Картопля з грибами в духовці: рецепти з фото
Існує безліч класичних поєднань навіть простих інгредієнтів, які по достоїнству оцінюють навіть справжні гурмани. Одним з таких виступає запечена картопля з грибами. Ця страва може включати інші продукти, які іноді кардинально змінюють його традиційний смак. Кілька таких цікавих рецептів ви знайдете нижче.
Як приготувати картоплю з грибами в духовці
Хоч таке блюдо складно віднести до розряду дієтичних, іноді їм все ж можна побалувати себе і своїх домочадців. Приготувати картоплю з грибами в духовці можна самими різними способами: за класичним сільського або вишуканому французьким рецептом. У будь-якому варіанті виходить ситне і апетитне блюдо. Крім основних інгредієнтів, можна додавати м'ясо або овочі, наприклад, кабачки, помідори або баклажани. Гриби ж використовують різні. Підійдуть печериці в свіжому або замороженому вигляді. Не забороняється брати і свіжі лісові гриби: білі, червоні, лисички та інші.
Підготовка інгредієнтів
Важливий етап приготування картоплі з грибами в духовці – це обробка інгредієнтів. Їх беруть за рецептом у зазначеній кількості. Картопляні бульби підійдуть будь-які, тобто великі або дрібні, свіжі або старі. Їх необхідно очистити від шкірки, вимити під проточною водою, а потім порізати – скибочками, кубиками, кружечками або просто невеликими шматочками.
Наступними можна підготувати грибочки. Крім свіжих, можна взяти і мариновані. Щоб готове блюдо було насиченим, гриби варто обсмажити до випаровування вологи. Після такої обробки їх відправляють до картоплі. В якості заправки завжди використовують майонез або сметану. Також в більшості рецептів страву посипають тертим сиром. Ідеальним тут вважається пармезан.
Рецепт грибів з картоплею
Відмінна альтернатива простий смаженої або тушкованої картоплі – це печена, причому не просто, а з грибочками. Готується блюдо дуже просто. Потрібно лише підготувати всі продукти по інструкції вище, а потім викласти їх шарами в форму для запікання. Послідовність визначається конкретним рецептом, але в більшості з них картопля укладають на гриби. Зверху для отримання рум'яної соковитою скоринки страву посипають сиром. Далі залишається тільки відправити форму в прогріту духовку. Оптимальна температура для випікання – 180-200 °C.
В сметані
Один з простих і ситних рецептів – картопля з грибами в духовці зі сметаною. Таке блюдо відмінно підійде для обіду або вечері, причому навіть святкового. Крім того, осилити цей рецепт зможуть навіть початківці кулінари. Сметана надає страві особливу ніжність, а гриби – неповторний аромат. За поєднання таких компонентів блюдо і цінується. Щоб переконатися в цьому, спробуйте його приготувати.
Інгредієнти:
- печериці – 0,4 кг;
- вершкове масло – 50 г;
- морква – 2 шт.;
- спеції, сіль – за своїм смаком;
- картопляні бульби – 5 шт.;
- сметана – 0,5 кг.
Спосіб приготування:
- Якщо картопля молода, то від шкірки овоч можна не чистити, а просто вимити. Старі бульби обов'язково почистити.
- Моркву теж вимити. Нарізати разом з картоплею кружечками, натерти їх спеціями і сіллю.
- Гриби дрібно порізати, за бажанням обсмажити на невеликій кількості олії. Потім з'єднати зі сметаною, перемішати.
- Третину картоплі разом з морквою викласти на дно змащеної форми для запікання. Зверху полити сметанним соусом.
- Прикрасити страву залишилися картопляними кружечками приблизно, як на фото.
- Зверху викласти шматочки вершкового масла.
- Запекти в протягом години при температурному режимі в 180 °C.
З м'ясом
Якщо ви все ще турбує, що приготувати до святкового вечері, то скористайтеся рецептом картоплі з м'ясом і грибами. Інгредієнти залишаються практично ті ж, але страва виходить набагато ситніше. Єдиною зміною є м'ясо. Для такої страви підійде будь-який його вид: свинина, яловичина, курочка. В останньому випадку страва виходить особливо ніжним. У приготуванні м'яса по-французьки допоможе вам рецепт нижче.
