Буженина в духовці: домашні рецепти
Запечене у фользі або в мотузці м'ясо підійде і для святкового вечері, і для повсякденного обіду. Приготувати її легко, тим більше, що можна експериментувати зі спеціями і маринадами. Краще вибрати окіст або хороший шматок свинячої шиї.
Як запекти буженину в духовці
Буженина -- це узагальнена назва запеченого м'яса зі спеціями. Щоб вона вдалася, потрібно точне дотримання етапів процесу виготовлення:
- Вибраний шматок м'яса потрібно обов'язково вимочіть в маринаді протягом двох годин.
- Нашпигувати овочами (часник, цибуля, морква).
- Підготовлений продукт загорнути всередину рукава, тесту або фольги.
- Запікати всередині розігрітій до 200 градусів духовці.
У фользі
Для виготовлення буженини багато використовують фольгу. Досвідчені кулінари вважають, що слід вибирати щільну металеву упаковку, обертати м'ясо декількома шарами. Такий спосіб допоможе утримати всередині сік. Приготування буженини в духовці у фользі займає не більше 2 годин. Проте часом може змінюватись. Щоб не помилитися, використовуйте докладні рецепти з фото.
В рукаві
Буженина в рукаві для запікання – популярний рецепт. Важливо врахувати декілька правил:
- Зав'язуйте рукав на деякій відстані від м'ясного шматка.
- Додавання води або бульйону забезпечить соковитість.
- Проткніть рукав кілька разів, щоб делікатес «дихав».
В пакет для запікання
Готуючи буженину в пакет для запікання, дотримуйте кілька правил:
- Залишайте всередині пакету простір, щоб він не вибухнув.
- Для більшої соковитості додайте рідину.
- Зробіть виделкою кілька отворів для доступу повітря.
- Перед готовністю, розкрийте пакет для появи скоринки на блюді.
Рецепт буженини в духовці
Будь рецепт запеченої буженини передбачає наявність основного інгредієнта, роль якого може відводитися:
- яловичині;
- свинині;
- курятині;
- індичатині.
Для додання пряного смаку можна використовувати різноманітні спеції:
- чорний або запашний перець;
- лавровий лист;
- орегано;
- паприку;
- гірчицю;
- хмелі-сунелі.
З індички
Прикрасою столу стане буженина з індички в духовці у фользі. Низький вміст жиру робить продукт не тільки смачним, але і корисним. Покроковий рецепт не містить важкодоступних компонентів – всі складові легко знайдуться на прилавках.
Інгредієнти:
- гірчиця – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубки;
- філе індички – 1 кг;
- масло пісне – 2 ст. л.;
- перець чорний мелений;
- вода – 4 ст.;
- соус соєвий – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Приготуйте маринад, змішавши сіль і воду. До отриманої рідини помістіть шматок індички, щоб м'ясо замочилось. Краще це робити ввечері перед початком готування.
- Готову індичку обсушіть рушником з паперу, нашпигуйте часником, який необхідно попередньо нарізати дрібними шматочками.
- Потім, покроковий рецепт вимагає приготування заправки. Для цього візьміть окрему глибоку посуд, змішайте гірчицю, перець, рослинна олія і соєвий соус. Отриманою масою з усіх боків промажте філе, оберніть індичку фольгою.
- На 30 хвилин помістіть продукт всередину духовки. Щоб отримати "корочку" з рум'янцем, за кілька хвилин до готовності, трохи прочиніть верхівку фольги.
З свинини
Завдяки запікання в духовій шафі м'ясо зберігає більше корисних властивостей, ніж при смаженні. Щоб надати смаку цікаві відтінки, можете використовувати будь-які приправи, які вам подобаються.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- приправа (будь-які) – за смаком;
- свинина (окіст) – 1000-1500 м;
- часник – 5 зубків.
Спосіб приготування:
- Свинину варто добре промити і потримати кілька годин межах водно-сольового розчину.
- Підготовлене м'ясо потрібно натерти чорним меленим перцем та іншими, обраними вами спеціями. Щоб свинина добре пропеклась, зробіть надрізи невеликого розміру по всьому периметру шматка.
- Моркву почистіть і наріжте тонкими пластинками, часникові зубки розділіть ножем навпіл.
- У кожен надріз по черзі вводите шматочки часнику і моркви.
- Перед відправкою в духовку, свинину слід обернути фольгою. Запікати до готовності близько півгодини.
В рукаві
Такий спосіб приготування забезпечує м'яса приголомшливий аромат, м'якість і робить його соковитим. Ви отримаєте блюдо, яке можна класти на бутерброд або їсти з гарніром з круп або картоплі. Скористайтеся рецептом з фото, щоб не помилитися на етапах готування.
Інгредієнти:
- лист лавра – 1 шт.;
- спеції (на вибір) – 1 ч. л.;
- вода – 1 л;
- свинина – 0,6 кг;
- сіль – 2 ч. л.;
- часник – 2 зубки;
- чорний мелений перець – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Перший пункт покрокової інструкції, як готувати буженину, передбачає підготовку м'яса. Свинину потрібно розморозити, промити.
- Для маринаду поставте на вогонь каструлю з водою, додайте сіль, лавровий лист і перець. Дочекайтеся закипання, остудіть. Помістіть до маринаду свинину, залиште його для замочування на кілька годин.
