Террін – що це таке і як його приготувати

Зміст

• 1. Що таке террін
• 2. Технологія приготування
• 3. Рецепт терринов
• 4. З курки
• 5. По-селянськи
• 6. З баклажанів з бринзою
• 7. М'ясний террін з грибами
• 8. З щукою та овочами
• 9. Картопляний з беконом
• 10. З білої риби
• 11. Лососевий
• 12. З свинини з печінкою
• 13. Зі спаржі з беконом
• 14. Відео

Небагато знають про існування такого унікального страви під назвою террін. У народі його ще називають м'ясним хлібом. За допомогою нього можна прикрасити будь-буденний або святковий стіл, здивувати гостей і близьких. У нього багата історія походження, оригінальні за своїм складом рецепти. Террін можна приготувати і в домашніх умовах, незалежно від кількості інгредієнтів.

Що таке террін

У кулінарії террін – це так званий «м'ясний хліб», який являє собою запечений паштет. Країна походження цієї страви – Франція, його приготування вважалося справжнім мистецтвом, гурмани прозвали страва «королівської відрадою». Деякі рецепти терина налічували близько 200 інгредієнтів! Його готують переважно в прямокутних вогнетривких формах «терринах», завдяки чому страва і отримало таку назву.

Технологія приготування

В основу терина можуть входити такі продукти харчування, як м'ясо, птиця, субпродукти, риба, морепродукти, овочі, гриби. Блюдо запікається в духовці, рідше – в мікрохвильовці. Такі запіканки часто покривають желейної «сорочкою» або тонким шаром шпику. М'ясо, рибу та овочі часто готують холодним способом. Підготовлену основу заливають желейної сумішшю і відправляють на полицю холодильника. Такий варіант холодного терина нагадує холодець. Ще існують солодкі варіації – їх готують на основі сиру з додаванням:

• горіхів;
• ягід;
• фруктів, сухофруктів;
• шоколаду.

Для приготування терина в духовці продукти необхідно особливим чином заготовити: м'ясо і птицю попередньо зачищають, потім маринують протягом кількох годин. Рибу обробляють, овочі і гриби відварюють, протушивают, обсмажують до м'якості. Далі всі інгредієнти необхідно подрібнити за допомогою кухонної машини до стану паштету. При відсутності комбайна всі компоненти можна тонко нарізати слайсами.

Для створення ніжної текстури найчастіше м'ясо, птицю і рибу перебивають в мус, а овочі і гриби ріжуть довільним способом і відправляють в паштет. Так страва виглядає більш святково і яскравіше відчувається смак овочів і грибів. Оригінально виглядає такий екзотичний варіант, як курячий террін з фісташками, а також з курагою або чорносливом. Посилити і урізноманітнити смак м'ясного хліба можна за допомогою додавання різних видів сиру, прянощів і спецій.

Домогтися характерною соковитості і пружності терина можна з допомогою желирующих компонентів: це молоко, вершки, м'який сир, яйця, бульйон, деякі види алкоголю. По своїй структурі фарш для терріна повинен бути трохи більш рідким, ніж на м'ясні котлети. Основні принципи запікання м'ясного хліба полягають в наступному: на дно вогнетривкої форми розкладаються шматочки вершкового масла або скибочки бекону, шпику, шинки, далі заливається фарш. Террін можна зробити багатошаровим, перекладаючи фарш шматочками бекону, шинки і так далі.

Щоб террін був пружним, його накривають спеціальною кришкою від форми або обгортають фольгою. Далі продукт відправляють в духовку. Час приготування залежить від набору інгредієнтів, воно може варіюватися від 25 хвилин до 2 годин. Температурний режим – від 150 до 180 градусів. Багато господині ставлять форму на деко з водою і готують на так званій водяній бані. Завдяки цьому способу готування м'ясний хліб не пригорає, виходить дуже соковитим і ніжним.

Гарячий террін не слід відразу виймати з форми – йому потрібно дати охолонути при кімнатній температурі, після чого надіслати на полицю холодильника, придавивши гнітом. Так він краще зберігає форму і стане більш пружним. Подають террін в якості закуски з хлібом, зеленню і різними соусами. На свята можна приготувати оригінальні варіанти з індички з журавлиною, а на будні залишити більш прості і легкі для засвоєння террины з курки або овочів.

