Цвітна капуста в духовці: рецепти
До категорії дієтичних продуктів відноситься і кольорова капуста. Тільки не варто думати, що з неї можна приготувати смачну страву. Способів приготування цього овоча існує безліч. Будь-який з них не залишить байдужим. Особливо популярними є рецепти запікання. Нижче представлено кілька варіантів, як готувати такі страви.
Як приготувати цвітну капусту в духовці
Перевага цього овоча в унікальності, адже якщо її заморозити, він все одно збереже всі свої корисні речовини. Крім того, з нього виходять дуже апетитні страви, які при цьому швидко готуються. Можна кожен день підбирати все нові рецепти, просто міняючи список інгредієнтів. Цвітна капуста добре поєднується з м'ясом, грибами, сиром і яйцями. Не менш смачною вона виходить з іншими овочами. Перед тим як запекти цвітну капусту в духовці, її необхідно правильно підготувати. Для цього її відварюють за технологією, описаною нижче.
Відварювання
Щоб відварити капустяні суцвіття, спочатку їх потрібно промити і обсушити. Потім варто розібрати її на більш дрібні частини. Їх зручніше використовувати практично у всіх рецептах. Далі треба взяти каструлю, залити в неї воду і підсолити її. Овоч краще закидати вже після закипання. Скільки відварювати кольорову капусту перед запіканням? Для приготування вистачить 7-10 хв. В іншому випадку суцвіття переваряться і стануть більше схожі на кашу.
Рецепти з кольоровою капустою в духовці
Запечена цвітна капуста – це дуже апетитне, але при цьому дієтичне блюдо. В будь-якому вигляді воно відрізняється особливою ніжністю, адже буквально тане в роті. Для вечері такий варіант можна вважати ідеальним. Ніжна сирна скоринка, грибний соус або вершковий кляр – з усім цим капуста виходить дуже апетитною. Спробувавши хоча б одне із цих страв, ви більше не зможете від них відмовитися. Інструкції, як готувати той чи інший частування, ви знайдете в рецептах з фото нижче.
Запечена з сиром
Якщо вам необхідна легка закуска або гарнір до м'ясної страви, то вам підійде кольорова капуста, запечена в духовці з сиром. Вона виходить дуже м'якою, але при цьому соковитою. Все за рахунок молочного соусу. Апетитна скоринка з сиру робить з такої страви справжня смакота, тому краще готувати відразу побільше, щоб закуска не скінчилося дуже швидко.
Інгредієнти:
- сир – 150 г;
- борошно – 3 ст. л.;
- сіль – за смаком;
- спеції – за смаком;
- вершкове масло – 50 г;
- вода – 1 л;
- цвітна капуста – 0,5 кг;
- молоко – 0,3 л.
Спосіб приготування:
- Капустяні суцвіття вимити під проточною водою, потім розділити на більш дрібні. Якщо вони занадто великі, то додатково розрізати на 2 частини.
- Духова шафа включити для прогрівання, вибравши температуру до 200 градусів.
- Воду вилити в каструлю, додати трохи солі, після закипання помістити туди на пару хвилин суцвіття.
- Вершкове масло потримати на гарячій сковорідці, після чого ввести муку. Обсмажити інгредієнти. Коли вони стануть золотистими, не кваплячись, влити молоко. Так не утворюються грудочки. Посолити, приправити спеціями.
- Якщо суцвіття вже зварилися, то відкинути їх на друшляк і дати обтечь. Потім продукт помістити у форму для запікання. Зверху полити молочним соусом.
- Сир перетерти на тертці, посипати його зверху.
- Запікати близько 20 хвилин.
Запіканка з брокколі
У цьому рецепті поєднуються два дуже схожих продукту – брокколі та цвітна капуста в духовці. Перший є лише різновидом другого. За смаком вони практично не відрізняються, а лише відтіняють один одного, роблячи страва з цвітної капусти в духовці більш насиченим. В якості доповнення до них використовується плавлений сирок з часником. В результаті аромат частування стає ще більш приємним.
Інгредієнти:
- часник – 1 зубчик;
- тертий сир – 150 г;
- цвітна капуста і брокколі – по 0,5 кг;
- сирок плавлений – 2 шт.;
- орегано, чебрець, сіль – за своїм смаком;
- сметана – 250 р.
Спосіб приготування:
- Всі капустяні суцвіття вимити під проточною водою, після чого бланшувати їх близько 7 хв., далі поділити на великі дрібні і помістити на деко або жароміцну форму.
- Духовку розігріти до 180 градусів.
- Змішати в окремому посуді роздавлений часник, тертий сир, розтоплені сирки, сметану і спеції. Залити цією масою овочі.
- Випікати протягом 20-30 хвилин до появи золотистої скоринки.
