Тушкований кролик в сметані
Нерідко господині стають перед вибором: яке м'ясо обрати до гарніру на вечерю або на друге під час обіду? Кролик – прекрасний варіант, як для свята, так і для повсякденного меню. Цей продукт має високу харчову цінність, до того ж він містить мало калорій, що особливо важливо для тих, хто дотримується дієти. Класичний рецепт – кролик, тушкований в сметані. Ніжний сметанний смак ідеально поєднується з кролятиною, але щоб блюдо вийшло смачним, важливо правильно його приготувати. Про те, як це зробити, і про тонкощі підбору інгредієнтів читайте далі.
Як приготувати кролика в сметані
Кроляче м'ясо чудово підходить для створення різних страв. З нього готують печені, рагу, супів, кролика запікають в духовці у фользі і обробляють на пару. Продукт чудово поєднується з різноманітними гарнірами – грибним соте, картоплею, приготована різними способами, гречкою та іншими крупами. У хід може йти не тільки м'ясо, але і субпродукти – печінка, нирки. Насамперед необхідно правильно вибрати кролятину:
- Купуйте знекровлене м'ясо.
- Не беріть продукт за умови, якщо немає доказів, що це кролятина (лапок з хутром або хвоста).
- Віддавайте перевагу ніжно-рожевого м'яса, в якому видно невеликі прожилки (жирові). Це означає, що кролик був молодим.
- Якщо кролятина темна, готуйтеся до того, що м'ясо потребує серйозної попередньої обробки для м'якості.
Кролик, тушкований в сметані, готується обов'язково з маринадом. Для цього використовують водно-оцтову суміш або воду з додаванням лимона (одна ложка лимонного соку або оцту на літр води). Завдяки попередньому вымачиванию, м'ясо після приготування буде соковитим і м'яким. Щоб надати йому пікантні нотки і поліпшити смакові якості, у маринад додайте біле вино або молоко (молочний продукт допоможе зробити ніжки або тушку більш ніжними).
Смачний тушкований кролик в сметанному соусі в духовці
Існує багато різних способів приготування кролячого м'яса, але один з найулюбленіших – запекти кролика в духовці. Сметанний соус робить страву апетитним і ніжним. Ви можете відразу нарізати інгредієнт на порційні шматки або готувати цілу тушку, у другому випадку м'ясо вийде соковитіше. Які знадобляться інгредієнти для швидкого і простого рецепту:
- кролятина (одна тушка);
- кілька зубчиків часнику;
- банку сметани (150 грам);
- соєвий соус;
- приправи, сіль.
Як приготувати:
- Промийте м'ясо, обітріть паперовим рушником.
- В окремій ємності змішайте продавлений часник, сметану. Додайте чайну ложку соусу.
- З'єднайте трохи солі й кмину. Пам'ятайте, що тминовая спеція має специфічний смак і подобається не всім, не перестарайтеся з нею. Натріть сумішшю кролятину. Дайте постояти хвилин десять.
- Обмажте кролика часниково-сметанною сумішшю. Нехай маринується кілька годин.
- Розігрійте духовку до двохсот градусів. На півгодини помістіть туди кролика у формі для запікання. Потім знизьте температуру (до 150 градусів). Чекайте ще тридцять хвилин.
Рецепт приготування в рукаві
Якщо ви хочете здивувати гостей під час урочистого заходу або влаштувати для домочадців справжнє свято смаку, то приготування кролятини в рукаві – ідеальне рішення. Це соковите блюдо, завдяки смачного соусу зі сметаною, обов'язково сподобається всім, хто його спробує. Які інгредієнти знадобляться для створення апетитного домашнього кролика:
- кролятина – півтора кіло;
- сметана (до чотирьохсот грамів);
- п'ять часникових зубчиків;
- стакан білого вина;
- вершкове масло (75 грам);
- оливкова олія (125 грам);
- перець, спеції, сіль.
Як робити:
- Для цього рецепта краще наріжте промитого кролика порційними шматками. Під харчовою плівкою потрібно охолодити їх у холодильнику.
- Дрібно порубаєте часник, складіть на дно глибокої ємності зі спеціями, половиною оливкової олії.
- Додайте до маринаду кролика, перемішайте, дайте постояти чотири години.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, слідом додайте оливкову. Смажте м'ясо до скоринки золотистого кольору. Перекладіть у форму для випічки.
- У тій же сковороді на середньому вогні уварите вино (п'ять хвилин). Додайте сметану. Потримайте ще пару хвилин. Зніміть з вогню, дайте настоятися.