Рецепт терринов

Сьогодні можна знайти безліч різних рецептів приготування страви під назвою террін. Щоб ваш м'ясний хліб вийшов ідеальним за смаком і зовнішнім виглядом, чітко дотримуйтеся покрокової інструкції з фото. Порадуйте себе і своїх близьких оригінальним м'ясним, овочевим або солодким терином, приготованим гарячим або холодним способом.

З курки

• Час: 12 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 151 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність: складна.

Низькокалорійний м'ясний хліб з курки володіє неповторним смаком і ароматом. Активну час приготування становить приблизно 45 хвилин, решту часу він проводить в печі і на полиці холодильника. Наявність таких інгредієнтів у складі як мускатний горіх, каперси, оливки і бекон додадуть страві оригінальний смак. Такий запечений паштет можна подати до святкового столу в якості основної страви або закуски.

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 г;
• печериці – 300 г;
• бекон – 200 г;
• грудинка варено-копчена – 150 г;
• вершки 20% – 80 мл;
• шпинат – 50 г;
• оливки без кісточок – 50 г;
• олія оливкова – 20 мл;
• петрушка – 15 г;
• каперси – 10 г;
• горіх мускатний – 3 г;
• яєчний білок – 1 шт.;
• цибуля – ¼ шт.

Спосіб приготування:

1. Гриби промийте, просушіть, наріжте пластинами.
2. Розігрійте сковороду з оливковою олією, обсмажте печериці до золотистої скоринки, дайте охолонути.
3. Всі куряче філе розділіть на 2 частини (по 300 грам).
4. Одну частину прокрутіть через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею.
5. Іншу частину наріжте дрібним кубиком.
6. Подрібнений фарш посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом, введіть яєчний білок, вершки, ретельно змішайте.
7. Надішліть кубики курки у фарш, добре перемішайте.
8. Оливки наріжте кільцями, грудинку – кубиком, всі відправте до фаршу.
9. Шпинат промийте, поріжте, підмішайте до м'ясної частини разом з теплими грибами.
10. Вистеліть низ і боки прямокутної форми внапуск пластинами бекону – вони повинні трохи звисати з країв.
11. Зверху на бекон викладіть половину фаршу, трохи притисніть руками або кулінарної лопаткою.
12. Потім викладіть залишився фарш, теж притисніть.
13. Накрийте звисаючими шматочками бекону – начинка повинна бути повністю закрита.
14. Зробіть так звану «кришечку» з харчової фольги, проколіть виделкою кілька отворів, щоб виходив пар.
15. В іншу, більшу за розміром форму для запікання налийте воду, поставте всередину террін. Вода повинна на третину покривати форму м'ясного хліба.
16. Відправте в розігріту до 160 градусів духовку.
17. Через 1 годину дістаньте форму для запікання, зніміть фольгу, приберіть водяну баню і відправте ще на 15 хвилин, збільшивши температуру до 200 градусів.
18. Дістаньте форму з духовки, дайте охолонути при кімнатній температурі.
19. Зверху знову застеліть фольгою, поставте гніт вагою приблизно 800 грам і відправте на полицю холодильника мінімум на 10 годин.
20. Через це час дістаньте форму з холодильника, зніміть гніт, переверніть на красиву тарілку, яку поставите на стіл.
21. Готовий м'ясний хліб прикрасьте зеленню петрушки, каперсами і нарізаними оливками.

По-селянськи

• Час: 12 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 196 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність: складна.

Запечений паштет по-селянськи готується на основі свинячого фаршу, курячої печінки та копченостей. У нього насичений, багатогранний смак і злегка вловимий аромат бренді. За рецептом в склад фаршу входить гострий перець чилі. Його кількість ви можете регулювати залежно від кулінарних уподобань. Копчену грудинку можна замінити ковбасками або іншими видами копченостей.