Інгредієнти:
- рослинне масло – 5 ст. л.;
- яловичина – 4 порційних шматка або стейка;
- вершки 2% – 0,1 л;
- картопляні бульби – 5 шт.;
- великі печериці – 6 шт.;
- чорний мелений перець, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Чисті стейки гарненько відбити молоточком, посипати їх сіллю і спеціями.
- Духова шафа включити, щоб він прогрівся до 190 °C.
- На сковорідку вилити рослинне масло, прогріти. Потім з обох боків обсмажити стейки до готовності, після чого перекласти в тарілку і прикрити.
- Картоплю помити, почистити, нарізати кружечками середньої товщини, далі теж обсмажити на маслі до отримання золотистої скоринки. Головне, щоб нічого не підгоріло.
- Печериці промити, нашаткувати їх дрібніші. Цей інгредієнт теж підсмажити на маслі, але тільки до напівготовності. За бажанням можна додати цибулька.
- Після обжарювання залити грибочки вершками, потомити їх пару хвилин до загустіння, приправити сіллю і спеціями.
- Взяти пергаментний папір для запікання, вирізати 4 аркуша 20х40 див.
- На кожну із заготовок помістити по стейку, порцію картоплі і грибочків зі сметаною.
- Загорнути папір, щоб вийшли конвертики. Далі помістити їх на деко або форму для запікання.
- Готувати близько 40 хв.
Курка з грибами і картоплею в духовці
Інший варіант, як готувати такі інгредієнти смачно і швидко – картопля з куркою і грибами в духовці. Смак цієї страви ще більш соковитий. Поєднання ж печериць з вершками і куркою робить його ще ніжніше. Як гарнір відмінно підійде легкий салатик з овочів. Головне для правильного приготування страви – це шматки курки. Вони не повинні бути надто великими, інакше м'ясо вийде погано пропеченим. Замінити вершки можна тільки сметаною, адже майонез не просочує курку, а тільки утворює на поверхні кірочку.
Інгредієнти:
- спеції – за смаком;
- куряче м'ясо – 0,5 кг;
- масло рослинне – трохи для змащування форми і для обжарювання;
- картопляні бульби – 6 шт.;
- сир – 70 г;
- цибуля – 1 шт.;
- вершки – 0,25 ст.
Спосіб приготування:
- Сир подрібнити на крупній тертці і поки залишити в окремій тарілці.
- Цибулю почистити, порізати разом з грибами дрібними шматочками, обсмажити їх на розпеченому маслі до отримання золотистої скоринки. За кілька хвилин до готовності ввести до них сир, перемішати.
- Духовку поставити прогрівати до 200 °C.
- Картоплю почистити, вимити і порізати кружальцями.
- Філе порізати на порції, відбити з обох сторін.
- Взяти кілька шматочків фольги, в кожну покласти по скибочці м'яса, трохи картоплі і грибного соусу, загорнути.
- Запекти страву, встановивши таймер на 30-35 хв. Через це час розкрити фольгу, готувати ще хвилин 10.
З сиром
За цим рецептом запечена картопля з грибами виходить під апетитною сирною скоринкою. На приготування піде всього 50 хвилин. Доповненням до нього можуть бути свіжі овочі, причому як проста нарізка, так і салат для них. З перелічених нижче компонентів вийде близько 3 порцій. Якщо ви досі не вирішили, що подати до вечері чи обіду, то скористайтеся рецептом з фото нижче.
Інгредієнти:
- рослинна олія – 4 ст. л.;
- сир твердого сорту – 150 г;
- перець з сіллю – за своїм смаком;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- картопляні бульби – 0,8 кг;
- майонез – 3 ст. л.;
- грибочки – 0,4 кг
Спосіб приготування:
- Спочатку вимити і почистити картоплю, потім порізати її тонкими кружечками, викласти на дно форми для запікання. Зверху помістити цибулю, нашатковану півкільцями.
- Духовку прогріти. Оптимальна температура – 180-190 градусів.
- Грибочки теж промити і тоненько порізати, відправити до решти продуктів.
- Приправити спеціями і сіллю, полити олією, перемішати.
- Зверху змастити майонезом, посипати сирної стружкою.
- Форму накрити кришкою відправити запікатися приблизно на 35 хвилин.
