Коктейлі з текілою - покрокові рецепти приготування в домашніх умовах з фото
Міцний алкогольний напій з листя блакитної агави, який отримують шляхом дистиляції – це текіла. Коктейлі з текіли почали готувати в США, а в період сухого закону – і у вільній Мексиці. З початку 1930-х такі мікси підкорили практично весь світ. Напій з агави виготовляють у околицях міста Текіла в Мексиці. У ній має міститися більше 51% спирту з агави, решта відсоток можна замінити спиртами з іншої сировини – тростини, кукурудзи. Хороший алкоголь робиться тільки з агави, на етикетці йде маркування «100% agava», а в дешевих аналогів – «mixto».
Як приготувати коктейль з текілою
Перш ніж готувати коктейлі з текілою в домашніх умовах, потрібно розібратися в її різновидах. Незалежно від бренду її поділяють на види:
- Tequila noble o puro – виготовлена з цукру блакитної агави на 100%. Це дорогий напій з яскраво вираженим смаком і ароматом.
- Tequila mixto – коштує набагато менше благородної 100% текіли, т. до. вона змішана. Виробляють її на 51% з агави, а на 49% – з дешевої сировини. Більшість напоїв відноситься до цього сорту.
- Tequila blanco – срібна текіла.
- Tequila Joven – напій з карамельним або іншим смаком, який покликаний поліпшити її смак і аромат. Карамель надає алкоголю золотий відтінок.
У кулінарії мексиканський напій використовується щоб приготувати алкогольні коктейлі з текілою. Беріть недорогий змішаний алкоголь, гостро-солоний смак якого добре поєднується з іншими компонентами. Не обійтися без інвентаря, який можна замінити звичайним кухонним начинням, наприклад:
- шейкер – склянкою з кришкою;
- коктейльну ложку – будь-який інший, але довгою;
- терку для цедри – звичайної;
- гейзер – кухонним мірним стаканчиком.
Рецепти коктейлів з текілою
Текіла надто міцна для вживання в чистому вигляді, хоч є і такі любителі, тому великою популярністю користуються коктейльні мікси з цим напоєм – Маргарита, Санрайз, Бум. Солодкі, п'янкі і освіжаючі коктейлі, які подають в кафе і ресторанах, можна смачно приготувати в домашніх умовах. Беріть правильний рецепт і необхідні інгредієнти. Напій, приготований самостійно, не відрізнити від зробленого барменом.
З соком
- Час приготування: 2 хвилини.
- Складність приготування: легка.
Найпопулярніший коктейль на основі текіли і соку – Tequila Sunrise. Він володіє відмінним м'яким смаком, яскравим оригінальним кольором, що нагадує схід сонця. Фортеця коктейлю – трохи більше 11%. Готується він просто і швидко, обсяг однієї порції – 0,2 літра. Подають такий в келиху під назвою хайбол – це високий стакан циліндричної форми об'ємом 270 мл За час існування коктейлю пропорції багаторазово змінювалися, але один варіант залишився класичним – приготуйте спочатку такий.
Інгредієнти:
- срібна текіла – 50 мл;
- апельсиновий сік – 150 мл;
- гренадін (солодкий сироп червоного кольору) – 10 мл;
- лід в кубиках – 200 грам.
Спосіб приготування:
- Заповнити хайбол з льодом.
- Влити мексиканський алкоголь, апельсиновий сік і гренадин.
- Перемішати вміст склянки довгою ложкою.
- Красиво прикрасити скибочкою апельсина і коктейльними трубочками.
Ель Бандито
- Час приготування: 1 хвилина.
- Складність приготування: легка.
Розповіді про бандитів Сьєрра-Мадре – це та ж частина культури Мексики, що і корида, весела, запальна музика і текіла. Кращу блакитну агаву вирощують у тих місцях, де раніше ховалися від правосуддя контрабандисти, наркодилери, розбійники. До наших днів дійшло чимало історій про розбійників Мексики, і честь назвали один з коктейлів на основі мексиканського напою. Зловживати Ель Бандито не варто, оскільки він дуже міцний.
Інгредієнти:
- шоколадна текіла – 50 мл;
- темне міцне пиво – 300 мл
Спосіб приготування:
- В чарку налити текілу. У келих – пиво.
- Залпом випити шот, завершити пивом.
- Насолоджуватися післясмаком.
З сіллю і скибочкою лайма
- Час приготування: 1 хвилина.
- Складність приготування: легка.
Для мексиканців немає різниці, як пити напій з агави, але в культурі інших країн – це справжній ритуал, який вимагає певних знань і навичок. Алкоголь з сіллю і часточкою лайма вживається так: на зовнішню частину долоні треба насипати трохи солі, злизувати її, випити чарку текіли і закусити скибочкою лайма/лимона. Схема має назву «Лизни! Перекинь! Откуси!». Альтернатива солі і лайму – це апельсин і кориця, а процедура розпиття аналогічна.
