Самогон з меду - покрокові рецепти приготування в домашніх умовах з фото

Зміст

Домашній, приготований своїми руками медовий самогон – це найкраща альтернатива магазинним аналогам. Класичний алкогольний напій має цікавий смак і аромат медових сот, який можна збагатити улюбленими спеціями, пряними травами і злегка обсмаженою дубової зубочисткою. Знання базових рецептів дозволить щоразу дивувати гостей оригінальним міцним алкоголем на меду і додавати в стандартний набір інгредієнтів щось від себе.

Що таке самогон з меду

Медовий самогон і традиційна російська медовуха – схожі, але абсолютно різні напої, які іноді помилково плутають один з одним. Вони відрізняються міцністю, смаком і самою технологією приготування. Самогон з меду – це алкоголь з насиченим ароматом і міцністю вище 40 градусів. Його готують на основі браги з гречаного, липового, гірчичного, вересового або будь-якого іншого меду, переганяють 1-2 рази. За бажанням в напій додають ягідний або фруктовий сік, прянощі, суміші трав. Фортеця солодкої медовухи не перевищує 5-16 градусів, їй не потрібно перегонка.

Як з меду зробити самогон

Домашній медовий самогон готують з простих і доступних інгредієнтів. Використовувати можна як свіжий, так і зацукорився, заграв мед, який уже не годиться для випічки, маринаду і навіть для того, щоб намазати його на тост. Розливаючи брагу по бутлях, важливо враховувати, що вона збільшиться в об'ємі. Ідеальна температура для реакції бродіння – близько 30 градусів, тому при необхідності тару додатково утеплюють. Смак потрібно час від часу перевіряти, брага не повинна бути нудною або перекисшей. Весь процес приготування самогонки можна розділити на три етапи:

  1. У воді розчиняють мед, цукор, сухі або пресовані дріжджі.
  2. Суміш розливають по скляних бутлях, дерев'яних бочках або пластиковим тарам.
  3. Через 1-2 тижні брагу переганяють з допомогою самогонного апарату.

Брага з меду

Медова брага – основа майбутнього самогону, важливо правильно її приготувати. Густий засахарившийся мед розтоплюють на водяній бані або прогрівають у сотейнику з водою. Дріжджі змішують з невеликою кількістю отриманого сиропу, який потім додають в кожну тару з сумішшю меду, цукру і води. Температуру вимірюють термометром. Брага готова до дистиляції, якщо зникла піна, утворився осад, напій посвітлішав, а запалений сірник, поднесенная до шийки відкритої пляшки, не гасне. Її проціджують через марлю, обережно нахиляючи бутель, щоб осад залишився на дні.

Перегонка

Технологія перегонки вимагає точності, терпіння і гарного самогонного апарату. Рекомендується використовувати класичний апарат з нержавіючої сталі з мідним перегінним кубом. Вогонь повинен бути помірним. Напій очищають за допомогою вугільного фільтра, щоб поліпшити його смак, підвищити міцність і звільнити від альдегідів, ефірів, сивушних масел. Дистилят також фільтрують марганцівкою, хлібом або таблетками активованого вугілля. Самогон з меду в домашніх умовах вийде міцним, з тонким ароматом, якщо дотримувати всі правила і послідовність процесів:

  • Брагу злити, залишаючи мутний осад на дні тари. Процідити.
  • Перегнати. Відбирати продукт до тих пір, поки фортеця рідини в струмені не впаде нижче 30%.
  • Виміряти кількість чистого спирту в самогоні.
  • Розбавити дистилят водою до 20%. Профільтрувати.
  • Перегнати ще раз. Перші 12% виходу – «голова», яку сбирают окремо і не вживають за концентрації шкідливих речовин.
  • При падінні фортеці продукту в струмені нижче 40% завершити збір. Залишок – каламутна, неприємно пахне фракція або «хвіст».
  • Самогон розбавити водою до потрібної фортеці.
  • Настояти кілька днів.

Рецепт браги з меду для самогону

Є безліч перевірених рецептів приготування медової браги. Класичне поєднання – мед, цукор, вода, пресовані або свіжі дріжджі, результат взаємодії яких можна буде оцінити буквально через тиждень. Любителі максимально натурального продукту можуть відмовитися від цукру і навіть дріжджів. Для цього з медовою водою змішують рамки перги, сусло з пророслих зерен жита, хміль та інші добавки, що запускають процеси бродіння. Точне дотримання пропорцій дозволить легко створити в домашніх умовах міцний алкогольний напій. Головне – слідувати рецептурою.

Самогон з медом без цукру

  • Час: 6 днів.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 300 ккал в 100 р.
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Для приготування цього самогону з меду не завжди потрібно цукор або інші підсолоджувачі. Цукор збільшує вихід продукту приблизно в 2 рази, але його відсутність практично не позначиться на смаку готового напою. Аромат самогону можна поліпшити, додавши брагу улюблені прянощі і трави, наприклад, корицю, хміль, мускатний горіх, цедру цитрусових.

