Як готувати булгур правильно

Зміст

Різновид пшеничної крупи, яку обдають окропом, висушують і подрібнюють, називають булгуром. Страви з нього поширені на території країн Сходу, Азії, на Кавказі. За змістом тіаміну та вітаміну B6 пшенична крупа випереджає більшість інших.

Булгур на гарнір

  • Час: 30 хвилин.

  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 124 ккал/100 р.
  • Призначення: до м'яса, для святкового столу.
  • Кухня: кавказька, азіатська.
  • Складність: доступний для початківців.

Розсипчастий булгур на гарнір поєднується з м'ясом, морепродуктами, рибою і овочами. Враховуючи, що обсяг крупи збільшиться втричі, посуд повинна бути відповідною.

Інгредієнти:

  • булгур – 0,5 ст.;

  • вода – 1 ст.;
  • соняшникова олія – 35 мл;
  • масло вершкове – 0,5 ч. л.;
  • сіль – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. В ковші нагрійте воду.

  2. У толстодонную каструлю влийте рослинне масло, всипте заздалегідь промиту і висушену крупу.
  3. Посмажте зерна, щоб вони підрум'янилися. Влийте вскипяченную воду, додайте вершкове масло і присолите.
  4. 10 хвилин томіть при малому вогні під кришкою.

З овочами

  • Час: 70 хвилин.

  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 117 ккал/100 р.
  • Призначення: на вечерю або обід.
  • Кухня: кавказька.
  • Складність: доступний для початківців.

Крупу можна попередньо обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії. Так зерна набудуть більш яскравий відтінок і виразний горіховий запах.

Інгредієнти:

  • булгур – 1 ст.;

  • баклажани – 2 шт.;
  • кабачок (невеликий) – 1 шт.;
  • головка червоної цибулини – 2 шт.;
  • великий помідор – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • базилік сушений – за смаком;
  • петрушка, кінза – по 20-30 г;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • сіль, чорний перець – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Митий крупу залийте 2 склянками гарячої води на 15-20 хв.

  2. Всі овочі почистіть, наріжте шматочками середнього розміру, а цибулю – четвертинками. Баклажани присипте сіллю і залиште на 20 хв.
  3. У глибокій сковороді обсмажте баклажани з маслом. Як тільки з'явиться скориночка, засипте до них інші овочі. Обсмажуйте до розм'якшення, при середньому вогні.
  4. З крупи злийте окріп, висипте її до овочів. Перемішуйте акуратно, щоб не розчавити овочі. Приправте базиліком, сіллю і перцем. Тушкуйте до готовності.
  5. Перед подачею прикрасьте дрібно нашаткованої зеленню.

Каша з булгуру на молоці

  • Час: 35-40 хвилин.

  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 151 ккал/100 р.
  • Призначення: для сніданку, на десерт.
  • Кухня: східна.
  • Складність: доступний для початківців.

Молочна каша з пшеничної крупи зі свіжими фруктами сподобається дітям. Молоко краще розбавляти водою, але це не обов'язково.

Інгредієнти:

  • булгур – 1 ст.;

  • вода – 1 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • масло вершкове – 30 г;
  • будь-які свіжі фрукти – 100 г;
  • цукор – 2-3 ст. л.;
  • ванілін, сіль – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Розтопити масло на сковороді і обсмажте крупу до золотистої скоринки.

  2. Влийте до каші молоко, воду, всипте сіль, цукор і ванілін.
  3. На малому вогні варіть кашу півгодини. Додайте подрібнені фрукти.

З м'ясом

  • Час: 130-170 хвилин.

  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 186 ккал/100 р.
  • Призначення: для урочистості, на обід.
  • Кухня: кавказька.
  • Складність: середня.

Перед тим як готувати булгур з м'ясом, можете відварити крупу окремо. Потім з'єднайте її з м'ясним компонентом. Другий варіант – спільне приготування крупи і м'яса.

Інгредієнти:

  • частина філе свинини – 700 г;

  • булгур – 2 ст.;
  • цибулина ріпчаста – 3 шт.;
  • морква – 3 шт.;
  • гаряча вода – 4 ст.;
  • паста томатна – 1,5 ст. л.;
  • часникові часточки – 4 шт.;
  • чебрець – 0,5 ч. л.;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • сіль, червоний перець, чорний перець – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Свинину поріжте невеликими скибочками, обсмажте в нагрітому казанку з маслом.

  2. Цибулю і скибочки нашаткуйте дрібно, а моркву – кубиками.
  3. До смаженій м'ясу додайте овочі, часник, смажте чверть години.
  4. Промиту крупу відправте в казанок, влийте рідину. Введіть пасту, прянощі, перемішайте і накрийте кришкою.
  5. На малому вогні тушкуйте страву 1 годину.

У духовці

  • Час: 45 хвилин.

  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 96 ккал/100 р.
  • Призначення: до м'яса, на обід.
  • Кухня: східна.
  • Складність: доступний для початківців.

У цьому рецепті крупа виходить м'якше, ніж при іншому способі приготування. Застосовуйте її для гарніру або додавайте в горщик м'ясо птиці або овочі.

Інгредієнти:

  • булгур – 1,5 ст.;

  • вода – 3 ст.;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • сіль, зіра – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Крупу промийте під проточною водою і посушите хвилин десять.