Інгредієнти:
- золота текіла Olmeca – 50 мл;
- лайм – 15 г;
- сіль – 1 р.
Спосіб приготування:
- В чарку налити алкоголь.
- Намочити скибочкою лайма руку, з зовнішнього боку долоні, посипати це місце сіллю.
- Лизнути сіль, випити шот, закусити лаймом.
З томатним соком
- Час приготування: 4-5 хвилин.
- Складність приготування: легка.
Коктейлі з мексиканської горілкою можуть бути і пряно-солоними. Найпопулярніший коктейль текіла з томатним соком – «Кривава Хуаніта», ідеальний для любителів гостренького. Тим, хто не переносить пекучої гостроти, не рекомендується його вживати. Він дає порцію веселощів і екстриму одночасно. Соус табаско потрібно додавати строго за рецептом, в іншому випадку можна отримати опік слизових оболонок.
Інгредієнти:
- текіла – 45 мл;
- томатний сік – 150 мл;
- чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
- селера – 70 г;
- вустерський (ворчестерський) соус – 1 ч. л.;
- табаско – 0,5 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- лід.
Спосіб приготування:
- Налити в келих шар томатного соку – 40 мл
- Насипати пів чайної ложки солі і стільки ж табаско, якщо використовується соус гостротою 2500-5000 сковиллей. Якщо гострота нижче 2500, то можна додати більше рекомендованої дози.
- Додати чорний перець.
- Налити повну чайну ложку вустерширського соусу.
- Селера пропустити через соковижималку, додати в коктейль кілька чайних ложок цього фрешу.
- Влити алкоголь і залишився томатний сік.
- Все перемішати діною ложкою, додати лід за смаком.
З апельсиновим соком
- Час приготування: 3 хвилини.
- Складність приготування: легка.
Текіла з додаванням апельсинового соку і журавлинного морсу смачніше всього. Приготувати цей коктейль зможе навіть новачок. Напій виходить слабоалкогольних, з приємним ароматом, незвичайним присмаком. Для приготування знадобиться стакан високий, довга ложка і мірний стаканчик. Обсяг коктейлю вийде 200 мл Прикрашають напій колечком апельсина і свіжою журавлиною, якщо вона є. Замість частини соку для смаку можна додати трохи коханої лікеру.
Інгредієнти:
- текіла – 50 мл;
- журавлинний сік – 70 мл;
- апельсиновий сік – 70 мл;
- апельсин – 1 колечко;
- журавлина – 10 шт.;
- кубики льоду – 100 р.
Спосіб приготування:
- Хайбол наповнити кубиками льоду доверху.
- Влити соки і мексиканський напій.
- Акуратно розмішати довжиною ложкою.
- Прикрасити кільцем апельсина, поклавши його зверху на склянку. Зверху насипати журавлину.
Текіла Бум
- Час приготування: 1 хвилина.
- Складність приготування: легка.
Є популярні коктейлі на основі текіли, а є Текіла Бум, яку мексиканці називають Rapido. Він відрізняється тим, що його можна пити як в холодному вигляді, так і в теплом. За «легендою», придумали його байкери, які подорожували по Мексиці і США. Його склад дуже простий: текіла зі спрайтом, який можна замінити швепсом, кока-колою, тоніком або навіть пивом. Якщо використовувати золотий алкоголь, то вийде Золота Текіла Бум.
Інгредієнти:
- спрайт – 100 мл;
- срібна текіла – 50 мл;
- часточка лимона – за бажанням.
Спосіб приготування:
- Змішати в склянці компоненти, накрити його серветкою або долонею.
- Вдарити об стіл склянкою тричі «Бум! Бум! Бум!».
- Випити шипучі суміш залпом.
- Закусити лимоном.
З віскі
- Час приготування: 2 хвилини.
- Складність приготування: легка.
Акапулько – один з найдавніших міст Мексики, який побудували ацтеки. Названий в його честь мікс з текілою, ромом і віскі називається Мрія Акапулько, його готують у багатьох туристичних містах Мексики. Щоб приготувати його вдома, знадобиться взяти шейкер і ситечко. При подачі край склянки можна прикрасити скибочкою ананаса в якості прикраси або закуски. Пити його рекомендується не поспішаючи, щоб добре відчути насичений смак.
Інгредієнти:
- текіла – 30 мл;
- віскі – 10 мл;
- темний ром – 10 мл;
- ананасовий сік – 100 мл;
- сік грейпфрута – 50 мл;
- лід.
Спосіб приготування:
- У шейкері змішати всі компоненти.
- У великий стакан насипати лід.
- Перелити вміст шейкера в склянку, процідивши через сито.
- Прикрасити скибочками ананаса.
Відео
Текіла санрайз — рецепт коктейлю Їмо ТБ
Текіла бум — рецепт коктейлю Їмо ТБ