Форель в духовці: рецепт з фото

Запечена риба – ідеальний варіант для прикраси столу. Неважливо, приготовлена вона шматочками або цілою тушкою, за класичним рецептом або залита соусом, в будь-якому випадку форель буде мати свій вишуканий і неповторний смак. Приготувавши рибу на свято, можете бути впевнені, що всі гості, включаючи гурманів, залишаться задоволені.

Як запекти форель

Ця річкова риба – знахідка для господинь, які не люблять багато часу стояти біля плити, але бажають смачно нагодувати своїх домочадців або гостей. Запікання форелі може проводитися у вигляді стейків, цілої тушки, запеченого з овочами і багатьма іншими способами. Тут головне – визначитися, які страви з форелі в духовці ви хочете бачити на своєму столі, щоб потішити всіх, в тому числі і себе.

Чищення та оброблення

В залежності від того, як ви будете запікати форель, підготовчий етап, наприклад, чищення або оброблення, може відрізнятися. Якщо ви вирішили запекти або посмажити цілу тушку, то процес чищення займе не більше 5 хвилин: луска – це маленькі пластинки, які дуже легко зчищаються. Ось кілька порад, як підготувати цілу рибу:

  1. Перед тим як чистити форель, її необхідно промити під краном. У разі, коли тушка занадто слизька, можете відразу посипати його сіллю, щоб її було зручніше утримати.
  2. Рекомендується чистити форель в мийці, бо як лусочки зовсім неміцно тримаються, і будуть розлітатися по всій кухні.
  3. Рибу краще чистити ножем невеликих розмірів, напрямок рухів неважливо. Уважно очищайте черевце, луска там світлого кольору, менш помітна, але жорстка.
  4. Якщо ви взяли невыпотрошенную тушку, то розріжте черевце, рухаючись ножем від анального плавця до зябрового, після чого вийміть нутрощі. Наявну ікру можна засолити, а інше сміливо викидайте. Дізнайтеся кращі способи засолювання ікри форелі.
  5. Не варто відрізати голову форелі, просто видаліть зябра.
  6. Перед підготовкою до запіканню ще раз промийте тушку.

Рецепт приготування форелі в духовці

Дбайливим господиням, які люблять радувати свою сім'ю новими рецептами, дана добірка стане дуже корисна. Єдине, що потрібно зробити перед запіканням риби, це добре і правильно його обробити, а також визначитися з майбутнім стравою. Форель – ідеальний продукт для запікання, смаження, з неї навіть шашлик в духовці виходить божественним на смак.

Райдужна

Поглянувши на фото, просто неможливо не захотіти це вишукане блюдо. Форель райдужна, запечена в духовці, дуже ніжна, тому готувати її потрібно, дотримуючись всіх правил. Якщо дотримуватися покроково всі рекомендації, то вже через 40 хвилин ви отримаєте делікатес, який відрізняється своїм неперевершеним смаком. М'яке м'ясо риби оцінить навіть прискіпливий гурман.

Інгредієнти:

  • великими гранулами сіль – за смаком;
  • перець мелений – 1 щіпка;
  • олія – 1 ст. л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • форель райдужна – 1 шт. масою близько 400-500 р.

Спосіб приготування:

  1. Добре вимийте тушку, видаліть нутрощі, ще раз промийте, потім висушіть або умочіть серветкою.
  2. Деко застелити фольгою, склавши її в два шари. Укладіть рибу, з усіх боків обмащений сіллю і перцем.
  3. Обдайте окропом лимон, наріжте тонкими кільцями.
  4. Візьміть два кільця лимона, вичавіть з них сік у ємність, наповнену олією. Суміш розмажте по всій тушці.
  5. Залишилися лимонні кільця розріжте на дві частини. Зробіть в форелі надрізи (з одного боку) під кутом 45 градусів, відстань між кожним дотримуйтесь від 1 до 2 див. Вставити туди половинки часточок цитруса.
  6. Вимийте зелень, промокніть рушником, щоб не залишилося води, дрібно порубаєте, наповніть черево тушки.
  7. Фольгу поверніть так, щоб риба була повністю закутана.
  8. У духовку, розігріту мінімум до 180 градусів, помістіть деко і залиште.
  9. Через 35 хвилин розгорніть фольгу. Це потрібно, щоб на форелі утворилася рум'яна кірочка. Залиште ще на 5 хвилин всередині духовки.
  10. Райдужну форель подавайте на великому вузькому блюді, прикрашеному гілочками зелені.

