Як приготувати баклажани з помідорами і часником на сковороді
- 1. Поради з приготування страви
- 2. Смачні рецепти баклажанів з помідорами і часником на сковороді
- 2.1. Класичний рецепт з помідорами і майонезом шарами
- 2.2. Тушкована баклажанна ікра з болгарським перцем без оцту
- 2.3. Баклажани в клярі з помідорами і сиром запечені на сковороді-гриль
- 2.4. Рулетики фаршировані помідорами і м'ясним фаршем
- 2.5. Консервація салату з баклажанів з помідорами і часником на зиму
- 3. Відео: як готувати баклажани з помідорами і часником на сковороді
- 3.1. Смажені кружечками в часниковому соусі з зеленню
- 3.2. Закуска «Тещин язик»
- 3.3. В томатному соусі по-китайськи
Кожна господиня замислюється про те, якими новими, оригінальними та смачними стравами порадувати своїх близьких. Відмінно урізноманітнити меню допомагають всілякі закуски, приготовлені з овочами і спеціями. Один з улюблених літніх продуктів, баклажан, стане прекрасною основою для смачного і корисного страви, а якщо доповнити його свіжими помідорами, часником, приправами, їжа викличе захоплення у оточуючих. Нижче ви зможете дізнатися кілька рецептів, які допомагають приготувати закуску на сковороді.
Поради з приготування страви
Баклажани, в народі іменовані «синіми», популярний інгредієнт для багатьох страв. Їх додають в рагу, супи, салати, але особливо припадуть до смаку домочадцям апетитні, красиво оформлені закуски. Крім того, баклажани з помідорами чудово підійдуть для прикраси святкового столу. Відносна не дорожнеча цього продукту в літній час робить таке блюдо доступним для кожного. Кілька порад про те, як краще приготувати закуску:
- Перед приготуванням залиште баклажани в чистій підсоленій воді на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Необхідність цієї процедури пов'язана з тим, що овоч містить всередині мікроелемент – соланін. Якщо не нейтралізувати його таким способом, він додасть зайвої гіркоти страви. Ще ви можете натерти продукт сіллю і залишити на годину, щоб позбутися гіркого присмаку. Так баклажани випустять сік і стануть ще смачніше після приготування на сковороді.
- Використовуйте хороші ножі, виготовлені з нержавіючої сталі. Така нарізка допоможе зберегти гарний зеленуватий відтінок інгредієнтів, не дасть їм потемніти занадто сильно.
- Правильно вибирайте овочі на ринку. Віддавайте перевагу молодим баклажанів, мають гладку блискучу поверхню, чашолистки, які щільно прилягають до поверхні, зелену пружну підніжку. Важливо, щоб сині були без плям.
- Якщо ви хочете приготувати ікру, зніміть з баклажанів шкірку, щоб маса в результаті вийшла однорідної. Для смаження її краще залишити – так кінцевий продукт буде краще тримати форму, закуска вийде красивою.
- Додайте спеції за смаком. Ви можете доповнювати страву сіллю, перцем, смажити овочі в клярі, щоб ті вийшли з хрусткою скоринкою.
Смачні рецепти баклажанів з помідорами і часником на сковороді
В залежності від рецептури, може повністю змінюватися загальний вигляд страви і відтінки смаку. Має значення, як буде порізаний баклажан – кубиками, кружечками, скибочками або пластинками, скільки тримати овоч на сковороді, в який момент часу будуть додані інші інгредієнти – помідори, часник. Кілька наступних покрокових рецептів допоможуть господині ідеально приготувати закуску для повсякденного меню або святкового заходу.
Класичний рецепт з помідорами і майонезом шарами
Невеликі «башточки» з помідорами і баклажанами – це класичний рецепт, який відрізняється простим, швидким приготуванням і надзвичайно гарним смаком. Які компоненти знадобляться для закуски:
- Два синіх.
- Три томату.
- 200 грам сиру.
- Чотири столові ложки майонезу (щоб знизити калорійність страви – можна використовувати сметану).
- 2 зубчики часнику.
- Спеції.
- Рослинне масло.
Як готувати:
- Добре помийте баклажани перед тим, як зрізати жорсткі хвостики. Поріжте овоч гуртками середньої товщини. Покладіть їх в ємність з підсоленою чистою рідиною для того, щоб пішла гіркота. Повинно пройти двадцять хвилин. Потім розстеліть рушник, викладіть зверху кружечки, щоб стекла зайва вода.
- Увімкніть газ, налийте масла в сковороду, обсмажте баклажани, поки не з'явиться легка золотава скоринка. По готовності дістаньте, складіть овочі на паперовий рушник, щоб у нього вбрався зайвий жир. Поки готуються кружечки, аналогічним чином наріжте помідори.
- Зробіть начинку, яка буде між шарами. Для цього в блендері змішайте сир, майонез, пропущений через прес часник, щоб вийшла однорідна маса.
- Починайте оформити страву. Покладіть на тарілку шматочок баклажана, зверху покладіть трохи начинки, потім помідор, далі знову синій. Робіть башточки стійкими і не дуже високими, щоб їх зручно було брати. Готову страву прикрасьте зеленню. Готово!
Тушкована баклажанна ікра з болгарським перцем без оцту
Баклажанна ікра – це чудова закуска, яка нікого не залишить байдужим. Готову суміш ви можете мазати на хліб, використовувати як доповнення до інших страв. Що знадобиться для того, щоб приготувати смачну ікру:
- Сім синіх.
- Три цибулини.