Запіканка з фаршем
Більш ситний, але при цьому теж дієтичний рецепт – кольорова капуста з фаршем, запечена в духовці. Її оцінять навіть гості на будь-якому святі. Урізноманітнити рецепт легко, якщо не просто з'єднати інгредієнти, а начинити фаршем простір між суцвіттями. Так ви отримуєте не тільки апетитне, але і оригінальне блюдо. Покладіться на свою фантазію. Замість м'яса можна використовувати навіть звичайні котлети. У приготуванні вам допоможе рецепт з фото нижче.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- перець чорний мелений, сіль – за своїм смаком;
- свинячий або яловичий фарш – 0,5 кг;
- майонез – 100 г;
- яйце – 1 шт.;
- кольорова капуста – 1 кг;
- сир твердого сорту – 150 р.
Спосіб приготування:
- Капустяні суцвіття, промити, потім відварити протягом 5-7 хвилин, закинувши у вже киплячу воду.
- Духовку прогріти. Рекомендована температура 180 градусів.
- Далі розділити на суцвіття поменше, пом'яти їх виделкою, після чого з'єднати з фаршем, щоб маса стала схожою на тісто.
- Сформувати середнього розміру кульки, помістити їх на дно змащеної форми для запікання.
- Зверху розподілити шар тертого сиру, відправити запікатися на 20 хв.
Цілком
Дійсно шикарним можна вважати рецепт, в якому готується кольорова капуста, запечена цілком. Блюдо виходить настільки оригінальним і красивим, що навіть їсти відразу його не вирішиш. Не передати словами і те, який виходить смак. Тут вдало поєднуються такі продукти, як сметана, сир, часник і гірчиця. Результат виходить дуже приємний – ароматна цвітна капуста в духовці під соусом.
Інгредієнти:
- сметана – 150 г;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- яйце – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- вода – близько 1 л;
- лавровий лист – 1 шт.;
- цвітна капуста – 1 качан середнього розміру;
- сир – 100 г;
- перець горошком – за смаком для бульйону;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- гірчиця – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Каструлю наповнити водою, поставити її не вогонь. Після закипання ввести чисті капустяні суцвіття, приправивши горошинками перцю і лавровим листом. Через 5 хвилин дістати в друшляк, дати стекти воді.
- Духова шафа включити, щоб він встиг прогрітися до 180 градусів.
- Часник подрібнити, сир натерти. Змішати їх з іншими компонентами.
- Зварений качан викласти на дно промасленим форми для запікання.
- Приготовленим соусом обмазати овоч з усіх боків, як показано на фото.
- Відправити випікатися. Для приготування вистачить близько півгодини.
В клярі
Ще одне недороге, але апетитне частування готується за рецептом цвітної капусти в клярі в духовці. Страва зможе замінити як легкий перекус, так і гарнір для повноцінного вечері або обіду. Ще смачніше його можна зробити, якщо при подачі посипати зеленню або ж полити соусом, наприклад, сметанним або часниковим. Щоб кляр вийшов однорідним, для натирання сиру варто використовувати дрібну тертку. Регулювати густоту можна за допомогою борошна.
Інгредієнти:
- часниковий порошок – 1 ч. л.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сіль – за своїм смаком;
- солодка паприка – 1 ч. л.;
- панірувальні сухарі – 1 ст.;
- тертий сир твердого сорту – 1 склянка;
- цвітна капуста – 1 качан середнього розміру.
Спосіб приготування:
- Капустяні суцвіття вимити, розібрати на більш дрібні, після чого бланшувати близько 4-5 хв. і викласти на друшляк.
- Взяти окрему ємність, де змішати панірувальні сухарі, тертий сир, порошок і спеції.
- Збити яйця до піни.
- Кожне суцвіття вмочити спочатку в яєчну суміш, а потім – у суху.
- Викласти капусту на застелений пергаментним папером деко.
- Запікати близько 15 хвилин. Духовка повинна бути прогріта до 200 градусів.
З куркою
Інший варіант дієтичного, але при цьому ситного страви, це курка з кольоровою капустою в духовці. Такі інгредієнти поєднуються за рахунок свого ніжного смаку, тому і частування з них виходить більш м'яким. Знизити калорійність страви можна за рахунок заміни курячого м'яса індички. Результат вас не розчарує. Замість гарніру для такого обіду або вечері підійде рис або картоплю.
Інгредієнти:
- сметана – 150 г;
- спеції, зелень і сіль – за своїм смаком;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- капуста цвітна – 0,4 кг;
- куряче філе або грудка – 0,3 кг
Спосіб приготування:
- Суцвіття капусти промити. Розділити на більш дрібні, після чого бланшувати всього 3-5 хвилин.
- Цибуля очистити, вимити, дрібно нашаткувати, потім обсмажити на невеликій кількості рослинного масла.
- М'ясо теж промити, розрізати на шматочки середнього розміру. Відправити курятину на сковорідку до цибулі, смажити ще близько 10 хвилин.
- Взяти форму для запікання, обробити її маслом. Далі викласти капусту, зверху обмазати її сметаною, приправити спеціями. Останнім шаром розподілити філе з цибулею. Знову змастити сметаною, заправити спеціями, за бажанням ще і зеленню.
- Готувати при 180 градусах близько половини години.
