Салат Боярський - рецепти з фото. Як приготувати Боярський салат з шинкою, шинкою або куркою

Зміст

Щоб зустрітися за святковим столом з близькими, приводів завжди вистачає, а от на приготування кулінарних шедеврів час знайдеться не в кожної господині. Добре, що є маса простих і легких закусок, до складу яких не входять дорогі інгредієнти. До таких страв належать і салат зі звучною назвою Боярський.

Як приготувати салат Боярський

Цей салат багатокомпонентний. У ньому вдало поєднуються свіжі або консервовані огірочки, помідори, м'ясо або відварний язик, домашня буженина, шинка. Для пікантності смаку можна додати кілька грамів волоських горіхів кеш'ю і навіть терте яблуко. Заправляти закуску прийнято вершковими соусами або майонезом, але іноді приправою є оцет, гірчиця або масло.

Щоб приготувати салат Боярський, необхідно:

  • Приготувати м'ясо. Якщо ви використовуєте курячу грудку, то на її варіння піде всього 20 хвилин. Півкілограма свіжої яловичини приготується за годину-півтора. А буженина дійде в духовці за 1,5-2 години. Щоб скоротити час, можна відварне м'ясо замінити копченим мовою, свинячим карбонадом або шинкою.
  • Зварити, а після видалити шкаралупу з яєць. Це можуть бути звичайні курячі або дієтичні перепелині яйця.
  • Вимити, почистити, подрібнити овочі. З перцю потрібно прибрати насіння, у помідора зняти плодоніжку, зрізати шкірку у картоплі. З усіх консервованих компонентів, перед тим як відправити в салат, потрібно злити рідину.
  • На наступному кроці всі продукти необхідно нарізати кубиками, тонкою соломкою або брусочками. Огірки або яблука можна натерти.
  • І тільки перед самою подачею страву потрібно змішувати з масляною, сметанною або майонезній заправкою.

Рецепт салату Боярський

Як правило, салати з аристократичними назвами викликають легкий жах в очах господинь, адже туди входять розкішні і дорогі продукти. Рецепт салату Боярський дуже простий, а список інгредієнтів доступний навіть сім'ї з обмеженим бюджетом. Величезний плюс у цій закуски ще і в тому, що при бажанні набір продуктів можна скоротити або, навпаки, розширити, а овочі і м'ясо подрібнюються по-різному: в одних рецептах – кубиками, в інших – соломкою або брусочками.

Салат з шинкою

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 183 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Цей смачний і ситний салат з шинкою дійсно виправдовує свою назву «Боярський». Щоб у цьому переконатися, потрібно лише запастися необхідними продуктами і, дотримуючись інструкцій, приготувати страву. Якщо у вашому запасі є трохи більше часу, збагатити смак закуски можна не купівельними м'ясом, а домашній соковитою бужениною. Таке блюдо особливо сподобається чоловікам.

Інгредієнти:

  • шинка – 250 г;
  • консервовані гриби – 200 г;
  • картопля відварна – 3 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • мариновані огірки – 4 шт.;
  • горошок консервований – 200 г;
  • зелень – 3 гілочки;
  • майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зварений у мундирі картопля очистіть і поріжте невеликими кубиками.
  2. З грибів злити маринад і розріжте кожен печериця на 4-5 частин.
  3. Огірки з бужениною поріжте невеликими кубиками.
  4. Заправте всі компоненти страви майонезом, додайте зелень, консервований горошок.
  5. Доведіть блюдо до смаку, приправивши сіллю і перцем, перемішайте.

Салат Боярський з куркою і грибами

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 125 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

У цей салат Боярський з куркою і грибами можна покласти відварну картоплю або обсмажену разом з цибулею моркву. Однак у такому разі гриби краще пасерувати окремо. Добре відтіняти смак можуть мариновані огірки, консервована квасоля або домашні сухарики з сіллю. Щоб знизити калорійність страви, замість класичного майонезу спробуйте використовувати легку часниково-сметанную заправку.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 400 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • печериці – 300 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • майонез – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Яйця і курку відваріть до готовності, потім остудіть.
  2. Дрібно покришіть цибулину, гриби порізати брусочками і обсмажте до готовності.
  3. Охолоджену курку наріжте соломкою, яйця – кубиками.
  4. Змішайте з грибами, заправити майонезом.
  5. Перекладіть продукти в красиву піалу, зверху затріть сиром.

Салат з шинкою і солоними огірками

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 187 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Салат з шинкою і солоними огірками – ще одна варіація цього царського страви. Її особливість – незвичайний пряний соус з гірчиці і оцту. Буженину можна використовувати будь-яку: домашню або покупну, а огірочки краще брати слабкого засолу. Для поліпшення смаку і при наявності 10-15 хвилин додаткового вільного часу ріпчасту цибулю можна замаринувати.

Інгредієнти:

  • мариновані огірки – 4 шт.;
  • шинка – 400 г;
  • свіжі гриби – 300 г;
  • кукурудза – 1 банка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Шинку наріжте слайсами, складіть стопкою, покришіть невеликими кубиками.
  2. Печериці добре промийте, наріжте брусочками і обсмажте на олії до готовності з цибулею.
  3. З кукурудзи злити маринад, змішайте з грибами, м'ясом і шматочками солоних огірочків.
  4. Додайте в миску гірчицю, оцет, дрібно порубаєте петрушку, посоліть, поперчіть.
  5. Поставте салат в холодильник на 2 години.
  6. перед подачею закуску ще раз перемішайте.

