Салат з печериць: рецепти з фото
Крім грибів салати з печерицями можуть включати інші цікаві, а іноді навіть несподівані інгредієнти. Подати таку закуску можна навіть на святковий стіл, від цього він тільки виграє. Якщо ви ще не визначилися, який конкретно салат приготувати, то скористайтеся рецептами з фото нижче.
Як приготувати салат з печериць
Щоб зробити смачний салат з печерицями, в якості додаткових продуктів варто використовувати овочі, зелень, картоплю, квасолю або рис. Останні 3 компоненти роблять легку закуску набагато корисніше і ситніше, за рахунок чого вона цілком може замінити навіть основне блюдо. Різноманітність рецептів таких салатів досягається за рахунок того, що печериці можна брати в декількох видах – свіжому, замороженому або навіть консервованому. Крім того, самі салати можуть бути навіть теплими. У будь-якому з них смак грибів підкреслюється за рахунок правильно підібраних поєднань продуктів.
Рецепти салату з печериць
Якщо ви тільки почали підкорювати вершини олімпу кулінарії, то вибирайте більш прості варіанти, як приготувати салат з печериць. Спробувавши пару раз такі рецепти, ви зможете перейти до оригінальних як за смаком, так і за зовнішнім виглядом, варіантами. Хот навіть у більш складних рецептах інгредієнти залишаються дуже простими. Змінюється лише форма подачі і поєднання продуктів. Наприклад, салат «Соняшник», «Грибна поляна», листковий з куркою, з ананасами, моцарелою або навіть гранатами. Можна використовувати навіть рибу, наприклад, тунця.
З куркою
За смаком і популярності одним з перших можна вважати салат курячий з печерицями. М'ясо краще використовувати у вигляді філе або грудки. Хоча стегна теж підійдуть, але тоді страва вийде більш калорійним. Салати з свіжих печериць і курочки можуть стати відмінною альтернативою вже доволі набридлому «Олів'є». Новорічний стіл від цього тільки виграє. Якщо ви хочете поповнити список своїх улюблених рецептів, то обов'язково спробуйте описаний нижче.
Інгредієнти:
- гірчиця – 1 ч. л.;
- цибуля зелена – кілька пір'їнок;
- свіжі печериці – 200 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- картопля – 3 шт.;
- огірки солоні – 3 шт.;
- м'ясо курки – 400 г;
- перець з сіллю за смаком.
Спосіб приготування:
- Курятину відварити в підсоленій воді, остудити, порізати невеликими скибочками.
- Гриби подрібнити, викласти в окрему посудину.
- Картоплю промити, відварити разом з шкіркою, а вже потім почистити, після чого нарізати кубиками.
- Нашаткувати солоні огірки, подрібнити пір'ячко цибулі.
- Взяти салатник, куди викласти всі інгредієнти, приправити сметаною, гірчицею, поперчити, посолити, після чого перемішати.
- Зверху можна прикрасити гілочкою зелені.
З смаженими печерицями
Виконувати роль гарнір до основного блюда може простий, але смачний салат зі смаженими печерицями. Хоча він підійде і для самостійного дієтичного перекусу. Крім того, такий салат з печериць відноситься до вегетаріанським, адже не включає м'ясні продукти. Замість них використовуються овочі – кабачки, перець і баклажани. Хоча з грибами добре поєднується і біла квасоля, свіжа або консервована. Все залежить від вашого бажання експериментувати з продуктами.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 2 шт.;
- зелень, спеції – за смаком;
- кабачок – 2 шт.;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л. за бажанням;
- печериці – 300 г;
- баклажан – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Баклажани витримати в підсоленій воді півгодини, щоб пішла вся гіркота. Далі очистити від шкірки і порізати кубиками разом з кабачками.
- Обсмажити подрібнені овочі на олії, потім додати до них нарізані грибочки.
- Присипати спеціями, посолити, смажити до готовності.
- Промити перець і зелень, подрібнити їх, покласти в салатницю.
