Як приготувати часникові стрілки на зиму
Чудовою основою для різноманітних страв можуть послужити часникові стрілки, які багато дачники раніше викидали. Крім незвичайного смаку, у них маса корисних речовин, включаючи вітаміни та природні антиоксиданти. Їх вміст у молодих пагонах більше, ніж у головках часнику.
Як приготувати стрілки часнику
На зиму можна заготовлювати закуски, пасти та соуси з часникових стрілок. Продукт маринують окремо або готують із зелених пагонів корейські салати. Досвідчені господині в сезон смажать часниковий продукт з рослинним маслом, додають до борщів і овочевим рагу. Головне – вчасно почати збирати пагони. Ідеальним часом, коли це робити, є перший тиждень після випуску часником стріл. Поки бутон закритий, пагони необхідно зрізати: чим вони молодші, тим соковитіша й ніжніше. Таку сировину відмінно підходить для консервації.
Паста на зиму
Це незвичайне і смачне блюдо готувати дуже просто, тим більше, якщо у вас є блендер. Заготовку можна використовувати як приправу для борщів, супів, соусів, м'яса, риби, різних гарнірів. Інгредієнти для приготування:
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- пагони часнику – 0,5 кг;
- сіль дрібна (без йоду) – 1 ч. л.
Покроковий рецепт:
- Помиті, сухі пагони наріжте на невеликі шматочки, суцвіття видаліть.
- Помістіть інгредієнти в блендер, подрібнити до консистенції пасти.
- Викладіть отриману масу в чисту миску, додайте сіль, масло і ретельно перемішайте заготовку.
- В простерилізовані банки (краще брати об'ємом по 500 грамів) викладіть зелену ароматну масу, загорніть ємності кришками. Крім того, заготовку можна зберігати в морозильній камері, поклавши в звичайний пакет.
Рецепт маринування часникових стрілок на зиму
Особливо добре гармонує зимова заготівля з оцтом і зеленню з відвареною картоплею і свининою. Така закуска завдяки вмісту антибактеріальних компонентів може зберігатися дуже довго, не закисая.
Що знадобиться для рецепта:
- оцет (9%) – 100 мл;
- пагони часнику – 1 кг;
- гаряча вода чиста – 1000 мл;
- сіль, цукор – по 50 г;
- спеції (гірчичні зерна, запашний перець, ін) – за смаком.
Покрокове консервування стрілок часнику:
- Поріжте кілограм пагонів так, щоб вийшли палички по 2-3 див.
- На пару хвилин опустіть їх в киплячу воду, після злийте рідину і дайте продукту час охолонути.
- В оброблені попередньо баночки покладіть спеції (лавровий лист, перець, інші). Слідом сюди ж викладіть часникові стручки.
- Залийте тару гарячим маринадом, зробленим з оцту, солі, цукру і води.
- Заповнені ємності протягом п'яти хвилин стерилізуйте і закупорьте кришками.
Рецепт приготування часникових стрілок з зеленню
Таку закуску за смаком порівнюють з черемшею, причому готувати її набагато простіше. Які необхідні для цього інгредієнти:
- вода – 1000 мл;
- пагони часнику – 1 кг;
- зелень – 1 пучок;
- оцтова есенція (70%) – 1 ч. л.;
- сіль, цукор – по 50 р.
Процес приготування:
- Порубаєте пагони на шматочки 3-4 см, зелень порізати крупно.
- В підготовлену тару складіть інгредієнти, залийте їх окропом.
- Через пару хвилин рідину злийте, наповніть баночки маринадом з солі, цукру, оцтової есенції (не бійтеся влити стільки, скільки зазначено, зайвої кислоти заготовка не вбере).
- Закупорьте ємності чистими кришками, залиште остигати, після спустіть в льох або інше прохолодне приміщення.
Відео
Закуска під горілочку, Часникові стрілки на зиму