Курка в кисло-солодкому соусі: рецепти

Зміст

Страви з курки – часті «гості» на нашому столі, але з кисло-солодкий соус надає птиці особливі смакові якості. Основу маринаду складають яблучний оцет і мед і дуже важливо дотримуватися пропорції основних інгредієнтів, щоб не зіпсувати смак м'яса. Подають страву з гарніром з рису, тонкої локшини або овочами.

Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи

  • Час: 45 хв.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Складність: доступний для початківців.

Смачна курка в кисло-солодкому соусі з ананасами готується зі свіжими овочами. До заявлених у рецепті компонентів можна додати цибулю і моркву. Цукровий пісок, який використовується для маринаду, взаємозамінний натуральним медом.

Інгредієнти:

  • грудка куряча – ½ кг;
  • соус із сої – 150 мл;
  • оцет (яблучний) – 40 мл;
  • цукровий пісок – 5 ч. л.;
  • вода – 0,5 склянки;
  • паста томатна – 60 г;
  • перець (болгарський), колечко консервованого ананаса – по 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • перець чорний (мелений).

Спосіб приготування:

  1. Порізати курку тонкими скибочками, поперчіть, влийте 6 столових ложок соєвого соусу.
  2. Візьміть глибоку сковороду, влийте що залишився соус, томатну пасту, оцет. Підігрійте суміш на повільному вогні, всипте трохи цукру, влийте воду, додайте нарізані смужками ананаси, помідори, перець, перемішайте.
  3. Спробуйте. Якщо маса надто кисла, всипте цукор, що залишився. Тушкуйте ще 10 хвилин.
  4. На іншій сковорідці швидко обсмажте грудки до утворення скоринки. Змішайте її з кисло-солодким соусом, протушкувати 10 хвилин.

Страва з кунжутом

  • Час: 1 ч.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Складність: доступний для початківців.

Куряча грудка в кисло-солодкому соусі, приготована за цим рецептом, має гострий присмак завдяки часнику. Якщо вам хочеться більшої гостроти, додайте трохи чилі.

Інгредієнти:

  • куряче філе, яйце – 2 шт.;
  • крохмаль (кукурудзяний) – 75 г;
  • часникові часточки – 3 шт.;
  • олія (оливкова) – 20 мл;
  • соус із сої – 15 мл;
  • перець (болгарський) – 1 шт.;
  • кетчуп – 3 ст. л.;
  • оцет (яблучний) – 70 мл;
  • цукровий пісок – 80 г;
  • спеції, кунжут, зелений лук.

Спосіб приготування:

  1. Курку порізати порційними шматками, приблизно за 2-3 див. Змішайте зі спеціями, крохмалем і ретельно перемішайте, щоб м'ясо добре покрилося паніровкою.
  2. Збийте яйця, вмочайте в них м'ясо і обсмажте до утворення рум'яної скоринки у фритюрі. Викладіть на паперові рушники.
  3. Розігрійте на сковорідці оливкову олію, обсмажте на ньому протягом 1-2 хвилин подрібнений часник, додайте солодкий перець, порізаний великими шматочками. Коли він придбає легку рум'яну скоринку, влийте оцет, соєвий соус, кетчуп, додайте цукор і перемішайте.
  4. Тушкуйте кисло-солодку масу до загусання.
  5. Викладіть курку, тушкуйте на повільному вогні ще 5-7 хвилин, потім вимкніть плиту та дайте страві настоятися.
  6. Перед подачею посипте насінням кунжуту, дрібно рубаним зеленим луком.

Рецепт курки хрусткою

  • Час: 1 ч.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Складність: доступний для початківців.

Щоб куряче м'ясо вийшло хрустким, його попередньо умочують в тісто, а потім обсмажують у фритюрі.

Для пікантності в соус можна додати трохи часнику.

Інгредієнти:

  • грудка (куряча) – 0,6 кг;
  • ананас (консервований, кільця) – 4 шт.;
  • перець (солодкий) – 4 шт.;
  • сік ананасовий – 1 ст.;
  • крохмаль (кукурудзяний) – 4 ст. л.;
  • кетчуп, масло пісне – по 2 ст. л.;
  • вода – 3 ст.;
  • цукровий пісок, оцет (столовий) – по ½ ст.;
  • борошно – 260 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • сіль – 0,5 ч. л;
  • соєвий соус.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо помийте, залийте соєвим соусом, залиште маринуватися.
  2. Змішайте сік ананасів, кетчуп, оцет. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зніміть з плити.
  3. Змішайте ¾ склянки води з 2 столовими ложками крохмалю, влийте гарячий кисло-солодкий соус, доведіть до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи. Томіть суміш, поки вона не загусне.
  4. Змішайте борошно з маслом, яйцями, сіллю, залишилися крохмалем. Ретельно вимішуйте тісто, поступово вливаючи воду.
  5. Мариновану грудку порізати порційними шматочками невеликого розміру, посоліть, поперчіть, покладіть в миску з кляром, перемішайте.
  6. Викладайте у велику кількість сильно розігрітого масла, смажте у фритюрі до світло-коричневої скоринки.
  7. Викладіть на тарілки грудку, посипте нарізаними шматочками перцем і ананасом, полийте соусом. Подавайте з рисом.

