Приготування капусти з буряком по-грузинськи
Дієтологи вважають, що корисніше їсти квашену капусту, ніж свіжу. У процесі приготування овоч не тільки не утрачає своїх властивостей, але навіть набуває додаткові цілющі якості. Капусту по-грузинськи з буряком можна назвати вітамінною бомбою за рахунок максимального вмісту в ній корисних речовин.
Рецепт маринованої капусти з буряком по-грузинськи
Це блюдо має неповторний, злегка гострий смак і пряний аромат. Буряк по-грузинськи містить величезну кількість мінеральних речовин, які роблять закуску рекордсменом серед подібних продуктів. Грузинський салат включає до складу калій, магній, залізо, йод, марганець, фосфор, бор, миш'як, селен, кремній, натрій, сірка, ін. Якщо врахувати, що буряк маринована з капустою містить лише 27 кал на 100 грам, то смачне блюдо сміливо можна їсти тим, хто прагне схуднути.
Інгредієнти:
- часник – 2 головки;
- буряк велика – 3 шт.;
- біла капуста – 6 шт.;
- пекучий перець – 2-3 шт.;
- сіль – 120-130 г;
- морква (за бажанням) – 3-4 шт.
- листя селери – 2 пучка;
- вода – 1,8-2,2 л.
Як приготувати капусту по-грузинськи:
- Помийте капусту (краще вибирати великі щільні головки, щоб шматочки не розвалювалися).
- Буряк виберіть солодку і яскраву, очистіть її і моркву від шкірки.
- Заздалегідь варто потурбуватися приготуванням розсолу. Для цього закип'ятіть каструлю води, всипте в рідину стільки солі, щоб вийшов смак моря або трохи соленее. Пізніше, найімовірніше, доведеться знову солити рідину, щоб досягти правильних пропорцій.
- Коли розсіл охолоне, помістіть в нього порізану великими шматками капусту (нарізати варто разом з качаном). Середню головку краще рубати на чверті – такі шматки вдасться засолити і вони зможуть прокраситься.
- Буряк порубаєте пятачками, часник очистіть і розділіть кожну часточку на 2-3 частини, щоб натуральна приправа віддала свій аромат закуски. Моркву потріть на крупній тертці.
- Виріжте серцевину гострого перцю, розріжте його на тонкі кільця.
- Квасити гурийскую капусту стоїть у великій емальованій ємності або розклавши інгредієнти в кілька скляних бутлів. Закладайте компоненти один за іншим шарами, починаючи з буряка, потім йде капуста, морква, часник, перець, м'яті листя селери. Зверху знову кладе буряк.
- Залийте компоненти холодним розсолом так, щоб рідина покривала їх повністю. Накрийте ємність кришкою і відставте маринуватися. Час приготування смачної закуски становить 3-5 діб.
- Досвідчені кулінари радять поки овочі по-грузинськи будуть готуватися, час від часу помішувати їх і перевіряти на сіль. При необхідності трохи досоліть розсіл.
- Через 3-5 днів, коли овочі забарвляться в яскравий малиновий колір, страву можна пробувати. Якщо закуска готова, можна прибрати її в холодильник. В іншому випадку, якщо ви не впевнені в готовності страви, краще не поспішати і дати йому ще час промаринуватися. Цей процес не швидкий, але тільки повільне просолювання дозволить добитися ідеального змішання смаків.
- Готові солоні овочі ріжуться на маленькі шматочки, поливаються невеликою кількістю рослинного масла і подаються до столу. Чудово блюдо поєднується з відварною або запеченою картоплею, свининою, бараниною, м'ясними супами.
Відео: як приготувати грузинську капусту з буряком
Капуста по - грузинськи на зиму. Просто, смачно, недорого.