Дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
Кількість людей, що мають проблеми з травним трактом, збільшується з року в рік, їх вік молодшає. Кілька десятиліть тому захворюваннями органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту страждали люди старші 40 років, а зараз, небезпеки піддаються навіть маленькі діти. Причин виникнення таких патологій предостатньо: нерегулярне харчування, стреси, погана екологічна ситуація. Дієта при захворюванні шлунково-кишкового тракту – обов'язкова складова лікування.
Дієтичне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
Травна система має складну структуру, кожен орган має свої функції, відповідає за переробку їжі, вилучення корисних речовин або доставку їх у кров. З цієї причини дієт при захворюванні шлунково-кишкового тракту існує багато, вони складаються в залежності від захворювання, відрізняються між собою переліком продуктів, обсягами вживаної їжі.
Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю
Лікувати гастрит необхідно комплексно. При цій формі захворювання раціон харчування повинен сприяти зниженню вироблення соляної кислоти і шлункового соку. Це досягається за умови дотримання деяких правил:
- Не можна переїдати. Їжте маленькими порціями по 6-9 разів в день.
- Сіль і прянощі заборонені.
- Смажені страви замініть на відварені або приготовані на пару.
- Заборонено їсти холодну або гарячу їжу (вона може стати подразником для стравоходу і кишечника). Оптимальний варіант – теплі страви.
- Запивати їжу не можна.
- Важкозасвоювані, тверді продукти заборонені.
Харчування при виразковій хворобі
Виразка шлунка або 12-палої кишки – це захворювання, яке характеризується наявністю ушкоджень на слизовій оболонці. Основним збудником виразкової хвороби є бактерія хелікобактер пілорі, що передається побутовим шляхом, але є і інші причини: неправильне харчування, шкідливі звички, підвищена кислотність шлунка. Це захворювання має тривалий перебіг. Період ремісії зазвичай настає взимку і влітку, загострення – восени і навесні. Правильне харчування при виразковій хворобі – це дієта на все життя.
Головні принципи підбору дієтичного раціону такі:
- Необхідність дотримання режиму дробового харчування з багаторазовими прийомами їжі.
- Вживання продуктів з великою поживною цінністю.
- Виключення продуктів, які надають сокогонное дію, дратують слизову оболонку кишечника.
Дієта при гепатиті A, B, C
Гепатит – це запальне захворювання печінки, спровоковане вірусною інфекцією. Ця патологія несе серйозну загрозу для життя хворого, вимагає регулярного лікарського контролю і дотримання правильного раціону харчування. Для хворих гепатитом дієта – як спосіб життя, при постійному її дотриманні ремісія може тривати до декількох років.
Людям, які страждають на гепатит, заборонені наступні продукти:
- прянощі, спеції;
- кислі сорти фруктів;
- консервація;
- холодна їжа (морозиво);
- солодка вода з газом;
- солодощі;
- здоба;
- жирне м'ясо, риба і супи з них;
- алкоголь;
- часник, томати, цибуля, редис, редька.
Правильна дієта при кишкової інфекції
Кишкова інфекція супроводжується розладом ШКТ, блювотою і діареєю, тому відбувається сильне зневоднення організму і втрата корисних речовин. Лікарі вважають, що голодувати при інфекції не можна, поліпшити стан хворого допоможе щадна, розвантажувальна дієта. Основним елементом при такому раціоні є рясне питво. Вживання їжі треба скоротити до мінімуму. Відповідними будуть м'ясо і риба дієтичних сортів, напіврідкі страви – суп, кисіль, протерті каші, термічно оброблені фрукти і овочі.
При синдромі подразненого кишечника
Функціональне порушення травлення триває кілька місяців. Основна мета дієти при роздратованому кишечнику (СПК), метеоризмі – привести в норму роботу травної системи, зняти гостре стан. Необхідно прибрати всі продукти, які дратують кишечник:
- смажені, гострі, копчені, солоні страви;
- консервація, ковбаса;
- алкоголь;
- бобові;
- шоколад;
- випічка, свіжий хліб;
- фастфуд;
- приправи;
- кислі соки та фрукти.
Лікувальні дієти при захворюваннях ШКТ: меню на тиждень
Залежно від симптомів захворювання того чи іншого органу травної системи, застосовується певна дієта. Наприклад, стіл № 4 призначається при коліті, дискінезії та ентероколіті, №5 – при захворюваннях печінки і запаленні підшлункової залози, №1 – дієта при ерозії шлунка, гастриті або виразці, №16 – при виразці ДПК, №2 – при хронічному гастриті. Ознайомтесь детальніше з семиденним меню різних дієт при захворюванні шлунково-кишкового тракту.
