Манка: корисні властивості і шкоду крупи
Про цінність каші для людини відомо кожному з малих років. Однак манна крупа, її корисні властивості та можливу шкоду викликає останнім часом багато суперечок серед фахівців. Наприклад, педіатри взагалі не рекомендують батькам купувати її для своїх дітей. Щоб вирішити для себе, чи потрібно включати в раціон цей продукт, варто розглянути його характеристику, особливості виробництва, склад.
Що таке манна крупа
Історія використання цього зернового продукту сягає часів глибокої давнини. Деякі господині не знають, з якого рослини отримують манну крупу, і які корисні властивості вона має. На прилавках супермаркетів можна зустріти кілька видів продукту. Манка – це подрібнене зерно пшениці, з розміром фракцій 0,25-0,75 мм З маркування на упаковці «М», «МТ» або «Т» можна дізнатися який сорт злаку використовувався при виробництві – м'який, твердий або суміш (15/85).
З чого робиться
Всі каші виробляються зі злаків. Чи замислювалися ви, з чого роблять манну крупу? З пшениці. Фактично продукт являє собою борошно грубого помелу з частинками діаметром 0,25-1,5 мм. Відмінність різних видів обумовлено сортом зерна: твердий чи м'який. Якість пшениці, яку використовують для виробництва манки, регламентує ГОСТ 7022-97, оновлений в 2015 році.
Склад
Щоб зрозуміти, чим корисна манка для організму, варто розглянути її хімічний склад. У 100 грамах продукту містяться цінні вітаміни, мікроелементи, мінерали. Нижче представлена детальна таблиця, що входять до складу манки речовин:
Назва елемента | Зміст (на 100 г продукту) |
Токоферол | 1,5 мг |
Тіамін | 0,39 мг |
Піридоксин | 0,1 мг |
Магній | 47 мг |
Вітамін В3 | 0,08 мг |
Вітамін В5 | 0,6 мг |
Залізо | 1,23 мг |
Цинк | 0,105 мг |
Мідь | 0, 19 мг |
Натрій | 1 мг |
Калій | 185 мг |
Фосфор | 136 мг |
Фолієва кислота | 0,072 мг |
Кальцій | 20 мг |
Рибофлавін | 0,27 мг |
Марганець | 0,62 мг |
Калорійність
Для тих, хто стежить за здоров'ям усіх членів сім'ї важливо знати, скільки вуглеводів в манці та енергетичне співвідношення елементів БЖУ. На цей показник впливають багато факторів: з чого виготовляється крупа, з додаванням яких інгредієнтів готується страва та інше. Манка з твердих сортів пшениці менш калорійна. Найвищою енергетичною цінністю відрізняється суха крупа з м'яких сортів злаку – близько 330 калорій. Нижче представлена таблиця калорійності страв з манки на 100 грам.
Каша на молоці | 100 Ккал |
Каша на воді | 80 Ккал |
Котлети курячі з манкою | 196 Ккал |
Сирники | 183 Ккал |
Манник | 218 Ккал |
Сирна запіканка | 168 Ккал |
Чим корисна манка
За здатність добре засвоюватися і забезпечувати швидке насичення організму поживними речовинами крупу манну широко застосовують в кулінарії. З неї можна не тільки варити кашу. Продукт добре підходить для тіста, приготування кремів, котлет, сирних сирників. Лікарі, знаючи, чим корисна манна каша, рекомендують страви з цієї крупи є людям після хвороб для швидкого відновлення сил. Користь:
- За рахунок невеликої кількості клітковини може включатися в раціон людей із захворюваннями шлунка.
- Продукт перетравлюється нижнім відділом кишечника, тому допомагає виводити з організму зайву слиз, жири, солі.
- За рахунок вмісту антиоксидантів допомагає боротися зі стресом.
- Містить мало білка, тому використовується для їжі людьми з нирковою недостатністю.
- Надовго насичує організм поживними речовинами.
- За рахунок вмісту харчових волокон позитивно впливає на роботу серця і допомагає запобігти онкологічні захворювання.
- Вітамін Е у складі крупи манної підвищує розумову активність.
Для дорослих
Фахівці рекомендують манну кашу в післяопераційний період для швидкого відновлення. Завдяки здатності цього продукту швидко підвищувати рівень глюкози, після його вживання відчувається прилив сил. У зв'язку з цим, манка корисна фізично активним чоловікам. Для людей зі здоровим шлунком і кишечником вживання страв з манкою є відмінним способом профілактики захворювань органів травлення.
Для дітей
Перш ніж включити в раціон дитини страви з крупи манної, варто ознайомитися з її властивостями. Продукт містить велику кількість глютену, який важко перетравлюється організмом дошкільнят. Немовлятам ж і малюкам до 3 років фахівці взагалі не рекомендують манну кашу. Єдиною перевагою продукту є те, що він допомагає набирати вагу дітям з дефіцитом маси тіла.
Шкоду манки
Улюблена багатьма манна каша та інші продукти з цією крупою мають наступні протипоказання:
- целіакія з-за великого вмісту глютену;
- дитячий вік до 7 років із-за здатності крупи виводити кальцій з організму;
- літній вік унаслідок розвитку остеопорозу і появи ожиріння;
- цукровий діабет;
- надмірна вага – карнітин, на жаль, на манці неможливо;
- подагра;
- захворювання суглобів.
Педіатри не рекомендують часто вживати манну кашу дітям з наступних причин:
- Крупа містить фітин, який перешкоджає засвоєнню кальцію. В результаті порушується згортання крові, з'являються судоми, проблеми з серцем.
- Глютен у складі крупи часто провокує алергію і порушення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
- Манка призводить до железодефицитным анемиям через порушення всмоктування заліза.
Як вибрати манну крупу
Щоб страви з манки виходили смачними і корисними, важливо правильно вибрати крупу в магазині. Для цього варто скористатися наступними рекомендаціями:
- Упаковка повинна бути поліетиленової, прозорою. Завдяки цьому можна переконатися в якості продукту. Крупа в паперових пакетах і коробках при неправильному зберіганні може зіпсуватися.
- Важливо переконатися у відсутності домішок. Неправильне зберігання може призвести до появи жучків в крупі.
- Зверніть увагу на колір. З його допомогою легко визначити точний склад крупи. Якщо у манки білі або кремові зернятка, то вона належить до виду «М» з мінімальною користю і високою калорійністю. Для здорового харчування краще вибирати крупу з насиченими кремовими зернами з ребристою, напівпрозорої, структурою марки «Т».
