Рулетики з баклажанів з помідорами і часником - смачна закуска. Рецепти рулетиків з баклажанів з начинкою
Сезон збору зрілих овочів відкриває простір для кулінарної фантазії. Проста, але дуже смачна закуска виходить на основі поєднання баклажанів та помідорів. Простий кулінарний шедевр з різноманіттям варіантів начинки відмінно підійде в якості повсякденного страви, а деякі рецепти рулетиків допоможуть прикрасити святковий стіл.
Як приготувати рулетики з баклажанів
Щоб зробити оригінальну закуску, здатну скласти конкуренцію салату, слід вибирати свіжі овочі. У баклажанів повинна бути щільна шкірка і мало насіння, а помідори підходять ті, у яких пружна шкірка і м'ясиста, внутрішня частина, майже без рідини. Співвідношення розміру овочів – важливий нюанс, тому що при скручуванні рулетика неприпустимо, щоб скибочка помідора виступала за краї скрученого в трубочку скибочки баклажана.
Перед приготуванням овочі треба правильно нарізати, тому що ця деталь впливає на весь подальший процес приготування. Помідор слід розрізати на вісім частин, а синенькі – на пластинки шириною до 5 мм, інакше закуска вийде сирої і несмачною. Щоб синенькі не горчили, скибочки варто потримати в підсоленій воді, а з водянистих помідорів прибрати зайву вологу, щоб рулетики зберегли свою форму. Універсальні пропорції для приготування оригінальної закуски – взяти лише по два: середніх баклажана, невеликих томату, зубчиків часнику і столових ложок майонезу.
Рулетики з баклажанів в духовці
Смачна страва може бути красивим, корисним і простим у приготуванні – ось що доводить цей рецепт. Рулети з баклажанів в духовці виходять приголомшливими, а щоб приготувати їх, на кухні не доведеться провести багато часу. Поєднання овочів настільки ідеально, що відмінно підійде до м'яса та інших страв. Як самостійне воно теж стане прикрасою столу, особливо якщо закуску подати з томатним соусом.
Інгредієнти:
- баклажани – 4 середніх плода;
- сир – 120 г;
- часник – 3 зубчики;
- гострий соус (майонез з гірчицею) – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- петрушка, кріп, селера, кінза, базилік – пучок;
- олія (оливкова) – 40 мл
Приготування:
- У синеньких видалити плодоніжки, нарізати уздовж пластинками.
- Розкласти смужки на деко рівним шаром, змастити олією і посолити.
- За цей час зробити начинку: подрібнити зелень, часник, натерти сир, видавити сік з лимона. Всі інгредієнти перемішати з гострим соусом.
- Вийняти запечені скибочки, дати охолонути, а потім, викладаючи по чайній ложці начинки, згорнути трубочкою. Краї можна закріпити зубочистками, шпажками, залишити на закуску півгодини.
- Якщо є помідори, то приготувати гарячу томатну пасту, а при подачі на стіл полити готові рулетики.
Рулетики з баклажанів з часником на сковороді
Апетитну закуску за цим рецептом можна сміливо віднести до розряду традиційних страв осіннього столу. За вікном вже не так жарко, самий розпал збирання врожаю. Хочеться приготувати смачну, але легку закуску? Гострі рулетики з баклажанів з помідором і часником – це найпопулярніший варіант овочевого страви. Томати можна замінити сиром. При бажанні можна обійтися тільки сумішшю часнику з зеленню, щоб насолодитися закускою. Для приготування потрібно взяти широку сковороду і наступні продукти:
- синенькі – 2 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- петрушка, кріп, кінза – пучок;
- сир (м'яких сортів) – 150 грам;
- масло – 40 мл;
- сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
- Овочі розрізати уздовж пластинками шириною 3 мм, опустити в сольовий розчин і дати постояти півгодини.
- Приготувати начинку, розминаючи подрібнену зелень, часник і м'який сир.
- Сковороду розігріти, налити олію, обсмажити скибочки.
- Смажені скибочки повинні охолонути, а потім викласти з одного краю чайну ложку начинки, загорнути рулетик, складаючи в глибоку каструлю або форму.
- Залити овочеве блюдо томатною пастою, поставити запікатися півгодини, щоб довести страву до готовності.
Дізнайтеся, як приготувати смачні баклажани з помідорами і часником за іншими рецептами.
Рулетики з баклажанів на грилі
Ця легка поживна закуска – ідеальний варіант для дієтичного або пісного меню. Гриль служить відмінним побутовим пристроєм, за допомогою якого вийде легко приготувати оригінальне блюдо і зберегти максимум корисних речовин. Подавати рулетики з баклажанів з помідорами і часником можна гарячими або холодними, а з начинкою по цьому рецепту вийде експериментувати незліченну кількість разів.
Продукти:
- баклажани – 2 шт.;
- помідори – 2 невеликих свіжих плода;
- часник – 1 зубчик;
- майонез – 3 ст. ложки;
- зелень, спеції – за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
- Вимити, почистити і нарізати овочі.