- Туди ж додати смажені гриби, ще раз посолити, якщо потрібно.
- Заправити за бажанням сметаною.
Грибна поляна
Якщо ви шукаєте рецепт не тільки апетитного, але ще красиво оформленого страви, то спробуйте приготувати салат Полянка з печерицями. Продукти в ньому використовуються найпростіші, а акцент робиться на подачі, тому потрібні грибочки з цільними капелюшками. Завдяки технології приготування такої страви є ще одна цікава назва – «Переверт». Про неї ви дізнаєтесь нижче. У результаті виходить салат з консервованих печериць, який навіть виглядає смачно.
Інгредієнти:
- відварне м'ясо курки – 400 г;
- яйце – 3 шт.;
- свіжий кріп або петрушка – 1 невеликий пучок;
- печериці консервовані цілі – 500 г;
- сир – 100 г;
- картопля – 1 шт.;
- майонез – 200 мл;
- варена морква – 2 шт.;
- солоний огірки – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Взяти глибоку миску, на дно викласти шар грибочків, причому шляпками донизу, як показано на фото.
- Зверху розподілити порубану зелень.
- М'ясо подрібнити, викласти наступним шаром, змастити майонезом.
- Потім розподілити подрібнену моркву. Знову промазати майонезом.
- Сир перетерти, укласти поверх моркви. Далі розподілити шар порізаних кубиками відварених яєць.
- Ще раз промазати майонезом. Виконати шар з картоплі, відвареного заздалегідь.
- Останній раз змастити майонезом. Накрити кришкою, дати настоятися в холодильнику пару годин.
- Далі акуратно перевернути миску над великою тарілкою – так грибочки виявляться зверху, з-за чого вийде імпровізована полянка.
З маринованими печерицями
Якщо ви все ще перебуваєте в пошуку, що б такого смачненького подати гостям до святкового столу, то використовуйте рецепт салату з маринованими печерицями. Яблука, гриби, картопля – дивні інгредієнти? Їх поєднання стане справжнім сюрпризом, а сам салат грибний вийде просто пальчики оближеш. Якщо зважилися, то використовуйте інструкцію нижче, як приготувати таку закуску.
Інгредієнти:
- лимон – 1 шт.;
- майонез легкий – за смаком;
- перець, зелень, сіль – теж за смаком;
- морква – 200 г;
- картопля – 300 г;
- масло рослинне – 3 ст. л.;
- цибуля – 200 г;
- печериці мариновані – 250 г;
- яблуко – 80 р.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, відварити, потім подрібнити за допомогою терки, посолити і викласти на дно салатниці. Далі кожен шар злегка підсолювати за смаком.
- Гриби дрібно порізати. Далі акуратно розкласти їх поверх картопляного шару.
- Розігріти сковорідку з маслом, обсмажити на ньому дрібно порубаний лук до рум'яності. Помістити його поверх грибів.
- Моркву відварити, порізати невеликими кубиками, розподілити по луковому шару.
- Ретельно промити яблуко, краще з щіточкою, щоб прибрати залишки воску. Далі зняти шкірку, перетерти на крупній тертці, далі викласти наступним злам у салатницю.
- Зверху змастити все майонезом, дати трохи постояти.
- Прикрасити часточками лимона і гілочками зелені, як показано на фото.
З сиром
Одним з найпопулярніших серед всіх смакових поєднань можна вважати печериці і сир. Вони надають будь-якої страви ніжність і насичений аромат. Хочете зробити бюджетне, але при цьому ефектне і смачне частування? Тоді використовуйте рецепт грибного салату з сиром. Грибочки краще взяти мариновані, хоча консервовані теж підійдуть. В якості заправки рекомендується сметана або майонез.
Інгредієнти:
- цибуля зелена – 1 пучок;
- мариновані шампіньйони – 200 г;
- твердого сорту сир – 200 г;
- яйце – 4 шт.;
- майонез – по своєму смаку.
Спосіб приготування:
- Відкрити банку з грибочками, порізати їх на більш дрібні шматочки, викласти на дно салатниці.