Стейк

Смачніше і корисніше вечері ви просто не придумаєте. Стейки з форелі в духовці виходять настільки вишуканими ніжними і ароматними, що страва цілком може послужити основним на святковому столі. Варто відзначити, що готувати таке ласощі потрібно, виконуючи всі покрокові рекомендації. Подавати краще з гарніром: грибами, рисом, смаженою картоплею або овочами.

Інгредієнти:

  • олія оливкова – 1 ст. л.;
  • сіль – за смаком;
  • лимон – 1 шт.;
  • стейк риби – 1 шт. (вагою 200 г);
  • петрушка, кріп – по 2-3 гілочки;
  • перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Стейк промийте, викладіть на фольгу, після чого приправте спеціями і посипте дрібно порізаною зеленню.
  2. Заготівлю полийте необхідною кількістю оливкової олії, добре втирайте його в м'якоть.
  3. Вимитий лимон порізати на часточки, викладіть їх на стейк.
  4. Обмотайте шматок риби так, щоб з неї не витікав сік, поки вона буде запікатися.
  5. Заготовку у фользі випікайте в духовці, яку не забудьте попередньо розігріти до 180 градусів.
  6. Через півгодини виймайте готову страву, подавайте на стіл з гарячим гарніром.

Запечена з овочами

Це блюдо оцінять любителі смачної їжі. Морську карельську форель з овочами в духовці кожен запікає по-своєму – хтось загортає у фольгу або рукав, а деякі зовсім нічим не користуються. Варто зазначити, якщо тушку нічим не накривати, то на поверхні утворюється апетитна рум'яна хрустка скориночка. Страва стане головним частуванням на будь-якому святі.

Інгредієнти:

  • базилік (сушений) – 1 щіпка;
  • цибуля – 1 шт.;
  • риба – 1 шт.;
  • перець (болгарський) – 1 шт.;
  • кріп – 1 пучок;
  • сіль – за смаком;
  • томат – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Якщо ціла тушка, відріжте голову, випатрайте нутрощі, а після промийте і просушіть.
  2. Розріжте цитрус, щоб вийшли тонкі кружечки, викладіть на фольгу, розстелену на деку.
  3. Зробіть на одному боці риби неглибокі надрізи, натріть сіллю, збризніть соком видавленим лимона. Якщо будете подавати тушку порційно, відразу розріжте її на шматочки.
  4. Викладіть поверх лимонних гуртків форель.
  5. Приготуйте овочеву начинку: всі підготовлені овочі дрібно наріжте, після чого перемішайте з сушеною зеленню.
  6. Нафаршируйте цією сумішшю тушку, а зверху покладіть цілі гілочки кропу.
  7. Щільно оберніть рибу фольгою, потім можете починати запікати при температурі 180 градусів.
  8. Через 40 хвилин розкладіть порційні шматочки на тарілки з гарніром, прикрасити часточкою лимона.

Фарширована

Ніхто не відмовиться побалувати себе істинно королівським стравою. Форель, фарширована запечена в духовці цілком – відмінний вечерю для всієї родини, причому дуже корисний. Риба виходить м'якою, ароматною, а завдяки запеченої картоплі, вже разом з гарніром. Існує лише кілька секретів приготування даного страви, щоб воно вийшло таким, як на фото.