Номер 1: при гастриті і виразці шлунка в період одужання
Дієта при захворюванні шлунково-кишкового тракту №1 призначається в період одужання, її мету усунути вогнища залишкового запалення слизової оболонки травної системи. Тижневе меню таке:
День перший і третій:
- 7:30-8:00 – гречка.
- 10:00-10:30 – овочеве пюре (тушкована морква).
- 12:30-13:00 – суп з вівсянкою.
- 15:00-15:30 – варене яйце.
- 17:30-18:00 – кукурудзяна кашка.
- 20:00-20:30 – суфле сирне.
День другий і п'ятий:
- 7:30-8:00 – вівсянка.
- 10:00-10:30 – омлет на пару.
- 12:30-13:00 – рибне суфле і терта буряк. Дізнайтеся, як приготувати смачне рибне суфле для дітей.
- 15:00-15:30 – суп гречаний.
- 17:30-18:00 – кисіль.
- 20:00-20:30 – манка.
День четвертий і шостий:
- 7:30-8:00 – рисова каша.
- 10:00-10:30 – яйце всмятку.
- 12:30-13:00 – картопляне пюре.
- 15:00-15:30 – суп з перловкою.
- 17:30-18:00 – грушеве желе.
- 20:00-20:30 – яблучне пюре.
День сьомий:
- 7:30-8:00 – манка.
- 10:00-10:30 – омлет на пару.
- 12:30-13:00 – суп рисовий.
- 15:00-15:30 – овочеве пюре.
- 17:30-18:00 – банан.
- 20:00-20:30 – кисіль.
Дізнайтеся, яка потрібна дієта при гастриті і виразці шлунка.
Щадна дієта номер 2
Такий раціон харчування благотворно впливає на моторику кишечника, призначається при ентероколіті та хронічній формі гастриту (з низьким рівнем кислотності).
Перший сніданок включає в себе вибір: омлет, гречку, локшин ник, картопляне пюре. На другий сніданок рекомендується вибрати такі страви: кисіль, желе, вівсянку, йогурт. На обід підійде рисовий або курячий суп з макаронами, м'ясний бульйон. Для полуденка виберіть що-небудь легке – апельсин, фруктовий салат, сирне суфле, кефір. На вечерю приготуйте рибну запіканку, овочеве рагу, вінегрет, гречку на м'ясному бульйоні.
Стіл №3 для кишечника при запорах
Дієта при шлунково-кишковому захворюванні передбачає виключення смажених страв і продуктів, які посилюють процеси бродіння в кишечнику. Їжа запікається, готується на пару або вариться. Меню на тиждень наступне:
Понеділок та середа
- Сніданок – гречка з маслом, вінегрет.
- Ланч – яблуко.
- Обід – суп овочевий.
- Полудень – курага, попередньо замоченная на 40 хвилин у гарячій воді.
- Вечерю – холодець з риби нежирних сортів.
- Пізній вечір – кефір.
Вівторок та четвер
- Сніданок – відвар буряка, чай.
- Ланч – яблуко запечене.
- Обід – голубці, суп з перловкою.
- Полудень – сира терта морква.
- Вечеря – риба нежирних сортів у маринаді, солодкий чай.
- Пізній вечір – кефір.
П'ятниця та неділя
- Сніданок – пшоняна каша, овочевий салат, заправлений оливковою олією.
- Ланч – яблуко запечене.
- Обід – овочевий суп, тушкована капуста.
- Полудень – сир.
- Вечеря – млинці з м'ясом.
- Пізній вечір – кефір.
Субота
- Сніданок – вівсянка, чай.
- Ланч – терте сире яблуко.
- Обід – овочеве рагу, борщ.
- Полудень – відварений буряк.
- Вечеря – тушкована морква, запечені м'ясні тефтелі зі сметаною.
- Пізній вечір – кефір.
Дієта 4 при коліті та ентероколіті
Коліт (спастичний, ерозивний) і ентероколіт – запальні явища, що протікають у товстій і тонкій кишці. У рецептах дієтичних страв столу №4 використовуються максимально легкі продукти. Заборонена гостра, смажена і солона їжа. Усі овочі і фрукти перед вживанням піддаються термічній обробці. Тижневе меню для дієти при захворюванні шлунково-кишкового тракту таке:
Понеділок
- Сніданок – вівсянка.
- Ланч – желе.
- Обід – манна каша.
- Полудень – чай з шипшини.
- Вечеря – омлет, протертий рис.
- Пізній вечір – кисіль.
Вівторок
- Сніданок – овочеве пюре.
- Ланч – пудинг.
- Обід – гречка.
- Полудень – компот.
