Баранина в духовці
Любите смачну, ситну їжу? Тоді запечена баранина – це для вас. Готують страву по-різному: баранину запікають в духовці у фользі до утворення темної хрусткої скоринки, з винним маринадом. М'ясо, приготоване таким способом – прекрасний варіант, як для святкового, так і для повсякденного столу. Всі страви з баранини виходять смачними, оригінальними, апетитними. Калорійність 100 г продукту становить 209 Ккал.
Як підготувати баранину
Щоб кулінарний шедевр вийшов смачним, необхідно правильно підготувати м'ясо. Цей процес починається ще з моменту покупки продукту. Якщо ви будете запікати баранячі реберця, то попросіть м'ясника, щоб він порубав вибраний вами шматок на потрібні частини. Перед приготуванням м'ясо слід обсушити за допомогою паперового рушника. Видалити зайвий жир.
Можете зайнятися обробкою продукту. Якщо ви будете запікати баранину в духовці, то зачистите кінці ребер, відріжте шкіру хрест-навхрест для формування декоративного ефекту. З ноги тварини зріжте шкіру, а на м'ясі зробіть проколи ножем, вставте зілля розмарину, часник. Якщо для запікання м'яса баранини в духовці ви використовуєте заморожене м'ясо, то процес розморожування повинен відбуватися повільно. Тоді продукт не втратить свої смакові властивості, насичений аромат.
Маринад для баранини
Як замаринувати баранину для запікання? Від цього буде залежати подальший смак страви. Тривалість такої процедури займає не менше 2-х годин, хоча ідеально повинні пройти добу. Завдяки маринаду вдається отримати соковите, смачне запечене блюдо. Існує велика кількість рецептів отримання складу для маринування. Щоб приготувати його, знадобляться наступні інгредієнти:
- м'ясо – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 3 штуки;
- оцет 3% — 50 мл;
- цукровий пісок – 2 маленькі ложки;
- чорний мелений перець, сіль.
Приготування:
- Заздалегідь нарізати м'ясо на шматки, додати сіль, перець і цибулю, порізану великими кільцями.
- Все залити оцтом, попередньо змішаним з цукром.
- Все перемішати, покласти під гніт, поставити в холодильник на 24 години.
- Завдяки отриманому маринаду, баранину в духовці вдається запекти до стану слабкою просмаження, і не потрібно переживати, що воно буде з кров'ю.
Баранина, запечена з картоплею в рукаві
Можете приготувати баранину в духовці одночасно з гарніром, яким буде картопля. Завдяки розміщенню всіх інгредієнтів в рукав, вам вдасться отримати смачне, апетитне блюдо для святкового столу. Важливу роль у цьому процесі відіграють спеції, які додадуть кінцевого продукту багатий і цікавий смак. Щоб приготувати баранину в духовці з картоплею, запасіться такими продуктами:
- м'ясо – 1 кг;
- картопля – 1 кг;
- цибуля ріпчаста -1 кг;
- хмелі-сунелі – чайної ложки;
- рослинна олія;
- перець, сіль.
Приготування:
- Підготувати баранину для запікання, порізати на великі шматки картоплю, цибулю.
- Помістити в ємність спеції, сіль, обробити одержаним складом м'ясо.
- Скласти в рукав, струснути і відправити на деко.
- Запікати в рукаві необхідно при температурі 200 градусів. Тривалість процедури – 2 години.
- Під кінець запікання рукав відкрийте, щоб баранина з картоплею в духовці злегка підрум'янилися.
Швидкий рецепт баранячих реберець з овочами і травами
Якщо ви не любите довго возитися на кухні, скористайтесь легким, простим рецептом. Купіть реберця. Вони швидко прожариваются, а завдяки спецій і овочів придбають незвичайний і приємний запах. Як смачно приготувати баранину в духовці? Запасіться такими інгредієнтами:
- ребра баранчика – 0,5 кг;
- картопля – 5 шт.;
- зелений перець – 4 шт.;
- баклажан – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- спеції, сіль, оливкова олія, часник.
Порядок дій:
- Підготувати ребра, замаринувати м'ясо з додаванням спецій, оливкової олії. Відправити в холодильник.
- Обсмажити ребра і готувати овочі. Очистити від шкірки, нарізати кубиками.
- У ємність, де буде відбуватися запікання баранини в духовці, скласти реберця.
- Часник і цибулю, перець і баклажани обсмажити на сковороді. Те ж виконати з морквою.
- Покласти в ємність до ребрышкам. Встановити баранину в духовку, встановити температурний режим 220 градусів. Час випікання – 80 хвилин.
Як смачно запекти баранину на кісточці з курагою
Запечене м'ясо молодого ягняти на кісточці є самим соковитим і смачним блюдом. Крім цього, готувати його дуже швидко і просто. Найголовнішим у цьому процесі – це правильно підібрана бараняча тушка. Ще подбайте про спеції, адже вони дозволяють зробити смак м'яса виразним і незвичайним. Для приготування в духовці вам знадобляться такі продукти:
- м'ясо на кістках – 1 кг;
- чорний і білий мелений перець;
- базилік сушений;
- курага;
- рослинне масло.
Порядок дій:
- М'ясо порізати великими шматочками і, щоб кожен був з кісткою. Скласти продукт в ємність для запікання, додати сіль, перець, сушений базилік.
- Зверху побризкати олією, накрити шматком рукава. Помістити ємність з м'ясом в духовку на 40 хвилин. Час запікання залежить від величини шматків. Якщо ви виявили, що сік не рожевий, а прозорий, почекайте, коли страва покриється рум'яною скоринкою.
- Досягти такого ефекту вийде, якщо відкрити рукав для запікання.
Скільки часу запікати бараняче м'ясо
Різні рецепти приготування страви припускають свій час. Скільки готувати баранину в духовці? Все залежить від кількості використаного для запікання продукту, якими шматками його порізали. Для приготування ви можете задіяти реберця або чисту м'якість молодого ягняти. У багатьох випадках повністю готове блюдо і утворює рум'яну скоринку через 50– 70 хвилин.
Відео
Якщо у вас немає жодного рецепту приготування м'яса барана, можете поцікавитися цим питанням у знайомих або скористатися рекомендаціями Юлії Висоцької з відео нижче. Порадуйте своїх близьких і рідних смачною, ароматною стравою. Всі тонкощі і секрети приготування дивіться у докладному відео майстер-класі:
Юлія Висоцька — Баранина з весняними овочами