Солянка на зиму

Зміст

Одне із самих чудових страв на зиму – це солянка. Подавати цю заготовку до столу ви зможете і холодної і гарячої. Кожній господині потрібно знати, які рецепти приготування цього чудового ласощі на зиму існують. Ви обов'язково повинні познайомитися з ними, щоб здивувати своїх близьких.

Рецепти приготування солянки для заготівлі на зиму

Овочева закуска робиться дуже просто. Її їдять як самостійне блюдо, гарнір, кладуть у різні супи і рагу. Вона дуже добре зберігається взимку, тому ви можете приготувати будь-яку кількість заготовки, не переживаючи, що з часом вона зіпсується. Крім того, вона апетитно виглядає, тому стане яскравою прикрасою і звичайного, і святкового столу. Прочитайте кілька рецептів приготування страви і підберіть для себе найбільш підходящий.

Солянка з капусти на зиму, як магазинна з томатною пастою

Для заготівлі вам знадобляться такі інгредієнти:

  • капуста (тільки пізня, рання для рецепта не підходить) – 3 кг;
  • цибуля – 400 грам;
  • морква – 1 кг;
  • паста томатна – 380 мл;
  • пісне масло – 0,25 л;
  • сіль – 20 г;
  • цукровий пісок – 130 грам;
  • оцет 9% – 150 мл

Оригінальний рецепт солянки з капусти:

  1. Всі продукти ретельно вимийте, очистіть.
  2. Видаліть верхні листки з вилка, наріжте його. Зручно робити це спеціальною теркою.
  3. Подрібніть інші овочі, моркву натріть на тертці або порізати тоненькою соломкою.
  4. У глибокій сковороді розігрійте олію (найкраще взяти сотейник). Овочеву суміш викладіть туди і добре перемішайте. Приблизно 40 хвилин тушкуйте, зробивши середній вогонь. Регулярно перемішуйте продукти, інакше вони можуть пригорати.
  5. Додайте томатну пасту з сіллю і цукровим піском, ще півгодини потушкуйте, закривши кришку і зробивши самий слабкий вогонь.
  6. Влийте в блюдо оцет незадовго до того, як знімати його з плити.
  7. Розкладіть закуску по заздалегідь простерилизованным банкам. Після закачування розставте їх кришками вниз і дочекайтеся, щоб повністю охололи. Повторна стерилізація не знадобиться. Після охолодження просто переверніть закуску і поставте туди, де темно і прохолодно. Банки і кришки можете стерилізувати будь-яким відомим вам методом.

Овочева солянка з грибами на зиму в банках

Для страви вам знадобляться такі компоненти:

  • варені гриби (можете купити печериць, опеньків, красноголовців, підберезників) – 1 кг;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • капуста білокачанна – 1 кг;
  • помідори – 5 штук великих;
  • морква – 0,5 кг;
  • сіль – 50 р;
  • пісне масло – 0,1 л;
  • цукор – пара столових ложок;
  • томатна паста – 100 г;
  • оцет 9% – 30 мл;
  • перчик запашний – 5 горошин;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • чорний перець (горошок) – на ваш смак.

Грибна солянка з капустою готується так:

  1. Очистіть гриби від сміття, помийте їх, але надовго не замочуйте. Поріжте, складіть у містку каструлю. Наберіть в неї літр води, поставте на піч, варіть 10 хвилин з того моменту, як закипить, постійно прибирайте пінки. Після процідіть, щоб вони не набралися зайвою рідиною.
  2. Почистіть і наріжте вилки. У велику каструлю вилийте 150 мл олії. Покладіть туди капусту, недовго обсмажуйте. Накрийте кришкою, тушкуйте на мінімальному вогні, періодично помішуючи.
  3. Поки вона готується, помийте, почистіть і інші інгредієнти.
  4. Поріжте моркву тонкою соломкою або натріть. Обсмажте на сковороді 5-7 хвилин, перекладіть в каструлю.
  5. Обшпарте помідори окропом, зніміть шкірку. Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте в тій же сковорідці, де була морквина. Додайте в каструлю до інших продуктів.
  6. Наріжте помідори середніми шматочками, теж обсмажте їх. Покладіть в каструлю, киньте туди ж гриби.
  7. Додайте томатну пасту з цукром, посоліть і приправте спеціями. Протягом півгодини варіть, постійно помішуючи. Перед вимиканням влийте оцет.
  8. Розкладіть смачний салат з простерилизованным банкам, після закачування поставте їх вгору денцем під тепле покривало. Переверніть після повного остигання.