Інгредієнти:

• фарш свинячий – 500 г;
• печінка куряча – 500 г;
• копчена грудинка – 300 г;
• бренді – 80 мл;
• петрушка – 50 г;
• кріп – 50 г;
• бекон – 12 смужок;
• олія соняшникова – 10 мл;
• часник – 4 зубчики;
• цибуля – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець чилі – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Курячу печінку дрібно подрібніть, перекладіть до свинячого фаршу.
2. Відправте до цієї суміші дрібно нарізану цибулю, зелень, перець чилі за смаком, роздавлений часник.
3. Наріжте дрібним кубиком копчену грудинку, відправте до суміші.
4. Все посоліть, поперчіть, додайте бренді, змішати до однорідності.
5. Змастіть форму для запікання олією, вистеліть смужками бекону так, щоб частина звисала з країв.
6. Перекладіть фарш у форму, добре утрамбуйте, вирівняйте поверхню, накрийте краєчками бекону.
7. Розігрійте духовку до 190 градусів.
8. В глибоке деко налийте трохи води, поставте террін і відправте запікатися на 1,5 години.
9. Готову страву дістаньте з духовки, дайте охолонути, потім надішліть на полицю холодильника на 10 годин, попередньо обгорнувши харчовою плівкою.

З баклажанів з бринзою

• Час: 14 годин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 124 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність: складна.

Террін з баклажанів з бринзою чудово підійде людям, які не вживають в їжу м'ясо. Джерелом білка в цій страві є сир бринза, його часто замінюють адигейський або козячим сиром. Смак баклажанів добре поєднується з цими кисломолочними продуктами. Особливу нотку надають насіння кунжуту – їх можна класти сирими або ж злегка обсмажити на сухій сковороді.

Інгредієнти:

• бринза – 450 г;
• олія соняшникова 100 мл;
• часник – 30 зубчиків;
• кунжут – 25 г;
• лимонний сік – 15 мл;
• перець болгарський – 8 шт.;
• баклажани – 3 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі промити і добре просушіть.
2. Перець розріжте на 4 частини, видаліть серцевину.
3. Баклажани наріжте вздовж тонкими пластинами.
4. На деко шкіркою вгору викладіть шматочки болгарського перцю, збризніть олією, трохи посоліть.
5. Шість неочищених зубчиків часнику розріжте навпіл і покладіть між перцем, покладіть лавровий лист.
6. Накрийте деко фольгою і печіть 1 годину при 200 градусах. Перці повинні стати м'якими.
7. Гарячі перці перекладіть в миску, накрийте тарілкою або кришкою.
8. Через 10 хвилин очистіть запечені перці від шкірки.
9. Змастіть баклажани з двох сторін соняшниковою олією, збризніть соком лимона або лайма.
10. Перекладіть слайсы на лист, посоліть, таким же способом обробіть часник, розкладіть між баклажанами, додайте лавровий лист.
11. Надішліть шари запікатися на 30 хвилин при 180 градусах.
12. Миску об'ємом 1,5 літра змастіть соняшниковою олією, покрити декількома шарами харчової плівки (краю повинні звисати).
13. Викладіть слайсы баклажана внахлест, щоб смужки звисали з країв миски.
14. Покладіть на дно перець (не весь), злегка притисніть, викладіть нарізані смужки бринзи товщиною в 1 сантиметр.
15. Знову викладіть перець, потім бринзу.
16. Чергуйте шари, поки вся миска не заповниться.
17. Закрийте блюдо зверху баклажанами і плівкою, зробіть кілька проколів, щоб виходила зайва волога.
18. Накрийте кришкою, покладіть вантаж і відправте на полицю холодильника на 12 годин.
19. Перед подачею переверніть блюдо, зніміть плівку і посипте насінням кунжуту або соняшнику.

М'ясний террін з грибами

• Час: 10 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 242 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність: складна.

Смачний м'ясний хліб з грибами виходить дуже красивим в розрізі, так як всередині знаходяться кілька цілих грибочків. За даним рецептом використовуються печериці. Їх легко придбати в багатьох продуктових магазинах. Виходячи зі своїх кулінарних уподобань, ви можете замінити їх вешенками, лисичками, білими грибами і так далі. Подавайте м'ясний хліб з хріном, гірчицею або іншим улюбленим соусом.

