Печінка смажена з цибулею: рецепти

Зміст

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і домочадців смачно приготовленою простою стравою, то дана добірка рецептів допоможе вам у цьому. Варто зазначити, що лише деякі господині знають, як смажити печінку з цибулею так, щоб вона вийшла ніжною, ароматною, при цьому не мала гіркуватого присмаку.

Як правильно посмажити печінку

Щоб зробити із звичайного страви шедевр, зовсім не обов'язково бути шеф-кухарем. Для цього вам необхідно зрозуміти, як посмажити печінку з цибулею правильно. Приготування цього продукту має свої нюанси, які потрібно враховувати:

  1. Перед приготуванням шматок печінки потрібно очистити від всіляких прожилок, прибрати плівку.
  2. Нарізати продукт рекомендується порційними шматочками, товщина яких близько 1 див.
  3. Перш ніж посмажити печінку з цибулею, засипте її содою і залиште на годину, після чого вимийте і висушіть.
  4. Смажити краще на киплячій олії, перед цим посоливши і поперчив за смаком, обваляти в борошні.

Скільки смажити

Важливо знати, що чим триваліше термічна обробка, тим більше печінка втрачає соку, стаючи при цьому сухою і жорсткою. Час смаження печінки становить не більше 8 хвилин, при цьому посуд повинна бути розігріта до максимальної температури. Перед тим, як покласти порційні шматочки на напружену сковорідку, рекомендується замаринувати їх, а безпосередньо перед смаженням вмочити в кляр або запанірувати в борошні (так продукт буде більш соковитий). Коли продукт стане золотистого кольору, виймайте і відразу подавайте.

Печінка смажена з цибулею – рецепт з фото

Способів приготування навіть звичайних страв з кожним днем стає все більше. Якщо ви не хочете експериментувати, то спробуйте швидше хоча б один рецепт приготування смаженої печінки з тих, що покроково описано нижче. Серед багатьох варіантів ви обов'язково знайдете те блюдо, смак якого вас вразить. Як приготувати ароматну і м'яку свинячу, яловичу, курячу або іншу печінку?

В сметані

Це ніжне блюдо з підливою обов'язково сподобається вам і вашим дітям, можете навіть гостям його подати. Куряча печінка в сметані з цибулею – відмінний варіант, щоб зробити поживний, але легкий вечерю. Завдяки молочному продукту з печінки йде вся гіркота, вона стає солодкуватою, м'якою, прямо тане в роті. В якості гарніру ви можете використати відварений рис або пюре з картоплі.

Інгредієнти:

  • лист лавра – 2 шт.;
  • цибуля – 300 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • сметана – 350 г;
  • олія – 30 мл;
  • куряча печінка – 600 р.

Спосіб приготування:

  1. Очищений цибулю наріжте, щоб вийшли кільця чи півкільця.
  2. В розпечену сковороду додайте рафінована олія, смажте цибулю, поки не підрум'яниться.
  3. Посуньте цибульні кільця ближче до країв посуду, в середину викладіть промиті порційні шматочки печінки.
  4. Гаряче приправте меленої сумішшю перців, посоліть.
  5. Продовжуйте смажити масу, але не перемішуйте, поки половина зайвої рідини не випарується.
  6. Влийте необхідну кількість сметани (при бажанні можете використовувати вершки), покладіть лаврові листки.
  7. Добре перемішайте інгредієнти, доведіть до кипіння, вимкніть газ, подавайте до столу, прикрасивши гілочкою кропу, як на фото.

З морквою

Цим рецептом вже давно й успішно користуються багато господинь. Печінка смажена з цибулею та морквою – просте блюдо, але перед тим, як приготувати його, вам потрібно знати деякі рекомендації. Щоб отримати смачну красиву печінку як на фото, збережіть цей спосіб в свою кулінарну книгу рецептів, адже смажена печінка може легко замінити будь-червоне м'ясо або птицю.

Інгредієнти:

  • перець, сіль – за смаком;
  • цибуля – 2 шт.;
  • печінка – 550 г;
  • морква – 2 шт.;
  • масло – 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Основний продукт добре промити, очистити від жил і наявних плівок.
  2. Порційні шматочки викласти на напружену сковороду, не забудьте налити олію. Якщо не стежите за калорійністю вживаних страв, то рекомендується наливати масло шаром майже в 1 див.
  3. Обсмажте м'ясний продукт з кожного боку, поки не утвориться золотава скоринка.
  4. Натерту моркву і кільця цибулі обсмажте до готовності.
  5. З'єднайте всі інгредієнти, приправити, перемішайте і тушкуйте трохи довше 5 хвилин. Поки страва не охолоне, подавайте його до столу.

Смажена печінка яловича

Гурмани обов'язково оцінять смачне пікантне гаряче, рецепт якого ви побачите нижче. Ознайомтесь, як посмажити яловичу печінку так, щоб вона вийшла ніжною і м'якою. Варто відзначити, що оригінальний смак продукт набуває не завдяки особливим хитрощів, що застосовуються під час приготування, а за рахунок вимочування в молоці або маринування в соусі.