- Часник, зелень подрібнити, змішати з майонезом і спеціями.
- Викласти на смажений шматок начинку, рівномірно розподілити її. З одного краю покласти часточку помідора, потім щільно загорнути рулетиком.
- Викласти на решітку, довести до готовності.
Начинка для рулетиків з баклажанів
У цієї складової неймовірна здатність впливати на смак оригінальної закуски. Від вибору начинки залежить, наскільки готове блюдо буде гострим, легким, калорійним або красиво оформлене, якщо всередині являє собою листкову форму. Баклажани смажені з часником і помідорами рулетики з найпопулярнішим варіантом начинки. Експериментувати можна буквально з будь-якими видами продуктів – від овочів до дарів моря. Фарширувати рулетики з баклажанів можна наступними видами начинок:
- рослинної (помідори, оливки, авокадо, зелень);
- м'ясний (курячий, свинячий, змішаний фарш);
- грибний;
- сирної;
- морепродуктами;
- волоськими горіхами.
Рецепт рулетиків з баклажанів з куркою
Пісні рулети з баклажанів з помідорами легко перетворюються в ситний варіант закуски, якщо овочеву начинку замінити м'ясний. Курячий фарш збільшить кількість калорій, але зате рулетики стануть чудовим другим блюдом повсякденного меню. Якщо приготувати закуску в пароварці, духовці або на грилі, то цей рецепт підійде для бажаючих скинути вагу. Щоб зробити порцію на двох, будуть потрібні наступні продукти:
- баклажан – 1 шт.;
- куряча грудка – 250 г;
- часник – 2 зубчики;
- сир або бринза – 100 г;
- маслини – 6-8 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- орегано (суха приправа) – 1 ч. ложка;
- сіль – щіпка.
Приготування:
- Очищені овочі розрізати на тонкі скибочки, які необхідно півгодини потримати в підсоленій воді.
- Зробити курячий фарш, викласти його на сковороду з попередньо підсмаженою цибулею. Готувати м'ясну начинку, додавши орегано, слід не більше 5 хвилин. Злити зайву рідину, а отриману масу змішати з нарізаними кільцями оливками, розм'якшеним сиром або бринзою.
- З одного краю скибочки викласти чайну ложку з верхом приготовленої начинки, щільно загорнути, закріпити шпажкою.
- Якщо запікати рулетики в духовці або готувати на грилі при середній температурі, то необхідно перевернути через 10 хвилин на іншу сторону і посмажити ще таку ж кількість часу. Готову закуску подавати до столу гарячою, поливаючи сметаною, бальзамічним оцтом, томатним соусом.
Рулети з баклажанами і авокадо
Оригінальне поєднання смаків цього варіанту овочевої закуски приємно здивує гурманів. Послідовники вегетаріанства, здорового способу життя або бажаючі схуднути можуть сміливо додавати цей рецепт до свого списку корисних страв. Язички синеньких з авокадо – це смачна закуска, яку в готовому вигляді подається гарячою або холодною. Склад продуктів:
- синенькі овочі – 3 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- лимон – половинка для соку;
- сіль, чорний перець, зелена цибуля – за смаком.
Приготування:
- Нарізані скибочками баклажани вимочити в підсоленій воді, вийняти, обсушити рушником.
- Змастити кожен «язичок» рослинним маслом, запекти в духовці 5-7 хвилин з кожного боку, дістати і остудити.
- Приготувати начинку, подрібнюючи очищений авокадо, збризнути м'якоть лимонним соком. Додавати поступово, змішуючи інгредієнти в блендері або міксером, сіль, чорний перець, зелений лук.
- Чайною ложкою викладати начинку на підсмажений шматочок, згорнути рулетик.
Рулетики з баклажанів з помідорами і сиром
Хочете знати, як пікантну закуску перетворити в м'яку, майже тане в роті? Готують її майже так само, як рулетики з баклажанів з помідорами і часником, тільки останній гострий інгредієнт замінюють м'яким сиром. Для оригінальності можна додавати свіжі листя базиліка і маслини, але можна обійтися і без них. Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- сир (моцарела, фета) -100 г;
- оливкова олія – 2 ст. ложки;
- сіль, базилік, маслини – за смаком.
Приготування:
- Вимочені в підсоленій воді скибочки обсмажують з двох сторін на сковороді.
- Для начинки помідори спочатку подрібнюють за допомогою блендера, потім варять томатну масу з базиліком до загустіння. Сир нарізають тонкими брусочками, а маслини – кружечками.
- Томатним соусом змащують скибочку баклажана, викладають сир, маслини, щільно скручують рулетиком. Запікати закуску в духовці до готовності варто 15 хвилин.
Відео: як приготувати рулети з баклажанів по-грузинськи
БАКЛАЖАНИ З ГОРІХАМИ ПО ГРУЗИНСЬКИ