Інгредієнти:

• фарш свино-яловичий – 1 кг;
• бекон – 350 г;
• печериці – 300 г;
• вершки – 100 мл;
• сухарі панірувальні – 50 г;
• томати вялені – 30 г;
• олія соняшникова 20 мл;
• прованські трави – 5 м;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясний фарш викладіть в глибоку миску, розбийте туди яйце.
2. Додайте панірувальні сухарі, введіть вершки.
3. Посоліть, поперчіть суміш, додайте прованські трави.
4. В'ялені томати наріжте на дрібні шматочки, додайте до фаршу.
5. Гриби промийте, просушіть, 4 печериці залиште цілими, інші нарізати середнім кубиком.
6. Очистіть моркву натріть на середній терці.
7. Обсмажте на соняшниковій олії овочі до м'якості, в кінці смаження трохи посоліть.
8. Зніміть сковороду з вогню, дайте овочевої суміші добре охолонути.
9. Коли овочі охолонуть, пересипте їх до м'ясної суміші і добре перемішайте.
10. Щоб фарш був більш щільним, перемішуйте його руками, злегка підкидаючи і відбиваючи про краї миски.
11. Відставте суміш в маринаді на 20 хвилин, щоб сухарі добре набухли.
12. Форму для запікання викладіть смужками бекону, щоб кінці звисали з країв.
13. Викладіть половину фаршу, застроміть цілі печериці на рівній відстані один від одного.
14. Викладіть залишився фарш зверху, розрівняйте поверхню, накрийте начинку смужками бекону. Зайві шматочки можна обрізати і використовувати для приготування інших страв.
15. Накрийте форму фольгою, налити в деко води, покладіть туди террін.
16. Надішліть все запікати при 170 градусах на 1 годину.
17. За 10 хвилин до закінчення готування зніміть фольгу, додайте вогонь і готуйте залишився.
18. Злийте утворилася рідина, накрийте свіжим листом фольги, поставте вантаж.
19. Дайте запечене паштету охолонути при кімнатній температурі, потім надішліть на ніч у холодильник.

З щукою та овочами

• Час: 9 годин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 130 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Любителям риби чудово підійде запечений фарш з щуки з овочами. Низькокалорійне Блюдо, розраховане на людей, які ретельно стежать за своєю фігурою. По рецептурі використовується сирний сир вершковий, за бажанням можна використовувати класичну філадельфію або сирний сир з різними добавками: з зеленню або беконом. Сир краще брати 5%, не беріть «нульовий» сирний продукт – у нього низькі смакові якості та харчова цінність.

Інгредієнти:

• сир сирний – 280 м;
• щука – 160 г;
• сир – 100 г;
• гарбуз – 100 г;
• олія соняшникова 20 мл;
• яєчний білок – 3 шт.;
• огірок солоний – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо щуки, злегка остудіть, відокремте від кісток.
2. У блендері перебити щуку, сирний сир, сир, яєчні білки.
3. Солоні корнішони наріжте брусочками, позбавтеся від насіння.
4. Гарбуз теж наріжте брусочками, обсмажте на сковороді з соняшниковою олією.
5. Дно форми для запікання змастіть соняшниковою олією, умовно розділіть сирно-рибну суміш на 4 частини.
6. Викладіть першу частину, зверху розкладіть гарбуз, потім знову фарш, солоний огірок і так далі.
7. Останній шар фаршу добре розрівняйте, трохи утрамбуйте.
8. Відправте блюдо запікатися на 35 хвилин при 170 градусах.
9. Дайте охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник на ніч.

Картопляний з беконом

• Час: 9 годин 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 201 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Террін з картоплі виходить дуже смачним і ніжним за структурою. За даної технології картопля треться на крупну тертку. Її можна подрібнити до стану пюре будь-яким зручним способом – так страва стане ще ніжніше. Жирність сметани особливо не впливає на смак і консистенцію страви. Масова частка жиру цього кисломолочного продукту відіб'ється тільки на підсумковій калорійності.

