Мариновані патисони на зиму
- 1. Як приготувати мариновані патисони на зиму
- 1.1. Як вибрати патисони для консервації
- 1.2. Маринад для патисонів
- 2. Рецепти з патисонів на зиму
- 2.1. Маринування патисонів з огірками
- 2.2. Класичний рецепт маринованих патисонів на зиму
- 2.3. Овочеве асорті з патиссонами
- 2.4. Як приготувати патисони на зиму з томатами
- 2.5. Консервовані патисони на зиму без стерилізації
- 2.6. Патисони з болгарським перцем в солодкому маринаді
- 3. Відео: смачний рецепт маринованих патисонів
Страви з патисонів на зиму готуються з нарізаних шматочків і цілими, нерідко для цього використовують інші овочі. Така закуска часто прикрашає стіл під час свят і зустрічей. Патисони (тарілчаста гарбуз) легко приготувати, якщо правильно дотримувати процедуру консервації, банки простоять до наступного сезону навіть, якщо зберігати їх у квартирі.
Як приготувати мариновані патисони на зиму
Тарілчаста гарбуз не примхлива в приготуванні, володіє невисокою вартістю, тому консервація патисонів досить поширена серед країн СНД. Для заготівлі необхідно правильно підібрати і підготувати всі інгредієнти. Маринування має багато різних варіацій, кожен бажаючий зможе підібрати рецепт на свій смак. Кінцевий результат багато в чому залежить від етапу підготовки.
Як вибрати патисони для консервації
Для заготівлі з патисонів підходять тільки молоді плоди, тому що старі дуже швидко стають жорсткими. Вважаються ідеальними овочі розміром до 5 см, тому що їх легко засовувати через шийку і готувати можна цілком. Плоди старше доведеться різати на однакові шматочки, щоб блюдо вийшло не тільки красивим, але і смачним. Ще один плюс приготування маринованих патисонів – чистити їх попередньо не потрібно, шкірка дуже ніжна, тонка, знімати її потреби немає.
![](http://cdn.paralleli.if.ua/photos/7848/7848-4749251-tekst-as-smart-object-1.jpg)
Маринад для патисонів
Перед тим як маринувати патисони, слід підготувати багато заливки (розсолу). Запас потрібний на випадок, якщо ви проллєте трохи під час процесу. Враховуйте, що на 3-літрову ємність вам знадобиться 3 літри розсолу. Буде набагато краще, якщо заливка залишиться, ніж у відповідальний момент вона закінчиться. При малій недостачі маринаду в банку можна долити трохи кип'яченої води (окропу або кімнатної температури).
Рецепти з патисонів на зиму
Нижче будуть представлені варіанти того, що можна приготувати з патисонів на зиму. Знайдуться рецепти на будь-який смак, тому вам залишається вибрати той, який найбільше до душі і почати готувати. Стерилізацію посуду слід провести заздалегідь, щоб відразу ж почати розкладати заготовку по тарі. Як нарізати овочі вирішувати тільки вам, можна використовувати цілі плоди або розрізані на шматочки.
Маринування патисонів з огірками
Нижче буде описано рецепт, як маринувати патисони разом з огірками. Ці два продукти можуть довго стояти в підвалі, добре підходять в якості закуски для столу до міцних напоїв. Готувати страву потрібно наступним чином:
Інгредієнти
- сіль – 60 г;
- огірки – 3 кг;
- цукор – 60 г;
- патисони – 1 кілограм;
- вода – 2 л;
- запашний, чорний перець – 10 горошин;
- парасольки кропу – 2 шт.;
- часник – 2 головки;
- оцет – 10 мл;
- лавровий лист – 6 шт.
Як маринувати
- Добре помийте огірки, у гарбуза відріжте плодоніжку і теж ретельно промийте.
- Відваріть плоди протягом 5 хвилин, обполосніть холодною водою.
- Замочіть на 5-7 годин огірки, промийте.
- Після стерилізації банок на дно кожної з них покладіть 1 парасольку кропу, по 5 шт. перцю горошком, 3 лаврових листа.
