Салат з пекінською капустою і курячою грудкою: рецепти

Зміст

Ідеальне швидке смачне блюдо, яке виручить в будь-якій ситуації – це салат. Якщо він складається з білкового компонента і зелені, він може доповнитися чому завгодно. Легке дієтичне м'ясо курки і володіє нейтральним смаком пекінська (або китайська) капуста – відмінний приклад тандему, на основі якого можна отримати більше сотні салатів.

Як приготувати салат з пекінської капусти

Господині, які задумують створення такої страви, першочергово починають шукати кращі компоненти-доповнення. Шеф-кухарі ресторанів високого класу стверджують, що приготувати салат з пекінською капустою і куркою можна, використовуючи абсолютно будь-які продукти. Птах універсальна і не поєднується тільки з рибою, так і морепродукти приєднувати до неї не варто. Пекинка ж (як її називають господині) сприймається як зелень, тому теж прекрасно дружить з усіма овочами, фруктами, горіхами. Можна сюди вводити і ковбасні вироби.

Рецепти салатів з пекінською капустою з фото

Кількість поєднань, які можна придумати для цього продуктового тандему, не злічити: від класичних наборів овочів (томати, огірки, перці) до екзотичних (авокадо, каперси). Можлива подача в теплому і холодному вигляді, т. к. м'ясо вимагає термічну обробку, якщо воно не копчене. Цікаві рецепти салатів з грудкою і пекінською капустою присутні і в європейській, і в азіатській кухні, тому блюдо абсолютно багатонаціональне. Який варіант вам сподобається?

З копченою куркою

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 726 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Такий простий овочевий салат пекінська капуста і копчена куряча грудка роблять дуже ситним, а яєчно-сирні роли – зовні привабливим. Для них професіонали радять використовувати м'який сир: ідеально підійде моцарелла, але можна взяти сулугуні або бринзу. Тверді сорти гірше плавляться, не дають тягучих ниток. З метою отримання більш цікавого смаку в яєчно-сирну суміш можна ввести нарізані оливки.

Інгредієнти:

  • яйця 1 кат. – 3 шт.;
  • копчена куряча грудка – 250 г;
  • огірки – 200 г;
  • капуста пекінська – 210 г;
  • моркву (можна мариновану) – 170 г;
  • олія рослинна;
  • сіль;
  • насіння кунжуту – 15 г;
  • соус соєвий – 30 мл;
  • сир м'який – 100 г;
  • сухі трави.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити, додавши дрібку солі і чайну ложку сухих трав. Всипати тертий сир, перемішати, щоб він рівномірно розійшовся.
  2. Посмажити 2-3 «млинчика» – кількість визначається діаметром вашої сковороди.
  3. Огірки, пекинку і курку нарізати соломкою. Для натирання моркви використовувати корейську тертку.
  4. Яєчно-сирні «млинці» згорнути ролами, порізати поперечно, щоб ширина скибочок була в межах 1-1,5 см.
  5. Зібрати всі інгредієнти в глибокій мисці, посипати кунжутом. Заправити соєвим соусом.

З ананасом

  • Час: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1119 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Просто, швидко, але смачно і незвично? Якщо потрібен такий салат, пекинка, курка, ананас і твердий сир складуть правильну кулінарну композицію. При використанні вже готового копченого м'яса, кількість маніпуляцій, які потрібно зробити господині, істотно скорочується, і процес створення страви займає всього пару хвилин для нарізки продуктів.

Інгредієнти:

  • ананаси консервовані – 250 г;
  • пекинка – 200 г;
  • куряча грудка – 300 г;
  • зубчики часнику – 3 шт.;
  • йогурт без добавок – 100 мл;
  • сир твердий – 130 г;
  • зерна граната – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Відварити курку, або приготувати на пару. Знявши вологу паперовою серветкою, нарізати кубиками.
  2. Часник подрібнити, змішати з йогуртом. Можна додати трохи спецій.
  3. Ананаси нарізати кубиками, якщо ви взяли кільця. Або просто висипати на друшляк, щоб консервуюча рідина стекла.
  4. Листя пекінкі крупно порвати руками. Сир натерти.
  5. З'єднати всі інгредієнти, добре перемішати. Посипати зернами граната, подавати через 10 хвилин.

