Коктейлі з джином в домашніх умовах
Практично кожен поціновувач хорошого алкоголю знає смак гіркуватий джина з тоніком. Знавці літератури згадають, як Гумберт Гумберт змішував його з ананасовим соком, а стервозні героїні кіно - з сухим мартіні. На цьому пізнання про коктейлі на основі ялівцевої горілки закінчуються. Між тим у поєднанні з лікерами, фруктами, сиропами, міцним алкоголем, виходять цікаві мікси. Приготувати коктейлі на основі джину можна на власній кухні, спеціальний посуд не потрібна.
Що таке джин
Алкогольний напій з різким запахом, отриманий за допомогою додавання пряних компонентів рослинного походження (ягід ялівцю, коріння ірису і дудника, мигдалю, коріандру) в зерновий спирт з подальшою його перегонкою, називається джином. Напій володіє міцністю 37,5 обертів, сухим терпким смаком з нотками ялівцевих ягід. Класичні різновиди включають до 10 ароматичних компонентів (крім перерахованих – лаванду, мускатний горіх, цитрусову цедру, шафран, аніс, кардамон, розмарин, корицю й ін).
Існує величезна кількість марок. Сортів, що відрізняються смаком, кількістю цукру, прозорістю, кілька:
Лондонський сухий джин (London dry) виготовляється шляхом багаторазової перегонки через вертикальні перегінні куби з додаванням ялівцю і цедри цитрусових. Є одним з найпопулярніших інгредієнтів алкогольних коктейлів. До відомих марок належать «gordon's», «Tanqueray», «Bombay Sapphire».
Женевер (Genever) – смаком схожий на віскі, виходить з перегонки спирту на основі ячменю, кукурудзи, жита, пшениці.
Плимутский – менш сухий, грубіше за смаком, ніж лондонський.
Жовтий (Yellow) – отримав назву завдяки жовтуватого відтінку, получающемуся за рахунок витримки напою в дубових бочках близько півроку .
Як готувати коктейлі на основі джину
Напевно, у світі немає такого бару, де б не готували коктейль з джином. Цей алкоголь займає лідируючі позиції по використанню його при виготовленні коктейлів. Спосіб приготування універсальний і простий: змішавши рідкі інгредієнти і подрібнений лід з допомогою шейкера, блендера або звичайною коктейльної ложкою, перелив в келихи і прикрасивши, подавати з трубочкою. Існують деякі секрети, які дозволяють виготовити коктейлі з джином в домашніх умовах правильно:
- Універсальним рішенням для виготовлення таких напоїв є «London dry gin» (популярні марки «Bombay Sapphire», Гордонс).
- Ялівцева горілка ідеально поєднується з тоніком, вермутом, содової, горілкою, кислими соками (лимонним, грейпфрутовим, приходит, апельсиновим), морсами. Таке класичне поєднання чудово доповнюється ягідними сиропами, лікерами.
- Класичне поєднання: 2 частини соку і 1 частина спиртного. При бажанні посилити фортеця алкоголю співвідношення міняють на 1:1.
- Лід – обов'язковий компонент.
- Прикрашають готовий напій часточками цитрусових або яблук, м'ятою, консервованої вишнею, паличками кориці, оливками, тонкими скибочками огірка, базиліком.
Рецепти коктейлів з джином
Не обов'язково бути досвідченим барменом, щоб вміти готувати прості коктейлі з джином. Зустрічається багато рецептів напоїв на основі цього алкоголю: одні популярні на домашніх вечірках або в барах, інші – на світських заходах. Приготувати їх можна за пару хвилин, знаючи класичні поєднання компонентів і маючи в запасі сік, сироп або свіжі фрукти, що пом'якшують смак терпкого алкоголю, лід.
Зі спрайтом
- Час: 3 хвилини.
- Складність: легка.
Добре поєднується джин зі спрайтом, для додання солодкуватою нотки, приємного присмаку в напій, крім цих двох інгредієнтів, додають ягідні сиропи або лікери. Трохи ускладнивши рецептуру, можна одержати коктейль з неповторним святковим смаком. Такий ефект дає алкоголь, змішаний зі спрайтом, кокосовим сиропом, апельсиновим лікером і соком лимона. Інгредієнти змішуються в блендері або шейкері, напоєм наповнюють об'ємний склянку.
