Риба у фользі в духовці

5 вересня. 2016 р.

Більшість господинь гідно цінують страви, які приготували в духовці, попередньо загорнувши у фольгу. Вони вимагають не так багато уваги і часу, а виходять смачними і корисними навіть для тих, хто дотримується дієти. Запікати різноманітну рибу можна часто: рецепти не набриднуть, якщо вибирати відповідні добавки, соуси і спеції.

Риба, запечена в духовці

Найпростіший спосіб приготування рибного філе припаде до душі навіть недосвідченим господаркам. Потрібно лише очистити шматок (стейк або м'якоть), натерти спеціями, загорнути у фольгу і запікати 30-40 хвилин. Будь-яке філе вийде м'яким, ароматним і смачним, його потрібно тільки трохи збризнути лимоном або приправити соусом. Цей базовий рецепт можна варіювати у відповідності з вашими смаками, але кожен сорт риби передбачає свої секрети приготування.

Горбуша

Благородна червона риба не вимагає особливих кулінарних премудростей, оскільки дуже смачна сама по собі. Рецепт запеченої риби в духовці простий. Вам знадобиться:

стейки горбуші – 4 шт.;
розмарин;
лимон;
сіль, білий перець.

Для соусу:

вершки 20% – 200 мл;
тертий сир – 50 г;
свіжа зелень.

З гарнірів віддайте перевагу рису або овочів. Готуйте так:

Стейки ретельно промийте, натріть спеціями.
Покладіть стейки на фольгу (матовою стороною всередину). На кожен шматок покладіть гілку розмарину і часточку лимона. Щільно загорніть, відправте в духовку на годину.
Поки горбуша запікається, зробіть соус. Для цього треба підігріти вершки на слабкому вогні, додати сир, спеції і гріти, поки соус не загусне. Після цього всипте свіжу зелень і дайте йому трохи охолонути.

Стерлядь

Запекти рибу у фользі в духовці не складно, якщо правильно поставити завдання. Стерлядь не примхлива при обробці, з нею впораються багато господинь. За аналогічним рецептом можна зробити осетра. Для приготування потрібно:

стерлядь (невеликий осетер) – 1 шт.;
біле вино – 100 мл;
картопля – 3-4 шт.;
свіжа зелень;
білий перець, сіль;
трохи лимонної цедри.

Якщо ви не впевнені, що зможете випатрати рибу, зверніться з цим проханням до торговця на ринку. Готувати потрібно так:

Підготуйте тушку: відрубайте голову, зчистите луску, видаліть нутрощі. Промийте стерлядь (осетра) зсередини, дайте обсохнути.
Замаринуйте рибу, використавши сухе біле вино зі спеціями (15-20 хвилин). Тим часом приготувати начинку.
Сиру картоплю наріжте кубиками, злегка обсмажте. Додайте зелень (кріп).
Починайте фарширувати: за допомогою столової ложки укладіть начинку всередину черевця. Скріпіть боки дерев'яними шпажками.
Зверху посипте спеціями, загорніть у фольгу. Запікання займе не більше години: картопля вбере весь жир, і страва вийде простим, але вишуканим.

Форель

Біла річкова форель самодостатня, тому запікати її дуже просто. Для цього треба:

тушка форелі – 2-3 шт.;
розмарин;
лимон;
суміш запашних перців;
зелений салат.

Готуйте стільки тушок, скільки збираєтеся з'їсти. Однієї невеликої рибки вистачить на порцію. Робіть так:

Випатрайте і промийте тушку. Обсушіть.
Подрібніть сушений розмарин, наріжте тонкими часточками лимон.
Натріть тушку зсередини і зовні спеціями. Всередину черевця покладіть лимон.
Загорніть у фольгу і відправте в духовку. За кілька хвилин до готовності фольгу треба буде зняти, щоб форель покрилася золотистою скоринкою. Подавайте блюдо з зеленим салатом.

