Як варити цвітну капусту свіжу
Вже давно відомо, що кольорова капуста володіє дивовижним, ні з чим не порівнянним смаком і величезною кількістю корисних і навіть цілющих властивостей. Овоч доступний всім, він користується величезною популярністю серед прихильників правильного харчування, людей, які бажають зберегти ідеальну форму, міцне здоров'я. Для того щоб свіжа кольорова капуста принесла не тільки користь, але і смакове насолоду, необхідно знати, як правильно її вибрати, варити, з чим подавати і як зберегти цінні властивості овоча.
Як вибрати і підготувати цвітну капусту до варінні
Для того щоб приготоване блюдо з цвітної капусти мало приємний смак та зберігало всі корисні якості продукту, необхідно з максимальною увагою поставитися до вибору овочів. Ідеальний варіант – виростити продукт на своїй грядці, це буде стовідсотковою гарантією відсутності хімікатів, різного роду обробки. Якщо такої можливості немає, тоді, купуючи овоч на ринку чи в супермаркеті, варто враховувати наступні нюанси:
- Ідеальним для приготування буде качан середніх розмірів.
- Листя повинні бути зеленого кольору, без вигорання і явних пошкоджень.
- Суцвіття – білі, чисті, без чорних крапок, дефектів. Не слід купувати качан, з якого зрізані верхівки, це вірна ознака того, що продукт почав псуватися і для додання йому товарного вигляду пошкодження були зрізані.
- Качан повинен бути пружним, але не важким.
Скільки часу варити капусту перед смаженням
У кулінарії є безліч страв, де основним або додатковим компонентом виступає цвітна капуста. Це класичний варіант смаженої овочу в клярі, просто відварені продукти, замариновані або з особливим соусом. В будь-якому рецепті перед початком приготування, свіжу капусту слід відварити. Але цей процес дуже делікатне, адже потрібно знати, скільки часу її варити, щоб вона не розварилася, не втратила свої корисні властивості, смак. Варка цвітної капусти:
- 7 хвилин – в каструлі перед наступним смаженням овоча.
- 30 хвилин – в пароварці на повній потужності.
- 15 хвилин – приготування з допомогою мультиварки.
- 3-5 хвилин в мікрохвильовці.
Як смачно зварити кольорову капусту - рецепти з фото
Цвітна капуста – це джерело корисних мікроелементів і вітамінів. Вона часто використовується як прикорм для малюків або як дієтична страва для людей, що дотримують дієту. Є овоч при бажанні можливо сирим, але такий варіант за смаком лише деяким гурманам, тому необхідно навчитися смачно готувати страви з нього, правильно варити і подавати готові шедеври кулінарії. Зварити свіжу цвітну капусту можна кількома способами: класичним (використовуючи каструлю), в мультиварці, пароварці або духовці.
Класичний рецепт в каструлі
Вже протягом кількох століть свіжу цвітну капусту, на початковому етапі приготування, варять у каструлі. Це забезпечує їй необхідну м'якість, допомагає розкрити кращі смакові якості. Часу і зусиль даний процес займає мінімум, а готовий результат здатний вразити навіть найвибагливіших гурманів. Що потрібно для варіння:
- Свіжа кольорова капуста – 1 качан.
- Емальована каструля невеликих розмірів.
- Сіль поварена – невелика щіпка.
- Вода.
Покроковий опис процесу, як варити цвітну капусту:
- Качан цвітної капусти розрізати уздовж, розділити на невеликі суцвіття. Бажано зробити всі частини однакового розміру, щоб вони рівномірно й одночасно проварилися зо.
- Викласти суцвіття в ємність, залити водою, щоб вона злегка покрила капусту, злегка посолити.
- Поставити на великий вогонь, дати закипіти. Варити овочі 7 хвилин.
- Якщо під час варіння закрити каструлю кришкою, овочі пожовкнуть. Для збереження білосніжного кольору, варити стоїть у відкритій ємності, а у воду додати на кінчику ножа лимонну кислоту, сік лимона або оцет.
- Після закінчення часу, вийняти суцвіття з води. Відвар, що залишився багатий вітамінами, корисними властивостями, тому ідеально підійде для приготування супу.
Свіжа кольорова капуста на пару в мультиварці або пароварці
Для того щоб зберегти максимум корисних властивостей овоча, варити його потрібно в мультиварці або пароварці. Такий спосіб обробки вимагає мінімум зусиль, а ось за часом процес трохи довше, ніж, наприклад, варіння у каструлі. Варити цвітну капусту за допомогою сучасної кухонної техніки – це суцільне задоволення, а отриманий смачний і корисний овоч припаде до смаку всім близьким або несподіваним гостям.
Для приготування потрібно:
- Свіжа кольорова капуста – 1 качан.
- Вода.
- Мультиварка або пароварка.
- Невелика щіпка солі.
Поетапний процес варіння:
- Качан замочити в холодній воді на п'ятнадцять хвилин – це допоможе позбутися від бруду, комах.
- Розділити продукт на однакові суцвіття.
- У чашу мультиварки або пароварки налити воду, зверху встановити ємність для приготування на пару, куди викласти суцвіття.
