Смажені баклажани з часником: смачні рецепти

Для приготування смачних смажених синеньких краще використовувати молоді овочі, в яких присутня менше соланіну – речовини, що додає плодам неприємний гіркуватий присмак. Якщо ж вам попалися гіркі баклажани, їх треба порізати, засипати на деякий час сіллю або вимочити в підсоленій воді. Зрізати шкірку не рекомендується.

Класичний рецепт з майонезом

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Складність: доступний для початківців.

Щоб приготувати смажені баклажани з часником і майонезом, вибирайте щільні плоди з тонкою блискучою шкіркою, має глянсову поверхню. Перевірте, щоб вони були без плям і видимих ушкоджень, а квітконіжка була зеленою.

Інгредієнти:

  • баклажани – 4 шт.;
  • масло (рослинне) – 30 мл;
  • майонез – 6 ст. л.;
  • часникові зубчики – 2 шт.;
  • зелень петрушки, кропу – по 1/2 пучка;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Овочі помийте, наріжте кільцями, товщиною приблизно по 1 див. Розкладіть на робочій поверхні.
  2. Посоліть з двох сторін, залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.
  3. Промийте, обсушити, виклавши на паперові рушники.
  4. Розігрійте на сковороді масло, обсмажте на ньому баклажанові колечка по 2-3 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперові серветки, щоб позбавитися від зайвої олії.
  5. Вимиту зелень дрібно наріжте, часникові зубчики пропустіть через прес. Змішайте їх з майонезним соусом, поперчіть.
  6. Змастіть отриманою сумішшю смажені синенькі.

Смажені баклажани з часником і помідорами

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Складність: доступний для початківців.

Синенькі, смажені за цим рецептом, виходять більш соковитими завдяки кляру з яєць, який не дає витекти соку під час обсмажування.

Подавати страву можна, виклавши по 2-3 баклажанових кружечка один на інший у вигляді закусочних тортиків.

Інгредієнти:

  • синенькі, часникові часточки, яйця – 2 шт.;
  • помідори – 4 шт.;
  • сіль, олія для смаження, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі помийте, поріжте кільцями однакової товщини, часникові часточки подрібніть гострим ножем.
  2. Яйця збийте виделкою або вінчиком. Вмочайте в них колечка синеньких, обсмажте до золотистої скоринки.
  3. Зверху викладайте невелику кількість часнику, а потім кільце помідора. Посипте подрібненою зеленню.

Язички в яєчному клярі

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Складність: доступний для початківців.

Коли не хочеться возитися з майонезним соусом і промащувати кожен кружечок синеньких, можна посмажити баклажани з часником у вигляді язичків. Після теплової обробки овочеві слайсы просто посипаються часниково-кропової сумішшю.

Інгредієнти:

  • баклажани – 3 шт.;
  • яйце – 2 шт.;
  • часникові зубчики – 5 шт.;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • зелень кропу – 1 пучок;
  • масло.

Спосіб приготування:

  1. Овочі помийте, розріжте хвостики, розрізати навпіл, а отримані половинки – тонкими пластинами.
  2. Збийте яйця, кріп дрібно наріжте, часник подрібніть за допомогою чеснокодавкі. Останні 2 компоненти змішайте між собою.
  3. Вмочайте пластинки в збиті яйця, потім в борошно і смажте по 2 хвилини з кожного боку.
  4. Переклавши на блюдо, посипте часниково-кропової сумішшю.

Рулетики з сиром

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Складність: доступний для початківців.

Цей рецепт смажених баклажанів з часником може використовуватись двома способами: овочі готуються кружечками або пластинками, а після змащування загортаються рулетиками.

Інгредієнти:

  • синенькі – 3 шт.;
  • сир твердий – 0,15 кг;
  • борошно, крохмаль – 50 г;
  • майонез – 5 ст. л.;
  • часникові часточки – 2 шт.;
  • спеції, олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте вимиті овочі кільцями, посоліть, поперчіть.
  2. Змішайте борошно і крохмаль, сир натріть на тертці, подрібнений часник перемішайте з майонезом.
  3. Обсмажте баклажанові кільця на розпеченому маслі, попередньо обвалявши в крохмально-борошняної суміші.
  4. Змастіть майонезно-часниковим соусом, посипте тертим сиром.
  5. Якщо хочеться, щоб сир був розплавленим, підігрійте закуску перед подачею в мікрохвильовці.

Відео

Баклажанна закуска / Смажені баклажани з помідорами і часником

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!