Інгредієнти:

  • томат – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • тушка риби (морський або річковий) – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • лимон (для соку) – 1 шт.;
  • лимон (для риби) – 0,5 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • майонез – для обмазування;
  • картопля – 7-8 шт;
  • сир – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Тушку, якщо потрібно, очистити від нутрощів, потім добре промити, обсушити. Після цього обмазати приправами, залити соком, видавленим з одного лимона. Обмотати харчовою плівкою і залишити на пару годин.
  2. Помідори, очищені від м'якоті, нарізати кубиками, трохи обсмажити.
  3. Зелень дрібно порізати, а цибулю – півкільцями.
  4. Необхідну кількість сиру натерти, змішати з усіма іншими підготовленими продуктами, поперчити, посолити.
  5. На деко або у форму постелити фольгу, змастити олією, покласти тушку. Рекомендується зробити валик з фольги і послати його під те місце, де буде начинка. Це допоможе підняти рибу, щоб начинка не випала.
  6. Нафарширувати черевце сирно-томатною сумішшю, при бажанні можна скріпити половинки тушки зубочистками.
  7. Уздовж риби зробити надрізи, всередину покласти по половинці часточки лимона.
  8. Цілу форель обмазати маслом, потім майонезом.
  9. Картоплю вимити, розрізати навпіл, обкласти тушку з обох сторін, трохи змастити олією, посолити, поперчити.
  10. Запікати в духовці близько 40 хвилин. Готовність визначати за картоплі.

З картоплею

Для приготування цієї страви краще брати філейну частину річкового мешканця. Форель в духовці з картоплею – це той ідеальний вечерю, про який ви мріяли. Риба виходить настільки ніжною на смак і на запах ароматної, що встояти перед такою спокусою не представляється можливим! В духовці вона готується швидко і просто, тому зовсім скоро ви отримаєте смачну, корисну і красиву їжу.

Інгредієнти:

  • цибуля – 2 шт.;
  • соєвий соус – 2 ч. л.;
  • рибне філе – 700 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • картопля – 300 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • морква – 200 г;
  • масло вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Філейну частину відокремте від шкірки, наріжте скибочками.
  2. Викладіть отримані шматочки у форму, посипте сіллю, перцем.
  3. На дно посуду, призначеної для запікання, постеліть фольгу, змастіть її підготовленим маслом.
  4. Очищену натерту моркву викладіть поверх філе.
  5. Кільця цибулі розкладіть на шар морквини, полийте невеликою кількістю майонезу.
  6. Картоплю, порізану у формі гуртків, покладіть на цибулю під майонезом.
  7. Ще раз нанесіть шар майонезу, залийте все необхідною кількістю соєвого соусу.
  8. Запікати рекомендується не більше 30 хвилин при 180 градусах.

У рукаві для запікання

Це низькокалорійна страва, приготовлена в духовці – знахідка для багатьох господинь, які люблять побалувати себе і своїх близьких смачною їжею. Форель, запечена в рукаві, виходить не тільки красивою на вигляд, але вона і не втрачає своїх поживних якостей при термічній обробці. Відмінним гарніром для такого виду річкової риби будуть запечені в духовці овочі.

Інгредієнти:

  • річкова форель – близько 800 м;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Тушку очистити від нутрощів, луски і зябер, після чого промити під краном.
  2. Форель посипати сіллю, при бажанні приправити перцем.
  3. Рибу помістити в рукав для запікання, зв'язати його з обох сторін.
  4. Не забудьте зробити у поліетилені кілька проколів, щоб він не здувся, поки буде запікатися в духовці.
  5. Укладіть зав'язаний рукав і запікайте не більш півгодини.
  6. Діставайте з духовки готову форель і подавайте до столу.

З лимоном у фользі

Любителі риби обов'язково пробують приготувати що-то за новим рецептом. Форель з лимоном в духовці якраз з таких варіантів. Страва має незвичним пікантним смаком, а сама риба виходить дуже ніжною і ароматною. Погляньте на фото, оцініть, яким у підсумку вечерею нагодувати своїх домочадців. Обов'язково збережіть цей рецепт, щоб запекти в духовці рибу на свято.

