Овочеве рагу з м'ясом: рецепти

Зміст

Готувати смачне овочеве рагу можна круглий рік. Влітку вхід йдуть свіжі овочі з ринку або з власних грядок, взимку можна використовувати заморожені. Якщо додати м'ясо, гриби або улюблені спеції, блюдо кожен раз буде звучати по-новому.

Овочеве рагу з яловичиною

  • Час: 120 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Складність: легка.

Для рагу годяться будь-які овочі, і додавати в блюдо їх можна за своїми пропорціями: не любите болгарський перець – приберіть з рецепту, в холодильнику пропадає кабачок – додайте в блюдо. Зелень для страви обирайте будь-яку, спираючись на особисті переваги.

Інгредієнти:

  • яловичина – 700 р;
  • цибуля – 3 шт.;
  • морква – 3 шт.;
  • перець солодкий – 3 шт.;
  • баклажан – 150 г;
  • домашній кетчуп – 100 г;
  • картопля – 400 г;
  • кінза – пучок;
  • реган (червоний базилік) – 2 гілочки;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • приправи – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Обробити м'ясо на невеликі шматочки.
  2. Очищену моркву наріжте великими кубиками, цибуля півкільцями. У глибоку сковороду налийте масло, обсмажте цибулю з морквою, додайте яловичину.
  3. Коли м'ясо покриється скоринкою, влийте кетчуп, прикрийте сковороду і тушкуйте на малому вогні. Картоплю, нарізану крупно, покладіть в сковороду через півгодини.
  4. Наріжте баклажани і перець, додайте їх до рагу, посипте блюдо приправами і зеленню, перемішайте. Тушкуйте ще сорок хвилин.

Рагу зі свинини з капустою і картоплею

  • Час: 90-100 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Складність: легка.

Рагу з овочів з м'ясом передбачає варіативність. У цьому рецепті замість свіжої капусти можна взяти квашену – смак не стане гірше.

Інгредієнти:

  • свинина – 500 г;
  • вилок капусти – 1 шт.;
  • картопля – 200 г;
  • мелений перець – 1 / 3 ч. л.;
  • цибулина біла – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • часникові часточки – 3 шт.;
  • соняшникова олія – 4 ст. л.;
  • цукровий пісок – 0,5 ч. л.;
  • спеції – за розсудом;
  • зелень будь – пучок.

Спосіб приготування:

  1. В толстодонной сковороді обсмажте на олії нарізане шматочками філе.
  2. Цибулину наріжте чвертями, моркву подрібніть на тертці. Капусту нарубайте соломкою, кубиками картоплини.
  3. На зарумяненную свинину покладіть овочеву шапку без картоплі. Присоліть, здобріть приправами і часником.
  4. Надішліть картоплю до решти інгредієнтів через двадцять хвилин. Прикрийте сковороду кришкою, тушкуйте на середньому вогні півгодини.

Страва з різних сортів м'яса

  • Час: 140 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Складність: середня.

Ситне і просте блюдо, в якому можна використовувати будь-які частини: шийку, окіст або свинячу лопатку.

Інгредієнти:

  • індичка – 200 г;
  • свинина – 300 г;
  • яловичина – 200 г;
  • болгарський перець жовтий і червоний – 400 г;
  • цибулина – 3 шт.;
  • бланшовані помідори – 5 шт.;
  • петрушка пучок;
  • олія – 60 мл;
  • вода – 200 мл;
  • чебрець – 15 г;
  • приправи – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Всі види м'яса наріжте на рівні шматочки. Цибуля нашаткуйте довільно, перець соломкою, томати дрібніші.
  2. На великій сковорідці з товстим дном обсмажте яловичину зі свининою, після їх зарум'янювання додайте філе індички. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи.
  3. Через 30 хвилин викладіть овочі до м'яса. Здобріть спеціями, сіллю, подрібненою зеленню, влийте воду. Прикрийте кришкою, тушкуйте на середньому вогні не більш півгодини.