- Закрити кришку, вибрати режим «Пар». Час варіння залежить від можливостей і функціоналу техніки, але приблизно варто орієнтуватися на такі показники: мультиварка – 13-18 хвилин, пароварка – 25-30.
- По закінченні приготування продукт викласти і дати трохи охолонути, перш ніж приступати до подальших маніпуляціям.
Простий спосіб відварювання до готовності в мікрохвильовій печі
Часто трапляється так, що часу на приготування обіду дуже мало, а порадувати близьких людей чимось смачненьким і корисним дуже хочеться. Ідеальний варіант – кольорова капуста, а щоб заощадити час на відварюванні, зробити цей процес слід в мікрохвильовці. Для приготування знадобляться такі інгредієнти та атрибути:
- Капуста свіжа кольорова.
- Вода – 3-5 ст. л.
- Сіль – 0,5 чайної ложки.
- Ємність для мікрохвильовки. Важливо пам'ятати: для приготування не може використовуватися металевий посуд – це може привести до поломки техніки.
Як варити цвітну капусту покроково в мікрохвильовці:
- Очистити всі листки, качан розділити на суцвіття і ретельно промити під проточною прохолодною водою.
- Викласти овочі в посуд, додати кілька столових ложок води і дрібку солі.
- Накрити ємність кришкою, поставити в мікрохвильову піч.
- Включити мікрохвильову піч на повну потужність і варити чотири хвилини, після чого перемішати суцвіття і поставити ще на 3 хвилини.
- Перевірити готовність дуже просто – стебла стають м'якше і легко протыкаются ножем.
Приготування кольорової капусти в духовці
Оригінальний спосіб готування цвітної капусти – в духовці. Він відомий не багатьом, але отримане блюдо не залишить байдужим навіть людини з самим вишуканими смаковими уподобаннями. Для того щоб приготувати овочі потрібні такі інгредієнти і аксесуари:
- Деко з високими бортами.
- Капуста цвітна свіжа.
- Молоко – 3 столові ложки.
- 3 курячих яйця.
- Сир твердий – 150 грам.
- Зелень за смаком (кріп, петрушка, трави).
Поетапне приготування:
- Свіжу цвітну капусту очистити від зеленого листя і розділити на суцвіття.
- Ретельно промити під проточною прохолодною водою.
- Скласти в емальовану каструлю, додати сіль, трохи води, закип'ятити і варити десять хвилин.
- Промити під проточною водою і викласти в деко, попередньо змащений рослинним маслом.
- В окремій ємності збити яйця з молоком і додаванням зелені. Сумішшю залити овочі, посипати тертим сиром.
- Відправити в духовку на 20 хвилин до повного запікання.
- Дивовижно смачна і корисна закуска готова. Таке блюдо підійде для тихої сімейної вечері або для невеликого урочистості.
Як правильно зварити перед заморожуванням, щоб не потемніла
Для того щоб насолоджуватися смачними і корисними овочами взимку, їх необхідно підготувати з літа, піддавши заморожуванню. Інгредієнти:
- Капуста цвітна.
- Кислота лимонна.
- Вода окріп і прохолодна.
- Ємність для варіння і пакети для зберігання.
Для того щоб свіжозаморожена кольорова капуста не потемніла і зберегла свої кращі корисні якості, необхідно виконати наступні дії, дотримуючись таких правил:
- Перш за все, необхідно ретельно підійти до вибору овоча: качан повинен бути щільним, без видимих темних плям, млявих елементів і інших пошкоджень.
- Овоч розділити на суцвіття однакові за розмірами, не варто робити занадто великі частини.
- Ретельно вимити все суцвіття від можливої бруду, комах і результатів хімічної обробки.
- Для того щоб зберегти білий колір капусти, необхідно виконати наступні дії:
- Суцвіття викласти в каструлю з холодною водою на кілька хвилин.
- З допомогою шумівки дістати суцвіття і помістити в прохолодну воду або просто промити холодною рідиною.
- У киплячу воду необхідно додати лимонну кислоту, пропорція 1/3 чайної ложки на один літр води. Така суміш допоможе запобігти потемнінню овочів.
- Опустити суцвіття в окріп з лимонною кислотою, проварити приблизно три хвилини, поки вони не почнуть спливати.
- Викласти овочі на друшляк, перекласти на паперовий рушник, який вбере зайву рідину.
- Розфасувати овочі по пакетах або пластикових ємкостей, відправити у морозильну камеру.
Читайте також: селера - користь і шкоду для здоров'я.
Відео-рецепт: відварна капуста, обсмажена на сковороді
Різноманітність страви, яке можна приготувати з цвітної капусти вражає: тут і класичні прості рецепти обсмажених суцвіть в клярі, і вишукані запіканки з різними інгредієнтами. Одним з нехитрих рецептів приготування овочів є смаження на сковороді в сухарях. Таке блюдо припаде до вподоби багатьом: капуста розкриє свої кращі смакові якості, сухарі додадуть їй якусь родзинку. Подивіться відео-рецепт з докладним, покроковим приготуванням смаженої цвітної капусти:
Капуста цвітна смажена з сухарями відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу