніжок замаринувати близько 20 хвилин.
- Наріжте кубиками сир. Під шкірку кожного стегенця з різних сторін покладіть сирні шматочки.
- Обмотайте розкатаними смужками тіста всі порційні шматки курки.
- Збийте яйце, добре змастіть їм тісто.
- Викладіть курячі ніжки на деко, відправте на годину в духовку, яка вже розпечена до 180 градусів.
З картоплею
Поєднання цих двох інгредієнтів є одним з найбільш затребуваних і популярних у багатьох сім'ях. Курячі стегенця з картоплею в духовці робляться просто і швидко, тому їх часто можна зустріти як на святковому столі, так і під час сімейного вечері в будній день. Інгредієнтів потрібно небагато, а натомість ви отримуєте ароматне блюдо, має незрівнянний смак.
Інгредієнти:
- приправа для курки – 2 ст. л.;
- стегенця – 900 г;
- сіль, перець – за смаком;
- картопля – 900 р.
Спосіб приготування:
- Увімкніть відразу духовку, щоб вона розігрівалася до 200 градусів.
- Деко застеліть фольгою або листом пергаментного паперу.
- Ретельно натріть приправою для курки вимиті сухі окосту.
- Картопля розріжте на четвертинки.
- Викладіть курку на деко, навколо обкладіть картоплею.
- Притрусіть інгредієнти сіллю, перцем.
- Випікайте страву близько години.
- Подавайте з салатом зі свіжих помідорів і огірків.
Качині стегенця з яблуками
Тушку качки часто запікають разом з цим фруктом, бо він додає м'ясу тонкий приємний аромат. Качині стегенця з яблуками стануть улюбленим святковим блюдом ваших домочадців або гостей. М'ясо має ніжний, соковитий, солодкуватий присмак, непорівнянний ні з чим. Хрустка скоринка на ніжках і тануть у роті яблука створюють ідеальний тандем, який оцінить кожен.
Інгредієнти:
- червоні яблука – 3 шт.;
- вода – 0,5 склянки;
- коріандр (мелений) – 0,5 ч. л.;
- сіль, перець – за смаком;
- яблучний сік – 1 стакан;
- палички кориці – 2 шт.;
- качині ніжки – 2 шт.;
- кориця (мелена) – 1 ч. л.;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Поки будете готувати до запіканню продукти, увімкніть духовку на 200 градусів.
- Вилийте яблучний сік в миску, розріжте яблука навпіл, покладіть їх до соку.
- Качині ніжки очистіть від жиру, залиште тільки шкіру на зовнішній поверхні ноги.
- На нагріту сковороду викладіть м'ясо, смажте, поки верхній шар не підрум'яниться. Потім переверніть і продовжуйте смажити ще близько хвилини. Перенесіть ніжки на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
- З сковороди вилийте масло, залиште одну столову ложку. Додайте туди ж порізану цибулю, шматочки яблука і обсмажуйте всі разом на середньому вогні, поки цибуля не розм'якне. Влийте яблучний сік з водою, додайте паличку кориці і коріандру.
- Стегенця перенесіть на деко, полийте цибульно-яблучної сумішшю, приправте.
- Надішліть деко в духовку, тушкуйте страву трохи більше години. Дивіться, щоб качка стала м'якою.
Дізнайтеся, як приготуватикачку з яблуками в духовці цілком.
У рукаві для запікання
Більшість господинь сходяться на думці, що запечене в пакеті м'ясо дуже ніжне, ароматне і неперевершене на смак. Качині стегенця в рукаві в духовці не є винятком, адже м'ясо цієї домашньої птиці відрізняється своєю жорсткістю і сухістю. На фото ви можете побачити, яким вийде ваш майбутній вечерю, якщо в рукав для запікання ви додатково додасте картоплю.
Інгредієнти:
- морква – 1 шт.;
- качині окосту – 2 шт.;
- суміш перців, сіль – за смаком;
- картопля – 1 кг.
Спосіб приготування:
- Увімкніть духовку заздалегідь, щоб вона добре прогрілася до 200 градусів.
- Частини качки вимийте, протерти паперовим рушником. При бажанні видаліть з ніжок підшкірний жир.
- Наріжте моркву не дуже товстими кружечками, кожну картоплю розрізати на 4 частини.
