Як готувати оладки з кабачків
Будучи родичем гарбуза, цей овоч цінується в кулінарії за ті ж смакові якості: ніжність і легкість. Крім того, кабачок корисний, тому він і став бажаним продуктом в різних стравах, наприклад, оладушках. Склад їх може бути дуже різноманітним. Нижче ви знайдете кілька оригінальних способів, як робити кабачкові оладки.
Як приготувати оладки з кабачків
Оладки з додаванням м'якоті цього овочу є дієтичними, тому можуть стати заміною десертів тим, хто намагається знизити вагу. Крім схуднення, кабачок наситить організм фосфором, клітковиною і великою кількістю вітамінів груп З і Ст. Причому приготувати таке корисне блюдо легко. Варіанти, як зробити оладки з кабачків, представлені нижче.
Підготовка кабачків
Спочатку необхідно вибрати плоди. Вони належним бути молодими і міцними. На це вказує ніжна і не дуже темна шкіра. Її можна навіть не видаляти, адже вона ніяк не вплине на смак оладок. В іншому випадку необхідно зняти шкірку, попередньо вимивши. Видалити потрібно і насіння зсередини плода. Потім його натирають на тертці, а м'якоть витримують під пресом в друшляку, щоб тісто не вийшло занадто рідким.
Кабачкові оладки – рецепт з фото
Як робити оладки з кабачків? Щоб зробити оладки з кабачка, не потрібно багато зусиль і часу. Вся робота полягає в подрібненні інгредієнтів і замішуванні тіста з додаванням яєць та борошна. Кількість останнього інгредієнта визначається тим, наскільки добре кабачок був віджатий. Останнім етапом залишається обсмажити кожну сторону оладок і запропонувати гостям у будь-якому вигляді: гарячому або холодному. Вони дуже смачні в обох випадках . Перед частуванням рекомендується потримати оладки на паперових серветках.
У духовці
Таке ласощі саме по собі є дієтичним, але є варіант, як зробити його ще менш калорійним. Для цього потрібно запікати в духовці. Смак страви виходить просто відмінним. Крім того, так овочева складова не втрачає корисні мікроелементи, через це кабачкові оладки в духовці виходять не просто ароматними, але і максимально вітамінізованими.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 6 ст. л.
Спосіб приготування:
- Виставити для духовки температуру до 200 градусів і включити розігріватися.
- Кабачки ретельно вимити, переробити прямо з шкіркою на тертці, віджати стружку в друшляку, після чого вбити яйце.
- Цибулину дрібно нарізати, відправити до тесту. Туди ж поступово ввести борошно, посолити.
- Замісити тісто, викласти невеликими коржами на промаслений лист, приблизно як на фото, помістити в духовку.
- Через 15-20 хвилин оладки перевернути.
На кефірі
Секрет пишних оладок в цьому рецепті полягає в кефірі. До такого тесту підходить величезна кількість інгредієнтів, солодкі і не дуже, наприклад, ананаси, вишня або абрикоси. Один цікавий варіант – це оладки з кабачків. Причому вони не обов'язково можуть бути тонкими. Спробуйте використовувати інструкцію, як готувати оладки з кабачків на кефірі пишні.
Інгредієнти:
- сода – 0,5 ч. л.;
- кріп – пару гілочок;
- часник – 2-3 зубчики;
- яйце – 2 шт.;
- кефір або кисле молоко – 0,3 л;
- борошно – по консистенції тесту;
- кабачок – 1 шт.;
- пір'їнки зеленого лука – 5-6 шт.
Спосіб приготування:
- Основний продукт промити, зрізати з нього хвостик з носиком. У немолодого плода очистити шкірку, потім скористатися великою теркою, додати до нього порубану зелень.
- Соду змішати з кефіром, трохи почекати, щоб вона погасилась.
- З'єднати кефірну суміш з кабачком.
- Перемішати компоненти, поступово висипати борошно, замісити тісто, щоб консистенція не була дуже рідкою.
- Поставити розігріватися сковорідку з дном товстіший, влити олію.
- Викладати тісто, краще столовою ложкою, на невеликій відстані, надаючи йому круглу форму.
- Обсмажувати на несильному вогні до рум'яного кольору з обох сторін, як показано на фото.
Дізнайтеся, як приготувати оладки на кефірі без кабачків.