- Розкладіть огірки по банкам вертикально, зверху – патисони.
- Покладіть в каструлю цукор, сіль, воду і закип'ятити. Після цього відразу ж залийте заготовку.
- Прикрийте кришкою банки на 15 хвилин.
- Злийте назад в каструлю розсіл. Для цих цілей зручно використовувати кришку з носиком.
- Ще прокип'ятіть розсіл протягом 5 хв.
- У кожну банку насипте по 1 ч. л. оцту, залийте гарячим маринадом.
- Прикрийте тару кришками, поставте їх у каструлю з рідиною, стерилізують півгодини.
- Вийміть і закатайте заготовку.
![](http://cdn.paralleli.if.ua/photos/7848/7848-4181697-tekst44.jpg)
Класичний рецепт маринованих патисонів на зиму
Варіантів приготування цієї страви багато, але класичний рецепт консервування патисонів на зиму залишається найпопулярнішим. Вам знадобиться:
Інгредієнти
- стручкового гіркого перцю – 3 шт.;
- свіжого кропу, петрушки – 5 гілочок;
- молодих, дрібних патисонів – 2 кг;
- часнику – 1 головка;
- лист хрону – 1 шт.;
- столового оцту – 120 мл;
- води – 1,5 л;
- лаврового листа – 4 шт.;
- зелені селери – 3 шт.;
- вишневих листя – 7 шт.;
- кам'яної солі – 100 р.
Як маринувати
- Розчиніть в гарячій воді сіль, закип'ятити рідина.
- Покладіть в каструлю гарбуз, варіть не менше 5 хв.
- Дістаньте плоди і промийте їх під холодною водою.
- Укладіть спеції, зелень на дно банок. Зверху додайте гарбуз.
- До маринаду в каструлі, додайте оцет, закип'ятіть його.
- Заливайте ще гарячим розсолом заготовку.
- Прикрийте тару кришками, поставте їх у велику каструлю з водою. Стерилізацію проводите протягом 10 хвилин. Дістаньте заготівлю і закрутіть кришку.
- Поставте тару дном вгору, дочекайтеся повного остигання. Після цього можна прибирати консервацію в підвал або комору.
![](http://cdn.paralleli.if.ua/photos/7848/7848-4811801-tekst1.jpg)
Овочеве асорті з патиссонами
Це блюдо не тільки дуже смачна, але і красиве. Кожен гість зможе знайти з набору інгредієнтів той, який йому найбільше подобається. Всі овочі в цьому рецепті відмінно між собою дружать, смак плодів буде залежати від розсолу і додаткових продуктів. Зробити асорті можна таким способом:
Інгредієнти
- огірків, помідорів, гарбуза – по 2,5 кг;
- листя хрону – 3 шт.;
- солі – 180 г;
- духмяного і чорного перцю – по 12 горошин;
- часнику – 15 зубчиків;
- перцю болгарського – 1 кг;
- води – 3 л;
- кропу (свіжого) – 300 г;
- оцтової есенції – 30 мл
Як маринувати
- Підготуйте (стерилізуйте) тару, вимийте овочі, щоб не було бруду, інакше довго заготовка не простоїть.
- На 3 години замочіть гарбуз, огірки у воді (холодній). Потім патисони відваріть протягом 5 хвилин.
- Перець наріжте великими поздовжніми шматочками.
- У кожну банку покласти по 4 горошини кожного перцю, 1 лист хрону, 5 зубків часнику і половинку гілочки кропу.
- Спочатку викладіть огірки в тару, потім другим шаром додайте гарбуз, зверху – помідори. Поседений шар повинен бути з перцю, тому що його легко укладати уздовж стінок тари.
- Додайте на самий верх кріп, в кожну банку заливайте по 3 чайні ложки оцту і по 3 столові солі.
- Закип'ятіть воду, розлийте її по посуді з овочами. Далі банки поставте в каструлю з водою і стерилізують 45 хвилин.
- Загорніть тару кришками, залиште остигати дном догори.