Курка з овочами

  • Час: 2 ч.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Складність: доступний для початківців.

Крім заявлених в рецепті овочів, можна додати свіжі помідори і молодий кабачок. При подачі посипте блюдо подрібненою зеленню.

Інгредієнти:

  • філе (куряче) – 0,5 кг;
  • цибулина, морква, перець (солодкий), часниковий зубчик – по 1 шт.;
  • кетчуп (томатна паста) – 180 г;
  • соєвий соус – 90 мл;
  • оцет (яблучний) – 15 мл;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • крохмаль (кукурудзяний) – 45 г;
  • спеції (коріандр, базилік, куркума) – по ½ ч. л.;
  • вода – 80 мл;
  • чилі – маленький шматочок.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо нарізати довгими смужками, обсмажте на оливковій олії до випаровування рідини.
  2. Овочі почистіть, поріжте півкільцями, часник дрібно порубаєте. Обсмажте на іншій сковорідці до розм'якшення.
  3. Змішайте всі інгредієнти, що залишилися, влийте отриману кисло-солодку масу до курки, додайте овочі, перемішайте. Тушкуйте страва до загустіння. Накрийте кришкою, дайте настоятися 1 годину.

Філе в кисло-солодкому соусі

  • Час: 40 хв.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Складність: доступний для початківців.

Незвичайним і навіть трохи екзотичним смак цього блюда робить апельсиновий сік.

Як гарнір підійдуть свіжі овочі або запечена картопля.

Інгредієнти:

  • філе курки – 0,25 кг;
  • апельсин, часникові часточки – по 1 шт.;
  • вода – 60 мл;
  • олія (соняшникова), мед, оцет (рисовий), крохмаль (кукурудзяний), насіння кунжуту – 1 ст. л.;
  • соус соєвий – 30 мл;
  • спеції, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Видавіть з апельсина сік, змішайте з медом.
  2. Розведіть водою крохмаль, додайте оцет, подрібнений часник.
  3. Куряче м'ясо поріжте тонкими невеликими шматочками, обсмажте на сильному вогні до утворення скоринки.
  4. Влийте медово-апельсинову і крохмальну суміші, соєвий соус, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
  5. Тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, до загустіння.
  6. Подавайте, посипавши кунжутним насінням.

Рецепт з рисом

  • Час: 1 ч.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Складність: доступний для початківців.

Постарайтеся знайти для цього рецепту «бальзамік», який додасть грудці оригінальний пряний смак. Якщо ж не знайдете, використовувати винний або яблучний оцет.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 2 шт.;
  • рис – 0,15 кг;
  • цибулина, солодкий перець – по 1 шт.;
  • кетчуп борошно (крохмаль) – 1 ст. л.;
  • бальзамічний оцет – 10 мл;
  • соєвий соус – 20 мл;
  • кунжут, зелень, спеції, олія оливкова.

Спосіб приготування:

  1. Помийте і поріжте порційними шматочками м'ясо. Додайте спеції, борошно, перемішайте.
  2. Обсмажте до золотистого відтінку подрібнену цибулю, додайте м'ясо. Коли воно просмажиться до напівготовності, всипте нарізаний кубиками перець, готуйте 5 хвилин.
  3. Змішайте кетчуп з бальзаміком, соус із сої, цукром, влийте кисло-солодку суміш і воду в сковороду.
  4. Всипте спеції, готуйте на повільному вогні до загусання і повної готовності філе (близько 20 хвилин).
  5. У підсоленій воді відваріть до готовності рис. Розкладіть по тарілках. Зверху покладіть філе, посипте обсмаженим до золотистого кольору кунжутом і дрібно рубаним луком. Подавайте з келихом вина.

Ніжки з імбиром і медом

  • Час: 45 хв.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Складність: доступний для початківців.

Смак цієї страви «роблять» часник, імбир і мед, поєднання даних інгредієнтів додає курці незвичайні пікантні нотки. Замість гомілок можна використовувати крильця.

Інгредієнти:

  • гомілки курячі – 0,6 кг;
  • цибулина – 1 шт.;
  • томатна паста (кетчуп), масло (пісне), соєвий соус – 3 ст. л.;
  • мед, оцет (яблучний) – по 2 ст. л.;
  • часникові зубчики – 3 шт.;
  • вода – 125 мл;
  • імбир (мелений) – 1 ч. л.;
  • спеції, кунжут (насіння), зелень.

Спосіб приготування:

  1. Курку натріть спеціями, обсмажте до рум'яної скоринки на розпеченому пісному маслі. Вогонь повинен бути сильним, щоб всередині гомілок залишилися всі соки. Викладіть на паперові рушники, щоб скло масло.
  2. Подрібніть цибулю, обсмажте до золотистого відтінку, зверху викладіть гомілки.
  3. Полийте кисло-солодким соусом, зробленим з решти компонентів, крім зелені і кунжуту. Ними слід посипати готову страву перед подачею.
  4. Обсмажуйте ніжки на сильному вогні 3-4 хвилини, потім накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин.

Відео

курка в кислосладком соусі по-китайськи

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!