Рибне суфле

Зміст

Про користь морепродуктів знає практично кожна господиня, але, незважаючи на безліч переваг, не всі воліють рибу. Цей факт зовсім не означає, що риба зовсім повинна бути виключена з раціону, просто треба пробувати інші способи її приготування. Рибне суфле – відмінний варіант для приготування цього продукту. Дане блюдо здатне підкорити серця, як дорослих, так і дітей. Спробуйте його приготувати з нашою допомогою.

Яка риба підходить для страви

Для приготування страви підійде філе будь-якої риби: тріски, минтая, судака, сьомги. Рибне суфле – дієтичне блюдо, тому бажано, щоб філе було не жирним. Якщо плануєте філірувати рибу самостійно, вибирайте таку, яка не містить безліч дрібних кісток. Для початку перейдіть філе за допомогою м'ясорубки, а вже після змішуйте рибний фарш з іншими інгредієнтами в блендері.

Рецепти приготування рибного суфле з фото:

Існує безліч варіантів приготування суфле. Воно може бути зроблено з будь-якої риби, з начинкою і без, з додаванням овочів або ж без них. Суфле готують різними способами: в пароварці, духовці, і навіть використовуючи мультиварку. Ця страва добре тим, що під час приготування вам не потрібно буде дотримуватися рецептури. Суфле відкриває політ для фантазії, і кожен раз смак виходить різним, але незмінно буде залишатися приємним і корисним.

Для дітей

Діти із задоволенням їдять рибу у вигляді суфле. Деякі мами готують це дитяче рибне блюдо з додаванням корисних овочів, наприклад, з морквою, або брокколі. Не всі діти люблять їсти овочі, а додавши їх в масу для суфле, ви здивуєтеся, з яким апетитом ваше чадо буде його їсти. Для приготування страви ви можете використовувати невеликі за обсягом формочки для запікання мафінів або кексів, дитині це повинно сподобатися.

В мультиварці

Рецепт приготування суфле в мультиварці простий і не займе багато часу на підготовку, все інше за вас зробить сучасне чудо техніки. Вам знадобляться наступні продукти:

  • 1,5 кг філе білої риби (або готовий фарш);
  • 2 курячих яйця;
  • 1 ст. ложка вівсяних пластівців;
  • 2 скибочки білого хліба;
  • 2 цибулини;
  • 200 гр. сала (якщо риба жирна можете обійтися без нього);
  • сіль, перець та інші приправи за смаком.

Готуємо суфле наступним чином:

  1. Використовуючи м'ясорубку, пропускаємо через неї всі вищеперелічені продукти. Ретельно перемішуємо суміш.
  2. Змащуємо зсередини чашу мультиварки олією і викладаємо туди отриману масу.
  3. Щільно закриваємо кришку і вмикаємо режим випічки. Таймер встановлюємо на 60 хв.
  4. Готове рибне суфле можете подавати на стіл!

У духовці

З чого починається приготування рибного суфле в духовці? З підготовки необхідних продуктів. Вам знадобиться:

  • філе риби – 400-500 гр.;
  • молоко – половина склянки;
  • білий хліб (кілька скибочок);
  • яйця – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • головка цибулі – 1 шт.;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • олія рослинна – 1 столова ложка;
  • сіль і спеції за смаком.

Покроковий процес приготування рибної запіканки на 4 порції буде виглядати наступним чином:

  1. Замочуємо хліб у молоці.
  2. Цибулю і моркву дрібно шаткуємо.
  3. Те ж саме робимо з солодким перцем.
  4. Ріжемо філе на невеликі шматочки і прокручуємо в блендері з нашаткованими овочами.
  5. Додаємо до маси яєчний жовток, спеції і попередньо віджатий від молока хліб.
  6. Окремо збиваємо білки і акуратно з'єднуємо отримані склади.
  7. В якості начинки використовуємо суміш рубаних варених яєць і зелені.
  8. У заздалегідь змащену форму для випікання викладаємо половину маси рибного суфле, поверх неї кладемо начинку і знову викладаємо залишився суфле.
  9. Рибне суфле ставимо в розігріту духовку (180 С) приблизно на 40 хвилин. Подавати страву можете як в гарячому, так і холодному вигляді. Готовність визначається за рум'яної скоринки зверху.

В пароварці

Цей спосіб приготування ідеально підходить, якщо ви плануєте готувати суфле для дитини в якості прикорму або ж просто любите харчуватися дієтичними стравами. Приготована в пароварці суфле виходить більш соковитим, ніжним. Його готують із сирої або вареної риби. Допускається додавання овочів. Якщо у вас немає спеціальної пароварки, то ви можете скористатися паровою лазнею. Просто поставте форму для запікання в ємність, велику за обсягом. Ступінь готовності знову-таки покаже рум'яна кірочка.

Необхідні продукти для страви:

  • філе риби;
  • цибуля;
  • морква;
  • яйце;
  • відварений рис (200 гр.).

Приготування:

  1. Дрібно рубаємо моркву, цибулю.
  2. Рибу і рис перемелюємо в блендері до однорідної маси.
  3. Вимішуємо в єдиний склад: подрібнені овочі, яйце, рибу з рисом.
  4. Готуємо силіконові формочки для запікання – змащуємо їх маслом, заповнюємо отриманим фаршем.
  5. Викладаємо формочки в пароварку. Процес приготування займе не більше 30 хвилин.
  6. Подаємо до столу, прикрасивши зеленню.

Дізнайтеся, які ще страви можна приготувати з рибного фаршу. Пропонуємо рецепт рибних котлет з тріски.

Дієтичне суфле з риби

Страва підходить не тільки людям, охочим скинути зайву вагу. Таке суфле дозволено вживати хворим, страждаючим захворюваннями підшлункової залози, а також різними недугами і розладами роботи травної системи. Ви можете включити цю страву і дитяче харчування. Приготуйте:

  • філе або готовий фарш нежирної риби – 800 гр.;
  • молоко – 100 мл;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • масло вершкове – 50 гр.;
  • яйця – 3 шт.

Приступаємо до приготування:

  1. Спочатку потрібно зробити соус з борошна, молока, вершкового масла. Для цього висипте на сковорідку борошно, злегка обсмажте її, влийте молоко, гарненько перемішайте. Додайте вершкового масла і знову все перемішайте.
  2. Ви можете взяти готовий рибний фарш або ж злегка припустити на сковорідці філе, потім подрібнити її в блендері. Якщо ви заздалегідь відваріть рибу, то смак страви від цього не зміниться, просто на випікання піде менше часу.
  3. Змішайте отриману рибну масу з жовтками і соусом, посоліть, поперчіть.
  4. Добре збиті білки акуратно вимішуйте знизу верх разом з рибною масою.
  5. Викладіть у форму, запечіть. Тут можете використовувати будь-яку доступну термообробку: духовку, мультиварку, пароварку і навіть мікрохвильовку.

Відео-рецепт із судака з овочевим жюльєном

Подивившись відео нижче, дотримуючись порад досвідченого кулінара, ви легко зможете приготувати чудове, красиве, корисне блюдо, приготоване з допомогою філе судака – так зване рибне суфле. Також ви дізнаєтеся, як красиво оформити і подати це блюдо:

Суфле із судака з овочевим жюльєном і сирними чіпсами

Дізнайтеся, як виглядає макрорус - що за риба, як готувати її правильно.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!