- Подрібнити промиту зелень, сир нарізати кубиками. Скласти інгредієнти в салатницю.
- Відварити в киплячій воді яйця, очистити і порізати кубиками. Надіслати до інших компонентів.
- Заправити майонезом, перемішати, а потім викласти в порційні ємності – креманки або фужери. Зверху прикрасити листком петрушки.
З ананасами
Вишуканим і багатим за смаком виходить салат з ананасами і печерицями. Це блюдо як ніяке інше підходить для новорічного столу. Єдиний недолік – це ціна салату, адже всі вхідні в нього продукти мають вартість вище середньої. Хоч разочок приготувати таку закуску все ж варто. Вона виправдовує свою вартістю прекрасним ароматом, красивим зовнішнім виглядом.
Інгредієнти:
- спеції, майонез - за смаком;
- консервовані ананаси – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- олія соняшникова – 2 ст. л.;
- філе курки – 300 г;
- білок яйця – 5 шт.;
- печериці – 300 р.
Спосіб приготування:
- Окремо зварити яйця і філе, дати їм охолонути.
- Цибулю почистити, дрібно нашаткувати разом з грибами, обсмажити їх на олії до рум'яного кольору, викласти на дно салатника.
- Далі подрібнити курки, викласти її наступним шаром, промазати майонезом.
- Розподілити поверх м'яса перетерті білки. Теж змастити майонезом, тільки багатшим.
- Зверху прикрасити шматочками ананасів, трохи вдавлюючи їх у салат із грибів.
Листковий
Крім закуски з цікавою назвою «Грибна поляна» існує ще кілька різних варіантів, як зробити салат з печерицями шарами. В одному з них знову використовується курка, але вже в поєднанні з іншими продуктами. Цікавий смак грибний салат набуває за рахунок часнику і волоських горіхів. Для надання красивої форми варто використовувати спеціальне пристосування у вигляді циліндра або щось схоже на нього. Сама технологія приготування представлена в покрокової інструкції нижче.
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- майонез – 150 г;
- куряче філе – 150 г;
- волоські горіхи – 30 г;
- соняшникова олія – 1 ст. л.;
- сир – 80 г;
- часник – 1 зубчик;
- печериці – 150 г;
- яйце – 2 шт.;
- сіль – 2 щіпки
Спосіб приготування:
- Промити гриби, нарізати тонкими пластинками. Почистити, подрібнити цибулю. Обсмажити обидва продукту на маслі до отримання рум'яного кольору, по готовності посолити.
- Відварити яйця і м'ясо в різних каструлях. Коли вони охолонуть, подрібнити.
- Сир переробити за допомогою терки, додати до нього чавлений часник, приправити майонезом, перемішати.
- Підготовлений циліндр для додання салату форми поставити на тарілку.
- Всередину першим викласти філе, промазати майонезом (наступні шари теж).
- Далі розподілити яйця, потім гриби з цибулею, які не потрібно змащувати.
- Останній викласти сирну стружку, ложкою притиснути інгредієнти.
- Циліндр зняти, зверху посипати салат подрібненим горіхами.
З квасолею
Більш ситним і поживним є салат з червоною квасолею і печерицями. Ці основні продукти перетравлюються довго, тому страву не можна віднести до легких. Хоча вегетаріанцям такий салатик обов'язково припаде до смаку. До міксу з грибів і квасолі можна додати овочеву зажарку, тоді аромат страви вийде більш оригінальним. У пісному ж варіанті обмежуються тільки 2 основними продуктами.
Інгредієнти:
- квасоля консервована – 1 банка;
- сіль, перець – невелика щіпка;
- цибуля - 1 шт.;
- консервовані шампіньйони – 1 банка;
- майонез – 3 ст. л.;
- сир – 50 г;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- морква – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Цибулю очистити, дрібно нарізати. Вимити і перетерти морквину. Пару хвилин обсмажувати овочі на оливковій маслечко, потім дати їм охолонути і викласти на дно салатника.
