Скільки солі потрібно для малосольних огірків на літр води - пропорції для швидкого приготування і на зиму
Влітку, коли зріють огірки і їх стає занадто багато, господині починають засолювати їх на зиму. Проте іноді хочеться побалувати себе солоної закускою як можна швидше. Дізнайтеся, скільки солі потрібно для малосольних огірків на літр води, щоб засолити овочі і зробити швидку закуску для всієї родини.
Як приготувати розсіл для огірків на 1 літр води
Приготування малосольних огірочків не займає багато часу, та й інгредієнтів потрібно зовсім небагато: вода, сіль, огірки і трави для додання аромату. Самим головним складовим є розсіл. Існує кілька способів його приготування: гарячий, холодний, з використанням оцту. Воду краще всього брати очищену, щоб огірочки вийшли смачними, без будь-якого присмаку. Підійде бутильована або фільтрована. Пам'ятайте, що овочі вберуть в себе воду і в залежності від того, якою вона буде, такими вийдуть огірочки.
Рецепт розсолу дуже простий: на один літр води беруть 2-3 столові ложки солі і гарненько перемішують до розчинення кристалів. Досвідчені господині віддають перевагу використовувати звичайну кам'яну сіль без йоду, тому що вона ніяк не вплине на текстуру овочів. Дрібна, морська або йодована можуть зіпсувати майбутню закуску, зробивши її м'якою.
Скільки солі на літр води знадобиться
Рецепт малосольних огірків швидкого приготування включає в себе 2 столові ложки солі на літр води. В залежності від того, який ступінь просолення ви любите, можна змінювати її кількість в більшу або меншу сторону за смаком. Якщо вам зручніше готувати за рецептами з зазначенням ваги, то 2 столові ложки це 30 грамів. Для маринованих в оцті огірків потрібно 1 столова ложка або 15 р.
Гарячий розсіл для малосольних огірків
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 14 ккал/ 100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Приготувати малосольні огірки можна за допомогою гарячого розсолу. Крім самих овочів, приготуйте також часник, кріп, перець запашний горошком. Після витримування в розсолі доведеться почекати ще добу, перш ніж подавати солону їжу на стіл, проте очікування того варте – огірочки виходять смачними і пахучими. Готувати їх краще всього в скляній банці або емальованому посуді.
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- сіль – 4 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- вода – 2 л;
- перець горошком;
- часник – 3 зубчики;
- парасольки кропу – за смаком.
Спосіб приготування:
- Огірки помити, потім відрізати кінчики.
- Промити у воді парасольки кропу.
- Часник порізати великими шматочками.
- Викласти кріп, перець, часник на дно посуду.
- Укласти огірки і зверху ще раз викласти перець, часник, кріп.
- Воду закип'ятити.
- Перемішати в воді сіль і цукор.
- Киплячий розсіл вилити в банку і прикрити кришкою.
- Як тільки він охолоне, прибрати банку в холодильник.
- Їсти швидкі малосольні огірки можна вже через добу.
Холодний спосіб засолювання
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 10 ккал/ 100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Інший простий спосіб засолювання огірків не вимагає кип'ятіння води. Хоча чекати доведеться трохи довше, поки ви зможете насолодитися смачними огірками (2-3 дня), рецепт з холодним розсолом дуже популярний у господинь, адже він зберігає овочі хрусткими. Для отримання особливого аромату і смаку можна додати рецепт листя хрону або смородини. Приготування займає не більше 20 хвилин.
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- сіль – 4 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- вода – 2 л;
- перець горошком;
- часник – 2-3 зубчики;
- парасольки кропу – за смаком;
- листя смородини – 20 шт.
Спосіб приготування:
- Огірки помити, потім відрізати кінчики з обох сторін.
- Залити їх водою і залишити на пару годин.
- Часник порізати крупно, кріп і листя смородини промити.
- Викласти на дно посуду кріп, листя, часник і перець.
- Укласти огірки, а зверху прикрити листям смородини.
- У воді гарненько розмішати цукор і сіль і тільки потім можна заливати огірки.
- Прибрати банку в холодильник на 2-3 дні.
Розсіл для маринованих огірків
Дуже смачними виходять мариновані огірочки. Для приготування розсолу використовується оцет. Завдяки цьому вода не мутніє, огірки зберігають свій колір і жорсткість. На літр води буде потрібно 3 чайних ложки цукру, 1 столову ложку солі, 3 столові ложки оцту 9%. За смаком можна додати часник, перець, кріп, листя смородини. Розсіл необхідно закип'ятити і залити ним огірки, акуратно викладені в банку. Смачні мариновані огірочки порадують не тільки своїм смаком, але і виглядом як на фото в одній з кулінарних книг.
Скільки солі потрібно для бочкових огірків
Багатьом до душі традиційні солоні огірки, які можна спробувати практично на кожному застіллі в зимову пору року. Готуються вони за тим же принципом, тільки банки з заготовками часто закочують і прибирають на довгі місяці. В розсіл для бочкових огірків додають ще більше запашних трав або листя, які надають огірочків особливий, сильний смак. Кількість солі на 1 літр води незмінно – 2 ст. л. Для додаткової кислинки можна сміливо додати ложку оцту.
Відео
Хрусткі малосольні огірки менше ніж за добу
Незвичайний спосіб засолювання огірків.Засолювання огірків. Рецепт солоних огірків.