Інгредієнти:

  • масло (злив.) – 50 г;
  • лист лавра – 3 шт.;
  • вино (біле напівсухе) – 1 склянка;
  • перець (чилі) – 1 шт.;
  • часник – 5 зуб.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • теляча печінка – 0,5 кг

Спосіб приготування:

  1. Промиту печінку наріжте так, щоб вийшли тонкі скибочки шириною не більше 1 см
  2. Покладіть порізані шматочки в ємність, додайте дрібно порізану (або потертий) часник, долийте необхідну кількість вина, покладіть лаврові листи, посоліть, поперчіть.
  3. Перемішайте вміст миски, залиште маринуватися (краще на всю ніч).
  4. На розпечену сковорідку налийте масло, обсмажте скибочки з обох сторін з розрахунком, що для смаження одного боку потрібно півтори хвилини.
  5. Сік, що виділився при маринуванні, проварити, поки він не загусне.
  6. Перекладіть вже готову печінку в майже готовий соус, тушкуйте все разом кілька хвилин, після чого зніміть з вогню.
  7. Подавайте блюдо з гарніром, в якості якого можете взяти запечена картопля.

Свиняча в сметані

Чи знаєте ви, завдяки чому печінка буде виходити дуже ніжним, що тане в роті? Перед тим, як приготувати, її необхідно вимочити у молочному продукті. Це допоможе прибрати можливий сторонній запах. Печінка свиняча смажена з цибулею з додаванням сметани – чудове доповнення до гречаної каші, яке робиться легко і швидко.

Інгредієнти:

  • сметана – 150 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • печінка – 0,5 кг;
  • борошно – 0,5 склянки;
  • олія – 4 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • вода – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Помийте свіжу печінку, наріжте невеликими шматочками, посоліть, додайте за смаком приправи.
  2. Обваляйте кожен шматочок у борошні, щоб у процесі смаження не стек весь сік.
  3. Одним шаром укладіть на розпечену сковороду підготовлені шматочки, з кожної сторони смажте близько хвилини, щоб утворилася скоринка.
  4. Цибульні півкільця покладіть в ту ж сковороду, де тільки що смажилася печінка, почекайте, поки вони підрум'яняться.
  5. З'єднайте смажені продукти разом.
  6. Змішайте В стакані воду зі сметаною, вилийте суміш в сковороду, посоліть.
  7. Тушкуйте інгредієнти в сметанному соусі на 5-7 хвилин, не забувайте при цьому помішувати.
  8. Подавайте з гречаною кашею або пюре.

З картоплею і цибулею

Маючи під рукою покрокові рекомендації, навіть новачок у кулінарній справі зможе приготувати смачний і ситний обід або вечерю. Якщо ви шукали перевірений рецепт, як посмажити печінку з цибулею та картоплею, то можете не хвилюватися – ви його знайшли. Печінка смажена з цибулею має свої секрети приготування, головне – вимочити її, щоб вона стала соковитою, і не пересмажити, інакше отримаєте продукт, за смаком нагадує гуму.

Інгредієнти:

  • масло – 2 ст. л.;
  • перець, сіль – за смаком;
  • цибуля – 1-2 шт.;
  • печінка – 300 г;
  • картопля – 4-5 шт.

Спосіб приготування:

  1. Печінку наріжте брусочками, очистіть від судин і наявної плівки. Можете вимочити в молочному продукті, щоб вона стала м'якше.
  2. Наріжте картоплю, як на фрі.
  3. На сковороду викладіть спочатку печінку, а через пару хвилин, коли вона схопиться, додайте порізану картоплю.
  4. Смажте до того моменту, коли на продуктах утворюється скориночка, після цього можете зменшити вогонь і накрити ємність кришкою.
  5. При бажанні в середині процесу приготування можете додати цибулю, нарізану півкільцями.
  6. Готову смажену печінку з картоплею посоліть, поперчіть, посипте сушеної зеленню. При подачі на тарілку можете налити майонез.

Печінка, обсмажена в борошні

Лише мала кількість господинь знають, як смачно посмажити печінка, адже процес вимагає наполегливої уваги. Якщо ви відвернетеся хоч на хвилину, то отримаєте гумове і тверде блюдо. Печінка смажена в борошні теж має готуватися з урахуванням цих вимог. Дотримуючись нескладних правил, ви отримаєте обід або вечерю, смак якого будете щиро насолоджуватися.

Інгредієнти:

  • борошно – 2 ст. л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • печінка – 500 г;
  • олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Основний продукт очистити від залишків жовчі, прибрати пліву, замочити. Через годину повністю злити рідину. Розрізати уздовж, щоб вийшли великі шматки.
  2. Ріпчасту цибулю нарізати не дуже товстими кільцями.
  3. Просіяне борошно розподілити по неглибокій тарілці.
  4. Вмочати кожен шматок печінки в підготовленій борошні, викласти одним шаром на розігріту сковороду з маслом. Варто зазначити, якщо у вас куряча печінка, то починайте перевертати перший шматок відразу після того, як покладіть смажитися останній.
  5. Поверх просмажених шматочків покладіть цибульні кільця, посоліть всі разом.
  6. Кілька хвилин постійно помішуйте страва, після чого накрийте кришкою і зменшіть вогонь.
  7. Через 4 хвилини подавайте готову страву.

Відео

Як Смачно Посмажити Печінку (Печінка) за 3 хвилини (Дуже Смачна Печінка) | Very Tasty Liver

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!