Рецепт в духовці

  • Час: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Складність: легка.

Рагу з м'ясом і овочами в духовці готується швидко, коли всі овочі стануть однаково м'якими, можна вимикати. Якщо не любите гостре – не використовуйте чилі.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 1 кг;
  • кабачки – 600 г;
  • перець чилі – 1 стручок;
  • морква – 4 шт.;
  • червона цибулина – 3 шт.;
  • томатний сік – 200 мл;
  • броколі – 300 г;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • приправи – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Філе наріжте товстими смужками, змішати зі спеціями і 3 ложками олії.
  2. Овочі почистіть, в перцях видаліть насіння. Цибулини розрізати на чотири частини і розділіть на пластинки, чилі наріжте соломкою, всі інші інгредієнти нарубайте кубиками. Брокколі використовуйте цілком.
  3. Форму рясно здобріть маслом, викладіть продукти. Додайте сіль, прянощі, приправи. Залийте рагу томатним соком, поставте блюдо в духовку на 200 градусів. Запікайте 40-50 хвилин.

Зі свининою

  • Час: 100 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Складність: легка.

Страву готують у гарячому вигляді, як гарнір, в холодному – як закуску. Якщо при готуванні додати побільше рідини – вийде густий наваристий суп.

Інгредієнти:

  • свинина – 0,3 кг;
  • цибуля – 0,1 кг;
  • баклажан – 1 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • вода – 0,15 л;
  • стручкова квасоля – 0,1 кг;
  • олія соняшникова – 3 ст. л.;
  • приправи – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Півкільця цибулі і шматочки м'яса обсмажуйте в каструльці, змащеній маслом, до зарум'янювання м'яса. В цей час баклажани і картоплю почистіть, нарубаєте невеликими шматочками.
  2. Влийте воду в каструльку, тушкуйте м'ясо 60 хвилин.
  3. Засипте картопля, квасоля, баклажан. Присоліть, приправте спеціями і тушкуйте під кришкою ще 40 хвилин.

З м'ясом в мультиварці

  • Час: 80 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Складність: легка.

Приготування займе менше часу, якщо рагу готувати в мультиварці. Не вливайте воду – помідори дадуть сік, в якому і буде тушкуватися м'ясо.

Інгредієнти:

  • телятина – 400 г;
  • білі гриби – 150 г;
  • цибуля біла – 2 шт.;
  • солодкий перець – 300 г;
  • вершкове масло – 2 ч. л.;
  • томати – 3 шт.;
  • селера – 1 стебло;
  • приправи – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Телятину обробіть на скибочки, ємність мультиварки змастіть маслом. Покладіть м'ясо в чашу, апарат запустіть в режимі для смаження.
  2. Крупно поріжте овочеві інгредієнти. З'єднайте їх з телятиною, коли та зарум'яниться. Перемішайте, додавши спеції і сіль.
  3. Томіть на «Гасіння» приблизно годину.

У горщиках

  • Час: 110 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Складність: середня.

Смачний рецепт рагу з м'ясом і овочами. Чим більше зелені ви додасте, тим пахучіше буде страву.

Інгредієнти:

  • яловичина – 500 г;
  • вершки – 200 мл;
  • цибуля біла – 3 шт.;
  • картопля – 200 г;
  • соняшникова олія – 50 мл;
  • кріп – 0,5 пучка;
  • приправи – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. У глибокому посуді змішайте з вершками нарізану яловичину. Додайте до них цибулю, нашатковану кільцями, картоплю, нарізану кубиками. Приправте спеціями.
  2. Стінки горщиків змастіть маслом, рівномірно розподіліть блюдо по горщикам. У кожен влийте по 100 мл води. Прикрийте кришкою і приберіть в духовку на 210 градусів. Час приготування – 1 годину.

Відео

Овочеве рагу з м'ясом

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!