Інгредієнти:

• бекон сирокопчений – 200 г;
• сир твердий – 200 г;
• сметана – 50 г;
• картопля – 7 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистіть картоплю зваріть до напівготовності у злегка підсоленій воді, остудіть.
2. Цибулину позбавте від лушпиння, дрібно нашаткуйте.
3. Смужки бекону наріжте на невеликі шматочки.
4. Злегка обсмажте на сухій сковороді бекон з цибулею.
5. Твердий сир крупно натріть.
6. Картопля теж крупно натріть, змішайте його з яйцем, сметаною і третю всього сиру.
7. Високу прямокутну силіконову форму збризніть водою, викладіть половину картопляної маси.
8. Зверху покладіть обсмажений бекон з цибулею, посипте сиром, що залишився.
9. Накрийте другою частиною картопляної маси.
10. Розігрійте духовку до 180 градусів, відправте запікатися на 40 хвилин.
11. Остудіть при кімнатній температурі, надішліть на ніч у холодильник.
12. Наріжте на порційні шматочки. Можна подавати.

З білої риби

• Час: 26 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 122 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність: складна.

Для приготування запеченого рибного паштету краще використовувати морські сорти риби з малою кількістю кісток. В рецептурі вказаний ковбасний сир – його можна замінити плавленими сирками з вершковим смаком або ж твердими сортами сиру, виходячи з кулінарних уподобань. Особливий смак і аромат надають такі трави як свіжий базилік і тархун – без них страва буде прісним.

Інгредієнти:

• філе білої риби – 1 кг;
• сир ковбасний – 200 г;
• лосось – 100 г;
• сметана – 60 г;
• оливки без кісточок – 50 г;
• базилік – 50 г;
• борошно – 30 г;
• тархун – 20 г;
• яйця – 4 шт.;
• перець болгарський – 4 шт.;
• морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Натріть крупно ковбасний сир, змішайте з двома яйцями і борошном.
2. Форму об'ємом 1,5 літра змастіть соняшниковою олією, застеліть папером для випічки.
3. Викладіть дно і борти сумішшю, добре поперчіть.
4. Очистіть моркву, крупно натріть зверху на сирну суміш.
5. Відріжте три бруска філе білої риби, оберніть їх листочками базиліку.
6. Укладіть зверху на морква по діагоналі.
7. Наріжте скибочками лосось, розкладіть між рулетиками з риби і базиліка.
8. Залишився рибне філе крупно наріжте, змішайте з яйцями, сметаною, оливками, додайте сіль і перець за смаком.
9. До суміші додайте листочки тархуну (естрагону) і трохи базиліка, добре перемішайте.
10. Викладіть половину суміші, розрівняйте поверхню.
11. Очистіть болгарський перець наріжте соломкою, викладіть зверху.
12. Зверху розподіліть залишилася рибну суміш.
13. Щільно закрийте форму фольгою, зробіть водяну баню, відправте запікатися на 1 годину при 200 градусах.
14. Остудіть, поставте вантаж і відправте в холодильник на добу.
15. Через це час зніміть фольгу і переверніть форму, перед подачею порційно наріжте.

Лососевий

• Час: 11 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 79 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність: складна.

Смачний лососевий террін готується холодним способом, тобто без випікання. Страва нагадує холодець. Щоб надати йому яскраво виражений смак і аромат за рецептурою, використовують копчений лосось. Якщо ви не любите копченості, то замініть цей інгредієнт слабосоленим лососем. В якості свіжої зелені використовується кінза – її можна замінити петрушкою, кропом або базиліком.

Інгредієнти:

• молоко – 400 мл;
• лосось копчений – 300 г;
• картопля – 200 г;
• тунець консервований – 150 г;
• зелений горошок – 100 г;
• бульйон рибний – 100 мл;
• вершки – 100 мл;
• кінза – 50 г;
• вино біле сухе – 25 мл;
• желатин – 5 р.