Дізнайтеся, як приготувати салат з пекінською капустою і гранатом за іншими рецептами.

З сухариками

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1212 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо провести соцопитування, щоб респонденти назвали самий смачний салат з пекінською капустою і сухариками, за його результатами перемогу здобуде авторська варіація відомого Цезаря. Класична рецептура передбачає зелені салатні листя, тут же вони замінюються свіжої пекинкой. Як підсумок – такий же привабливий вигляд, але більш цікавий смак. Курячу грудку можна взяти копчену, якщо ви намагаєтеся заощадити час.

Інгредієнти:

  • капуста пекінська – 420 г;
  • куряча грудка – 300 г;
  • зубчики часнику – 2 шт.;
  • батон білий – 110 г;
  • помідори черрі – 10 шт.;
  • Пармезан – 45 г;
  • оливкова олія – 30 мл + для смаження;
  • сік лимона – 30 мл;
  • бальзамічний оцет – 15 мл

Спосіб приготування:

  1. Зняти з грудки шкіру, прибрати плівки, кісточки. Промити, залити водою.
  2. Після закипання посолити, готувати 40 хвилин, дозволяючи воді слабко кипіти. Якщо потрібно скоротити цей час очікування, грудку розріжте на кілька частин.
  3. Зігріти оливкову олію, висипати на нього подрібнений часник.
  4. Коли з'явиться характерний аромат, додати кубики батона (попередньо прибрати шкірку). Смажити, поки вони не набудуть золотистий відтінок.
  5. Розібрати качан пекінкі, нашаткувати листя соломкою. Викласти гіркою.
  6. Готове відварене м'ясо порізати кубиками (аналогічно сухариків), висипати на капустяну соломку.
  7. Додати половинки помідорів, тонкі слайсы Пармезану (можна зробити овочечисткою), сухарики.
  8. Акуратно перемішати інгредієнти з курячою грудкою. Заправити соусом, зробленим з бальзамічного оцту, оливкового масла і лимонного соку.

З кукурудзою

  • Час: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 792 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Святковий стіл виглядає неповноцінною, якщо на нього не поставити легкий салат з кукурудзи і пекінкі. Як приготувати таке швидке поживна страва, відомо навіть господині з маленьким кулінарним досвідом. Для більш багатогранного смаку сюди можна ввести кільця кальмарів у відвареному вигляді, або трохи консервованого і розім'ятого виделкою тунця.

Інгредієнти:

  • пекинка – 200 г;
  • курка (філе) – 280 м;
  • яйця перепелині – 4 шт.;
  • кукурудза заморожена (зерна) – 150 г;
  • огірки – 150 г;
  • базилік фіолетовий (гілочки) – 2 шт.;
  • майонез – 40 р.

Спосіб приготування:

  1. Відварити круто яйця – після закипання їм потрібно всього 4-5 хвилин. Остудити, натерти соломкою білок, а жовтки розкришити.
  2. М'ясо птиці запекти, обернувши фольгою, нарізати соломкою. Аналогічно подрібнити огірки.
  3. Кукурудзу обсмажити (масло не потрібно), пекинку нашаткувати.
  4. Викладати продукти так: курка, майонез, пекинка, кукурудза, білки, огірки, жовтки, майонез. Прикрасити листочками базиліку.

З чорносливом

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 2035 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Це страва з чорносливом, пекінською капустою і курячою грудкою крім приємного смаку володіє зовнішньою привабливістю. Вона створена за рахунок викладення всіх складових шарами з чергуванням кольорів, тому подавати страву професіонали рекомендують в скляній ємності. Є альтернативний метод оформлення, який розкриє цей рецепт з фото.