Овочева запіканка
Крім м'яса, сиру і кляру цвітна капуста відмінно поєднується і з іншими овочами, наприклад, помідорами, перцем, кабачком, шпинатом і навіть горошком або кукурудзою. Таке блюдо точно можна вважати дієтичним, адже практично всі інгредієнти мають низьку калорійність. Цвітна капуста з овочами, запечена в духовці, може бути як самостійним перекусом, так і гарніром до більш ситного м'ясної страви.
Інгредієнти:
- шпинат – 1 пучок;
- цибуля-порей – 1 шт.;
- цвітна капуста і брокколі – по 1 качану;
- сир – 50 г;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- яйце – 3 шт.;
- вершки – 0,3 л;
- сухі італійські трави – 1 ч. л.;
- помідор – 2 шт.;
- перець з сіллю – по своєму смаку.
Спосіб приготування:
- Обидва види капусти розділити на суцвіття, помити їх, потім поварити в киплячій воді близько 5 хв. Потім дати обтечь на друшляку.
- Цибулю з перцем вимити, порізати не дуже дрібно, обсмажити на сковорідці декілька хвилин, потім додати до них капусту, шпинат і приправити спеціями.
- Яйця збити, влити вершки, сюди ж помідори перетерти. Всю масу посолити, перемішати.
- На дно форми для запікання викласти овочеву зажарку, вилити соус, зверху розподілити шар тертого сиру.
- Готувати в духовці при 180 градусах. Рекомендований час – 15-20 хвилин.
З грибами
Якщо ви шукайте якісь нові і цікаві рецепти, то спосіб, як готувати запіканку з цвітної капусти з грибами, відмінно підійде вам. Він відрізняється не тільки приємним смаком. Таке блюдо ще й дуже просто приготувати. Для різноманітності можна використовувати спеції або сушені трави по своєму смаку. Сметанний або часниковий соус тут теж будуть цілком доречні.
Інгредієнти:
- перець, сіль – за невеликий щіпці;
- капуста цвітна – 1 качан;
- оливки або маслини – 100 г;
- вода – приблизно 1 л для відварювання;
- зелень – за смаком;
- сир – близько 200 г, краще твердого сорту;
- грибочки – теж 200 г;
- масло рослинне – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Каструлю наповнити водою, після закипання викласти капустяні суцвіття, поварити їх 2-3 хвилини, не більше. Потім тужа ж закинути подрібнені гриби. Після відварювання відкинути їх на друшляк.
- Подрібнити маслини або оливки, дивлячись, що обрано для рецепта.
- Вимити, дрібно нарубати зелень. Сир подрібнити на тертці.
- Взяти жароміцну форму, змастити її маслом.
- Помістити на дно спочатку гриби з капустою. Збризнути їх маслом, а потім викласти оливки або маслини з зеленню. Приправити сіллю, спеціями.
- Останнім шаром розсипати тертий сир.
- Пекти при 180 градусах. Оптимальний час – чверть години.
З яйцем
Ще один варіант ситного, але при цьому легені і нарядного страви, представлений в рецепті цвітної капусти, запечена з яйцем. Для дієтичного вечері таке частування можна вважати ідеальним. Хоча як гарнір до риби або м'яса воно підходить ще краще. Варіантів приготування омлету з кольоровою капустою в духовці дуже багато. На низ можна покласти шар фаршу, макаронів або ж запашного картоплі. Один з варіантів представлений в рецепті нижче.
Інгредієнти:
- кукурудза – 70 г;
- панірувальні сухарі – трохи для посипання форми;
- сир з зеленню – за смаком;
- морква – 1 шт.;
- молоко – 0,5 склянки;
- яйце – 2 шт.;
- масло вершкове – 3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Всі продукти підготувати: відкрити банку з кукурудзою, інші овочі промити і очистити. Качан розділити на суцвіття поменше, відварити разом з морквою до повної готовності. Бульйон не виливати.
- Збити яйця разом з сіллю, потім з'єднати їх з молоком, бульйоном і борошном.
- Взяти форму для запікання, змастити її вершковим маслом, присипати сухарями. Помістити на неї порізані моркву і суцвіття.
- Зверху покласти кілька шматочків вершкового масла, полити соусом.
- Готувати близько півгодини. Оптимальна температура – 180 градусів.
- За 3 хвилини до кінця посипати тертим сиром.
Запіканка з кольорової капусти в духовці – секрети приготування
Існує кілька секретів, завдяки яким запіканка з кольорової капустою в духовці виходить набагато смачніше. При виборі основного інгредієнта важливо оглянути його. Колір овоча повинен бути білим, а його листя – насичено-зеленим. Самі суцвіття повинні бути пружними. Якщо ви хочете зробити овоч ще м'якше, то використовуйте для її відварювання не просту воду, а мінеральну або навіть молоко. У них можна додати також цукор, тоді суцвіття не втратять свій білосніжний відтінок. З цією ж метою воду приправляють лимонною кислотою, а не накривають каструлю кришкою.
Відео
Запечена цвітна капуста в духовці - рецепт