Спосіб приготування:

1. Очистіть картопля, відваріть його в підсоленій воді, перебити в пюре.
2. У блендері змішайте картоплю з тунцем, додайте рубану зелень і горошок.
3. Керамічну форму застелити харчовою плівкою, на дно викладіть шматки копченого лосося.
4. Желатин розмочіть в холодній воді.
5. Розігрійте в сотейнику, не доводячи до кипіння, рибний бульйон, вино, молоко, вершки.
6. Розчиніть в бульйоні розмочений желатин, дайте охолонути.
7. Залийте у форму половину рідини, приберіть на полицю холодильника на 1 годину.
8. Потім зверху викладіть масу з тунцем, залийте частиною бульйону з желатином і знову відправте в холодильник на 1 годину.
9. Через деякий час дістаньте форму і залийте соусом, що залишився.
10. Верх закрийте лососем і харчовою плівкою.
11. Зверху поставте вантаж, відправте в холодильник мінімум на 8 годин.

З свинини з печінкою

• Час: 10 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність: складна.

Запечений паштет із свинини з печінкою виходить дуже ситним, він надовго позбавить від почуття голоду. Можна використовувати готовий свинячий фарш або приготувати його самостійно з вирізки чи ошийка. Портвейн, зазначений у рецепті, надає особливий аромат м'ясного хліба, але його можна замінити коньяком або бренді. Куряча печінка взаємозамінна печінкою качки – все залежить від ваших смакових уподобань.

Інгредієнти:

• фарш свинячий – 700 г;
• бекон – 300 г;
• куряча печінка – 100 г;
• портвейн – 50 мл;
• горіхи волоські – 50 г;
• олія соняшникова 20 мл;
• курага – 5 шт.;
• чорнослив – 5 шт.;
• чебрець сухий – 3 г;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Зачистите курячу печінку від плівок і проток, дрібно наріжте.
2. Подрібніть цибулю і часник, обсмажте на соняшниковій олії буквально 3 хвилини.
3. Додайте печінку, чебрець, смажте ще 3 хвилини.
4. Перекладіть остиглу суміш в глибоку миску, додайте фарш, яйце, вино, спеції за смаком, добре змішайте.
5. Розділіть бекон на смужки, викладіть ними прямокутну форму для запікання, щоб краї трохи звисали.
6. Курагу і чорнослив розріжте на кілька частин, горіхи подрібніть у велику крихту.
7. Викладіть половину фаршу, зверху розкладіть курагу і чорнослив.
8. Накрийте другою половиною фаршу, розрівняйте поверхню, прикрийте кінцями бекону.
9. Зробіть кришечку з фольги, відправте запікатися на 2 години при 160 градусах.
10. Остудіть террін при кімнатній температурі, накрийте плівкою, зверху покладіть наповнену водою пластикову пляшку об'ємом до 2 літрів.
11. Відправте на ніч у холодильник, потім вийміть з форми і порційно наріжте.

Зі спаржі з беконом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Террін з спаржі з беконом можна подавати як теплим, так і охолодженим. Стебла спаржі в цьому рецепті готуються за допомогою мікрохвильової печі. Якщо на вашій кухні немає такої «помічниці», то цей овоч можна відварити кілька хвилин у киплячій воді, потім відкинути на лід або добре обдати холодною водою. Ніжну текстуру і вершковий смак додає твердий сир пармезан, він добре поєднується з беконом та іншими компонентами страви.

Інгредієнти:

• спаржа – 300 г;
• бекон – 100 г;
• пармезан – 60 г;
• вершки – 40 мл;
• яйця – 5 шт.;
• мускатний горіх – 3;
• червоний мелений перець – 3 р.

Спосіб приготування:

1. Промийте стебла спаржі, перекладіть їх у глибокий посуд для мікрохвильової печі, готуйте 2 хвилини на високій потужності.
2. Витягніть спаржу, обдайте її холодною водою, щоб вона не втратила колір, і висушіть за допомогою паперового рушника.
3. В іншу миску розбийте яйця, додайте спеції, введіть вершки, натріть сир, добре збийте.
4. Ємність для запікання викладіть смужками бекону.
5. Залийте частиною яєчної суміші.
6. Викладіть спаржу, залийте залишилася сумішшю, накрийте беконом.
7. Випікайте 25 хвилин при 180 градусах до золотистої скоринки.
8. Вийміть з духовки, дайте трохи охолонути і можна подавати до столу.

Відео

Террін з курки #паштет

Террін з свинячої рульки

Террін з червоної і білої риби | Банкет. Фуршет. Недорого

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!