Як зварити рис розсипчастим і смачним
Для багатьох господинь варіння крупи стає складною технологією. При грамотному підході потрібно враховувати всі нюанси – від вибору зерен до тривалості часу. Зварити рис можна по-різному, це залежить від призначення – рецепти для отримання каші і гарніру. Задіяти можна каструлю мультиварки, пароварку і сковороду.
Як правильно зварити рис
Існує величезна різноманітність способів варіння рису. Є варіант поєднання з овочами, спеціями або вживати без приправ. Щоб вийшла правильно зварена крупа, потрібно враховувати тип зерна:
- Довгозерний – вариться 20 хвилин, співвідношення 1:2 (склянку рису береться подвійне кількість води). Відрізняється тонкими довгими зернами – до 10 мм у довжину, не склеюється, подається до м'яса, риби, салати.
- Середньозерний – вариться 15 хвилин, настояти 10 хвилин, пропорції 1:2,25. Для білого типу потрібно попереднє замочування на третину години. Він відрізняється дрібними зернами довжиною 5 мм, овальної формою. Ідеальний для рецептів рисових супів, розсольнику, каші і плову, виходить більш в'язким.
- Круглозерний – вариться третину години, пропорції 1:2,5. Відмінно поглинає воду і склеюється, незамінний для рецептів суші, запіканок.
Поради, як правильно варити рис:
- Крупу за умов треба промити в ситі проточною водою.
- Покласти весь обсяг в каструлю, влити воду в потрібному співвідношенні, посолити, закрити кришкою.
- Варити на повільному вогні.
Як варити рис покроково:
- Відміряти крупу, промити в друшляку до прозорої води, що стікає.
- Засипати в неэмалированную каструлю, влити холодну воду в правильному співвідношенні.
- Солити, додати спеції, ложку вершкового масла.
- Варити на тихому вогні під щільно закритою кришкою.
- Після випаровування води спробувати, якщо крупа жорсткувата, то долити 50 мл води і варити 5 хвилин.
- Подавати варену крупу до риби.
Розсипчастий
Для багатьох господинь стає найбільшою проблемою, як зварити розсипчастий рис. Є кілька способів, у тому числі в пароварці:
- Суху крупу треба перебрати, промити проточною водою, дати стекти рідини.
- Влити крутий окріп на сантиметр вище зерен, почекати півгодини.
- Вилити воду, закласти рисинків на решітку пароварки, заповнити ємність до половини. Розрівняти ложкою. Залити в пароварку воду.
- Залишити варитися півгодини в режимі крупи.
- Після закінчення варіння збризнути олією, поставити на 5 хвилин під кришкою без перемішування.
Як правильно варити рис у мікрохвильовці Панасонік або іншої фірми, щоб той розсипався:
- Промити, покласти в посуд, залити підсоленим окропом 1:2, закрити кришкою.
- Тримати при повній потужності 5 хвилин, перешкодити, знизити потужність до 500 Вт, чекати 14 хвилин.
- Пропарити 20 хвилин під закритою кришкою.
Як варити рис у сковороді:
- У сковороду налити воду, додати сіль, всипати рисинків, влити ложку олії на 100 грам продукту.
- Тримати 17 хвилин після появи бульбашок під кришкою, нехай кипить на середньому, але широкому вогні.
- За 2 хвилини до готовності долити соєвий соус за бажанням.
- Для отримання золотистого страви можна злегка обсмажити продукт перед варінням, щоб вони не розварювалися.
Ідеально виходять розсипчастими рисові зерна в пакетику. Тривалість приготування залежить від вказівок виробника і типу крупи. Білу пропарену відварити можна за чверть години, а коричневу – за 25 хвилин. Спершу потрібно закип'ятити воду в каструлі: стільки, щоб вона на 2 см покрила пакет, потім опустити крупу. Смачне просте блюдо буде готово без помішування, гарантовано не пригорить.
На гарнір
Основною функцією рису є використання його як гарнір. На 4 чоловік потрібно склянку крупи, з якого вийде 400 г добавки до основної страви. Скільки варити рис у якості гарніру – вирішувати самій господині. Середній час – від третини години, якщо брати холодну воду, до 15 хв., якщо є кип'яток. Щоб вийшов гарний смачний гарнір з рису, як на фото, можна підфарбувати його спеціями – карі, куркумою або буряками.
На молоці
Мамам з дітьми буде корисно дізнатися, як варити рисову молочну кашу. Їй можна годувати дитину вранці або подавати на полуденок. Для приготування страви знадобляться:
- круглі рисові зерна – 200 г;
- молоко – 0,5 л;
- сіль – 5 г;
- цукор – 15 г;
- вершкове масло – 30 р.
Як приготувати рис на кашу:
- Рисові зерна не треба промивати, відразу влити склянку води, виставити на невеликий вогонь, помішувати для запобігання підгоряння. Тримати, поки вода не вбереться.
- Залити ¾ склянки молока, закип'ятити, залишити мінімальний вогонь, помішувати.
- По мірі загусання додавати молоко невеликими порціями. Всипати сіль, цукор, підливати молоко, варити до м'якості зерен. Тут можна додати трохи ваніліну.
- Додати масло.
- Подавати з фруктами, горіхами, родзинками – для смаку і естетичності, як на фото в кулінарних журналах.
Як зварити рис у мультиварці
Всім корисно буде дізнатися, як зварити рис у мультиварці, тому що ця техніка стала популярною у домогосподарок. Порядок дій:
- Промити крупу, покласти в миску, влити окріп в пропорції 3:5.
- Додати сіль, масло, поставити режим крупи (гречка, рис), варити до кінця програми.
Як готувати рис в мультиварці на пару:
- Промити, обсушити рисинків, викласти у ємність.
- Залити водою з пропорцією 1:2, додати перець, куркума, розмарин, сіль.
- Зварити в режимі пароварки (2/3 години), настоювати 5 хвилин з прикритою кришкою.
Як зварити рис для суші
Шанувальникам японської кухні знадобиться інформація, як правильно варити рис для суші, щоб він вийшов, як на фото. Для цього потрібно взяти спеціальний сорт для ролів (Сен Сой, Японка, Містраль) або класичну дрібнозернисту крупу круглого типу. Перед приготуванням обов'язково замочування. Варка здійснюється в пропорції 1:1,5 триває третину години, плюс ще стільки ж буде потрібно на обсушування.
Приготувати липку начинку для ролів можна і з допомогою мультиварки. Для цього потрібно замочування на півгодини для японських сортів, а для круглозернистого виду крупи це не потрібно. Зварити рисові зерна можна у відповідному режимі. Якщо окремої функції немає, підійде поєднання режиму випікання на 10 хвилин гасіння – на 20. Воду можна заправити шматочком норі для смачного аромату і після готовності збризнути майбутній рол гарячої оцтової заправкою для клейкої консистенції.
