Кролик в духовці: рецепти

Зміст

На жаль, м'ясо кролика рідко з'являється на наших столах. Однак воно володіє дієтичними властивостями і високою харчовою цінністю. Кролятина містить мало жирів і максимум білка. Це м'ясо часто рекомендують при дієтах і дітям раннього віку.

Як готувати кролика в духовці

Кролятина – дуже м'яке і ніжне м'ясо. У кулінарії воно є універсальним продуктом, який можна варити, тушкувати, смажити, згорнути рулетом і запікати. Приготування кролика в духовці є оптимальним методом. При ньому м'ясо максимально зберігає всі корисні речовини. Проте не кожна господиня знає, як приготувати кролика в духовці. Натхнення подарують гарні фото і духмяні смачні рецепти.

Рецепти приготування кролика в духовці

Перед приготуванням страви з кролика в духовці обробити тушку на невеликі шматочки. Щоб спекотне вийшло м'яким, попередньо варто правильно вимочити продукт. Для цього підійде молоко, кефір, вершки, біле вино або вода. М'ясо молодої тварини можна не маринувати. Запікати кролика можна двома способами: в рукаві або на деку під фольгою. Готуватися може як одне м'ясо, так і з гарніром (тушкованими овочами, рисом, картоплею). Розгляньте кілька рецептів, як запекти кролика в духовці.

Зі сметаною

Використовувати для цієї страви краще сметану 30%-ної жирності. Так спекотне вийде м'якше і соковитіше. Ніжний кролик в сметані в духовці запікається на деку під фольгою. Чорнослив за даним рецептом додасть тонкий аромат і неповторний смак страви, плюс він відмінно поєднується з кролятиною. Можна обійтися і без нього, якщо страва готується для повсякденного вечері або обіду.

Інгредієнти:

  • кролятина – 2 кг;
  • велика морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • чорнослив – 0,5 склянки;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • сметана – 500 мл;
  • сіль і перець.

Спосіб приготування:

  1. Розрізати кролика на середні шматочки, натерти часником.
  2. Обсмажити на сковороді до отримання коричневої скоринки, не забувши посолити. Викласти м'ясо на тарілку.
  3. У цьому ж олії обсмажити нарізані великими шматочками моркву і цибулю.
  4. Викласти шматочки м'яса на деко, зверху розмістити овочі і чорнослив, змастити сметаною. Для розведення консистенції можна додати води. Трохи посолити.
  5. Закрити деко фольгою, відправити запікатися на 40 хвилин.
  6. Тушкований кролик посипається рубаною зеленню.

З картоплею

Відмінний варіант страви для подачі на святковий стіл. Розглянемо покроковий рецепт, як приготувати кролика в духовці з картоплею. Спекотне виходить одночасно ніжним і хрустким. Картопля завжди є безпрограшним варіантом в якості гарніру. З цим простим рецептом впорається навіть починаюча господиня, готова здивувати і вразити наповал всіх гостей своїми кулінарними здібностями.

Інгредієнти:

  • кролятина – 1 тушка;
  • картопля – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • масло рослинне – 30-50 мл;
  • майонез;
  • зелень – 1 пучок;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • сіль, мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Промити, обробити тушку кролика на шматочки і покласти на деко для запікання.
  2. Додати рослинного масла.
  3. Поперчити, посолити, посипати зеленню, додати лавровий лист.
  4. Цибулю дрібно нарізати, додати до м'яса.
  5. Додати майонез, перемішати.
  6. Картоплю порізати кружальцями, перемішати з м'ясом.
  7. Додати трохи води, закрити фольгою, відправити запікатися на 50-60 хв.
  8. За 10 хвилин до готовності можна зняти фольгу і пекти блюдо відкритим.

В рукаві

Приготований кролик в рукаві в духовці – справжній шедевр кулінарії. Це ніжне блюдо воістину вважається святковим. Незабутній аромат і м'який смак залишиться в пам'яті гостей на довгі роки, а день буде згадуватися завдяки приготовленому частування. За численними фото зможе орієнтуватися кожна господиня, а рецепт кролика в духовці здасться простим навіть починаючому кулінару.

