Салат з цвітної капусти: смачні рецепти

Зміст

Будь господині придасться знати, як цвітну капусту обробити так, щоб вийшло смачне і корисне блюдо. Цей овоч багатий вітамінами, клітковиною і мікромінаралами, легкий в обробці і має приємний ніжний смак. З капустяними суцвіттями можна експериментувати – поєднувати з овочами, м'ясними інгредієнтами, сиром, робити заготовки на зиму.

Салат з цвітної капусти – рецепти

Легким і дуже приємним на смак виходить салат з сирої цвітної капусти, який добре подавати як закуску. Овоч вважається універсальним компонентом, відмінно поєднується з різними інгредієнтами. Можна змішати його з томатами, іншими капустяними видами, морквою, цибулею. Дуже смачно відварити суцвіття, змішати їх із сиром або м'ясом, заправити оригінальної заправкою. Для любителів консервації згодиться рецепт заготівлі на зиму, яка підбадьорить в холоди, стане приємним гарніром до м'яса або риби.

Якщо страва готується для негайного вживання, то варто відзначити деякі хитрощі:

  • овоч завжди відварюється в підсоленій воді з невеликим кількість кислоти – це може бути оцет, винний або яблучний, лимонна кислота;
  • щоб прискорити процес варіння, качан розбирають на суцвіття, але не надто дрібні, щоб вони не перетворилися на пюре;
  • різати суцвіття необов'язково – вони гарні в природному стані;
  • ідеальні у поєднанні з овочем томати, морква, огірки, зелень, копченості, шинка, сир;
  • заправкою може служити сметана, майонез, оливкова олія, лимонний сік з йогуртом;
  • хрускіт і пікантність блюду додають додані волоські горіхи, кунжут, насіння гарбуза, часникові грінки пшеничні.

При заготівлі овочів на зиму слід знати такі секрети:

  • щоб зберегти ніжність і м'якість консистенції овоча, потрібно закладати його до інших компонентів і маринаду в самому кінці – за 10-15 хвилин до готовності;
  • хорошими поєднаннями стануть томати, морква, кабачки, солодкий перець;
  • банки для розкладки заготовки обов'язково стерилізуються в гарячій воді, пором в духовці або мікрохвильовій плиті;
  • кришки повинні бути простерилізовані, чисті, без плям і пошкоджень.

Салат з цвітної капусти на зиму

Смачний вітамінний салат з цвітної капусти на зиму виходить при поєднанні цього овоча з помідорами і морквою. Готувати його швидко і легко, а насолоджуватися смаком в холодну пору року будуть всі домочадці. Добре подавати разносол з відварною або смаженою картоплею, м'ясних і рибних виробом, до курки або індички. Тонкий пікантний смак відрізняє заготовку.

Інгредієнти:

  • капустяні суцвіття – 1,5 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • морква – 200 г;
  • часник – головка;
  • цукор – половина склянки;
  • кріп – 100 г;
  • петрушка пучок;
  • сіль – 50 р;
  • рослинне масло – стакан;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • 9% оцет – півсклянки.

Спосіб приготування:

  1. Капустяні суцвіття варити в солоному окропі 5 хвилин, відкинути на друшляк. Моркву порізати кружальцями, помідори прокрутити в м'ясорубці, перець нарізати соломкою, подрібнити зелень.
  2. Перець, помідори, моркву і зелень висипати в каструлю, змішати з маслом, оцтом, цукром, сіллю. Довести до кипіння, вкласти капустяні суцвіття, варити чверть години.
  3. Розкласти по простерилизованным банкам, закрити стерильними кришками.
  4. Поставити охолоджуватися під ковдру догори дном.

З помідорами

Яскравим і красивим виходить салат з кольорової капустою і помідорами, який відрізняється тонким солодко-гоструватим смаком з легким пряним ароматом за рахунок додавання часнику. В рецепті використовується майонез як заправка, але його завжди можна замінити сметаною, натуральним йогуртом зі спеціями або сумішшю оливкової олії з лимонним соком. Так вийде більш підбадьорливий свіжий смак.

Інгредієнти:

  • помідори – 2 шт.;
  • твердий сир – 50 грам;
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез – 30 мл;
  • капустяні суцвіття – з 1 вилка;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Капустяні суцвіття, промити, відварити до м'якості, охолодити. Помідори порізати скибочками, сир з часником потерти.
  2. Змішати всі інгредієнти, заправити сіллю, перцем, майонезом.
  3. Подавати з зеленню.

