Салат з кольрабі - рецепт з фото
Різні сорти капусти дуже часто додають в салати. Проте, один з найбільш корисних її видів – кольрабі, поширений менше інших. Тим не менш, з цим овочем вам вдасться приготувати дуже багато різних закусок. Всім любителям поїсти смачно і з користю неодмінно варто запам'ятати кілька рецептів.
Як приготувати салат з кольрабі
Капуста, про яку піде мова, дієтична. У ній міститься величезна кількість грубої клітковини, вітамінів, калію, заліза, магнію, кальцію. Перед тим, як приготувати салат з капусти кольрабі, потрібно навчитися правильно її вибирати. Звертайте увагу на плоди без пошкоджень, зі свіжими листочками. Сильно великі не беріть, бо вони можуть бути перезрілими, з жорсткими волокнами в м'якоті. Для салату капусту труть на тертці або ріжуть. Потім її в сирому вигляді з'єднують з іншими компонентами, або попередньо піддають термічній обробці.
Салат з кольрабі – рецепти приготування
Капуста чудово поєднується з безліччю продуктів, особливо з іншими овочами та фруктами. До неї підходять морква, огірки, яблука. Якщо вам потрібен рецепт салату з кольрабі для схуднення, сміливо додавайте до неї овочі, фрукти і заправляти лимонним соком, олією. Хочете зробити блюдо ситним і поживним? Приготуйте його з куркою, шинкою, м'ясом або грибами, а для заправки візьміть сметану або майонез.
З морквою
Закуска, рецепт якої ви прочитаєте нижче, виходить дуже легкою, дієтичної. Салат з кольрабі і морквою являє собою класичне смакове поєднання овочів. У страву вони йдуть сирими, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Такий салатик не зашкодить панночці, яка сидить на дієті, навпаки, він допоможе вивести шлаки і токсини з організму, що сприяє скиданню ваги.
Інгредієнти:
- кольрабі – 0,4 кг;
- сіль – пару щіпок;
- морква – 0,2 кг;
- сир – 50 г;
- цибуля-порей – 0,2 кг;
- горіхи – 50 г;
- олія оливкова – 30 мл
Спосіб приготування:
- Перед тим, як приготувати закуску, старанно почистіть, помийте всі овочі.
- Капусту і моркву для даної страви слід натирати крупно.
- Цибуля порізати тоненькою соломкою.
- Перемішайте овочі з горішками, підсолити, приправити маслом. Перед подачею викладіть в красивий салатник, притрусіть тертим сиром.
На зиму
Капуста підходить для багатьох страв, у тому числі і консервованих заготовок. Якщо ви закриєте салат на зиму з кольрабі, то забезпечите себе не тільки смачною їжею, але і вітамінами, так необхідними організму в холодну пору року. Готувати таку заготовку дуже легко, а відкривати і пробувати, коли сезон свіжих овочів залишився далеко позаду, неймовірно приємно.
Інгредієнти:
- кольрабі – 2 невеликих;
- спеції на ваш смак;
- цибуля – 1 шт.;
- цукор – 0,1 кг;
- перець чорний горошком – 2 шт.;
- сіль – 30 г;
- вода – 1 л;
- оцет 9% - 0,25 л
Спосіб приготування:
- Капусту слід спочатку очистити, а потім ретельно вимити, нарізати тоненькими смужками.
- Варіть їх у присоленной воді 5 хвилин. Відкиньте на друшляк.
- Почистіть, помийте, поріжте півкільцями цибулю.
- Доведіть до кипіння літр води, покладіть туди сіль, цукор і тримайте на вогні, поки всі крупинки не розтануть. Додайте оцту. Знову доведіть до кипіння.
- Перемішайте капусту, цибулю. Розподіліть її по простерилизованным банкам, зверху покладіть перець горошком, спеції. Залийте маринадом.
- Прикрийте банки кришками, поставте в каструлю, наповнену водою, поставте її на вогонь. Нехай заготівля стерилізується чверть години з моменту закипання.
- Загорніть банки, переверніть догори дном. Накрийте їх ковдрою, залиште до повного охолодження. Потім перемістіть туди, де прохолодно.
З майонезом
Деяким людям таке блюдо нагадує Олів'є. Салат з кольрабі з майонезом виходить смачним і ситним завдяки доданих компонентів: курячої грудки, зеленому горошку, маринованими огірочками, шинки, яйця. Можна зустріти фото подання такого ласощі в двох різних варіантах: в загальному салатнику і маленьких порційних. Обидва способи презентації підійдуть і виглядають дуже апетитно.
