Червоний морський окунь, запечений в духовці з овочами
Червоний морський окунь – смачна, корисна риба. Вона не така кістлява, як річкова, до того ж набагато більш ніжна і соковита. Краще за все запікати морський окунь в духовці, а не смажити. Завдяки цьому риба збереже всі свої корисні властивості. Є різні рецепти з морського окуня з запіканням. Якщо ви скористаєтеся одним з них, то отримаєте прекрасне блюдо, яке буде приголомшливо виглядати і на святковому столі, і на фото.
Як вибрати і підготувати рибу для запікання
В магазині чи на ринку шукайте тушки окуня яскраво-червоного відтінку. Підніміть луску, під нею ви побачите білу шкірку. У риби повинні бути яскраві плавники і зябра. Не беріть окуня з мутними очима і сіруватими зябрами, це ознака того, що він залежаний. Якщо ви купуєте філе або тушки без голови, то вивчіть колір м'яса. Гарне філе – біле з розоватым відтінком. Якщо воно жовтувате, то перед вами, швидше за все, звичайний хек. Заморожена риба повинна бути рівною, без товстого шару льоду.
До того як приготувати морського окуня, розморозьте і почистіть його. Луска легко знімається. Плавники і хвіст відріжте ножицями. Якщо є голова, то її обов'язково треба видалити. Окуня потрібно ретельно очистити від нутрощів і чорної плівки. Коли все буде готово, промийте рибу під краном і обсушіть. Виходячи з того, що конкретно хочете приготувати, відразу приступайте до запіканню або попередньо промаринуйте.
Рецепти приготування морського окуня запеченого в духовці
Ви можете приготувати рибу в звичайному духовій шафі, в мультиварці або навіть на грилі. Страви з морського окуня виходять просто чудовими на смак, зберігається безліч вітамінів і поживних речовин. Ідеально поєднується риба з овочами, а різні соуси додадуть смаку несподівані відтінки. Ви обов'язково повинні знати кілька оригінальних і простих рецептів приготування рибних страв.
Як готувати червоного окуня цілком
Інгредієнти:
- червоний морський окунь – 4 штуки приблизно по 350 грам кожна;
- лимон – 2 шт.;
- пісне масло – 4 ст. л.;
- петрушка пучок;
- солодковершкове масло – 100 г;
- сіль, чорний перець мелений.
Покрокова інструкція:
- Підготуйте тушки, очистіть їх. Якщо є голови – відріжте.
- Візьміть гострий ніж і зробіть поперечні, не надто глибокі надрізи на всіх сторонах риби через кожні пару сантиметрів.
- Натріть тушку сіллю, перцем зовні і зсередини.
- Лимони вимити. Поріжте їх тоненькими півколами.
- Вимийте петрушку, просушіть. У черевце кожної риби покладіть гілочку зелені, пару шматочків лимона і приблизно 25 грам вершкового масла.
- Розкладіть тушки на 4 окремих листка фольги, полийте рослинним маслом.
- Загорніть рибу у щільні конверти з фольги.
- В духовку, прогріту до 200 градусів, помістіть блюдо на півгодини.
- За кілька хвилин до повної готовності розірвіть фольгу, щоб на тушках утворилася золотава скоринка.
- Подавайте рибу на великому блюді, вставивши в кожен надріз по скибочці лимона. Фольгу повністю приберіть.
Як смачно запекти з овочами в рукаві
Інгредієнти:
- окунь морський – 1 кг;
- томати черрі – 10 шт.;
- сухе вино (біле) – 100 мл;
- сухий базилік – щіпка;
- вершкове масло – 50 г;
- картопля – 3 великих;
- болгарський перець – 1 великий;
- ялтинський цибулю – півголівки;
- морква – 1 середня;
- лимон – 1 шт.;
- петрушка;
- чорний перець, сіль, олію.
Рецепт:
- Рибу обробити, наріжте шматками приблизно по 4 см завтовшки. Натріть сіллю, перцем.