![](http://cdn.paralleli.if.ua/photos/7848/7848-1457823-tekstva.jpg)
Як приготувати патисони на зиму з томатами
Цей варіант, як маринувати патисони допоможе вам отримати закуску з гострим, пікантним ароматом. Помідори слід вибирати з щільною м'якоттю, подвявшие або зіпсовані використовувати не варто. Вам необхідно для консервування:
Інгредієнти:
- часнику – 4 зубки;
- тарельчатой гарбуза – 1, 5 кг;
- цукрового піску – 20 г;
- солі кам'яної – 20 г;
- черрі – 300 г;
- лаврового листя – 4 шт.;
- сушеного бадьяна – 2 шт.;
- води – 1 л;
- насіння кмину – 3 г;
- оцту – 30 мл;
- перцю білого – 6 горошин.
Як маринувати
- Підготуйте овочі, добре промийте, при необхідності розріжте на більш дрібні частини.
- Відріжте хвостики томатам, зробіть в області плодоніжки по 3 проколу зубочисткою, щоб при консервації плід не лопнув.
- Стерилізуйте банку, покладіть на дно трави, спеції. Щільно складіть всередину плоди гарбуза, зверху на них – помідори.
- Закип'ятіть воду, залийте в ємність з овочами, почекайте 20 хвилин, злийте її назад в каструлю.
- Маринад знову закип'ятіть, влийте в тару, накрийте кришкою і почекайте 15 хвилин.
- Вилийте розсіл в каструлю, покладіть сіль, цукор, доведіть до кипіння.
- Поверніть його назад в банки, додайте оцет.
- Закупорьте тару, укутайте в плед і переверніть догори дном.
Консервовані патисони на зиму без стерилізації
Існує варіант, як можна маринувати патисони без використання стерилізації. Завдяки такому методу овочі виходять хрусткими, апетитними і при цьому ніжними. Процес приготування займає ще менше часу, в результаті ви отримуєте малосольні овочі. Необхідно для консервування:
- тарельчатой гарбуза – 6 шт.;
- солі – 2 ст. л.;
- часнику – 6 зубків;
- червоний пекучий перець чорний (горошок) – за смаком;
- оцту – 1 ч. л.;
- цукру – 1 ст. л.;
- листя смородини, хрону, вишні – за смаком.
Як маринувати
- На дно тари викладіть листя смородини, хрону, вишні, додайте ще часник і інші спеції.
- Сюди ж викладіть порізану гарбуз, пекучий перець.
- Закип'ятіть воду і вилийте її по банкам з заготівлею. Накрийте кришкою, почекайте 5 хвилин, злийте маринад назад в посуд.
- На кожен літр розсолу необхідно класти по 2 ст. л. солі і 1 цукру. Доведіть рідину до кипіння.
- До заготівлі додайте по третині чайної ложки оцту.
- Додайте до овочів маринад, загорніть кришкою.
![](http://cdn.paralleli.if.ua/photos/7848/7848-5802445-patvyirna.jpg)
Патисони з болгарським перцем в солодкому маринаді
Любителям незвичайних закусок слід знати, як правильно маринувати патисони в солодкому маринаді з перцем. Такий специфічний варіант консервації здивує ваших гостей під час свята. Вам знадобиться:
- тарельчатой гарбуза – 1 кг;
- болгарського перцю – 500 г;
- лаврового листа – 1 шт.;
- гілочок кропу – 10 г;
- чорного, духмяного перцю – 2 горошини;
- гіркого перцю – 10 г;
- цукру – 70 г;
- солі – 50 г;
- води – 1 л;
- 9% оцту – 50 р.
Як маринувати
- Очистіть від бруду, ретельно помийте всі овочі. Плоди викладіть в тару для консервації.
- Болгарський перець очистіть від насіння, укладіть зверху, додайте духмяний перець, гіркий, чорний, покладіть кріп, лавровий лист.
- Приготуйте розсіл, закип'ятіть його. Розливайте теплим по банкам.
- У каструлю з водою поставте тару з заготівлею, стерилізують впродовж 25 хвилин при 100-градусній температурі.
- Загорніть кришками тару.
Відео: смачний рецепт маринованих патисонів
Патисони мариновані - відео рецепт