Інгредієнти:
- кольрабі – 2 маленьких;
- майонез – 220 мл;
- морква – 2 шт.;
- куряча грудка копчена – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- часник – 1 зубочек;
- сіль, перець;
- огірки солоні – 2 шт.;
- шинка – 150 г;
- горошок зелений консервований – 150 р.
Спосіб приготування:
- Капусту і моркву зваріть до м'якості в присоленной воді. Це займе близько півгодини.
- Яйця зваріть круто.
- Подрібніть цибулю.
- Капусту, моркву, яйця, огірки, шинку порізати однаковими дрібними кубиками. Перемішайте ці продукти, цибуля, горошок, попередньо процідивши останній.
- Роздушіть зубок часнику. Перемішайте з майонезом, гірчицею, трохи підсолити, поперчіть. Заправте салат вийшов у вас соусом і подайте до столу.
Простий салат
Ви здивуєтеся, але в наступному блюді, крім капусти і імбиру, немає ні інших овочів, м'яса. Приголомшливий смак йому надає особлива заправка. Салат з капусти кольрабі подається під чудовим соусом з кунжутним смаженим насінням, оцтом, медом, чебрецем. Ця заправка надає страві не тільки прекрасний пряний смак, але і чудовий вигляд на фото.
Інгредієнти:
- кольрабі – 0,4 кг;
- чебрець сушений – 1 ч. л.;
- кунжут – 4 ст. л.;
- сіль – 2 щіпки;
- корінь імбиру тертий – 2 ч. л.;
- мед – 2 ч. л.;
- винний оцет – 4 ст. л.;
- рослинна олія – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кунжутне насіння обсмажте на сухій сковорідці до золотистого відтінку.
- Картоплю почистіть, помийте, натріть на тертці для виготовлення морквини по-корейськи. Перемішайте її з імбиром.
- З'єднайте оцет з маслом, додайте туди меду, солі, чебрецю.
- Капусту перемішайте з половиною кунжуту і заправкою. Залишилися насінням притрусіть закуску перед подачею.
З яблуками
Ви вже знаєте, що капуста відмінно гармонує не тільки з овочами, але і з фруктами. Це означає, що смак салату з кольрабі з яблуком вийде чудовим. У блюдо, крім двох головних компонентів, що додаються сир бринза, волоські горішки. Таку закуску особливо рекомендується приготувати людям, які вперше мають справу з кольрабі. Вона допоможе їм полюбити цей корисний продукт.
Інгредієнти:
- кольрабі – 0,6 кг;
- чорний мелений перець – 2 щіпки;
- яблука – 2 великих;
- волоські горіхи товчені – половина склянки;
- оливкова олія – 6 ст. л.;
- бринза – 200 г;
- лимонний сік – 6 ст. л.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистіть, помийте, потріть крупно.
- Яблука поріжте соломкою, полийте лимонним соком. Так вони не потемніють.
- Бринзу порізати невеликими кубиками.
- Перемішайте всі продукти з горіхами, заправте оливковою олією, поперчіть.
З огірком
Закуска виходить дуже легким і яскравим кольором. Салат з кольрабі з огірком прекрасно підійде до будь-якої м'ясної або рибної страви. Тим, хто дотримується дієтичного харчування, можна сміливо їсти це ласощі в будь-який час дня. Цей салатик не тільки дуже смачний, але і корисний, адже до складу його входять багаті вітамінами і мікроелементами овочі. кожній людині обов'язково потрібно їсти такий хоча б іноді.
Інгредієнти:
- кольрабі – 0,2 кг;
- перець мелений запашний – 3-4 щіпки;
- морква – 0,2 кг;
- сіль – 2 ч. л.;
- огірок свіжий – 0,2 кг;
- оцет бальзамічний – 2 ч. л.;
- оливки зелені – 1 банка;
- масло пісне – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Всі овочі помийте, поріжте кубиками.
- Змішайте оцет з оливковою олією, сіллю, перцем.
- З оливок злити розсіл. Наріжте їх кільцями.
- З'єднайте всі компоненти страви, змішайте їх з рідким соусом.
З яйцем
Чудова закуска, яку ви навряд чи коли-небудь пробували. У салат з кольрабі і яйцем кладуть мариновані огірочки і консервовану з додаванням олії сардину. Дієтичним подібне блюдо назвати важко, зате воно просто чудове на смак. Ви можете трохи поекспериментувати і додати не сардину, а які-небудь інші рибні консерви, наприклад, тунець або сайру.
Інгредієнти:
- кольрабі – 1 велика;
- сіль, перець;
- сардина консервована з додаванням олії – 2 банки;
- майонез – 2-3 столових ложки;
- цибуля – 2 шт.;
- яйця – 4 шт.;
- огірки мариновані – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Зваріть яйця круто. Остудіть їх і почистіть.
- Яйця і картоплю натріть крупно.