- Вечеря – яблучне пюре і сир.
- Пізній вечір – кисіль.
Середа
- Сніданок – рисовий суп, какао.
- Ланч – пудинг.
- Обід – вівсянка, філе риби.
- Полудень – варене яйце.
- Вечеря – курячі котлети на пару.
- Пізній вечір – компот.
Четвер
- Сніданок – рисова каша.
- Ланч – желе.
- Обід – пюре картопляне і рибне суфле.
- Полудень – яйце всмятку.
- Вечеря – рибна фрикаделька, омлет.
- Пізній вечір – курячий бульйон.
П'ятниця
- Сніданок – манка.
- Ланч – яблучне пюре.
- Обід – суп вівсяний.
- Полудень – омлет.
- Вечеря – гречка на м'ясному бульйоні.
- Пізній вечір – какао.
Субота
- Сніданок – компот, манка.
- Ланч – кисіль.
- Обід – протертий рис.
- Полудень – желе.
- Вечеря – суп з вівсянкою.
- Пізній вечір – фруктове пюре (яблучне, грушеве).
Неділя
- Сніданок – гречка.
- Ланч – желе.
- Обід – пюре картопляне, яловичі тефтелі.
- Полудень – яблуко на пару.
- Вечеря – гречка.
- Пізній вечір – компот.
Стіл номер 5 при захворюваннях печінки
Дієта заснована на правило трьох «З»: заборонено до вживання смажене, жирне і продукти жовтого кольору. Стіл номер 5 призначається при таких захворюваннях: загострення хронічної форми гепатиту, печінкова недостатність, коліки, жовчокам'яна хвороба, ожиріння печінки. Тижневе меню складається з:
Понеділок
- Сніданок – рисова каша.
- Ланч – сирна запіканка.
- Обід – капустяний суп, відварне м'ясо.
- Полудень – бісквіт.
- Вечеря – макарони з сиром.
Вівторок
- Сніданок – парові котлети, яблучно-морквяний салат.
- Ланч – свіже яблуко зеленого кольору.
- Обід – суп картопляний.
- Полудень – м'яке печиво.
- Вечеря – гречка.
Середа
- Сніданок – омлет без жовтків, вівсянка.
- Ланч – яблуко запечене.
- Обід – куряче м'ясо відварне, овочевий суп.
- Полудень – сік.
- Вечеря – пюре і відварна риба.
Четвер
- Сніданок – сир.
- Ланч – макарони.
- Обід – суп вівсяний.
- Полудень – кефір.
- Вечеря – молочна рисова каша.
П'ятниця
- Сніданок – сир.
- Ланч – морквяне пюре.
- Обід – борщ без м'яса.
- Полудень – фрукти свіжі.
- Вечеря – пюре, відварна риба.
Субота
- Сніданок – вівсяна каша на молоці.
- Ланч – яблучко запечене.
- Обід – суп на молоці з макаронами.
- Полудень – сік.
- Вечеря – манка.
Неділя
- Сніданок – овочевий салат.
- Ланч – нежирний сир зі сметаною.
- Обід – суп без м'яса, котлети на пару.
- Полудень – яблуко запечене.
- Вечеря – вареники з сиром.
Дієта 16 при виразці дванадцятипалої кишки
Дієта при захворюванні шлунково-кишкового тракту призначається в період ремісії (при виразці ДПК, гастриті). Стіл №16 підійде для тих хворих, які дотримуються напівпостільний режим, мало рухаються. Вся їжа готується на пару або вариться до м'якого стану, протирають через сито або пюрируется. Меню дієти при захворюванні шлунково-кишкового тракту на тиждень наступне:
Понеділок та середа
- Сніданок – молочна рисова каша, омлет.
- Ланч – молоко.
- Обід – суп вівсяний, м'ясне суфле.
- Полудень – молоко.
- Вечеря – гречка.
- Пізня вечеря – молоко.
Вівторок та четвер
- Сніданок – вівсяна каша на молоці.
- Ланч – молоко, сирний крем.
- Обід – рисовий суп, риб'яче суфле.
- Полудень – молоко.
- Вечеря – вівсянка.
- Пізня вечеря – молоко.
П'ятниця та неділя
- Сніданок – яйце некруто, манка.
- Ланч – молоко, сирний крем.
- Обід – рисовий суп, компот.
- Полудень – молоко.
- Вечеря – гречка.
- Пізня вечеря – молоко.
Субота
- Сніданок – молочна рисова каша.
- Ланч – молоко, сирний крем.
- Обід – суп вівсяний, м'ясне суфле.
- Полудень – молоко.
- Вечеря – гречка.
- Пізня вечеря – молоко.