- Картоплю з морквою до напівготовності зваріть в солоній воді, наріжте великими шматками.
- Почистіть цибулю. Наріжте його півкільцями, а болгарський перець соломкою. Обсмажте ці овочі.
- Викладіть в рукав шар засмажки, варені овочі, помідори, петрушку, рибу. Лимон порізати великими шматками, додати до решти інгредієнтів.
- В рукав покладіть вершкове масло, притрусіть всі базиліком, полийте вином. Зав'яжіть, зверху проткніть в декількох місцях.
- Печіть у духовці при 180 градусах приблизно півгодини.
- Розріжте рукав за 5 хвилин до готовності, щоб страва покрилося апетитною скоринкою золотистого кольору.
Запечене філе окуня зі сметаною в фользі
Склад:
- морський окунь – 4 шт.;
- картопля – 8 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- помідор – 2 великих;
- сир тертий – 300 г;
- сметана – 300 г;
- часник – 4 зубчики;
- лавровий лист, перець, сіль, зелень.
Процес приготування:
- Почистіть картоплю, наріжте тонкими скибочками. Видаліть насіння з болгарського перцю. Поріжте кільцями. Помідор, зелень слід подрібнити, сир натерти на тертці.
- Рибу очистіть, промийте, натріть спеціями, розкладіть на окремі шматки фольги тушки. Зверху розподіліть помідори, зелень і сир. Навколо розкладіть картоплю, солодкий перець.
- Додайте по зубку часнику і три столові ложки сметани на кожну порцію. Посоліть, поперчіть, оберніть фольгою.
- Окунь в сметані печеться приблизно 40 хвилин при 180 градусах.
Як приготувати в часниково-вершковому соусі
Компоненти:
- окунь морський – 4 шт.;
- вершки – 300 мл (10-15% жирності);
- базилік – 15 листків;
- часник – 2-3 головки;
- сіль, білий перець мелений, олію.
Етапи готування:
- Окунь, запечений в духовці з часником і вершками, виходить ніжним і пікантним. Його легко приготувати.
- Візьміть зубочки часнику, не чистячи їх запечіть в духовці при 220 градусах протягом чверті години. Остудіть, зніміть шкірку і розімніть вилкою.
- Базилік дрібно наріжте, перемішайте його з часником. Додайте вершки, білий перець, сіль.
- Очистіть рибу, відріжте голови, якщо потрібно. Помийте тушки, обітріть паперовими рушниками.
- Розжаримо сковорідку, налийте трохи олії. Обсмажте з обох сторін по парі хвилин, злегка посоліть.
- Розігрійте духовку (180 градусів). У форму для випічки перекладіть тушки, залийте соусом. Готуйте страву приблизно 20-30 хвилин.
Дуже простий і смачний рецепт з картоплею і сиром
Склад:
- філе – 750 г;
- картопля – 1,5 кг;
- цибуля – два маленьких;
- сир – 150 г;
- яйце – одне середнє;
- майонез – 150 мл;
- горіх мускатний – чайна ложка без гірки;
- сіль, перець.
Приготування:
- Візьміть філе і наріжте порціями, натерти шматки злитиму, перцем, мускатним горіхом. Залиште під цим маринадом на чверть години.
- Наріжте цибулю півкільцями, картоплю тонкими пластинами.
- Глибоку форму для випічки намажте олією. Розподіліть рівномірним шаром половину картоплі, зробіть тонку майонезну сітку.
- Викладіть шар риби.
- Зверху розподіліть залишки картоплі, знову промажте майонезом, посоліть.
- Натріть сир, перемішайте зі збитим яйцем. Отриманою масою змастіть блюдо.
- Поставте в духовку, нагріту до 180 градусів.
- Випікати 40 хвилин.
Дізнайтеся,як приготувати окуня в духовці цілком і за іншими рецептами.
Відео: як смачно приготувати морського окуня в духовці
Рецепт: Запечений Морський Окунь =)