Рецепт приготування чаю масала - інгредієнти і спеції, корисні властивості для організму людини
Напій чай масала (masala tea) являє собою заварене листя чайної рослини з додаванням спецій, молока або вершків. Багато людей використовують його зі спеціями з лікувальною метою: для підтримки еластичності судин, зниження рівня холестерину в крові. Згідно відгуками, популярний напій під час схуднення в меню у людей, що мають зайву вагу, через здатність зменшувати відчуття голоду і спраги.
Що таке чай масала
Основною відмінною рисою пиття є наявність в його складі великої кількості різноманітних спецій. Залежно від особистих переваг, додають інгредієнти з яскраво вираженими смаком, ароматом (імбир або кориця) або більш «м'які» спеції (бадьян).
Склад
Молочний masala tea є результатом поєднання трьох основних інгредієнтів: власне чайного листя, молока і спецій. Сорт не впливає на якість продукту, можна використовувати будь-який, за смаком, проте, краще заварювати крупнолистовий чорний, бо він має більш сильний смак і аромат. Не рекомендується додавати в питво фруктові ароматизатори і шматочки фруктів – молоко або спеції сильно спотворять їх смак.
Калорійність
Харчова цінність тут залежить від процентного вмісту жиру у молоці або вершках, які були додані в чашку. Крім того, на калорійність впливає кількість цукру. Якщо готувати напій на знежиреному молоці з замінником цукру, то його можна вважати дієтичним і «порожнім», приготування на вершках високої жирності може надати йому статус повноцінного прийому їжі.
Корисні властивості
Напій з чайного листя здавна відомий своїми корисними властивостями. Численні дослідження і спостереження показали, що чай масала прискорює метаболізм, ефективно виводить токсини, шлаки разом із зайвою рідиною, завдяки чому знижується навантаження на нирки, печінку. Регулярне вживання пиття, а також заміна їм інших напоїв, що позитивно позначається на роботі мозку.
Для організму
Індійський чай зі спеціями використовують у лікувальних цілях для підтримки роботи внутрішніх органів при хронічних інфекційних захворюваннях, недостатнього функціонування тканин органів. При вимушеному обмеження прийому їжі (наприклад, при загостреннях хвороб) пиття використовують для підтримки працездатності головного мозку. Дубильні речовини, що містяться в чаї, надають протизапальний ефект.
Що таке масала для організму людини? Пекуча суміш з таких спецій як чорний перець, мигдаль, пряні трави, є джерелом корисних речовин, що підвищують рівень імунітету, що допомагає знизити шкоду організму при простудних захворюваннях. Завдяки високому вмісту антиоксидантів і вітамінів знижує ризик розвитку авітамінозу, хронічних хвороб серцево-судинної системи. Заспокійливу дію зеленого чаю благотворно впливає на стан нервової системи.
Солодке питво знімає сонливість, покращує пам'ять, розумові здібності, стабілізує тиск, пом'якшуючи тим самим симптоми анемії. Додавання пальмової олії очищає кишечник від шлаків, покращуючи травлення. Рекомендований лікарями при туберкульозі як ефективний засіб, що підтримує.
Для схуднення
Чай з молоком і спеціями ефективно усуває набряки, за рахунок чого обсяги тіла зменшуються швидко без ризику втрати тонусу шкіри. Крім того, додавання в напій імбиру або кориці перед тренуванням прискорює розпад жирів під час фізичного навантаження, знижує апетит. Для швидкого схуднення рекомендується замінити один прийом їжі (бажано вечеря) напоєм на молоко низької жирності, що дозволить спалювати додаткові калорії. Якщо є захворювання шлунково-кишкового тракту – обговорити введення напою в дієту слід з лікарем.
Як заварювати
Для правильної процедури заварювання необхідно мати ситечко з дуже дрібними отворами, щоб уникнути попадання спецій і листя в чашку. Можна використовувати спеціальні одноразові пакетики з нетканого матеріалу. Помістити прянощі і основний інгредієнт в пакетик або ситечко, залити гарячою, але не киплячою водою, залишити настоюватися кілька хвилин, потім додати молоко, цукор за смаком.
Традиційний спосіб приготування вимагає набагато більше часу. У більшості рецептів воду і молоко поділяють на дві ємності, кип'ятять окремо. В молоко додаються підсолоджувачі (мед, патока, цукрозамінник, цукор, згущене молоко), свіжі приправи. Сухі ж спеції, чай засипають вже в киплячу воду. Обом відварам дають настоятися, потім змішують, переливаючи між двома ємностями.
Прянощі для чаю
Спеції, прянощі для напою мають ключове значення, адже вони надають йому смак і аромат. Виділяють цілісні прянощі і мелені. Перевага мелених спецій – вони набагато краще передають напою свій смак, аромат, але при цьому, містять сторонні домішки, іноді у великих кількостях. Краще купувати цілі і перемелювати вже безпосередньо перед приготуванням напою. Поліпшити смак можна свіжими прянощами (м'ята, шафран, корінь солодки, насіння кардамону). Вони містять ефірні олії, що підвищують інтенсивність аромату, нормалізують кровообіг і обмін речовин.