Смачна солянка зі свіжої капусти з солоними огірками

Список складових:

  • капуста – 500 г;
  • цибуля – 2 головки;
  • солоні огірки – 250 грам;
  • морква – 250 г;
  • солодкий болгарський перець – 1 шт.;
  • томатна паста – пара столових ложок;
  • цукор – 25 г;
  • сіль – половинка чайної ложки;
  • оцет 9% – 1 ст. л.;
  • пісне масло – 25 мл;
  • вода – півсклянки;
  • перець (чорний і запашний горошком), лавровий лист – на ваш смак.

Як приготувати солянку на зиму:

  1. Промийте і почистіть всі овочі. Качани нашаткуйте, все інше поріжте соломкою.
  2. Складіть на дно глибокої каструлі цукор, сіль, спеції, зверху покладіть овочі. Змішайте олію з оцтом, томатну пасту з водою. Залийте отриманим соусом інгредієнти.
  3. Тушкуйте заготівлю приблизно годину, розлийте в стерилізовану скляну тару, закатайте. Помістіть кришками вниз і дочекайтеся, поки банки повністю охолонуть. Переверніть, зберігайте в темряві та холоді.

Як приготувати солянку з капусти з баклажанами

Вам будуть потрібні такі продукти для цього рецепта:

  • капуста – 1 кг;
  • баклажани – 500 г;
  • томати – 500-600 грам;
  • ріпчаста цибуля – 3 середніх головки;
  • морква – 3 невеликих штуки;
  • пісне масло – третину склянки;
  • оцет – 50 мл;
  • сіль – половинка чайної ложки.

Як приготувати смачну солянку:

  1. Вимийте і очистіть овочі. Нашаткуйте вилки, натріть моркву, з допомогою м'ясорубки зробіть із томатне пюре, цибулю поріжте півкільцями, а баклажани – середніми кубиками.
  2. Посоліть компоненти. Тушкуйте в емальованому посуді годину з моменту закипання страви. Вогонь зробіть середнім. За пару хвилин до відключення влийте оцет.
  3. Солянка на зиму розподіляється по банкам і витримується під теплою ковдрою в перевернутому стані, поки не охолоне повністю. Після цього заготівля переставляється на зберігання в прохолодне куточок.

Як зробити солянку в мультиварці

Для приготування цим способом знадобляться такі інгредієнти:

  • гриби – 150 г;
  • цибулина – 1 невелика;
  • капуста – 500 грам;
  • часник – 1 зубочек;
  • морква – 1 шт.;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • пісне масло – 50 мл;
  • цукор – 15 г;
  • томатна паста – 120 мл;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.

Як зварити солянку в домашніх умовах:

  1. Вимийте і почистіть овочі, подрібніть.
  2. Увімкніть на мультиварці програму «Випічка» на півгодини. Налийте в ємність масло, готуйте 10 хвилин в ній цибулю, потім додайте моркву. Коли до кінця режиму залишиться чверть години, покладіть в неї капусту.
  3. По закінченні програми додайте цукор і всі спеції, включаючи часник, посоліть. Варіть на програмі «Гасіння» год.
  4. За кілька хвилин до того, як мультиварка вимкнеться, влийте оцет. Після звукового сигналу перемішайте заготовку. Розлийте її по банкам, закатайте.

Відеорецепт солянки на зиму просто пальчики оближеш

Солянка овочева з капустою на зиму.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!