Інгредієнти:

  • кролятина – 1 тушка;
  • сметана – 300 г;
  • оливкова масло – 100-150 мл;
  • часник – 5-6 зуб.;
  • вино (біле сухе) – 250 мл;
  • базилік – за бажанням;
  • сіль, мелений перець (червоний і чорний) – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Розрізати тушку на невеликі шматочки, помістити охолоджуватися в холодильник.
  2. Подрібнити часник.
  3. Для маринаду: змішуйте сіль, спеції, часник, 50-75 мл оливкової олії.
  4. Діставайте м'ясо, обмазуйте його маринадом і покласти назад в холодильник на 3-4 години.
  5. Коли страва добре промаринується, продовжуйте готувати.
  6. У розігріту сковороду покладіть вершкове масло, коли воно розтане, додайте оливкову. Викладайте мариновані шматочки, обсмажуйте.
  7. Перекладайте смажене м'ясо на деко для запікання.
  8. Готуйте соус. У сковороду налийте біле вино, тримайте на повільному вогні 5-6 хвилин. Додайте сметану, перемішайте до отримання однорідної консистенції. Приправте сіллю, спеціями і тушкуйте 3-4 хвилини.
  9. У форму для запікання вилийте соус, помістіть промариновані шматочки.
  10. Поставте ємність в рукав, добре упакуйте, відправте в розігріту до 200°C духовку. Готувати 80-90 хвилин.
  11. Подавати з тушкованими овочами.

У фользі

Якщо кролика запікати на деку, то слід закривати блюдо фольгою, щоб вся рідина вбереться в м'ясо, і воно стало м'яким. Розглянемо поетапний спосіб, як готувати кролика в духовці у фользі. Склад страви дуже простий, потребує мінімального списку інгредієнтів, які знайдуться на кожній кухні. Рецепт нижче взято з розрахунку на 2 порції.

Інгредієнти:

  • кролячі ніжки – 2 шт.;
  • часник – 3-4 зуб.;
  • олія – 3-5 ст. л.;
  • приправа до м'яса – за смаком;
  • мелений чорний перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зняти шкіру з лапок, ретельно промити.
  2. Посолити, поперчити, натерти подрібненим часником. Залишити маринуватися на 3 години.
  3. Коли шматочки промаринуются, викладайте їх на фольгу, обмазуйте рослинною олією, щільно закривайте.
  4. Викладіть отриманий згорток на деко, помістити в духову шафу на годину (при температурі 200°C). За 10 хвилин до готовності можна відкрити фольгу і продовжувати запікати спекотне.
  5. Пропонувати гостям м'ясне блюдо варто з гарніром з овочів або картоплею.

З грибами

Неймовірно смачне і ситне частування – кролик з грибами в духовці. Спекотне можна сміливо подавати на святковий стіл. Порадує блюдо в якості основи для буденного обіду або вечері. Ніжний смак і невимовний аромат здивує всіх гостей і домочадців. Розгляньте варіант, як смачно приготувати кролика в духовці. На гарнір відмінно підійде тушкована картопля.

Інгредієнти:

  • кролятина (тушка) – 1 шт.;
  • шампіньйони – 0,5 кг;
  • велика цибулина – 1-2 шт.;
  • сметана – 300 г;
  • зелень петрушки;
  • масло рослинне – 4 ст. л.;
  • приправа до м'яса – 1 ст. л.;
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте м'ясо. Ретельно промийте тушку під проточною водою, порубаєте на середні шматочки.
  2. Обсмажте шматки на розігрітій з рослинним маслом сковороді до коричневого рум'янцю.
  3. Наріжте цибулю півкільцями, печериці – брусочками, товщиною 0,5 мм
  4. Пасеруйте цибулю до утворення золотистого відтінку, потім введіть гриби, тушкуйте, поки не вийде вся вода.
  5. Викладайте м'ясо в ємність для запікання, додайте гриби.
  6. Змішайте сметану з сіллю, перцем, приправою. Залийте м'ясо.
  7. Закрийте посуд кришкою, відправляйте в духовку на 50-60 хвилин.
  8. Готову печеню прикрасьте зеленню.

В маринаді

М'ясо кролика дуже ніжне і смачне. Однак для більшого аромату і м'якості, м'ясо краще потримати в соусі. У даному рецепті описаний простий, але дуже смачний маринад для кролика в духовці. Цим незабутнім стравою можна здивувати навіть справжніх гурманів, а у тих, хто вивчає рецептуру з фото, найчастіше починають текти слинки, з'являється бажання приготувати його.

