Шашлик в духовці: рецепти приготування

Зміст

Шашлик асоціюється з поїздкою на природу, але він може вийти нітрохи не гірше, якщо його робити вдома в духовці. Так, аромату багаття не буде, зате гарнір можна зробити на тому ж листі одночасно і шампури не потрібні – запікати м'ясо можна на овочевій подушці. Таке блюдо підійде людям з хворим шлунком, яким не можна смажене.

Шашлик в духовці з свинини

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 172 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: середня.

Найсмачніший шашлик зі свинини в духовці виходить, якщо взяти шию – ця частина в міру жирна, тому м'ясо залишиться соковитим після термообробки.

Запікати бажано у фользі, це не дасть шашлику пересушиться.

Інгредієнти:

  • свинина – 800 г;
  • ріпчаста цибуля – 300 г;
  • сіль велика – 10 г;
  • мелений чорний перець – 1 ч. л.;
  • томатний сік – 200 мл

Спосіб приготування:

  1. Нарізати помиту і оброблену паперовими серветками свинячу шию великими квадратними шматками.
  2. З лука зняти лушпиння, нашаткувати його товстими (це важливо!) кільцями.
  3. Змішайте мелений перець з томатним соком, залийте цим маринадом свинину. Для домашнього шашлику її залишають при кімнатній температурі під плівкою на 2 години. Влітку можна прибрати м'ясо в холодильник, але потім дістати за півгодини до приміщення в духовку, щоб дати прогрітися.
  4. Посолити замариновану заготовку для шашлику, нанизати на металеві шампури, чергуючи м'ясо з цибульними кільцями.
  5. Загорнути щільно в фольгу, покласти в глибоке деко і відправити в духовку.
  6. Шашлик зі свинини запікається спочатку 20 хвилин при 190 градусах. Після фольга розгортається, шампури з м'ясом викладаються на решітку (деко під неї поставити обов'язково) і підвищується температура духовки до 200 градусів. Через 15 хвилин страва готова.

Шашлик з яловичини

  • Час: 6 годин.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 161 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: середня.

Яловичину для шашлику (і на багатті, і в духовці) вибирають рідко, оскільки м'ясо має жорсткі волокна, але ситуація виправляється маринадом. Червоне вино, мінеральна вода, гранатовий або апельсиновий сік ідеально підійдуть для цього.

Інгредієнти:

  • яловичина (вирізка) – 1,5 кг;
  • лук фіолетовий – 4 шт.;
  • перці болгарські – 2 шт.;
  • сухе червоне вино – 150 мл;
  • олія оливкова – 100 мл;
  • лимони – 2 шт.;
  • насіння кмину – 1 ч. л.;
  • паприка солодка – 1 ч. л.;
  • сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Яловичину промити, прибрати воду серветками, нарізати квадратними шматками зі стороною 3 див.
  2. Посипати сіллю, кмином, паприкою, перемішати.
  3. Цибулину (1 шт.) нарізати півкільцями, додати до яловичині. Залити вином, вичавленим з лимонів соком і оливковою олією. Залишити маринуватися мінімум на 3-5 (а краще 8-10 годин.
  4. Нарізати великими шматочками промиті болгарські перці, товстими кільцями нашаткувати цибулю.
  5. На металеві шампури нанизати яловичину, чергуючи з цибулею і перцем. Викласти в глибоке деко.
  6. Готувати в прогрітій до 180 градусів духовці півгодини, перевертаючи через кожні 15 хвилин. Після підвищити температуру до 200 градусів і зарумянивать шашлик ще хвилин 10.

З курки на шпажках

  • Час: 8 годин 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 108 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: середня.

Дієтичний рецепт шашлику з курки або індички – припускає довгий маринування, оскільки інакше птах вийде сухий. Бажано використовувати оцет, соєвий соус, майонез або сметану, а в духовку поставити чашу з водою.

Інгредієнти:

  • філе курки – 2 кг;
  • оцет виноградний – 2 ст. л.;
  • оливкова олія – 3 ст. л.;
  • сметана 10% – 400 г;
  • цибуля ріпчаста – 4 шт.;
  • соус томатний – 200 г;
  • приправа до курки – 1 ч. л.;
  • сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Обмытое куряче філе нарізати квадратами зі стороною 5 див.
  2. Змішати в глибокій ємності масло, сметану, томатний соус і оцет. Ввести приправу, підсолити.
  3. Покласти туди підготовлену курку, маринувати в холодильнику 6-8 годин: в ідеалі залишити заготовку для шашлику на ніч.
  4. Дерев'яні шпажки залити холодною водою і залишити на годину.
  5. Очищену цибулю нашаткувати товстими кільцями.
  6. Додати до м'яса, перемішати і почати нанизувати на шпажки курку і цибулю, чергуючи.
  7. Викласти на деко. Запікати курячий шашлик на шпажках 15 хвилин. Рекомендована температура духовки – 200 градусів. Після перевернути, полити маринадом і готувати ще стільки ж до красивої скориночки.

В банку

  • Час: 4 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 157 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: середня.

Важливо, щоб скло банки не мало тріщин та сколів, було насухо витерте. Після вимкнення духовки не відкривайте дверцята годину-півтора, інакше від перепаду температури ємність лопне.

Інгредієнти:

  • індичка (філе) – 1 кг;
  • томати черрі – 500 г;
  • зубчики часнику – 4 шт.;
  • майонез – 300 г;
  • прованські трави – 1 ч. л.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте майонез з прованськими травами (особливо смачно вийде, якщо взяти свіжі базилік, орегано, розмарин, м'яту і майоран і подрібнити перед використанням).
  2. Дрібно натріть часник, підмішайте туди ж.
  3. Філе індички обполосніть, промокніть серветками, розріжте на квадрати зі стороною 3-5 див.
  4. Покладіть в маринад, посоліть, залиште на 3 години під плівкою.
  5. Дерев'яні палички (довжина дорівнює висоті банки) залийте холодною водою на півгодини – так вони не підгорять.
  6. Надіньте на них шматочки індички, чергуючи з половинками томатів черрі, помістіть шашлик в суху банку. Слідкуйте, щоб вона не була щільно набита – 3-4 шампура, не більше.
  7. Поставте в холодну духовку, прогрійте її до 170 градусів і готуйте шашлик годину.

Відео

Це Дуже Смачно! М'який і Соковитий Шашлик в Духовці з Свинини

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!