Інгредієнти:
- спрайт – 100 мл;
- джин – 40 мл;
- смородиновий сироп – 20 мл;
- лід – кілька кубиків;
- солодка м'ята для прикраси.
Спосіб приготування:
- Наповнити склянку крижаними кубиками, додати алкоголь.
- В окремому склянці змішати спрайт з солодким сиропом, додати складу до джину.
- Прикрасивши коктейль листочками м'яти, подавати з трубочкою.
З апельсиновим соком
- Час: 3 хвилини.
- Складність: легка.
За легендою таким коктейлем Рузвельт пригостив під час Другої світової війни Черчілля при їх зустрічі. Англійський прем'єр-міністр залишився задоволений. Коктейль готується дуже швидко, його приємно пити. Джин з апельсиновим соком дають м'який ненав'язливий смак. Відноситься він до різновиди сауер (коктейлі, до складу яких входить кислий компонент). Напій стане ніжніше, якщо, додавши половину персика і четвертинку яблука, компоненти збити блендером. Замінювати пудру цукром не рекомендується: велика ймовірність, що він не розчиниться.
Інгредієнти:
- джин – 30 мл;
- сік апельсиновий – 30 мл;
- цукрова пудра – 1,5 ч. л.;
- апельсин – 1 скибочка;
- колотий лід.
Спосіб приготування:
- Наповнити шейкер колотим льодом приблизно на½.
- Додати рідкі інгредієнти, цукрову пудру. Гарненько струснути.
- Процідити напій через стрейнер або ситечко в келих сауер.
- Подавати, прикрасивши скибочкою апельсина або консервованої вишенькою.
З яблучним соком
- Час: 2 хвилини.
- Складність: легка.
Цей легкий коктейль любимо багатьма за простоту приготування і прекрасний, утамовує спрагу смак. Яблучний сік відмінно пом'якшує терпкий присмак алкоголю. Сік краще використовувати освітлений, без м'якоті: напій вийде прозорим, приємного світло-коньячного кольору. Подають у склянці з трубочкою, прикрасивши гілочкою солодкої м'яти або часточками свіжого яблука, можна тим і іншим одночасно.
Інгредієнти:
- лондонський сухий – 20 мл;
- сік яблучний – 40 мл;
- лід – кілька кубиків.
Спосіб приготування:
- У високий охолоджений коктейльний келих вилити 20 мл спиртного.
- Акуратно, намагаючись не розплескати алкоголь, викласти лід.
- Долити сік, перемішувати не треба.
З вермутом
- Час: 3 хвилини.
- Складність: легка.
Існує невелика хитрість виконання цього простого напою з вермутом, який називають «Dry Martini» (сухий мартіні). Секрет полягає в однієї технологічної тонкощі: інгредієнти і келихи повинні бути максимально охолодженими. Формула змішування класичного напою – 1 частина сухого вермуту на 2 частини джина. Коктейль, для приготування якого використовувалося більше вермуту, ніж за стандартною рецептурою, називають «мокрим» (Wet Martini).
Інгредієнти:
- джин – 75 мл;
- вермут сухий – 15 мл;
- зелена оливка без кісточки – 1 шт.;
- лід – кілька кубиків.
Спосіб приготування:
- Змішати джин з вермутом в склянці для змішування.
- Додавши лід, перемішати вміст ложкою для коктейлів.
- Охолодити келих для мартіні (з високою ніжкою і широкими краями).
- Перелити напій через стрейнер (можна використовувати звичайне ситечко) в келих.
- Подавати, прикрасивши оливкою на шпажці.
З блакитним джином
- Час: 3 хвилини.
- Складність: легка.
Блакитний (синій) джин фортецею 47 градусів називають «Бомбей сапфір» або «Бомбейський сапфір» завдяки кольору, подібному відтінок однойменного дорогоцінного каменю. Готують його з ростуть в різних частинах світу десяти компонентів. Кавовий лікер в складі представленого коктейлю на основі джина Сапфір можна замінити на лікер шоколадний. Кілька грамів меленої кориці наповнять смак напою зігріваючими пряними відтінками.