Інгредієнти:

  • кролятина – 1 тушка;
  • цибуля – 1шт.;
  • часник – 2-3 зуб.;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • перець чилі – 1 шт.;
  • гвоздика – за смаком (3-4шт.);
  • сіль, суміш перцю – за смаком;
  • бальзамічний оцет 4%-ний – 2 ст. л.;
  • м'ята, естрагон – по 1 ч. л.;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • рис – 200 р.

Спосіб приготування:

  1. Цибуля ріжте півкільцями або четвертинками.
  2. Перець чилі візьміть за смаком, подрібніть будь-яким способом. Не варто використовувати весь пряний овоч!
  3. Для кращого розкриття аромату опустіть суміш перців, гвоздику і лавр у склянку з водою.
  4. В окрему миску налийте рослинне масло, додаючи бальзамічний оцет. Перемішайте, додавши цибулю, перець чилі.
  5. Подрібніть часник пресом, додайте в миску.
  6. В отриманий маринад введіть естрагон і м'яту.
  7. Вилийте воду з приправами і спеціями. Розмішайте: ароматний готовий маринад.
  8. Поміщаючи м'ясо в отриманий маринад, засічіть час. Дістаньте продукт через 2-3 години.
  9. Рис обсмажуйте на маслі, посипаючи куркумою. Це додасть ніжний аромат і красивий колір. Додавайте воду (приблизно 1 склянка), соліть, варіть до напівготовності, поки вода не випарується.
  10. Помістіть шматочки м'яса на деко для запікання, додайте рис, закрийте кришкою.
  11. У розігріту до 180-200°C духова шафа помістіть вийшло блюдо. Готуйте близько 50 хвилин.

З овочами

Як говорилося раніше, кролятину призначають для дієтичного або дитячого харчування, а кращим гарніром до жаркого є овочі. Тут можна експериментувати, додаючи інгредієнти на свій смак і побажання. Кролик з овочами в духовці вийде ще корисніше і ароматнішою, якщо слідувати простим у виконанні рецептом і дотримати пропорції всіх інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • кролятина (тушка) – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква середня – 1-2 шт.;
  • помідор – 1 шт. або томатна паста – 1 ст. л.;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • паприка, сіль – за смаком;
  • зелень петрушки і кропу.

Спосіб приготування:

  1. Тушку помийте, наріжте на шматочки.
  2. Покладіть в маринад на 2-3 години, наприклад, того, що описували вище.
  3. Цибуля ріжте четвертинками, морква надішліть на крупну тертку. Тушкуйте з невеликою кількістю рослинної олії 3-5 хвилин.
  4. Додайте приправи для ніжного аромату.
  5. Після того як шматочки промариновались, викладайте їх на деко, додаючи овочі.
  6. Ріжте кубиками помідор, викладайте зверху, або додайте замість нього ложку томатної пасти.
  7. Залийте продукти маринадом.
  8. Деко закрийте фольгою. Надішліть запікатися на 50-60 хвилин (при розігріві до 180°C).

З вершками

М'ясо немолодого тварини завжди варто промаринувати протягом декількох годин для отримання потрібної м'якості. Маринадів існує багато, але в вершках – ніжніше всього. Брати продукт краще 10%-ної жирності. Кролик у вершках в духовці – відмінний варіант страви на святковий день. Гості будуть під враженням. Замість вершків можна використовувати сметану, розбавивши водою.

Інгредієнти:

  • кролятина – 1 тушка;
  • вершки 10% – 150-200 мл;
  • молоко – 150 мл;
  • середня морква – 2-3 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • зелень (петрушка) – кілька гілочок;
  • оливкова олія;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Моркву натерти на крупній тертці.
  2. Цибулю подрібнити дрібними кубиками.
  3. Обсмажити шматочки кролика на олії до коричневого відтінку, викласти в каструлю.
  4. Обсмажити цибулю до відповідного запаху, додати моркву, злегка згасити.
  5. Зв'язати петрушку пучком (воно нам потім знадобиться), покласти до м'яса.
  6. Туди ж додати моркву з цибулею.
  7. У сковороду, де тушкувалися м'ясо і овочі, налити воду і довести до кипіння, потім її вилити в каструлю до м'яса.
  8. Все посолити, поперчити.
  9. Для соусу змішайте вершки з молоком, вилити в каструлю.
  10. Накрийте кришкою і відправте нудитися в духовку на 40-50 хвилин.

Дізнайтесь ще більше рецептів, як готувати кролика, як правильно вибрати і замаринувати це дієтичне м'ясо.

Відео

Фарширований кролик. Рецепт «Кролик, запечений в духовці»

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!