Швидке тісто для пиріжків
Незважаючи на легкість приготування найпростішої випічки, дріжджі вимагають часу і уваги. Це дозволяє зробити основу – тісто для пиріжків – максимально пишною, смачною. Тим не менш, не всі господині мають в запасі кілька годин, необхідні для цього. Зайнятим жінкам варто спробувати готувати швидке тісто для випічки.
Як зробити тісто для пиріжків
Щоб основа пиріжків виходила повітряної і м'якою, варто дотримуватися ряду правил при замішуванні тіста:
- борошно потрібно обов'язково ретельно просіяти, щоб вона наповнилася повітрям, придбала додаткову легкість;
- перед вимішуванням руки необхідно обробити олією, що допоможе уникнути прилипання;
- масу слід м'яти рівномірно, але не роблячи її надмірно збитої;
- всі компоненти, які ви додаєте в швидку основу для пиріжків, повинні мати приблизно однакову температуру;
- не варто класти багато цукру: його надлишок приведе до підгоряння пирогів зовні;
- щоб приготувати в духовій шафі випічку, врахуйте, що основа повинна мати дуже густу консистенцію, а для смаження на сковороді – більш ніжну;
- для замішування основи потрібно використовувати виключно жовтки яєць, тоді скоринка буде рум'яної і смачною одночасно.
Швидке дріжджове тісто для пиріжків на сковороді
Пропонований рецепт швидкого тесту подобається багатьом кулінарам за те, що заощаджує час. Також основа для випічки виходить соковитою і дуже м'якою. Швидкі пиріжки на сковороді замішуються з таких інгредієнтів:
- борошно вищого сорту – 1 ст.+3,5 ст. л.;
- очищена вода тепла – 200 мл;
- соняшникова олія – ½ ст.;
- цукровий пісок – 2 ст. л.;
- швидкорозчинні дріжджі – 20 г;
- сіль (за смаком).
Як основу для пирогів готують:
- Першим ділом розчиніть в теплій воді дріжджі, додайте сюди ж 3,5 ложки борошна, перемішайте і залиште опару настоюватися на 45-60 хвилин.
- Обережно влийте до опарі масло, додайте сіль, цукровий пісок.
- Повільно додайте до інгредієнтів решту борошна і починайте вимішувати швидке тісто для пиріжків. Основа страви буде готова, коли перестане прилипати до долонь.
- Накрийте сформований шар чистим рушником (можна паперовим) і приберіть в тепле місце на пару годин. Протягом цього часу 2-3 рази масу слід обім'яти. Для смажених пиріжків можна приготувати начинку з цибулі, зелені і яйця, капусти, м'яса, картоплі, будь-яких ягід, сиру, фруктів.
Як замісити тісто на пиріжки з сухими дріжджами на воді
Простий і швидкий спосіб приготувати пироги – це використовувати сухі дріжджі. Пісне тісто на воді не вимагає при приготуванні серйозних зусиль і тривалого часу. В якості наповнювачів для духових пиріжків можна використовувати будь-які продукти, сухофрукти, джем, варення, свіжу або консервовану вишню, абрикоси. Дана основа підходить, крім того, для приготування булочок, які за смаком будуть нагадувати здобні. Щоб приготувати солодкі печені пиріжки, знадобляться такі інгредієнти:
- цукровий пісок/пудра – 3 ст. л.;
- борошно 1 сорт – 1 кг;
- дріжджі сухі свіжі – 15 г;
- сіль дрібна – 1-1,5 ч. л.;
- вода (підігріта приблизно до 50-60 градусів) – 0,5 л;
- олія соняшникова/оливкова – 0,1 л.
Покроковий рецепт швидкого дріжджового тіста для пиріжків:
- Просійте борошно, змішайте її з дріжджами.
- В теплу воду влийте масло, додайте сіль/цукор, перемішайте компоненти віночком.
- З'єднайте приготовану суміш з борошном (приблизно 6 склянок), ретельно вимісіть тісто.
Як приготувати тісто для пиріжків на молоці
Така швидка основа для пирогів ніколи не вийде прісної, а якщо ви не витратите її все за раз, можете помістити залишок в холодильник на кілька днів. Що необхідно для приготування:
- борошно – 1000 м;
- свіже домашнє молоко – 0,4 л;
- яйця середні – 2 шт.;
- цукровий пісок і дрібна сіль – по 1 ч. л.;
- свіжі дріжджі – 10 г;
- вершкове масло середньої жирності – 150 р.
Покроковий рецепт дріжджового тіста для пиріжків:
- Прогрійте молоко до теплого стану, всипте в рідину цукор, сухі дріжджі, після борошно. Перемішайте компоненти і відправте в тепло.
- Збийте яйця з сіллю, розтопивши масло і дочекавшись остужения, додайте сюди ж. Деякі замінюють масло маргарином, але робити це небажано, оскільки страждають смакові якості страви.
- З'єднайте дріжджову масу з яєчно-масляною рідиною.
- Поступово вводячи борошно, замісіть м'яке і щільну масу. Дайте їй постояти 1-2 години і приступайте до ліплення.
Тісто для пиріжків на кефірі
Для бездріжджовий основи, як правило, використовують рецепт з кефіром і содою, оскільки ці компоненти роблять страву м'яким і пишним. Які інгредієнти потрібні для швидких пиріжків:
- яйце;
- кефір 1% – 200 мл;
- борошно – 300-330 г;
- сода гашене – ½ чайної ложки;
- соняшникова сире масло – 1,5 ст. л.;
- сіль, цукор – за смаком.
Поетапний рецепт:
- У глибокій мисці збийте яйце, додайте сюди ж сіль/цукор і кефір. Гарненько перемішайте компоненти (їх краще попередньо вийняти з холодильника, щоб дати їм можливість прогрітися до кімнатної температури). Краще використовувати міксер.
- Додати гашену оцтом соду і починайте повільно всипати борошно.
- Вимісіть тісто протягом як мінімум 10 хвилин, попередньо руки і робочу область столу змастіть маслом. Далі можете починати ліплення пирогів.
Тісто на сметані для пиріжків
Така основа для російського страви ніколи не виходить несмачною. Досвідчені кулінари називають цей варіант приготування, як і заварний, безпрограшним. Швидке тісто для пиріжків готують з таких інгредієнтів:
- сметана – 420 мл;
- пшеничне борошно – 820 г;
- яйця – 3 шт.;
- вода очищена – 1/3 ст.;
- сухі свіжі дріжджі – 1 ч. л.;
- цукровий пісок/пудра – 3 ст. л.
Як готувати:
- Попередньо прогрійте воду до теплого стану. В рідину всипте дріжджі і залиште настоюватися на 15 хвилин.
- З цукровим піском збийте яйця, використовуючи міксер або звичайний віночок. Під кінець збивання додайте сметану.
- Дріжджову суміш перемішайте з яєчно-цукрової, невеликими порціями підсипати муку.
- Вимісити еластичне, м'яке тісто. Залиште його у місці без протягів (наприклад, в теплій кухні), щоб основа для пирогів підійшла і стала пишною.
- Через 50-60 хв. починайте формувати вироби.
Дізнайтеся,як приготувати тісто для пиріжків за іншими рецептами.
