Рецепти капусти з буряком: як смачно маринувати
Для заготовок на зиму можна використовувати капусту з свеколкой. Таке поєднання овочів відрізняється красивим кольором отриманого страви, приємним хрускотом, пряністю і легкої гостротою. Його добре подавати до страв з картоплі, м'яса, риби або їсти самостійно. Існує кілька рецептів приготування смачної закачування.
Маринована капуста швидкого приготування
- Час: 12 год.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Складність: середня.
Маринована капуста з буряком швидкого приготування готується всього за півдня. Вже через 12 годин настоювання в банках її можна їсти. Отримані ароматні шматочки приємно хрумтять, зберігають користь вітамінів і мінералів. Часник надає легку гостроту страви, консервує його.
Інгредієнти:
- капуста – 2 кг;
- буряк – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 5 зубків;
- вода – 1,1 л;
- 9%-ний оцет – 150 мл;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 6 ст. л.;
- масло – ½ склянки;
- лавровий лист – 3 шт.;
- чорний перець – 6 горошин.
Спосіб приготування:
- Качан нарізати квадратами.
- Сирі буряк і моркву нашаткувати брусочками.
- Часник нарізати пластинками.
- Покласти овочі в трилітрову банку шарами: капуста, звела, морква, часник. Останніми покласти буряк, морква, утрамбувати.
- Закип'ятити воду зі спеціями, вийняти лавровий лист, додати масло, оцет, залити гарячим маринадом овочі.
- Залишити на 12 годин в теплі під кришкою.
Рецепт в банках на зиму
- Час: добу.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Складність: середня.
Квашена капуста з буряком в банках великими шматками на зиму придасться на кожен день. Вона має красивий колір, приємний ароматний смак, гірчинку за рахунок додавання часнику і спецій. Великі часточки повинні просочитися маринадом, тому час приготування триває 24 години.
Інгредієнти:
- капуста – 2 кг;
- буряк – 1 шт.;
- часник – ½ головки;
- вода – літр;
- цукор – 3 ст. л.;
- велика сіль – 3 ст. л.;
- духмяний перець – 10 горошин;
- лавровий лист – 1 шт.;
- 9%-ний оцет – 100 мл
Спосіб приготування:
- Нарізати качан великими шматками, буряк – соломкою.
- Часник розрізати на кілька частин.
- Овочі змішати, викласти в банку.
- Змішати воду зі спеціями, варити 10 хвилин, вийняти перець, лавровий лист, влити оцет, злегка охолодити.
- Влити в банки маринад, остудити, переставити в холодильник на добу.
Пелюстка з буряком
- Час: 4 дня.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Складність: середня.
Капуста з буряком на зиму у вигляді тонких квадратиків носить назву «Пелюстка» (з українського перекладається як пелюстки). Вона гарно виглядає, має соковитий смак, приємний пряний аромат. З півтора кілограмів сировини виходить 6 л заготовки.
Інгредієнти:
- капуста – 1 качан;
- буряк – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- часник – головка;
- вода – літр;
- цукор – 150 г;
- сіль – 2 ст. л.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- чорний перець – 2 горошини;
- рослинне масло – 3 ст. л.;
- 9%-ний оцет – 150 мл
Спосіб приготування:
- Нашаткувати качан на квадратики, подрібнити часник пластинками, зробити бурякові і морквяні брусочки.
- Воду змішати зі спеціями, закип'ятити, залити оцет, остудити.
- Наповнити банки овочами шарами, залити маринадом, олією. Залишити під кришкою в темряві на 4 дні. Зберігати в холодильнику.
Як засолити капусту з буряком
- Час: 3 дня.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Складність: середня.
Рецепти капусти з буряком припускають не тільки маринування овочів, але і засолювання. Грузинське блюдо, описане далі, відрізняється хрустким ароматним смаком, має незвичний присмак за рахунок додавання кореня селери і червоного пекучого перцю.
Інгредієнти:
- капуста – 1 качан;
- буряк – 2 шт.;
- часник – 7 зубків;
- черешкова селера – 125 г;
- червоний гострий перець – 1 стручок;
- вода – літр;
- сіль – 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Нарізати качан широкими прямими, морква, буряк і часник соломкою, селера порубати, гострий перець порізати кільцями.
- Змішати овочі, розкласти по банках, залити гарячим розсолом з солі та води.
- Притиснути тарілкою, залишити на добове зберігання в кімнаті і ще на 2 дні – в холодильнику.
Відео
Капуста з буряком на зиму - смачний, простий салат.