Інгредієнти:
- блакитний (синій) джин – 30 мл;
- кавовий лікер – 30 мл;
- вершки жирністю 33% – 30 мл;
- мускатний горіх мелений – 2 г;
- лід колотий – 180 г;
- тертий шоколад – за смаком.
Спосіб приготування:
- У шейкер додають подрібнений лід, рідкі компоненти, мускатний горіх.
- Ретельно перемішують.
- Напій переливають в коктейльний келих.
- Подають з парою трубочок, прикрасивши тертим шоколадом.
Джин-тонік
- Час: 2 хвилини.
- Складність: легка.
Легендарний і дуже простий коктейль на основі джину з тоніком отримав поширення по всьому світу. Він популярний на американських вечірках. З нього бармени починають освоювати мистецтво змішування коктейлів. Напій готують у високому бокалі (хайболе) або склянці для віскі. Лимон можна замінити лаймом, сік з однієї часточки видавивши в склянку, іншою – прикрасити келих.
Інгредієнти:
- джин – 100 мл;
- тонік (швепс) – 200 мл;
- лимон – 1 скибочка;
- лід.
Спосіб приготування:
- Заповнити келих льодом на 1/3 його об'єму.
- Першим наливається джин, наступним – тонік. Перемішувати складу не потрібно.
- Зверху кладуть кружок лимона.
Яблучний мартіні
- Час: 3 хвилини.
- Складність: легка.
У назві напою фігурує слово «мартіні», хоча для приготування використовується сухий вермут. Підійде Лондонський сухий (можна взяти Бомбей сапфір). Коктейль готується відразу у високому стакані або з допомогою шейкера, з якого його розливають по келихах акуратно, уникаючи утворення піни. Декорувати край келиха можна тонко порізаними шматочками свіжого фрукта або невеликими пластинками домашнього яблучного мармеладу.
Інгредієнти:
- сік яблучний – 40 мл;
- джин – 15 мл;
- вермут сухий – 25 мл;
- свіже яблуко – кілька скибочок.
Спосіб приготування:
- Рідкі інгредієнти напою налити в келих, перемішати за допомогою довгої ложки.
- Подавати з трубочкою, прикрасивши краю келиха часточками свіжого яблука.
Бронкс
- Час: 3 хвилини.
- Складність: легка.
Вважається, що коктейль з'явився на початку 20 століття завдяки Джонні Солону, бармену невеликого бару по сусідству зі знаменитої Уолл-стріт. Солон приготував на прохання одного з клієнтів напій, именовав його першим прийшов у голову назвою. Клієнту напій припав до душі, не втрачає своєї популярності він і донині. Любителі коктейлів погустіше для приготування по цьому ж рецепту набувають сік з м'якоттю.
Інгредієнти:
- вермут «Rosso» – 10 мл;
- вермут сухий – 10 мл;
- джин – 20 мл;
- сік апельсиновий – 20 мл;
- апельсин – 1-2 зубчики;
- лід.
Спосіб приготування:
- Додавши в шейкер лід і рідкі складові, змішувати 30-50 сек. Кілька разів струснути.
- Перелити напій в келих для мартіні.
- Подавати, прикрасивши апельсинової часточкою.
Леді Чаттерлей
- Час: 3 хвилини.
- Складність: легка.
Гідною прикрасою домашнього свята або офіційних урочистих заходів часто стає коктейль «Леді Чаттерлей». Насичений темний колір, подача в келихах для шампанського забезпечують напою популярність на званих вечорах. Утворюється пінна кромка на поверхні напою, перелитого по келихах, вважається декоративним елементом, спеціально позбавлятися від неї не слід.
Інгредієнти:
- вермут сухий – 10 мл;
- лікер «Кюрасао» – 10 мл;
- джин – 30 мл;
- сік апельсиновий – 10 мл;
- лід.
Спосіб приготування:
- Додавши в шейкер лід і рідкі складові коктейлю, змішати.
- Перелити напій в келих з високою ніжкою через стрейнер або ситечко.
Відео
Джин Фізз — рецепт коктейлю Їмо ТБ
Коктейль Джин-тонік - класичні пропорції і рецепт приготування