- Чотири болгарських перцю червоних.
- П'ять помідорів.
- Рослинне масло.
- Цукор, спеції.
Покрокове приготування:
- Добре помийте овочі. Попередньо наріжте всі інгредієнти. Цибуля можете подрібнити півкільцями, баклажани без шкірки – кубиками (розмір – трохи менше одного сантиметра по висоті граней). З перців вийміть насіння, наріжте продукт соломкою. Помідори спочатку залийте тільки що перевареною водою, потім зніміть шкірку, за допомогою блендера ретельно подрібніть до стану кашки. При бажанні додайте моркву.
- Розігрійте сковороду. Засипте туди цибулю, чекайте, поки він придбає красивий золотистий відтінок, підрум'яниться.
- Додайте перець, тушкуйте трохи менше десяти хвилин, до тих пір, поки той не стане м'яким.
- Влийте кашку з помідор в сковороду.
- Викладіть сині туди ж. Загасити їх разом з іншими компонентами потрібно близько півгодини. Періодично знімайте кришку, щоб трохи перемішати суміш. Після закінчення півгодини додайте приправи, дві столові ложки цукру і чекайте, поки випарується зайва рідина.
- Ікра готова, подавати її бажано холодної.
Баклажани в клярі з помідорами і сиром запечені на сковороді-гриль
Сині, приготовані на сковороді разом з сиром в клярі – блюдо, яке здивує домочадців і гостей. Інгредієнти:
- Два яйця.
- Дві ложки молока.
- Панірувальні сухарі, борошно.
- Один баклажан.
- Пармезан, моцарелла.
- Аджика або томатний соус з перцем і часником.
- Спеції.
Як зробити:
- Наріжте сині гуртками, приберіть гіркоту з допомогою замочування.
- Змішайте яйця з молоком, а панірувальні сухарі з борошном.
- Обваляйте сині в борошняної суміші, потім умочіть в яєчно-молочної.
- Обсмажте на сковороді гриль.
- Візьміть форми для запікання, налийте туди трохи соусу, зверху баклажан, потім знову соус. Посипте натертим пармезаном. Зверху викладіть ще синій, на нього – кусень моцарелли. Продовжуйте чергування, поки форма не заповниться.
- Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів, запікайте півгодини.
Рулетики фаршировані помідорами і м'ясним фаршем
Такі рулети буде доречно приготувати як для домашнього вечері в колі сім'ї, так і для святкового столу. Ситна закуска повинна подаватися гарячою. Необхідні компоненти:
- Два синіх.
- Помідоровий соус.
- Одна цибулина.
- Два зубці часнику.
- 200 грам фаршу зі свинячого м'яса.
- Олія, спеції.
Як зробити:
- Поріжте сині кружечками по половині сантиметри. Обробіть сіллю, дайте настоятися чверть години, потім промийте.
- Розігрійте сковороду. Обсмажте баклажани до золотистого відтінку. Щоб зменшити калорійність, можете смажити на сковороді гриль без масла.
- У чисту сковороду влийте масло. Подрібніть цибулю, додайте туди, смажте до прозорості. Додайте до цибулі фарш, лопаткою допомагайте йому розбиватися. По готовності змішайте з соусом.
- На кожен кружечок синього викладайте потроху начинки, звертайте.
- Посипте свіжою зеленню перед подачею.
Консервація салату з баклажанів з помідорами і часником на зиму
Консервування – це простий спосіб надовго зберегти продукти, щоб насолоджуватися ними взимку. Смачний баклажановий салат з помідорами порадує близьких під час холодної пори. Необхідні компоненти:
- Чотири кілограми синіх.
- 10 томатів.
- 5 головок часнику.
- 10 болгарських перців.
- 3 гострих перцю.
- Склянку цукру.
- Дві столові ложки солі.
- 150 грам 9%-го оцту.
- Стакан рослинного масла.
Як зробити:
- Помийте овочі, зріжте підніжку. Поріжте сині шайбами. Обробіть баклажани сіллю – складіть їх в одну ємність, засипте її, після закінчення півгодини ретельно промийте.
- Перець очистіть, видаліть насіння, наріжте.
- Почистіть часник.
- Залийте помідори на хвилину окропом, потім холодною водою на дві-три хвилини. Очистіть шкірку.
- Гострий і болгарський перець, помідори, часник пропустіть через м'ясорубку.
- Додайте сіль, цукор, рослинна олія.
- Сині пару хвилин слід маринувати в отриманій суміші, потім тушкуйте в ній півгодини.
- Стерилізуйте банки, влийте туди вийшов салат, закатайте.
- Консервовані баклажани готові!
Відео: як готувати баклажани з помідорами і часником на сковороді
Приготувати баклажани з помідорами і часником легко – головне, точно слідувати рецептурою. Їх вийде запекти в духовці або аерогрилі, посмажити на сковороді. Зробити страву ще смачніше допоможуть покрокові відео-інструкції, створені досвідченими кулінарами. Нижче ви дізнаєтеся, як зробити молоді сині з часниковим соусом, приготувати смачну закрутку на зиму, а також побачите приготування баклажанів за правилами китайської кухні. Три ролика допоможуть вам створити апетитні, оригінальні домашні закуски.
Смажені кружечками в часниковому соусі з зеленню
Рецепт: Смажені Баклажани з Помідорами | Кухня "Дель Норте"
Закуска «Тещин язик»
В томатному соусі по-китайськи
ГОТУЄМО САМІ СМАЧНІ Баклажани По-Китайськи =)
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!