Свинина
Ще одне класичне поєднання інгредієнтів – свинина, гриби, картопля в духовці. Таким блюдом можна легко нагодувати велику родину, адже воно виходить дуже ситним. Секрет швидкого приготування полягає в правильній нарізці продуктів. Якщо вони будуть нашинкованы тонший, то часу на запікання піде набагато менше. Щоб смачно загасити продукти, перед відправкою в духовку залити продукти вершками або ж водою.
Інгредієнти:
- сир твердого сорту – 0,2 кг;
- свинина – 0,7 кг;
- червоний цибуля – 2 шт.;
- перець з сіллю – за невеликий щіпці;
- печериці – 0,4 кг;
- рослинне масло – 3 ст. л.;
- картопляні бульби – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Свинину нарізати пластами тонший, потім відбити кухонним молоточком з кожної сторони.
- На деко викласти шар пергаментного паперу, змастити її маслом і трохи присипати сіллю.
- Картоплю очистити від шкірки, вимити. Потім нарізати кружальцями і розподілити по листу. Зверху на нього покласти шматки м'яса.
- Гриби вимити, порізати невеликими шматочками. Те ж повторити з цибулею. Обсмажити їх на сковороді, додавши трохи масла.
- Розподілити грибну засмажку з м'яса.
- Посипати зверху сирної стружкою, після чого запекти страву. Для цього вистачить близько 40 хв. Рекомендована температура для приготування – 180 °C.
З фаршем
Дуже цікаво і смачно звучить такий рецепт – картопля з грибами і фаршем в духовці. Блюдо дуже схоже на запіканку. Фарш з картоплею в духовці з грибами виходить чудовим. За рахунок простоти інгредієнтів страву не можна назвати підходящим для гурманів, але це ніяк не впливає на неповторний смак страви. Фарш для такого рецепта можна брати будь-який: свинячий, яловичий або курячий. Все залежить від смакових уподобань.
Інгредієнти:
- спеції – за смаком;
- картопля – 5 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сир – 0,25 кг;
- фарш м'ясний – 0,25 кг;
- гриби – 0,25 кг
Спосіб приготування:
- Очищений картопля з сиром перетерти на крупній тертці. Цибулю і гриби порізати кубиками.
- Приправити спеціями фарш.
- Взяти харчову плівку, викласти на неї шарами продукти: картоплю, половину сиру, частину цибулі, потім фарш і залишився цибулю з сиром.
- Плівку загорнути, качалкою всі розрівняти, потім згорнути рулетом, як показано на фото.
- Перекласти на деко. Плівку прибрати, а потім відправити запікатися приблизно на 35 хв.
У горщиках
Щоб подати до обіду щось більш оригінальне, можна приготувати картоплю з грибами в горщиках. Від цього ситного страви будь, причому навіть святковий стіл, тільки виграє. Крім того, частування сподобається і м'ясоїдам за рахунок свого ситного смаку, і вегетаріанцям через відсутність тваринного білка. Нюанс лише в тому, що страва виходить висококалорійним, тому зловживати ним не варто.
Інгредієнти:
- сіль – за смаком;
- перець, кріп сушений, мускатний горіх – за смаком;
- вершки – 1 ст.;
- картопля – 1 кг;
- твердого сорту сир – 0,15 кг;
- шампіньйони – 0,5 кг;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Очищену картоплю нашаткувати тонкими пластинками.
- Гриби промити, обсушити, порізати не дуже дрібно.
- Лук нашаткувати півкільцями, а сир подрібнити на тертці.
- Формочки змастити маслом, на дно кожної покласти спочатку картоплю, далі цибулю, а останнім шаром печериці.
- До прогрітим вершків додати спеції, залити потроху в кожен горщик. Зверху присипати сирної стружкою.
- Запікати близько 40 хвилин при 200 градусах.
Як готувати гриби з картоплею – поради шеф-кухарів
Існує декілька хитрощів в приготуванні картоплі з грибами в духовці. В рецептах з додаванням сиру скоринку з нього можна змастити сметаною або майонезом. Так вона точно не підгорить. Перед тим як готувати з картоплею м'ясо, його краще замаринувати. Щоб картопля з грибами в духовці стала ще смачніше, рекомендується поверх всіх продуктів викладати кілька шматочків вершкового масла.
Відео
Картопляна запіканка з грибами - Рецепт Бабусі Емми