З сиром і часником
Даний спосіб, як приготувати кабачкові оладки з сиром і часником, допоможе перетворити звичайне ласощі. Сподобається такий варіант і дітлахам, і просто любителям гостренького. Дорослим блюдо з особливою пікантністю, яку надає сир, теж обов'язково сподобається. Рецепт таких оладок не відрізняється складністю, тому його обов'язково варто спробувати.
Інгредієнти:
- кабачок – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- яйце – 1 шт.;
- сир тертий – 50 г;
- борошно – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Зняти з кабачка шкірку, сам овоч переробити на тертці, потім вбити до нього яйце.
- Ввести в суміш тертий сир, чавлений пресом часник, за смаком поперчити і посолити.
- Поступово засипаючи борошно, зробити тісто.
- На розігрітому маслі обсмажують оладики, приділяючи кожній стороні приблизно 3 хвилини.
З фаршем
Приготування оладок з кабачків з фаршем робить це блюдо більш поживним. Особливо воно сподобається чоловікам – ситно і дуже смачно. Крім того, поєднання овочів і м'яса вважається ідеальним. Зробити ж такі оладки ще більш соковитими і ароматними можна за допомогою соусу. Він складається з вершків і тертого сиру, збитих блендером. Оладки з кабачків з таким гарячим соусом розходяться на ура.
Інгредієнти:
- кабачок – 1 шт.;
- борошно – 3 ст. л.;
- фарш курячий або будь-який інший – 300 г;
- яйце – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Всі овочі промити, почистити, взяти велику тертку, подрібнити їх.
- До фаршу додати яйце, потім з'єднати все разом, приправити за своїм розсудом сіллю і перцем.
- Ввести муку, приготувати тісто.
- Сковорідку розігріти, налити олії.
- Просмажити оладики з кожної сторони.
Дієтичні
Спекти ще більш дієтичне оладки можна, якщо прибрати яйця. Крім того, зменшивши кількість борошна або замінивши пшеничне на цільнозернове, легко звести енергетичну цінність страви до мінімуму. Дієтичні оладки з кабачків без яєць будуть мати калорійність близько 60 ккал, якщо взяти 100 грам. Щоб тісто не було рідким, потрібно віджати м'якоть кабачка.
Інгредієнти:
- кабачок – 2 шт.;
- борошно – 2-4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Овоч вимити, подрібнити великою теркою, по своєму смаку посипати перцем і сіллю.
- Залишити отриманий фарш в сторону, потім гарненько віджати.
- Ввести борошно, зробити тісто.
- Обсмажити оладики, не додаючи занадто багато рослинної олії.
Солодкі
При бажанні нагодувати такими корисними оладками з кабачків дітей варто спробувати зробити їх солодкими. Цей рецепт не є звичайним. Аромат страви виходить просто казковий. Солодкі смачні оладки з кабачків в класичному варіанті готуються з додаванням цукру, хоча можна використовувати і деякі фрукти, наприклад, банани чи яблука.
Інгредієнти:
- ванілін – маленька щіпка;
- цукор – 3-4 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- борошно – 1 ст.;
- сода харчова – 0,5 ч. л.;
- яйце – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Кабачок знову промити, очистити і переробити на тертці. Через кілька хвилин віджати сік, що виділився.
- Ввести яйця, гашену соду, цукор з ваніліном і сіль. Потроху засипати борошно, після чого вимісити тісто.
- Викладати кабачкову суміш на сковорідку, обсмажити оладики з тієї й іншої сторони на не дуже сильному вогні.
З манкою
При можливості витратити на оладки з кабачка трохи більше часу варто приготувати їх з додаванням манної крупи. Калорійність їх на 100 г складе близько 120 ккал. Процес, як зробити кабачкові оладки з манкою, займає більше часу, адже крупі треба дати набрякнути і ввібрати овочевий сік. В іншому етапи приготування залишаються тими ж.
Інгредієнти:
- цукор – 2 ст. л.;
- борошно – 0,5 склянки;
- кабачок – 1 шт.;
- манка – 0,5 ст.;
- сіль – щіпка;
- харчова сода – на кінчику ножа;
- кефір – 3-4 ст. л.;
- яйце – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Овоч помити, якщо потрібно, видалити шкірку, після чого переробити в кашку на тертці, через пару хв. віджати її.
- Ввести соду з кефіром, перемішати і вбити яйця.
- Засипати манку, залишити постояти 2 ч.
- Коли зазначений час пройде, ввести муку, після чого вимісити тісто.
- Розжарити сковорідку, смажити оладки на олії до рум'янцю з кожної сторони.