- Підготовлену свинину натріть спеціями, зробіть надрізи, всередину дірочок помістіть часник.
- Покладіть свинину всередину рукава для запікання, краю закріпіть ниткою, зробіть кілька отворів виделкою.
- Буженина в духовці в рукаві повинна запікатися 60 хв. при температурі 180 градусів.
- Рум'яну скоринку можна отримати, якщо за 20 хв. до готовності розкрити рукав зверху.
У фользі з свинини
Часто на приготування сніданку не вистачає часу, тоді господиня пропонує домочадцям бутерброди. Однак ковбаси, які продаються на ринку, не відрізняються корисними властивостями, можуть бути шкідливі для організму. Буженина, приготовлена в домашніх умовах, допоможе вирішити цю проблему.
Інгредієнти:
- гірчиця – 1,5 ст. л.;
- перець чорний мелений;
- масло пісне – 1,5 ст. л.;
- свинячий окіст (шия) – 1 кг;
- часникові зубчики – 3-4 шт.;
- паприка мелена – ½ ч. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- орегано – ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Приготування почніть зі змішування солі та води. Отримавши необхідний розсіл, помістіть туди м'ясо і дайте постояти кілька годин.
- Зробіть кілька неглибоких отворів ножем, щоб нашпигувати м'ясо часником.
- Розподіліть по поверхні свинини, втираючи суміш спецій, гірчиці та олії. Перш ніж помістити продукт запікатися, зачекайте пару годин, щоб м'ясо ввібрала смак і аромат спецій.
- Промаринованную буженину упакуйте фольгою. Духову шафу слід розігріти до 180 градусів. Свиняча буженина в духовці буде готова через 1 год 30 хв. За деякий час до настання готовності продукту відкрийте фольгу, щоб на поверхні м'яса утворилася апетитна скориночка.
З яловичини
Яловича буженина в домашніх умовах – простий і оригінальний рецепт. Смакові відтінки м'яса відмінно доповнюють аромати спецій, які додаються до маринаду. Готувати делікатес можна за допомогою рукава для запікання або фольги. На святковий стіл подавайте буженину цілісним шматком, оточивши гарніром з рису.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста – 2 головки;
- м'ясний бульйон (вода) – 250 мл;
- сіль;
- яловичина (м'якоть) – 1500 г;
- коріандр мелений – 0,5 ч. л.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- перець мелений чорний – 0,5 ч. л.;
- перець запашний – 4 горошини.
Спосіб приготування:
- Яловичину потрібно промити водою і просушити рушниками з паперу.
- Цибульні головки очистіть від лушпиння, наріжте кільцями і розкладіть ½ частину рівномірно на дні рукава для запікання.
- М'ясо потрібно натерти сіллю, перцем і спеціями, розподіливши приправи по всім сторонам.
- Приправлену яловичину помістіть всередину рукава на цибульний шар. Залишилися кільцями овоча обкладіть м'ясо.
- Додайте листи лавра і запашний перець. Пристосування для запікання зав'яжіть і відправте охолоджуватися на кілька годин, щоб яловичина замаринувалась.
- Отриману заготівлю перекладіть на фольгу, щільно закріпіть.
- Запікати яловичину буде потрібно приблизно 1,5 ч.
- Коли буженина в духовці у фользі з яловичини буде готова, вийміть і розріжте на порції.
З курячої грудки
Якщо ви хочете смачну, пікантну і нежирну альтернативу ковбасі, спробуйте зробити буженину з курки в духовці. Приготувати це блюдо легко в домашніх умовах. Все, що вам потрібно: трохи спецій, м'ясо та фольга.
Інгредієнти:
- орегано – 1 щіпка;
- часник – 1 зубок;
- паприка – 1 щіпка;
- грудка куряча – 1 шт.;
- сіль;
- перець чорний;
- масло оливи – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Приготуйте пряну суміш, з'єднавши орегано, перець і паприку. Отриманим порошком натріть грудку, попередньо вимивши і обсушивши її.
- Масло оливи розігрійте на сковороді. Помістіть туди грудку, обсмажуйте, поки не утвориться скоринка.
- Готову курятину помістіть на складений декількома шарами лист фольги. Зверху посипте м'ясо добре подрібненою або сухим часником.
- Масло, що залишилося після смаження, вилийте всередину фольги. Загорніть лист, утворивши конверт.
- Покладіть шинку з курячої грудки всередину жароміцної форми, поставте запікатися приблизно на 60 хв.
Як готувати буженину в духовці – поради шеф-кухарів
Якщо ви хочете приготувати буженину в духовці смачно, дотримуйтесь корисних порад:
- М'ясний шматочок не обов'язково закривати фольгою або рукавом, можете пекти його на сковороді. При такому способі приготування розгорніть м'ясо самої жирної стороною вгору. При запіканні сало буде плавитися і стікати по продукту, роблячи його ще соковитіше.
- Готову буженину не поспішайте діставати з духовки. Продукт вийде смачніше, якщо дати йому настоятися.
- Уникнути сухості м'яса можна, якщо поставити його всередину добре прогрітій духовці.
- При приготуванні страви на сковороду, налийте на дно трохи води, щоб уникнути пригорання.
Ще більше рецептів, каксделать буженину в домашніх умовах.
Відео
БУЖЕНИНА. Ну просто Пальчики оближеш»!