Інгредієнти:

  • капуста пекінська – 340 г;
  • чорнослив 120 г;
  • куряче філе – 250 г;
  • яйця перепелині 7 шт.;
  • сир напівтвердий – 170 г;
  • печериці – 200 г;
  • майонез – 100 г;
  • горіхи волоські – 50 г;
  • олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Залити чорнослив окропом.
  2. Печериці порізати, обсмажити.
  3. Куряче філе відварити, можна зі спеціями. Нарізати кубиками.
  4. Чорнослив і пекинку порізати соломкою.
  5. Сир і відварені яйця натерти крупно, горіхи подрібнити.
  6. Широку смугу картону поверніть, щоб отримати трубу. Діаметр вибирайте самі, але краще, якщо він буде в межах 14-16 див.
  7. Поставте її в центр тарілки. Починайте формувати шари салату: куряче філе, майонез, чорнослив, капуста, печериці, майонез, яйця, сир, горіхи.

З сиром

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1185 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Даний салат з пекінської капустою куркою і сиром Фета зовні нагадує грецьку, тільки з великою кількістю зелені. Альтернативою може стати бринза, але якщо вона надмірно солона, залийте її ненадовго холодною водою. Прованські трави можна замінити більш простими спеціями – меленим білим і рожевим перцем крупною сіллю, сушеним орегано. Важливо, щоб приправа не перебивала аромат ключових продуктів.

Інгредієнти:

  • капуста пекінська – 200 г;
  • томати – 200 г;
  • грудка куряча – 250 г;
  • сир Фета – 140 г;
  • чорні оливки б/к – 80 г;
  • оцет яблучний – 10 мл;
  • олія оливкова – 40 мл;
  • прованські трави – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Курячу грудку відварити, воду можна злегка підсолити.
  2. Томати порізати кубиками. Якщо взяті сливовидні – кружальцями, кожен з яких ще поперечно потрібно поділити навпіл.
  3. Оливки нарізати кільцями, сир – кубиками.
  4. Зняти верхні листки з капусти, інші руками крупно порвати.
  5. Змішати всі компоненти салату. Полити заправкою з оливкового масла з яблучним оцтом. Подавати, не даючи постояти.

З майонезом

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1158 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Для цінителів страв, простих за схемою створення, але незвичайних за смаковими якостями і набору продуктів, професіонали радять це блюдо готувати з майонезом. Родзинку в прямому сенсі додає виноград, який рекомендовано брати декількох видів. Екзотичними нотками він зобов'язаний горішкам (краще використовувати пекан або кешью) і каперсам. Уваги заслуговує і заправка, складена з майонезу і ніжною діжонської гірчиці.

Інгредієнти:

  • філе курки – 320 г;
  • каперси – 60 г;
  • виноград – 180 г;
  • пекінська капуста – 160 г;
  • горіхи – 50 г;
  • гірчиця діжонська – 15 г;
  • майонез – 55 р.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо птиці відварити, нарізати брусочками.
  2. Виноград добре вимити, обсушити. Порізати поперечно на половинки.
  3. Горіхи обсмажити до потемніння, не використовуючи масло.
  4. Пекинку крупно порвати вручну. Розкласти по страві.
  5. Зробити гірчично-майонезну заправку, змішати з нею інші компоненти. Викласти їх гіркою на капустяне листя.

З перцем

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 774 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви шукаєте, як скласти дієтичний, але поживний салат, капуста пекінська, куряча грудка, болгарський перець – кращі компоненти для такої страви. Додати сюди трохи консервованої червоної квасолі, щіпку сухого кропу або пучок свіжої зелені, і перед вами ідеальний легкий живильний вечерю, який не зашкодить фігурі. Для більш ситного обіду доповніть цей салат відварним рисом.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 300 г;
  • капуста пекінська – 250 г;
  • перці солодкі – 240 г;
  • квасоля червона (з банки) – 220 г;
  • зелень;
  • сіль;
  • майонез – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Курячу грудку, посолити, обгорнути фольгою. Запікати 45 хвилин при 200 градусах.
  2. З перців вийняти насінну частину, у капусти зняти верхні листки. Обидва продукту нашаткувати короткою соломкою.
  3. Охолоджену курку порізати брусочками.
  4. Квасоля вийняти шумівкою, змішати з іншими складовими салату.
  5. Присипати зеленню, заправити майонезом.