- Залийте соусом кролика, сховайте разом з формою в рукав. Печіть півтори години, початкова температура – 200 градусів, потім поставте на середній вогонь.
- Дістаньте блюдо, розрізати рукав. Запікайте ще півгодини.
Кролик з картоплею в мультиварці
Мультиварки і скороварки різних фірм («Редмонд», «Поларіс», «Панасонік») допомагають легко приготувати апетитну страву з кролячим м'ясом і сметаною. Скільки гасити цей інгредієнт – залежить від моделі вашого кухонного приладу. Наступний рецепт підходить для мультиварки бренду «Поларіс». Які компоненти стануть основою відмінного тушкованого страви на вечерю або обід:
- по півкіло кролятини і картоплі;
- морква одна;
- цибулина;
- півсклянки сметани;
- спеції.
Як робити:
- Обробити кролика, викладіть на дно мультиварки. Десять хвилин тримайте при режимі «Смаження».
- Подрібніть цибулю, натріть моркву, поріжте картоплю.
- Змішайте зі сметаною спеції і стакан води для підливи.
- За пару хвилин до кінця «Смаження», додайте цибулю і моркву. Після закінчення – картопля. Залийте підливою.
- Поставте режим «Гасіння» на годину.
Як швидко і смачно приготувати філе з овочами
Щоб зробити смачне дієтичне блюдо, ви можете приготувати тушкованого кролика в сметані з овочами. В якості додаткового інгредієнта використовується чорнослив, який додає готової кролятині незвичайну гірко-солодку нотку. Такий обід або вечерю порадує домочадців незвичайним смаком. Які компоненти використовуються під час створення страви:
- 2 кіло м'яса кролика;
- неповний стакан чорносливу;
- часникові зубчики (4 штуки);
- півлітра сметани;
- цибулини (2 великі);
- одна морквина.
Як зробити:
- Подрібнений часник змішайте з маслом, промаринуйте м'ясо з сумішшю чотири години.
- Наріжте промитий чорнослив, залийте окропом. Обсушіть.
- Терту моркву і подрібнену цибулю обсмажте в казані, додайте чорнослив. Вийміть суміш.
- Приправте кролика. Обсмажте там же.
- Додайте овочеву суміш і сметану з водою. Тушкуйте годину.
З грибами
Корисний і смачний продукт, який стане відмінним доповненням для незвичайного страви з тушкованих кроликом – це гриби. По наступному рецепту м'ясо кролятини готується разом з овочами в горщиках, що забезпечить його соковитість і м'якість. Які інгредієнти знадобляться, якщо ви хочете приготувати апетитного тушкованого кролика зі сметаною і грибами:
- півкіло м'яса кролика;
- чотири терті моркви;
- подрібнену цибулю – один;
- 200 грам білих грибів;
- півлітра сметани і води стільки ж;
- два нарізаних зубчика часнику.
Як робити:
- Поріжте м'ясо. Гриби проваріть десять хвилин, подрібніть.
- На дно горщика покладіть кролика. Посоліть.
- Зверху викладіть інгредієнти таким порядком: гриби, цибуля, морква, часник.
- Залийте водою зі сметаною. Закрийте кришкою.
- Поставте на решітку непрогрітій духовки, увімкніть на 150-180 градусів. Готуйте годину.
Все про правила вибору кролятини, про обробці м'яса, про маринадах для страв ви знайдете в покрокових фото і видеоуроках. Дізнайтеся більше рецептів, як готувати кролика будинку.
Видеорецепты як правильно готувати кролятину в сметані
Нерідко новачки губляться і не можуть зробити блюдо правильно з фото. Для цього майстра кулінарії, такі як Висоцький, Лазерсон і багато інших, створюють безкоштовні відео і завантажують їх на ютуб. На роликах дається покроковий опис обробки й готування кролятини, яке допомагає зробити блюдо дивно смачним. Завдяки таким кількох рецептами, ви зможете приготувати відмінного домашнього тушкованого кролика в сметані. Нікого не залишить байдужим добре оброблене, ніжне м'ясо. Дивіться три цікавих ролика, де описані прості поетапні рецепти кролятини:
Смачний і простий рецепт
Кролик тушкований в сметані./Rabbit stewed in sour cream.
Готуємо кролика в казані
Кролик по мюнхенського в казані
З овочами
Дуже смачний тушкований кролик | Рецепт кролика з овочами