З брокколі

Цікавим смаком володіє салат з брокколі та цвітної капусти, тому що два капустяних виду в його складі дають незвичність і пікантність. Таке блюдо популярно в Америці, але його цінують і в інших країнах за тонкий аромат, оригінальну заправку і вітамінну користь. Крім зазначених компонентів, добре приправити закуску листочками м'яти і чорним перцем, щоб добитися неповторного смаку.

Інгредієнти:

  • капустяні суцвіття – качан;
  • брокколі – качан;
  • морква – 1 шт.;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • базилік – 15 листя;
  • часник – 4 часточки.

Спосіб приготування:

  1. Моркву порізати кружальцями, відварити в окропі 5 хвилин, туди ж засипати розібрані качани, варити 10 хвилин.
  2. Відкинути на друшляк, остудити холодною водою.
  3. Зробити соус з подрібненого часнику, базиліку, масла, лимонного соку.
  4. Перемішати всі інгредієнти, посолити.

По-корейськи

Гострим пряним смаком відрізняється салат з цвітної капусти по-корейськи, який добре поєднується з смаженою на грилі м'ясом чи шашликами. Його зручно брати з собою на природу, перекушувати на дачі. Секрет правильного приготування в тривалому маринуванні – протягом 4-5 годин овочі настоюються в заправці, купуючи багатогранний смак і пряний аромат.

Інгредієнти:

  • капустяні суцвіття – 1,5 кг;
  • морква – 2 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • вода – 1 л;
  • цукор – стакан;
  • 9% оцет – стакан;
  • рослинне масло – ¼ склянки;
  • сіль – 2 столові ложки;
  • приправа для корейської моркви – пакет;
  • червоний мелений перець – щіпка;
  • чорний перець – 5 р.

Спосіб приготування:

  1. Змішати з водою цукор, оцет, олію, сіль, закип'ятити, варити 4 хвилини.
  2. Залити розсолом капустяні суцвіття, дати охолонути.
  3. Моркву потерти на спеціальній тертці для корейських салатів, висипати до давленому часнику, меленого чорного і червоного перців, приправи. Туди ж всипати капустяні суцвіття.
  4. Настоювати 6 годин, перед подачею прикрасити петрушкою.

З куркою

Практично дієтичним вийде салат з кольорової капустою і куркою, якщо змінити майонезну заправку на нежирну сметану або йогурт. Закуска володіє гарним смаком, ароматом вареної курки зі спеціями і часником. Їй можна швидко насититися, але одночасно отримати користь з овочів і ніжного курячого м'яса. Подавати її стоїть на святковий або повсякденний стіл.

Інгредієнти:

  • філе курки – 0,3 кг;
  • капустяні суцвіття – 0,3 кг;
  • помідор – 2 шт.;
  • огірок свіжий – 1 шт.;
  • зелена цибуля – 3 стебла;
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Курку відварити, подрібнити. Висипати до відварним капустяним суцвіттям, дрібно нарізаним після охолодження. Викласти першим шаром в салатник.
  2. Другим шаром стануть помідорні кубики, третім – подрібнений зелений лук, четвертим – нашатковану огірок.
  3. Кожен шар промазати майонезом, посолити, поперчити.

З сиром

Незвичайним смаком і легкою французької ноткою відрізняється салат з цвітної капусти з сиром, який швидко і легко готувати. Пікантності йому надає оригінальна заправка з натурального йогурту з часником, лимонним соком і зеленню. Виходить витончену страву з гармонійним смаком, бездоганним ароматом і дуже красивим зовнішнім виглядом, який так і манить його спробувати.

Інгредієнти:

  • капустяні суцвіття – 0,4 кг;
  • сир Гауда – 100 г;
  • натуральний йогурт без добавок – 100 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • волоські горіхи – 40 г;
  • сік лимона – з половини фрукта;
  • петрушка пучок.

Спосіб приготування:

  1. Капустяні суцвіття варити в підсоленій воді до м'якості, охолодити. Для збереження смаку у воду можна додати трохи лимонної кислоти.
  2. Сир потерти, додати до овочу, заправити йогуртом, рубаним часником, подрібненими горіхами.
  3. Подавати блюдо, прикрашене зеленню.

Відео

Рецепт: салат з цвітної капусти (обожнюють чоловіки!)

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!