- Овочі пересипте в рукав, присипте спеціями, посоліть, потім перемішайте.
- Наступним шаром зробіть приправлене м'ясо.
- Скріпіть рукав, відправте все в духовку на годину. За 15 хвилин до закінчення процесу розріжте пакет, щоб страва підрум'янилося, а корочка на окости стала хрусткою.
З майонезом і часником
Кожна людина любить смачно поїсти, особливо якщо це ніжне м'ясо, покрите хрусткою скоринкою. Існує багато рецептів приготування курячого м'яса, яке можна запекти в маринаді або панірувальних сухарях. Якщо маєте час, обов'язково спробуйте зробити стегенця в духовці з майонезом, їх смак дуже сподобається вам і вашим близьким.
Інгредієнти:
- часник – 4 зуб.;
- майонез – 0,5 склянки;
- ніжки курки – 2 кг;
- діжонська гірчиця – 0,5 склянки;
- сіль, перець – за смаком;
- панірувальні сухарі – 2 склянки.
Спосіб приготування:
- Увімкніть духовку, щоб вона розігрівалася, поки будете готувати курку. Деко покрийте папером для запікання.
- Промийте стегенця, потім висушіть за допомогою паперового рушника. Натріть зі всіх сторін приправами.
- З'єднайте гірчицю з майонезом, додайте до суміші роздавлений часник.
- Висипте панірувальні сухарі в широку тарілку, щоб туди помістилися окосту.
- Кожен шматок м'яса по черзі вмочайте спочатку в соусі, потім в сухарях. Курка повинна бути повністю покрита хлібними крихтами.
- Викладіть курку на підготовлений пергамент.
- Запікайте близько години при температурі 200 градусів.
У фользі
Представлений вид запікання – відмінний варіант для тих, хто хоче насолодитися ніжним курячим м'ясом і зберегти всі аромати використовуваних трав або приправ. Завдяки такому методу основний продукт повністю захищений від підгоряння і сухості. Стегенця в духовці у фользі з даного рецептом готуються близько 2-х годин, але в підсумку ви отримаєте надзвичайно смачне блюдо.
Інгредієнти:
- сіль – 1 ст. л.;
- апельсин – 1 шт.;
- стегенця курячі – 1,5 кг;
- приправи – за смаком;
- перець – 1 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розріжте окосту на дві частини, видаліть зайвий жир, промийте, обсушіть.
- Викладіть м'ясо в глибоку миску, туди ж відправте сіль, перець, якщо хочете, то присипте ще сушеним часником, меленим імбиром.
- Замаринуйте в спеціях курку, накривши посудину кришкою або харчовою плівкою. Залиште м'ясо постояти (бажано пару годин).
- Вимитий апельсин наріжте тонкими кружечками, відправте їх до курки разом з соком, що виділився з цитруса при нарізці –так присмак апельсина буде яскравіше.
- Півкільця цибулі викласти на дно форми, в якій будете запікати страву.
- Увімкніть відразу духовку, щоб вона встигла прогрітися.
- На шар цибулі викладіть шматки курки, а на них розкладіть апельсинові кружечки, потім полийте маринадом.
- Накрийте продукти фольгою, відправте в духовку.
- Через півгодини зніміть фольгу і запікайте до готовності.
Фаршировані стегенця в духовці
Відмінний варіант страви для господині, яка прагне здивувати домочадців або неждано прибулих гостей. Фаршировані рисом стегенця – це м'ясо, яке готується разом з гарніром, що дозволяє господарці не витрачати зайвий час на кухні. Страва, зображене на фото, може послужити не тільки в якості основного гарячого, але й виступити у вигляді оригінальної закуски.
Інгредієнти:
- масло (злив.) – 2 ст. л.;
- стегенця – 4 шт.;
- м'які італійські ковбаски – 2 шт.;
- вода – 1,5 склянки;
- сіль, перець – за смаком;
- рис – 0,3 склянки;
- журавлина (сушена) – 2 ст. л.;
- часник – 4 зуб.
Спосіб приготування:
- У підсоленій воді відваріть рис до готовності, потім перекладіть його в миску, щоб охолов. Додайте нарізані італійські ковбаски, посоліть, поперчіть, посипте сушену журавлину, перемішайте.
- Розігрійте духовку, виставивши температуру 180 градусів. Деко застеліть фольгою або пергаментним папером.