Рецепт салату Боярський з болгарським перцем

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 150 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Ще один простий рецепт салату Боярський з болгарським перцем. Завдяки яскравим фарбам продуктів це блюдо викликає апетит від одного погляду на фото. Подавати закуску краще на широкій тарілці, помістивши кожен інгредієнт окремо, а заправку розмістивши по центру. Так кожен гість зможе взяти собі той набір продуктів, який більше сподобається, і змішати самостійно.

Інгредієнти:

  • червоний солодкий перець – 1 шт.;
  • свинячий карбонад – 200 г;
  • свіжий огірок – 1 шт.;
  • кукурудза – 200 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • листя салату – 4-5 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • майонез – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Болгарський перець очистіть, наріжте тонкою соломкою.
  2. Точно так само нарізати огірки, шинку, яєчні білки.
  3. Жовтки розімніть вилкою, змішайте з майонезом, дрібно порізаної свіжої зеленню.
  4. Від центру до країв тарілки викладіть кілька штук вимитих салатного листя.
  5. По колу гіркою розкладіть всі нарізані інгредієнти, в центр блюда поставте соусник із соусом.

Салат Боярський з яловичиною

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 140 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Салат Боярський з яловичиною чудово підійде для урочистості, де вся їжа не тільки смачна, але і дуже поживне. Крім перерахованих продуктів, можна використовувати гриби, яйця, різні овочі. Помідори ж краще брати м'ясисті, сорту «Тайфун», «Сливка» або «Бичаче серце». Як правило, яловичину для салату відварюють, але в цьому випадку м'ясо можна посмажити або запекти.

Інгредієнти:

  • відварна яловичина – 250 г;
  • свіжий огірок – 2 шт.;
  • свіжий помідор – 2 шт.;
  • консервований горошок – 150 г;
  • картопля відварна – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Всі підготовлені продукти при необхідності очистіть, потім наріжте невеликими кубиками.
  2. З горошку злити зайву рідину, додати в миску до решти інгредієнтів.
  3. Заправте салат майонезом, доведіть до смаку приправами.
  4. Гарненько перемішайте, викладіть в глибокий салатник і відразу подавайте.

Салат Боярський з шинкою

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 145 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Готується салат Боярський з шинкою і редькою в лічені хвилини, а виходить дуже смачним і поживним. Краще купувати білу редьку, а очистивши овоч, покласти його в миску з крижаною водою на 20 хвилин. Ця маленька хитрість дозволить прибрати зайву гіркоту, яка притаманна коренеплоду. Для прикраси використовуються кільця перепелиних яєць, але ви можете оформити страву як побажаєте.

Інгредієнти:

  • редька – 500 р;
  • шинка – 200 г;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • яйця перепелині – 3 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • кріп – 1 пучок;
  • соняшникова олія для смаження – 30 мл

Спосіб приготування:

  1. З редьки акуратно зніміть верхній шар, наріжте тонкою соломкою.
  2. Цибулю очистіть і покришіть півкільцями, обсмажте на сковороді.
  3. Яйця відваріть круто. Курячі поріжте кубиками, перепелині – кружечками.
  4. Шинку порізати тонкою соломкою, змішайте з цибулею, редискою і курячими яйцями.
  5. Викладіть продукти в салатник, залийте сметаною, змішаною з кропом.
  6. Акуратно перемішайте і прикрасьте зверху кружальцями перепелиних яєць.

Салат з мовою Боярський

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 97 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Цей салат не зовсім незвичайний. Тут ви не знайдете курки, яловичини або соковитою шинки, а ось ароматний варено-копчений язик – так. Цей продукт просто ідеально доповнюють стебло селери і перетерте на тертці з великими отворами яблуко. У салат Боярський з мовою йде і не зовсім звична заправка. Вона чимось нагадує відомий соус тартар, але при цьому замість жовтків в ній використовуються лимонна цедра з соком.

Інгредієнти:

  • варено-копчений язик – 400 г;
  • картопля – 4 бульби;
  • яблука – 2 шт.;
  • стебло селери – 4 шт.;
  • зелений горошок – 200 г;
  • лимонна цедра – 4 ст. л.;
  • лимонний сік – 4 ст. л.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • корнішони – 50 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть картоплю в мундирі, охолодити і порізати дрібним кубиком.
  2. Яблука розріжте навпіл, видаліть насіння і серцевину, м'якоть покришіть кубиком.
  3. Підкопчений яловичий язик наріжте слайсами, складіть стопкою, порізати квадратиками.
  4. У селери відріжте грубу прикореневу частину і нарізати не дуже крупно в довільному порядку.
  5. Свіжий горошок очистіть від шкірки, промийте.
  6. Для соусу збийте блендером сметану з майонезом і соком лимона.
  7. Додайте в чашу кілька грам цедри, терті корнішони і перемішайте.
  8. Заправте м'ясної боярський салат отриманим соусом.

Салат Боярський – секрети приготування

Хоч у цієї закуски і немає єдиного принципу приготування, продукти нарізати довільно, а заправка підійде будь-яка, але деякі секрети приготування салату Боярський все ж варто взяти на замітку. Наприклад:

  • Салати з додаванням соковитих інгредієнтів, таких як морква або яблуко, потрібно робити швидко і з'їдати практично моментально. Щоб страва довго не застоювалася, його можна викласти кожному гостю прямо на тарілку.
  • Кілька грам свіжої зелені будуть доречні не тільки в декорі, але і в соусі. Зробіть домашній майонез з додаванням петрушки, кінзи або листя базиліка.
  • Салат буде виглядати апетитніше, якщо продукти не просто ретельно змішувати, а викласти шарами.
  • Смак всіх готових страв безпосередньо залежить від якості використовуваних продуктів. Вибирайте тільки молоді свіжі огірки, соковиті помідори і ароматну шинку.

Відео: Салат Боярський

Салат Боярський

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!