  2. Засипте в керамічний горщик. Залийте олією зі спеціями. Дайте трохи настоятися.
  3. Духовку розігрійте до 280°C. В горщик налийте воду, прикрийте кришкою і запікайте блюдо до розм'якшення зерен.

З сухофруктами

  • Час: 70 хвилин.

  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 116 ккал/100 р.
  • Призначення: на десерт, для свята.
  • Кухня: російська.
  • Складність: доступний для початківців.

Крім солоних страв, з пшеничних зерен готують і десерти. При наявності проблем з ШКТ крупу з сухофруктами вживати небажано. Вони можуть викликати в кишечнику бродіння.

Інгредієнти:

  • булгур – 350 г;

  • гаряча вода – 4 ст.;
  • сухофрукти – 200 г;
  • ванільний цукор – 1 ч. л.;
  • кориця – щіпка;
  • масло вершкове – 60 г;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Крупу заваріть склянкою гарячої води на 20 хвилин. У цей час розтопити частина масла, припустіть на ньому нарізані сухофрукти.

  2. Перекладіть фрукти в чавунну каструлю. Попередньо зливши воду, додайте крупу з цукром і сіллю до фруктів, перемішайте.
  3. Залийте все, що залишилася гарячою водою, готуйте під закритою кришкою до випарювання.
  4. В кінці додайте корицю, ванільний цукор.
  5. Крупа повинна настоятися 5-10 хвилин.

Салат з булгуром

  • Час: 40 хвилин.

  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 110 ккал/100 р.
  • Призначення: закуска, для торжества.
  • Кухня: середземноморська.
  • Складність: доступний для початківців.

Цей салат з булгуру популярний на березі Середземного моря. Поживна крупа у складі страви надовго втамовує голод, а відсутність м'ясних і жирних продуктів робить його легкозасвоюваним.

Інгредієнти:

  • булгур – 0,5 ст.;

  • вода – 1 ст.;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • заморожені горошок і кукурудза – по 100 г;
  • червоний салатний цибуля – 1 головка;
  • сир фета – 200 г;
  • орегано – щіпка;
  • сіль – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь приготуйте крупу зручним способом.

  2. На маслі попассеруйте горошок і кукурудзу 10-15 хвилин.
  3. Цибулю наріжте тонкими кільцями.
  4. У сковороду додайте приготовлений булгур, присоліть, посипте орегано. Готуйте хвилин 7.
  5. Викладіть вміст сковороди в тарілки, приправте зверху кубиками фети, кільцями цибулі.

Суп

  • Час: 90-100 хвилин

  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 147 ккал/100 р.
  • Призначення: для вечері або обіду.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: доступний для початківців.

Цей варіант супу з булгуру має ніжний вершковий смак завдяки плавленому сиру. Для різноманітності можна використовувати продукт з добавками: грибами, шинкою, зеленню.

Інгредієнти:

  • курячі стегна – 3 шт.;

  • булгур – 0,5 ст.,
  • морква – 2 шт.;
  • біла цибулина – 1 головка;
  • сир плавлений – 200 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • кріп – невеликий пучок;
  • сіль, чорний перець – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Поставте варитися курячий бульйон. Вийміть готові стегна, зніміть з них м'ясо.

  2. Крупу відваріть зручним способом, картопля поріжте, як любите.
  3. Коренеплоди, цибуля нарубайте довільно, пропассеруйте на сковороді.
  4. У бульйон додайте сир, розмішайте. Доповніть картоплею, м'ясом, крупою, засмажкою.
  5. Готову страву прикрасьте кропом.

В мультиварці

  • Час: 30-40 хвилин.

  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 154 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: доступний для початківців.

В мультиварці булгур готується швидше, ніж на плиті або в духовці. Якщо додати м'ясо, вийде основне блюдо, що не вимагає ніяких доповнень.

Інгредієнти:

  • філе індички – 400 г;

  • цибулина – 1 шт.;
  • булгур – 1 ст.;
  • будь-яке рослинне масло – 30 мл;
  • хмелі-сунелі – щіпка;
  • сіль, перець – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Індичку поріжте на шматочки, цибулю наріжте півкільцями.

  2. В мультиварці виберіть програму «Смаження», засипте овочі з маслом і філе.
  3. Коли м'ясо дійде до напівготовності, додайте до нього крупу, налийте 2 склянки гарячої рідини і перемкніть пристрій в «Гасіння».
  4. Приправити страву спеціями, тушкуйте до википання води.

З грибами

  • Час: 40 хвилин.

  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 103 ккал/100 р.
  • Призначення: в якості закуски, на обід.
  • Кухня: турецька.
  • Складність: доступний для початківців.

Цей рецепт приготування булгуру передбачає використання будь-яких грибів. Вони не обов'язково повинні бути свіжими, підійдуть засушені або заморожені.

Інгредієнти:

  • булгур – 0,5 ст.;

  • гриби – 300 г;
  • зелена цибуля – 50 р;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • соняшникова олія – 40 мл;
  • червоний перець – щіпка;
  • сіль – на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Крупу приготуйте завчасно.

  2. Гриби крупно наріжте, ріпчасту цибулю подрібніть довільно.
  3. Підсмажте спочатку гриби, потім введіть цибулю. Пропассеруйте до повної готовності.
  4. До грибів покладіть готову крупу, спеції. Розмішайте, накрийте кришкою, тушкуйте 10-15 хвилин на слабкому вогні.
  5. Перед подачею прикрасьте блюдо рубаним зеленим луком.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!