З сиром
Тим зручний кабачок, що він не має чітко вираженого смаку. Завдяки цьому страви з них можуть бути різними за рахунок додавання того чи іншого інгредієнта, будь то гриби, куряча грудка або фрукти. Сир ж додасть оладушкам з кабачка м'який смак. Змінюється ніжність страви в залежності від кількості борошна. В рецепті кабачкового оладок з сиром часто присутня бринза.
Інгредієнти:
- сир – 0,1 кг;
- борошно – 4-5 ст. л.;
- червоний мелений перець – 1/3 ч. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- яйце – 2 шт.;
- бринза – 0,1 кг за бажанням;
- кабачки – 0,5 кг.
Спосіб приготування:
- Очищені від шкірки кабачки натерти, взявши велику тертку. В друшляку віджати м'якоть від соку, потім посолити, додати спеції.
- За допомогою сита протерти сир, додати до овочевої суміші, туди ж відправити терту бринзу.
- Яйця збити в окремому посуді, з'єднати всі інгредієнти.
- Поступово ввести муку, замісити тісто середньої густоти.
- Спекти оладики на розпеченому маслі.
Без борошна
Якщо ви скористаєтеся рецептом, як спекти оладки з кабачків без борошна, то їх смак стане ніжніше, а сам продукт просто розтане у роті. Крім того, готування займе ще менше часу, ніж в попередніх варіантах. Єдиною умовою отримання смачного страви виступає сковорода. Її покриття повинне бути антипригарним, щоб не допустити прилипання тесту.
Інгредієнти:
- кабачок – 1 шт.;
- яйце – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Очищений овоч переробити в стружку за допомогою середній терці, віджати сік.
- Приправити спеціями, посолити, додати яйце, розмішати.
- Засмажити на олії оладики до рум'яної скоринки.
З картоплею
У цьому рецепті готується щось схоже і на прості оладки, і на деруни. Поєднання картоплі та кабачків робить страву повітряним і незвичайним смаком. Воно замінить сніданок або просто перекус. Подавати можна під вершковим соусом, йогуртом або нежирної сметаною. Як посмажити оладки з кабачків з картоплею? За рецептом нижче ви зможете це зробити дуже смачно.
Інгредієнти:
- часник – 2 зубчики;
- картопляні бульби – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- кріп – невеликий пучок;
- спеції;
- кабачок – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Вимитий і очищений кабачок натерти, кашку віджати від виділився соку. Повторити дії і з картоплею.
- Ввести в суміш нашатковану зелень, цибуля, часник і яйце, все перемішати, приправити спеціями.
- Поступово всипаючи борошно, приготувати тісто.
- Просмажити оладики на розігрітій олії до підрум'янення.
В мультиварці
Технологія виготовлення оладок з кабачків в мультиварці практично не має відмінностей від процесу з використанням сковорідки. Перевага методу – автоматичний режим, в якому смажиться тісто. Можна використовувати такі програми, як «Випічка», «Гасіння» або «Смаження». Який би ви не вибрали, можете не турбуватися за те, що оладики швидко пригорять.
Інгредієнти:
- борошно – 0,5 мультичашки;
- сіль – щіпка;
- яйце – 2 шт.;
- пір'я зеленої цибулі, перець;
- свіжий кріп – 1 пучок;
- часник – 1 зубчик;
- кабачок – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Чисті кабачки подрібнити в кашку на тертці, приправити спеціями, потім вичавити весь сік.
- Внести до м'якоті порізаний кріп, часник і вбити яйця.
- Борошно просіяти, не кваплячись, висипати в майбутнє тісто, замісити його.
- Вибрати один із зазначених вище режимів, мультиварочную чашу змастити маслом.
- Коли дно злегка прогріється, викладати тісто, формуючи оладики.
- Виставити таймер на півгодини. На половині оладики перевернути.
- Розкласти на паперовій серветці.
Як приготувати смачні оладки з кабачків – поради від шеф-кухаря
Професійний кухар може дати кілька рекомендацій, як готувати пишні оладки з кабачків. М'якоть необхідно ретельно віджимати, щоб тісто не розтікається на сковороді. Останню потрібно прогрівати, інакше оладки будуть прилипати. Також зробити блюдо смачніше допоможе спочатку обсмажування до рум'янцю на сковороді, а потім випікання в духовці. Для вишуканої подачі підійде кремовий фреш з конфітюром і сметаною. Зверху можна прикрасити оладики листочком м'яти.
Відео
Оладки з кабачків і моркви. Відеорецепт