Інгредієнти:

  • спеції – за смаком;
  • петрушка – 1 пучок;
  • олія – 1 ст. л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • форель – 0,5 кг;
  • чорний перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Рибу очистити від луски, видаліть наявні нутрощі, обріжте зябра, ретельно промийте, після чого умочіть серветками.
  2. Натріть тушку зсередини перцем, сіллю, за бажанням можете додати інші спеції.
  3. Зробіть глибокі надрізи по всій довжині форелі.
  4. Із чверті лимона вичавте сік, змішайте його з маслом, намажте отриманою сумішшю рибу.
  5. Решту поріжте кружальцями лимона, кілька штук занурте в раніше зроблені надрізи.
  6. Помиту, але суху зелень, акуратно вистеліть всередині розрізаною тушки, зверху помістіть залишилися колечко лимона.
  7. Загорніть нафаршировану лимоном і зеленню тушку у фольгу, покладіть всередину розігрітій до 180 градусів духовці.
  8. Запікайте блюдо від 35 до 40 хвилин, а за 5 хвилин до закінчення розгорніть фольгу, щоб на рибі утворилася апетитна скориночка.

У вершковому соусі

Деякі домогосподарки точно знають, як готувати цей вид риби. Форель, запечена у вершках – хороший вибір, щоб приготувати страву з першого разу. Риба виходить дуже ніжною і соковитою на смак, ароматною. Вона здатна стати не тільки відмінним вечерею для всієї родини у звичайний будній день, а й головною прикрасою столу на святі. Збережіть рецепт, він вам обов'язково знадобиться.

Інгредієнти:

  • пісне масло – для змазування;
  • борошно – 1 ч. л.;
  • 10%-15% вершки – 200 мл;
  • олія (оливкова) – 1 ст. л.;
  • кріп – 1 пучок;
  • лимон – 1 шт.;
  • стейк форелі – 250 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • масло (вершкове) – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Цитрус розріжте навпіл, вичавити сік у підготовлену чашку.
  2. Стейк вимийте, витріть рушником або серветками. Зробіть своєрідний маринад: посипте приправами, полийте соком лимона і оливковим маслом. Дані дії сприятимуть тому, що запечений стейк буде м'яким і дуже соковитим.
  3. Промийте зелень, позбавте від зайвої рідини, дрібно порубаєте.
  4. Приготуйте вершковий соус: на сковороді розтопити масло до рідкого стану. Після закипання всипте вказане в рецепті кількість борошна, весь час помішуйте. Тонкою цівкою в суміш влийте вершки, не забувайте помішувати. При бажанні додайте в суміш трохи кропу. Після закипання маси зніміть посуд з вогню, відставте поки в сторону.
  5. Перед тим, як викладати рибу на деко, змастіть його маслом.
  6. Запікайте промаринований стейк при 180 градусах близько 20 хвилин.
  7. Перед подачею полийте вершковим соусом.

В сметані

Якщо ви бажаєте з'їсти щось смачне, корисне, вишукане, але не маєте в своєму розпорядженні великою кількістю часу, то ознайомтеся, як готувати ароматні страви з риби. Форель в духовці зі сметаною готується настільки просто, що процес освоїть навіть кухар-початківець. З цього виду риби виходять дуже смачні запечені страви, на приготування яких витрачають не більше півгодини.

Інгредієнти:

  • сіль, перець – за смаком;
  • яйця – 1 шт.;
  • кріп, базилік – за смаком;
  • масло (оливок) – 2 ст. л.;
  • сік лимона – 1 ч. л.;
  • сметана – 250-260 мл;
  • свіжа форель – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Форель очистіть, видаліть, якщо є, нутрощі, відріжте голову. Після цього промийте тушку, наріжте шматочками, які потім подасте кожному члену сім'ї або гостю.
  2. Форму, призначену для запікання страв в духовці, змастіть маслом оливок. Покладіть на поверхню оброблену рибу, збризніть її соком, видавленим з лимона, посипте порізаним базиліком.
  3. В окремому посуді змішайте яйця, сметану, сипучі компоненти, перемішайте, потім вилийте суміш поверх тушки.
  4. Духовку розігрійте заздалегідь (до 200 градусів), запікайте форель не більше 20 хвилин.
  5. Подавайте блюдо, посипавши кропом, разом з гарніром: макаронами або рисом.