- Цибулю і огірки поріжте кубиками.
- Перемішайте овочі та яйця з рибою, розім'ятої виделкою. Приправити страву майонезом, поперчіть і трішки підсолити.
З кукурудзою
Дуже оригінальне і шалено смачне блюдо. Салат з кольрабі і кукурудзи красиво виглядає на фото, бо виходить дуже яскравим. До нього додаються крабові палички, яйця, зелень. Словами складно передати, наскільки чудовим він виходить. Такий салатик потрібно готувати і куштувати. Це просто дивовижне поєднання смаків добре знайомих усім продуктів.
Інгредієнти:
- палички крабові – 250 г;
- майонез – 200 мл;
- кольрабі – 0,5 кг;
- зелень – пучок;
- морква – 3 шт.;
- кукурудза консервована – 1 банка;
- яйця – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Поріжте капусту дрібними кубиками. Перемішайте з рубленою зеленню.
- Яйця і моркву зваріть. Остудіть, почистіть.
- Нарізати яйця, крабові палички, морква однаковими дрібними кубиками.
- Процідіть кукурудзу і перемішайте її з іншими продуктами, які входять до складу страви. Заправте майонезом і подавайте.
По-корейськи
У кухнях багатьох країн світу цей сорт капусти знаходить застосування. Якщо ви приготуєте салат з кольрабі по-корейськи на зиму, то будете приємно здивовані отриманим результатом. Можете зробити таку закуску з додаванням моркви, вийде не менш цікаво. Цей салатик на святковому столі гарантовано швидко розійдеться, його смак завжди викликає непідробний захват.
Інгредієнти:
- кольрабі – 1 кг;
- коріандр мелений – столова ложка;
- морква – 2 шт.
- пісне масло – 6 ст. л.;
- болгарський перець – 3 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- цибуля – 1 шт.;
- перець червоний мелений – 1 ч. л.;
- цукор – 5 ст. л.;
- перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- есенція оцтова – 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Помийте і почистіть всі овочі.
- Моркву, капусту натерти на спеціальній тертці.
- Перець поріжте тонкою соломкою і додайте до овочів.
- Поставте на вогонь сковорідку налийте туди масла. Поки вона буде грітися, поріжте півкільцями цибулю. Смажте, поки не стане м'яким. Перемішайте з давленим часником, покладіть до решти продуктів.
- В заготовку влийте олію, оцет, цукор, два види перцю, коріандр.
- Розкладіть салат з кольрабі з простерилизованным банкам. Поставте їх у каструлю. В проміжки, що утворилися налийте води. Її повинно бути стільки, щоб на третину не доходила до горлечка.
- Поставте каструлю з заготовками на вогонь. Доведіть до кипіння і стерилізують півгодини.
- Загорніть банки. Поки вони гарячі, хай стоять перевернутими під ковдрою. Коли охолонуть, переставте туди, де холодніше.
З часником
Блюдо, приготоване за рецептом, з яким ви незабаром познайомитеся дуже просто робити. Салат з кольрабі з майонезом і часником виходить дуже пікантним. Його можна урізноманітнити, додавши трохи обсмаженого бекону, але навіть в класичному виконанні закуска виходить дивовижною. Вона сподобається всім тим, хто любить страви швидкого приготування з досконалим смаком.
Інгредієнти:
- кольрабі – 0,6 кг;
- майонез – пара столових ложок;
- мариновані огірки – 6 великих;
- кріп, петрушка – половина пучка;
- спеції для маринування овочів – 2 ст. л.;
- часник – 8 зубочки;
- сметана – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Натріть крупно капусту, огірки.
- Спеції для маринування перемішайте з майонезом, сметаною, давленим часником.
- Овочі з'єднайте з рубаною зеленню. Заправте приготованим соусом, перемішайте і подавайте.
Страви з кольрабі - секрети приготування
Запам'ятайте кілька рекомендацій:
- Капуста кольрабі перед приготуванням обов'язково промивається і очищається.
- Якщо вам попався плід з жорсткою і волокнистої м'якоттю – не засмучуйтеся. Приготуйте з них не салат, а суп або рагу.
- Чим тонше ви нарежете кольрабі, тим смачніше вийде. Якщо після подрібнення збризнути капусту оцтом, вона стане м'якшою.
- Якщо хочете приготувати страву з відварною овочем, тримайте шматочки в киплячій воді не довше п'яти хвилин.
- Кольрабі гармонують з безліччю продуктів. Можете додавати в салати помідори, гарбуз, вершки, сир, цибулю, петрушку, кервель, кріп. Для заправки використовуйте білий соус, мускатний горіх.
Відео
Салат з кольрабі - Рецепт Бабусі Емми