Тріска

Якщо знати, як запекти рибу в духовці у фользі, можна їсти ситну і недорогу тріску хоч кожен день. Без добавок вона не дуже смачна, тому спробуйте оригінальні рецепти. Потрібні такі інгредієнти:

філе тріски – 500 г;
морква – 2 шт.;
цибулина;
селера;
болгарський перець – 1 шт.;
печериці – 300 г;
трохи рослинного масла;
приправи.

Риба у фользі в духовці зручна тим, що не вимагає багато часу. Підготовка займе 15 хвилин. Робіть так:

Підготуйте філе тріски: відокремте м'якоть від хребта, видаліть великі кістки.
Наріжте овочі і обсмажте їх з невеликою кількістю масла: спочатку цибулю, потім всі інші. Гриби обсмажте окремо.
Розділіть фольгу на великі листи. На кожен укладіть шматочок риби і дві-три столові ложки смажених овочів. Щільно загорніть конвертики. Запікайте 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Філе риби

Риба у фользі в духовці може стати чудовим блюдом на свято і на кожен день, якщо правильно його приготувати. Невеликі тушки можна запікати цілком, попередньо видаливши голову, хребет і нутрощі. Делікатесну горбушу, сьомгу або осетрину припустимо подавати як стейки на кістки. Великі тушки бажано заздалегідь обробити і напластать невеликими шматками, видаливши всі кістки. Таке філе можна запікати з овочами, картоплею.

Запечена риба з овочами

Вишуканий рецепт підійде тим, хто дотримується дієти, але не готовий повністю відмовлятися від смакоти: у цій страві немає ні краплі олії, зате воно багате білками і вітамінами. Вам знадобиться:

філе горбуші або сьомги – 300 г;
брюссельська капуста – 200 г;
брокколі та цвітна капуста – 100 р;
морквина;
баклажан – 1 шт.;
спеції, сіль.

Овочі можна вибрати будь – який- це залежить від індивідуальних переваг. Готувати так:

Підготуйте філе, наріжте невеликими кубиками. Заздалегідь посоліть.
Якщо ви використовуєте заморожені овочі, розморозьте. Морква ріжте кружечками, баклажан – кубиками.
Розстеліть великий аркуш фольги (бажано два шари хрест-навхрест). Покладіть на кожен по одній ложці риби і по дві ложки овочів. Щільно загорніть. Запікайте 40 хвилин.

Риба з картоплею в духовці

Для цього класичного рецепта підійде будь-яка недорога риба. Спробуйте філе окуня або дорадо, також смачно виходить морський язик, тріска або путасу. Потрібні наступні інгредієнти:

філе – 400 г;
картопля – 4-5 шт.;
цибулина;
майонез;
сир – 50 г;
сіль, спеції.

Приготування тільки у фользі може не вдатися, тому в духовку рекомендується ставити вогнетривку форму, накриту фольгою зверху. Робіть так:

Очищену картоплю наріжте кружечками. Викладіть на дно змащеної жиром форми.
Відокремте філе від кісток, викладіть другим шаром. Зверху посипте нарізаною пір'ям цибулею.
Посипте блюдо тертим сиром. Зверху зробіть тонку сіточку майонезу.
Накрийте форму фольгою і відправте в духовку. За 10 хвилин до готовності фольгу потрібно зняти.

Дізнайтеся,як приготувати окуня в духовці цілком.

Відео: риба, запечена у фользі

Навіть молоді господині легко запам'ятають, як приготувати рибу в духовці. Більшість подібних рецептів не вимагає жорстких обмежень по кількості інгредієнтів, не потрібно обмежуватися сотнею грамів цибулі або картоплі. Ви можете додати до філе ваші улюблені спеції, овочі та інші компоненти, тоді кожен раз страва може виглядати по-різному. Головне – щільно загорнути фольгу, щоб жир і сік не витекли, інакше страва пересохне.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!