З грибами

Чи знаєте ви, як готувати рибу так, щоб вона вийшла ніжною, соковитою, ситної і чудово ароматною? Форель, фарширована грибами, запечена в духовці – ідеальний приклад. Страва стане прикрасою звичайного або святкового столу, а гості будуть в захваті від ваших кулінарних талантів. Подавати рибу можна з будь-яким гарніром, який вважаєте доречним.

Інгредієнти:

  • сметана (можна майонез) – для змазування тіста;
  • форель – 1 шт.;
  • цибуля (ріпчаста) – 1 шт.;
  • креветки – 100 г (за бажанням);
  • сіль, перець – за смаком;
  • цибуля (зелений) – 1 пучок;
  • гриби – 300 р.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте рибу: позбавте від луски, випатрайте, видаліть зябра, промийте.
  2. Тушку обітріть сипучими спеціями, при бажанні використовувати спеції для риби.
  3. Очищений і дрібно нарізану ріпчасту цибулю обсмажте, поки він не стане золотистого кольору.
  4. Будь-якого виду гриби наріжте у формі кубиків, додайте до цибулі.
  5. Якщо готуєте з замороженими креветками, їх потрібно обдати окропом, а потім очистити.
  6. Дрібно наріжте вимитий зелений лук.
  7. Зробіть фарш: змішати суміш зі смаженої цибулі і грибів з зеленою цибулею і креветками. Для скріплення і соковитості начинки рекомендується змастити її майонезом або сметаною.
  8. Нафаршируйте тушку отриманою масою, після чого скріпіть половинки черевця зубочистками.
  9. Загорніть рибу у фольгу, щоб сік не вилився на деко.
  10. Поставте деко з начиненою тушкою в духовку (яка вже розігріта до 180 градусів), випікайте 40 хвилин.
  11. З готового блюда приберіть зубочистки, викладіть на подовжену тарілку і подавайте до столу.

Як смачно запекти форель – секрети приготування

Смак морської, річкової або океанічної форелі дуже ніжний і тонкий, але це не означає те, що ви повинні володіти знаннями шеф-кухаря, щоб приготувати її смачно. Існують лише деякі хитрощі та правила, дотримуючи які, ваша запечена форель стане неперевершено соковитою, незалежно від того, яким способом вона була приготована:

  1. Вибираючи тушку, не переплутайте її, взявши сьомгу. Велика форель відрізняється округлими формами, дрібною лускою і має довгі смуги з боків.
  2. Запорука смачної страви – свіжа риба. Перш за все звертайте увагу на вигляд і запах форелі, дивіться, щоб шкірка була мокрою, не мала пошкоджень.
  3. У форелі опуклі очі, а зябра мають насичений колір.
  4. Вибираючи заморожену тушку або шматок для стейку, зупиняйтеся на рівних шматочках, які покриті тонким шаром глазурі.
  5. Вирішивши заморозити форель, робіть це повільно і поступово.
  6. Запікаючи форель в духовці, не перетримуйте її по часу, робіть не довше, ніж рекомендовано в рецепті.
  7. Не використовуйте занадто багато різновидів прянощів, цьому виду лососевих вистачає лише солі, перцю і лимона. Можете ще фарширувати зеленню або подавати, посипаючи кропом або петрушкою.
  8. Якщо хочете підкреслити смак форелі, то використовуйте молочні продукти (це може бути молоко, йогурт або вершки), цитрусові (частіше це лимон або апельсин). Як доповнення ще підійде розмарин, чебрець, журавлина або алкогольні напої, наприклад, коньяк, сухе біле або червоне вино.

Відео

філе форелі в духовці (Baked trout in the oven)

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!