- Відкрити банки з квасолею і грибами, злити зайву рідину. Викласти інгредієнти в салатник.
- Подрібнити за допомогою терки сир, змішати з іншими компонентами.
- Додати спеції, сіль, майонез. Все перемішати.
З свіжих печериць
Більш яскравим і насиченим виходить салат зі свіжими печерицями. Все завдяки сирих грибів, що володіє особливим ароматом, який не зрівняється зі смаком консервованого або маринованого продукту. Додатковими компонентами виступають овочі і сир моцарелла. Останній у поєднанні з грибочками робить салат з сирими печерицями особливо соковитим і навіть поживним.
Інгредієнти:
- грудка куряча – 100 г;
- перець з сіллю – за смаком;
- помідори – 2 шт.;
- печериці – 6 великих шт.;
- салат – 4 листочка;
- моцарелла – 50 г;
- огірки – 2 шт.;
- сік лимонний – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Грудки промити, порізати шматочками, потім підсмажити на сковороді з маслом.
- Гриби з овочами промити. Томати та огірки нашаткувати довільно. Останній можна очистити від шкірки за бажанням.
- Гриби порізати половинками або скибочками.
- На дно салатниці помістити овочі, курку та гриби. Зверху посипати стружкою тертого сиру.
- Полити оливковою олією і соком лимона. Далі поперчити, приправити сіллю, перемішати.
З шинкою
У рядку рецептів з оригінальним списком продуктів не останнє місце займає салат з печерицями та шинкою, які доповнює один незвичайний інгредієнт – чорнослив. Сухофрукти м'яко підкреслюють інші компоненти. Відірватися від такого частування буде дуже складно, тому відразу готуйте побільше. Помічником у цьому вам буде детальна інструкція нижче.
Інгредієнти:
- картопля – 4 шт.;
- копчена грудка – 370 г;
- яйце – 4 шт.;
- зелень – трохи для посипання;
- морква – 2 шт.;
- олія соняшникова – трохи для смаження;
- шинка або ковбаса – 180 г;
- чорнослив – 100 г;
- сир – 270 г;
- горіхи волоські – 110 г;
- печериці – 225 р.
Інгредієнти:
- Морква з картоплею відварити в мундирі, дати охолонути, а потім очистити від шкірки.
- В окремій мисці приготувати яйця круто.
- Гриби промити, закинути їх в киплячу підсолену воду. Через 3 хв. скинути на друшляк. Коли вода стече, порізати кубиками, а потім підсмажити.
- Далі подрібнити курку, шинку, чорнослив, картопля. Сир переробити за допомогою терки.
- Взяти салатницю, куди викласти всі продукти шарами – половина сиру, яєць і картоплі, потім майонез і частину горішків.
- Далі розподілити весь чорнослив, курочку, шинку і гриби. Зверху посипати рештою горішками, викласти картоплю. Змастити майонезом і розподілити останні яйця, посипати сиром.
- Останній раз промазати майонезом. Зверху прикрасити горішками, посипати зеленню.
- Дати настоятися 2 години.
З мовою
Для любителів більш ситні м'ясні страви підійде рецепт салату з мовою і печерицями. Складність його приготування полягає тільки в відварюванні субпродукту, але в цей час можна нашаткувати інші компоненти. Потім залишиться тільки все змішати і заправити. Таке блюдо буде відмінно доповнювати навіть святковий стіл, тому ви сміливо можете подати його гостям.
Інгредієнти:
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- шинка – 100 г;
- огірок – 2 шт.;
- яловичий язик – 1 шт.;
- печериці – 200 г;
- яйце – 3 шт.;
- майонез – 150 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сир – 100 г;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Язик промити, поставити варитися на 3 години. Далі обсушити, очистити від шкіри і порізати шматочками.
- Яйця відварити круто, теж подрібнити.
- На олії обсмажити цибулю з грибочками.
- Сир переробити за допомогою терки.
- Огірки нашаткувати кружечками, шинку – смужками.