Рецепти на молоці
Яким би не був рецепт і спосіб приготування, завжди складається з чотирьох найважливіших складових:
- чорний чай;
- молоко;
- спеції;
- цукор.
Велика частина рецептів невибаглива до вибору безпосередньо сорту. Від нього вимагається лише бути міцним, мати яскравий, насичений смак, щоб розкривати аромат спецій, вдало гармоніювати з ними. Однак, якщо потрібно отримати дійсно якісний напій, перевагу слід віддати сорту ассам або ж будь крупнолистовому цейлонскому.
Жирність молока, а так само його вид, особливої ролі не грають, але в деяких рецептах можуть бути додатково зазначені відповідні рекомендації. Найчастіше молоко становить приблизно чверть від загального обсягу напою. Навпаки, спеції є визначальною, головною частиною напою, яка цілком і повністю залежить від конкретного рецепту. В залежності від набору спецій, напій може бадьорити, володіти жиросжигающим ефектом, стимулювати імунну систему.
Класичний
Щоб приготувати напій, всі спеції, основний компонент засипають в одну ємність, після чого заливають всій підготовленої для напою водою, половиною підготовленого молока. Суміш довести до кипіння, після чого додати другу частину молока, цукор, постійно помішуючи. Перед подачею процідити. Класичний готується так:
- одна частина води;
- одна частина молока;
- щіпка чорного перцю;
- щіпка меленого кардамону;
- три головки гвоздики;
- щіпка кориці;
- імбир за смаком;
- столова ложка чорного чаю;
- цукор за смаком.
З мускатним горіхом
Окремо закип'ятити воду, молоко. Після закипання в воду додати основний компонент, а в молоко мускатний горіх, фенхель, імбир. Через пару хвилин в молоко додати всі інші спеції, помішуючи, довести до кипіння, після чого змішати отриманий напій з молоком, спеціями. Процідити. Необхідні інгредієнти
- дві частини води;
- три частини молока;
- ст. ложка дрібно нарізаного імбиру;
- щіпка чорного перцю;
- коробочка бадьяна;
- головка кориці;
- щіпка меленого кардамону;
- подрібнений мускатний горіх;
- щіпка кориці;
- ч. ложка фенхелю;
- ст. ложка чорного чаю;
- ст. ложка цукру.
Із зеленого чаю
Молоко, воду кип'ятять окремо, прогріваючи в цей час всі спеції на сухій сковороді. У воду додають головний інгредієнт, прогріті спеції, після чого кип'ятити 5-10 хвилин. Компоненти змішують, додаючи цукор, потім проціджують. Щоб надати додатковий аромат чаю, можна додати пелюстки троянди і коричневий цукор. Для приготування потрібні:
- дві частини молока;
- одна частина води;
- коробочка бадьяна;
- підлогу ч. ложки кардамону;
- ч. ложка ванілі;
- три головки гвоздики;
- трохи подрібненого мускатного горіха;
- ст. ложка зеленого чаю;
- цукор;
- згущене молоко.
З анісом
У воду засипати всі спеції, довести до кипіння, після чого додати молоко, мед, сироп, гланвй інгредієнт. Кип'ятити на повільному вогні близько п'яти хвилин. Перед подачею процідити. Необхідні інгредієнти:
- одна частина води;
- одна частина молока;
- дві столові ложки дрібно нарізаного імбиру;
- щіпка кардамону;
- щіпка анісу;
- чверть ч. ложки фенхелю;
- ч. ложка кориці;
- дві ст. ложки чорного чаю;
- ч. ложка меду або сиропу.
З м'ятою і медом
У воду додати спеції для чаю, довести до кипіння, після чого влити молоко, мед, м'яту і кип'ятити ще три-чотири хвилини. Напою необхідно дати постояти чверть години, потім процідити, розміщувати. Для приготування напою з м'ятою і медом необхідно взяти:
- молоко, склянка;
- вода, 300-400 мл;
- дві головки гвоздики;
- щіпка кардамону;
- підлогу год. ложки меленого імбиру;
- підлогу ч. ложки кориці;
- пучок м'яти;
- ст. ложка чорного чаю;
- ст. ложка меду
Як заварити готову суміш
Для приготування чаю з готової суміші молоко, воду змішують відразу, кип'ятять на сильному вогні, заздалегідь додавши суміш. Після закипання в напій додають основний інгредієнт, мед або цукор, кип'ятять ще приблизно п'ять хвилин. Після цього потрібно з особливою ретельністю процідити отриманий напій, видалити з нього всі спеції без залишку. Для заварювання готової суміші необхідно:
- дві частини води;
- одна частина молока;
- ст. ложка чорного чаю;
- ст. ложка готової суміші спецій;
- ст. ложка цукру або меду.
Відео
Як правильно заварювати чай масала