З відвареної грудкою

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 732 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви любите, коли в страві присутні кисло-солодкі ноти, вам доведеться за смаком даний салат з вареної куркою і пекінською капустою, який ідеально доповнюють яблука і цитрусові. Апельсини до нього краще взяти червоні, а вибирайте яблука великі – в них більше соку. Горіхи можна взяти будь-які, але за смакової поєднанню кедрові і кешью «звучать» тут максимально правильно.

Інгредієнти:

  • китайська капуста – 300 г;
  • зелені яблука – 200 г;
  • апельсин великий;
  • грудка куряча – 200 г;
  • горіхи кедрові (ядра) – 50 р;
  • лимон – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Ядра кедрових горіхів обсмажити до золотистого кольору.
  2. Курячу грудку залити холодною водою, після закипання варити 45 хвилин. Порізати на брусочки або тонкою соломкою.
  3. Зніміть верхні листки з капустяного качана. Інше крупно нашаткуйте.
  4. Часточки апельсина розрізати на 3-4 частини.
  5. Яблука очистіть, наріжте кубиками.
  6. З'єднайте ці компоненти, збризніть соком лимона. Горіхи можна не вводити відразу, а посипати ними вже сформований салат.

З смаженою куркою

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 970 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Даний салат з обсмаженої курячої грудкою і пекінською капустою з позиції калорійності дуже легким не назвати – м'ясо вбирає масло, шинка теж проходить термічну обробку з жирами. Однак їх врівноважують свіже яблуко, цибуля, морква, пекинка. Навіть насіння кмину йдуть на користь травленню, тому при не надто активному його вживанні цей смачний салат з пекінською капустою і курячою грудкою фігурі не зашкодить.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 270 г;
  • пекинка – 250 г;
  • яблуко зелене – 150 г;
  • морква – 100 г;
  • шинка – 170 г;
  • зелена цибуля – 50 р;
  • кмин – 5 м;
  • олія для смаження;
  • майонез – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Розжарити сковороду. Налити олію. Висипати нарізане соломкою куряче м'ясо.
  2. Обсмажувати на максимальній потужності до скоринки з усіх боків.
  3. Зменшити вогонь наполовину, прикрити кришкою, погріти 8-9 хвилин.
  4. Вийняти курку, розкласти по паперовій серветці, щоб прибрати жир. На тій же сковороді в залишках олії обсмажити соломку шинки.
  5. Пекинку нашаткувати, яблуко порізати тонкими часточками.
  6. Моркву натерти, зелений лук подрібнити.
  7. Змішати всі компоненти, заправити майонезом, присипати кмином. Подавати салат поки основні складові теплі.

Салат з грудкою і пекінською капустою - секрети приготування

Дана категорія страв особливих вимог до кухареві не висуває. Однак, якщо ви задумалися, як приготувати салат з курячої грудки і пекінської капусти смачно, зверніть увагу на кілька базових нюансів:

  • Заправка може бути будь-якою: від легкого соєвого соусу до жирного майонезу, але головне використовувати її в мінімальній кількості (якщо немає дуже сухих компонентів) і не дати салату довго стояти – капуста перестане хрустіти.
  • Куряче м'ясо може мати особливе смакове звучання, якщо для салату готувати його в духовці. Підберіть нежирний маринад (краще на основі соків, меду або прянощів) і запечіть.
  • Пекинка з куркою в салаті повинні мати приблизно рівне співвідношення ваги.
  • Пекінська капуста відмінно замінює звичайні салатні листя в більшості рецептів – пам'ятайте про це, коли шукаєте варіант смачного салату.
  • Не забувайте, що для салатів грудку завжди очищають до філе – ні плівки, ні шкіри, ні синців залишитися не повинно.
  • Нарізайте компоненти так, як ви оцінюєте їх роль. Якщо хочете, щоб «зрівняти», робіть однакові шматочки. Якщо бажаєте щось відвести на дальній план, подрібніть.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати курку смачно і незвично.

Відео

САЛАТ БІЛОСНІЖКА . Салат з пекінської капусти , курки і сиру.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!