Салат Тбілісі - покрокові рецепти з фото
У блюд грузинської кухні величезну кількість шанувальників по всьому світу. Особливою популярністю користується салат з квасолею та яловичиною, який носить назву Тбілісі. Смак у нього просто чудовий. Робити таке блюдо повинна навчитися кожна господиня, яка хоче здивувати і порадувати своїх близьких.
Рецепт салату Тбілісі
На відміну від багатьох інших закусок цю можна зробити з будь-яких продуктів, які є в холодильнику. Для того, щоб повторити рецепт салату Тбілісі, вам знадобиться шматочок відвареної яловичини хорошої якості, без жиру – це основа страви. Її можна замінити куркою. Крім того, потрібно підготувати овочі: солодкий перець і шматочок чилі, банку квасолі червоного кольору, ялтинський цибулю, часник, трохи волоських горішків. Для заправки закуски використовується суміш олії з винним оцтом, сіллю і хмелі-сунелі.
Салат Тбілісі з червоною квасолею і яловичиною
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 3429 ккал.
- Призначення: до свята.
- Кухня: грузинська.
- Складність приготування: середня.
Як смак, так і зовнішній вигляд вражають кожної людини, який пробує салат Тбілісі з червоною квасолею і яловичиною. Він дуже барвистий, яскравий, відразу нагадує про країну, родом з якої стався. Зробити цю приголомшливу закуску неважко, з процесом впорається абсолютно будь-яка людина. Кількість спецій подано приблизний, можете варіювати його на свій розсуд.
Інгредієнти:
- яловичина – 500 грам;
- сіль;
- перець болгарський (червоний) – 2 шт.;
- хмелі-сунелі – 1,5 ч. л.;
- горіхи волоські – 100 г;
- оцет винний (6%) – 2 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- масло рослинне – 50-70 мл;
- квасоля консервована (червона) – 2 банки;
- ялтинський цибулю – 2 шт.;
- кінза свіжа пучок;
- перець чилі – 1 стручок.
Спосіб приготування:
- Яловичину залийте водою, підсолити і відваріть.
- Очистіть цибулю. Поріжте тонкими півкільцями. Покладіть в глибоку ємність.
- Акуратно відкрийте квасоля. Промийте під холодною водою. Викладіть в друшляк і процідіть. Коли вся рідина стече, перемішайте квасоля з цибулею.
- Помийте болгарський перець, зріжте плодоніжку і вичистіть ножем все насіння. Його рекомендується порізати тоненькою соломкою і додати до решти продуктів. Перець чилі подрібніть, покладіть на блюдо.
- Зваривши яловичину, злийте з неї бульйон. Варене м'ясо охолодіть до кімнатної температури, розділіть на тонкі волокна. Змішайте з іншими компонентами.
- Кінзу порубаєте, висипте в миску. Горішки обсмажте на сухій сковорідці без масла, їх смак стане яскравішим. Потовчіть у ступці і покладіть в салат Тбілісі.
- Часник почистіть і роздушіть або дуже дрібно наріжте. Його треба додати в закуску.
- Ретельно перемішайте пісне масло з винним оцтом і хмелі-сунелі. Заправте блюдо отриманим соусом, посоліть, поперчіть за смаком. Дайте з півгодини настоятися, а потім подавайте.
Рецепт салату Тбілісі з куркою
- Час приготування: 55 хв.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 3125 ккал.
- Призначення: до свята.
- Кухня: грузинська.
- Складність приготування: середня.
Наступна варіація страви, швидше за все, більше припаде до душі жінкам, тому що сюди додають більш легке і ніжне м'ясо, а червоний гострий перець не використовують. В іншому рецепт салату Тбілісі з куркою мало чим відрізняється від класичного. Виходить він настільки ж смачним і красивим на фото. Якщо вам належить свято або просто вечеря в родинному колі, а з меню виникли складності, зробіть салат Тбіліський.
Інгредієнти:
- куряче філе – 0,6 кг;
- сік лимонний – 2 ст. л.;
- квасоля консервована (червона) – 2 баночки;
- оцет винний білий – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- цибуля червоний – 2 шт.;
- олія – 8 ст. л.;
- болгарський перець – 4 штуки невеликих;
- хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
- горіхи волоські – 100 г;
- сіль - щіпка;
- кінза – пучок.
Спосіб приготування:
- М'ясо помийте, поріжте середніми кубиками. У сковороді прогрійте трохи олії і обсмажте курятину до золотистого відтінку.
- Порубаєте зелень. Часник пропустіть через прес.
- Перець вимийте. Видаліть насіння. Поріжте тонкою соломкою.
- Квасоля промийте і відкиньте на друшляк, щоб зайва рідина скла.
- З цибулин зніміть піну. Наріжте тонкими півкільцями.
- Розтовчіть горішки.
- Перемішайте всі компоненти закуски. Приправити сумішшю оцту з пісним маслом. Підсолити, збризніть лимонним соком і подавайте до столу.
Грузинський салат з квасолею – секрети приготування
Немає жодного блюда, яке не можна було б поліпшити, використовуючи маленькі кулінарні хитрощі. Запам'ятайте деякі з них:
- Грузинський салат з квасолею допустимо готувати з будь-яким м'ясом. Дуже смачним він виходить зі свининою, з мовою, з індичкою.
- Не заправляйте закуску звичайним столовим оцтом, він украй її зіпсує. Справа в тому, що у нього занадто сильний аромат. Використовуйте або винний оцет або сік лимона.
- Якщо ви добре розбираєтеся в спеціях, можете поекспериментувати і додати ті, що вам подобаються. У грузинській кухні це завжди віталося.
- Білу квасолю салат Тбілісі ніколи не кладуть, тільки червону.
- Якщо хочете, щоб страва виглядало яскравіше, Вибирайте для нього болгарські перці різних кольорів.
- Деякі господині додають у закуску оливки, виходить непогано.
- Якщо вам попався занадто гострий сорт цибулі, можете замаринувати овоч у воді з цукром і оцтом або якому-небудь іншому маринаді, покроковий рецепт якого вам знаком.