Інгредієнти:

  • мед зацукорився – 2,5 кг;
  • дріжджі – 60 г;
  • вода – 9 л.

Спосіб приготування:

  1. Засахарившийся мед розтопити на водяній бані.
  2. Зняти з вогню, розчинити у воді.
  3. Дріжджі з'єднати з медовою водою.
  4. Розлити заготовку по бутлях.
  5. Закріпити на шийці кожної пляшки медичні рукавички або використовувати гідрозатвори.
  6. Через 6 днів перевірити готовність браги.
  7. Перегнати 1-2 рази, в залежності від бажаної чистоти і фортеці медового самогону.

З додаванням цукру

  • Час: 7 днів.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 295 ккал в 100 р.
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Процес бродіння буде набагато інтенсивніше, якщо з'єднати з солодкими інгредієнтами теплу, підігріту до 30°С воду. Ще один спосіб «активувати» глюкозу – попередньо зварити сусло або довести медовий сироп до кипіння. Самогон на меду в домашніх умовах придбає благородні нотки і буде нагадувати медовий віскі, якщо замість пластиковій або скляній тари використовувати дубову або липову бочку.

Інгредієнти:

  • мед гречаний – 600 г;
  • цукор – 2,5 кг;
  • дріжджі – 70 г;
  • вода – 9 л.

Спосіб приготування:

  1. З'єднати воду, цукор, свіжий або старий зацукрований мед. Перемішати до однорідного стану.
  2. Розлити по пляшках, залишивши в окремій ємності близько 550 мл рідини.
  3. Розчинити дріжджі в залишилася порції солодкого сиропу.
  4. Додати дріжджову суміш в кожну тару, перемішати.
  5. Закріпити на горлышках пляшок медичні рукавички.
  6. Через 6-7 днів перевірити готовність браги.
  7. Перегнати медовий самогон.

Без дріжджів

  • Час: 7-15 днів.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 300 ккал в 100 р.
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

З 20 л браги можна отримати близько 2,5 л чистого самогону з меду. Хміль додають за смаком, рекомендовані пропорції – дві жмені сухого або одна жменя свіжого продукту на 3 кг житнього сусла. Готовий самогон можна наполягати на дубової тріски або витримати в дубовій діжці, щоб напій набув характерний смак та багатий аромат брендового, елітного алкоголю.

Інгредієнти:

  • мед – 6 кг;
  • борошно – 110 г;
  • хміль – за смаком;
  • пророслі зерна жита – 3 кг;
  • вода – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Довести до кипіння 2 літра води.
  2. Залити свіжий або сухий хміль окропом.
  3. Через 15 хвилин всипати борошно, залишити на півгодини.
  4. Сушені пророщені зерна жита перемолоти.
  5. З'єднати мед, житній солод і суміш хмелю з борошном, перемішати.
  6. Розвести заготівлю чистою водою до рідкого стану.
  7. Розлити брагу з скляним або пластиковим тарам.
  8. Закріпити на шийці кожної пляшки медичні рукавички або використовувати гідрозатвори.
  9. Прибрати в темне місце.
  10. Перевірити готовність браги через 1-2 тижні.
  11. Перегнати медовий самогон 2 рази.

Медовий самогон без цукру й дріжджів

  • Час: 14-20 днів.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 298 ккал в 100 р.
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Для приготування оригінального самогону з меду потрібні старі рамки перги, які посприяють бродінню замість дріжджів. Перга – це унікальний «бджолиний хліб», багатий вітамінами і володіє цілющими властивостями. Вона нормалізує рівень гемоглобіну, сприяє підвищенню вмісту еритроцитів у крові. Трохи меду можна додати в готовий напій, це пом'якшить його смак і поліпшить аромат. На основі продукту можна буде приготувати трав'яну настоянку або самогон з медовухи. Він дозріває від 2 тижнів до 20 днів.

Інгредієнти:

  • зацукрований мед – 3 кг;
  • рамки перги – за смаком;
  • вода – 8 л.

Спосіб приготування:

  1. Старі рамки перги поламати руками або нарізати невеликими шматочками.
  2. Змішати з медом зацукрованим.
  3. Додати теплу воду.
  4. Перемішати до однорідного стану, щоб інгредієнти розчинилися.
  5. Розлити по скляним тарам.
  6. Надіти на горлечка банок медичні рукавички або використовувати гідрозатвори.
  7. Перевірити готовність браги через 14-20 днів.
  8. Перегнати двічі.
  9. Очистити самогон деревним вугіллям.

Відео

Самогон з меду

САМОГОН з МЕДУ. МЕДОВУХА в Домашніх Умовах. ENG SUB.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!