- За допомогою пальців і гострого ножа надріжте м'ясо навколо стегнової кістки. Від'єднайте кістка від кістки гомілки, проріжте суглоб, щоб звільнити і видалити стегнову кістку.
- Наповніть підготовленою начинкою стегна, а отвори скріпіть зубочистками.
- Додайте курячі ніжки на деко, змастіть м'ясо вершковим маслом, приправити.
- Випікайте близько години, не збавляючи температуру.
- Перед подачею видаліть зубочистки.
З картоплею в рукаві
Запечене таким способом м'ясо будь-якої тварини чи птиці стає дуже соковитим, при цьому воно зберігає більшу кількість корисних речовин, ніж смажене на сковороді. Особливо смачними виходять стегенця з картоплею в духовці – цілком поживне блюдо, яке йде відразу з гарніром. Рясно приправлені курячі ніжки обов'язково сподобаються кожному.
Інгредієнти:
- лимон – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часниковий порошок – 1 ч. л.;
- паприка – 0,5 год. л.;
- картопля – 6 шт.;
- олія (оливкова) – 2 ст. л.;
- стегенця – 450 г;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Розігрійте до 180 градусів духовку.
- Поріжте півкільцями цибулю, скибочками картоплю. Викладіть їх в рукав. Збризніть інгредієнти оливковою олією, приправити.
- Вимийте стегенця, обсушіть, після чого натріть з кожної сторони часниковим порошком, паприкою, сіллю, перцем.
- Розріжте цитрус на половинки, одну поріжте кружечками, а з іншого видавіть сік, яким полийте ніжки.
- Викладіть м'ясо в рукав, зверху додайте лимонні кружечки.
- Скріпіть кінці рукава для запікання, відправте блюдо в духовку на годину. За 15 хвилин до кінця приготування розріжте плівку, щоб продукти підрум'янилися.
- Перед подачею запечені стегенця трохи остудіть.
З сметані
Молочний продукт здатний створити ідеальний маринад для курки. Стегенця в сметанному соусі в духовці виходять ніжними на смак і ароматними: таке блюдо оцінять навіть гурмани. Щоб запекти апетитний обід, як на фото, виконуйте всі дії у вказаній послідовності. З даним рецептом навіть початківець кулінар приготує відмінне м'ясо.
Інгредієнти:
- часник – 4 зуб.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- сметана – 1 склянка;
- петрушка (свіжа) – 0,25 пучка;
- перець, сіль – за смаком;
- орегано (сушений) – 0,5 ст. л.;
- окосту – 1,8 кг.
Спосіб приготування:
- Підготуйте маринад: вилийте в ємність сметану, посипте орегано, сіль, перець, роздавлений часник, влийте олію. На самій дрібній тертці подрібніть цедру лимона, яку теж відправте до інгредієнтів. Крім того, сюди ж додайте сік, отриманий з половини лимона, після чого все перемішайте і посипте рубаною петрушкою.
- Окосту промийте, обсушіть, опустіть в маринад, поставте ємність на 30 хвилин у холодильник.
- Викладіть стегенця на деко, запікайте в духовці, заздалегідь розігрітій до 190 градусів. М'ясо набуде золотисто-коричневу скоринку буквально через 50 хвилин.
Як замаринувати окости для смаження в духовці – поради шеф-кухарів
Якщо хочете отримати смачне ніжне соковите м'ясо, то ніжки домашньої птиці до початку приготування краще замаринувати. Маринад для стегенець в духовці буває різний:
- На йогурті. Кожен шматок м'яса обмазується маринадом, що складається з несолодкого йогурту, порошку каррі, солі, перцю і лимонного соку.
- Швидкий. Суміш готується з соєвого соусу, роздавленого часнику й оливкової олії. Ніжки потрібно потримати в маринаді півгодини і можна готувати.
- Гарячий (ідеально підходить для приготування ніжок на вугіллі). У каструлі кип'ятиться вода, потім туди додаються скибочки кореня селери, гуртки кореня петрушки, моркву, лавровий лист. Після кип'ятіння протягом 5 хвилин вогонь вимикається, туди ж додається крупно нарізаний цибулю, часник і лимонний сік. Ніжки заливаються даної сумішшю, після чого маринуються в протягом пари годин.
Відео
Курячі ніжки в соєво-медовому соусі