Плов на сковороді з куркою
Класичний плов тушкують у казані з баранини або іншого жирного м'яса. Проте варіант, приготований з курятиною на сковорідці, виходить не менш смачним і дуже корисним. Кожній господині обов'язково потрібно навчитися робити такі ласощі.
Як приготувати плов з куркою на сковороді
Чим правильніше ви підберете продукти, тим смачніше вийде ваш кулінарний шедевр. Для плову на сковороді з куркою потрібно буде запастися не тільки м'ясом, а й рисом, овочами, приправами та спеціями. У деяких рецептах присутні додаткові інгредієнти: гриби, томатна паста. Найважливіше – підібрати максимально свіжі інгредієнти і дотримуватися інструкції по приготуванню.
Вибираємо куряче м'ясо
Від цього компонента головним чином залежить смак отриманого страви. Щоб плов у сковороді з куркою вийшов хорошим, дотримуйтесь рекомендацій по підбору м'яса:
- Якщо хочете взяти тушку, то спочатку переконайтеся в тому, що вона молоденька і не жирна. Найбільше підійде великий бройлер. Його м'ясо швидко смажиться, добре вбирає спеції.
- В плов на сковороді з куркою можете додавати всю тушку або будь-які її частини: грудку, стегна, крильця, ніжки. Від того, що ви будете використовувати, залежить смак страви. Наприклад, плов з курячого філе на сковороді буде не таким жирним, як з стегенця.
- Не нарізайте м'ясо дрібними шматочками. Курятина дуже ніжна, тому може розпадатися на волокна. Підійдуть кубики по 3-4 див.
- В плов з курки на сковороді додають шматочки з кісточками, а ось шкірку і жир зсередини зрізують.
- Попередньо солити і перчити м'ясо не потрібно. Добре промийте шматки від слідів крові.
Який рис краще використовувати для плову
Є багато рекомендацій з приводу вибору крупи:
- Найкраще підійде подовжений білий рис, який не липне. Якщо його правильно варити, то він сильно збільшується в об'ємі. Шліфовані і подрібнені сорти годяться тільки для приготування каш. З довгих зерен вийде відмінний розсипчастий плов на сковороді з куркою.
- Поверхня зерен повинна бути трохи шорсткою.
- Не купуйте сорти жасмин, тайський, нішикі, японика, бомба, арборіо або краснодарський. Хороший, але дорогий варіант – басматі. Ще підійдуть дів-зіра, індика дастар-сарык, лазар, дикий, бурий, золотистий, пропарений.
- Вибирайте продукцію в прозорих пачках, щоб бачити, чи немає там колотих зерен, зіпсованих.
- До того як приготувати плов з куркою в сковороді, підготуйте крупу. Замочіть її гарячою водою приблизно на півгодини. Потім злийте рідину. Заливайте його кілька разів, поки видаляється воді не залишиться білястого нальоту.
Рецепт плову з курки на сковороді
Є неймовірно багато способів того, як готувати страву, тому вибрати підходящий буде зовсім неважко. Якщо готуєте вперше, то виберіть найпростіший рецепт курячого плову на сковороді. Коли наберетеся досвіду, можете приступати до більш складним варіацій з численною кількістю інгредієнтів і процесів. Ознайомтеся з класичним рецептом плову на сковороді з куркою.
Поради:
- Шафран, зіра і барбарис – кращі спеції для страви, хоча їх дозволяється змінювати або комбінувати з іншими.
- Морква категорично не рекомендується натирати. Її слід нарізати соломкою.
- М'ясо ніколи не солять і не приправляють з самого початку. Всі спеції додають у середині процесу.
- Не заважайте інгредієнти в ході готування, тільки перед самою подачею.
Які інгредієнти потрібні для приготування
Щоб зробити блюдо, вам знадобляться такі продукти:
- курятина (будь-яка частина на ваш розсуд) – 0,6 кг;
- довгий рис – 550 г;
- цибуля – 3 середніх головки;
- часник – 4-5 зубочки;
- морква – 2 великих;
- зіра – 1 ч. л.;
- олію для смаження;
- барбарис – 1 ст. л.;
- сіль, перець (чорний і червоний мелений) – на ваш смак.
Як готувати плов з куркою на сковороді
Від послідовності закладки інгредієнтів, обраної вами, залежать смакові якості страви. Покроковий рецепт приготування плову з куркою на сковороді:
- Вимийте курятину. Поставте на вогонь глибоку сковорідку з олією. Поки вона буде грітися, поріжте м'ясо на великі скибочки. Обсмажте курку, поки шматочки не позолотятся. Якщо хочете дієтичне блюдо, то візьміть тільки філе і зваріть, але врахуйте, що це сильно вплине на смак.
- Поки м'ясо буде готуватися, вимийте і очистіть овочі. Цибулю поріжте кубиками або півкільцями. Для моркви ідеальна нарізка тонкою соломкою, але якщо у вас немає часу, можете крупно потерти її, але це небажано.
- Розігрійте другу сковорідку з олією. Обсмажте на ньому цибулю. Коли він придбає прозорість, засипте туди ж морквину. Смажте 5-7 хвилин, а потім викладіть овочі на м'ясо.
- Залийте вміст окропом так, щоб його рівень був на сантиметр вище шару овочів, накрийте кришкою. Близько чверті години тушкуйте страву. Після закипання бульйону посоліть блюдо, додайте всі спеції.
- Промийте рис до повної прозорості води, сливаемой з нього. Після 15 хвилин гасіння продуктів в сковорідці, додайте до них крупу. Розподіліть дерев'яною лопаткою, додайте холодної води. Вона повинна бути приблизно на пару сантиметрів вище продуктів. Тушкуйте, щільно закривши посуд кришкою.
- Коли рідина випарується і буде врівень з крупою, вставте в рис зубочки часнику. Накрийте блюдо кришкою і тушкуйте, поки вся крупа не стане розсипчастим та м'якою всередині. Як правило, це займає ще близько чверті години. Якщо залишиться зайва рідина, просто відкрийте кришку. Залишилося лише подати готову страву до столу.
Відео: курячий плов
Ну дууже смачний - ПЛОВ з Курки!