Смажені баклажани з часником: смачні рецепти
Для приготування смачних смажених синеньких краще використовувати молоді овочі, в яких присутня менше соланіну – речовини, що додає плодам неприємний гіркуватий присмак. Якщо ж вам попалися гіркі баклажани, їх треба порізати, засипати на деякий час сіллю або вимочити в підсоленій воді. Зрізати шкірку не рекомендується.
Класичний рецепт з майонезом
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Складність: доступний для початківців.
Щоб приготувати смажені баклажани з часником і майонезом, вибирайте щільні плоди з тонкою блискучою шкіркою, має глянсову поверхню. Перевірте, щоб вони були без плям і видимих ушкоджень, а квітконіжка була зеленою.
Інгредієнти:
- баклажани – 4 шт.;
- масло (рослинне) – 30 мл;
- майонез – 6 ст. л.;
- часникові зубчики – 2 шт.;
- зелень петрушки, кропу – по 1/2 пучка;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Овочі помийте, наріжте кільцями, товщиною приблизно по 1 див. Розкладіть на робочій поверхні.
- Посоліть з двох сторін, залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.
- Промийте, обсушити, виклавши на паперові рушники.
- Розігрійте на сковороді масло, обсмажте на ньому баклажанові колечка по 2-3 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперові серветки, щоб позбавитися від зайвої олії.
- Вимиту зелень дрібно наріжте, часникові зубчики пропустіть через прес. Змішайте їх з майонезним соусом, поперчіть.
- Змастіть отриманою сумішшю смажені синенькі.
Смажені баклажани з часником і помідорами
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Складність: доступний для початківців.
Синенькі, смажені за цим рецептом, виходять більш соковитими завдяки кляру з яєць, який не дає витекти соку під час обсмажування.
Подавати страву можна, виклавши по 2-3 баклажанових кружечка один на інший у вигляді закусочних тортиків.
Інгредієнти:
- синенькі, часникові часточки, яйця – 2 шт.;
- помідори – 4 шт.;
- сіль, олія для смаження, свіжа зелень.
Спосіб приготування:
- Всі овочі помийте, поріжте кільцями однакової товщини, часникові часточки подрібніть гострим ножем.
- Яйця збийте виделкою або вінчиком. Вмочайте в них колечка синеньких, обсмажте до золотистої скоринки.
- Зверху викладайте невелику кількість часнику, а потім кільце помідора. Посипте подрібненою зеленню.
Язички в яєчному клярі
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Складність: доступний для початківців.
Коли не хочеться возитися з майонезним соусом і промащувати кожен кружечок синеньких, можна посмажити баклажани з часником у вигляді язичків. Після теплової обробки овочеві слайсы просто посипаються часниково-кропової сумішшю.
Інгредієнти:
- баклажани – 3 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- часникові зубчики – 5 шт.;
- борошно – 4 ст. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- зелень кропу – 1 пучок;
- масло.
Спосіб приготування:
- Овочі помийте, розріжте хвостики, розрізати навпіл, а отримані половинки – тонкими пластинами.
- Збийте яйця, кріп дрібно наріжте, часник подрібніть за допомогою чеснокодавкі. Останні 2 компоненти змішайте між собою.
- Вмочайте пластинки в збиті яйця, потім в борошно і смажте по 2 хвилини з кожного боку.
- Переклавши на блюдо, посипте часниково-кропової сумішшю.
Рулетики з сиром
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Складність: доступний для початківців.
Цей рецепт смажених баклажанів з часником може використовуватись двома способами: овочі готуються кружечками або пластинками, а після змащування загортаються рулетиками.
Інгредієнти:
- синенькі – 3 шт.;
- сир твердий – 0,15 кг;
- борошно, крохмаль – 50 г;
- майонез – 5 ст. л.;
- часникові часточки – 2 шт.;
- спеції, олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Наріжте вимиті овочі кільцями, посоліть, поперчіть.
- Змішайте борошно і крохмаль, сир натріть на тертці, подрібнений часник перемішайте з майонезом.
- Обсмажте баклажанові кільця на розпеченому маслі, попередньо обвалявши в крохмально-борошняної суміші.
- Змастіть майонезно-часниковим соусом, посипте тертим сиром.
- Якщо хочеться, щоб сир був розплавленим, підігрійте закуску перед подачею в мікрохвильовці.
Відео
Баклажанна закуска / Смажені баклажани з помідорами і часником