- Змішати в салатниці всі продукти, заправити, посолити. Зверху прикрасити огірками.
З кукурудзою
Інше цікаве і більш яскраве страва - салат з печерицями і кукурудзою. На багатому святковому столі він буде виглядати не гірше інших страв. Ситним це блюдо робить знову ж курочка. Вона так добре поєднується з печерицями, що використовується в багатьох рецептах з цими грибами. Яскравий зовнішній вигляд салату надають такі різні за кольором кукурудза і морква.
Інгредієнти:
- майонез з сіллю – за смаком;
- морква – 150 г;
- яйце – 2 шт.;
- зелень – гілочка для прикраси;
- масло соняшнику – 3 ст. л.;
- печериці – 300 г;
- консервована кукурудза – 1 банка;
- цибуля – 1 шт.;
- філе куряче – 300 р.
Спосіб приготування:
- Яйця та курятину відварити окремо. Коли охолонуть, подрібнити.
- Цибулю, моркву і гриби обсмажити на олії до рум'яності.
- Всі продукти з'єднати, перемішати, заправити і посолити.
- Зверху прикрасити зеленню.
З крабовими паличками
По цьому рецепту ви зможете приготувати швидкий салат з крабовими паличками і печерицями. Він є стравою із серії «на швидку руку». Тут не тільки інгредієнти дуже прості, але і сама технології приготування. Все подрібнити, змішати, і салат готовий. Навіть за такої легкості закуска має надзвичайно ніжний і м'який смак. Хочете побалувати себе? Тоді приготуйте такий салатик.
Інгредієнти:
- петрушка – пару гілочок;
- яйце – 5 шт.;
- огірок – 4 шт.;
- крабові палички – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- печериці – 700 г;
- майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
- Грибочки нашаткувати пластинами, обсмажити разом з цибулею.
- Кубиками порізати огірки і варені яйця. Палички нашаткувати соломкою.
- Змішати всі продукти в окремій ємності, заправити, посолити. Зверху покласти гілочку петрушки.
З копченою грудкою
З грибами відмінно поєднується не просто відварна або смажена грудка. Копчена робить смак більш пікантним і насиченим. Це ще одна хороша альтернатива вже звичного «Олів'є». Рецепт салату з курячою грудкою і печерицями не складніше інших, тому ви легко можете порадувати такою закускою себе і домашніх. Допоможе вам в цьому інструкція з фото нижче.
Інгредієнти:
- морква – 1 шт.;
- печериці в маринаді – 1 банка;
- грудинка копчена – 300 г;
- олія соняшникова – 1 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- майонез – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистити овочі, подрібнити, потім обсмажити на олії. Через 10 хв. додати грибочки, готувати ще пару хвилин.
- Далі викласти засмажку в салатницю, додати туди ж порізану грудинку.
- Підсолити за смаком, заправити, все перемішати.
З кальмарами
Гриби часто включають салати з морепродуктами. Дуже ситним і поживним виходить поєднання печериць з м'ясо кальмарів. Головне – не переварити цей інгредієнт, інакше він стане жорстким і схожою на гуму. Для приготування кальмарів вистачить усього 2 хвилин в киплячій воді. Так їх м'ясо буде м'яким. Приготувати салат з кальмарами і печерицями легко – просто скористайтеся рецептом нижче.
Інгредієнти:
- кальмар – 500 г;
- приправи – будь-які на свій смак;
- цибуля – 1 шт.;
- соняшникова олія – трохи для смаження;
- печериці – 350 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- часник – 1 зубчик.
Спосіб приготування:
- Тушки кальмарів очистити від плівки, промити, потім поварити 2 хв. у киплячій воді.
- На сковороді з олією обсмажити спочатку цибулю, а потім ввести до нього гриби. Тримати до готовності.
- Відварене м'ясо кальмарів порізати кільцями, часник дрібно порубати.
- Гриби викласти на тарілку, приправити, посолити. Зверху фарбувати кільцями з кальмарів.
Відео
Салат з яловичиною та печерицями!!!