Соус до макаронів: рецепти
Це дуже простий, швидкий і доступний варіант гарніру для буденного вечері. Сучасний ритм життя не завжди дає час на створення вишуканих страв. Однак вермішель може бути особливою, якщо знати, як приготувати підливу до макаронів. Цей інгредієнт продається в магазині, але домашній соус буде смачніше, корисніше і його можна зробити самому.
Як приготувати соус до макаронів
Краще підливу готувати безпосередньо перед їжею, тоді смак буде насиченим. Існує багато рецептів, де локшина, спагеті, макарони з підливою готуються з різних компонентів. Інгредієнти слід підбирати, виходячи з особистих переваг і м'ясної складової (для свинини і сосисок краще готувати різні підливи). Існує величезна кількість простих, складних і цікавих способів, як приготувати соус для макаронів. Нижче будуть описані найпопулярніші, смачні варіанти.
Рецепти соуси до макаронів
Якщо вам набридло додавати до спагетті просто кетчуп і хочеться чогось вишуканого, то прийшла пора спробувати макарони з соусом власного виробництва. Рецепти не обмежуються тільки томатными варіантами, для кожного цінителя знайдеться свій смачний варіант підливи:
- сирний;
- часниковий;
- вершковий;
- грибний;
- з фаршу;
- овочевий і т. д.
Сирний
Це простий варіант підливу, яка надає ніжний смак спагетті. Всі інгредієнти мають невисоку вартість, легко купити в будь-якому магазині. При готуванні використовуються вершки, якщо знайти їх не вдалося, можна замінити компонент на свіже молоко. Це допоможе знизити калорійність готового страви, якщо ви дотримуєтеся дієтичне меню. Як готується сирний соус до макаронів з покроковим фото описано нижче.
Інгредієнти:
- часник – 2 зубки;
- борошно – 3 ст. л.;
- сіль, перець;
- зелень;
- сир – 150 г;
- вершкове масло – 4 ст. л.;
- вершки – 150 мл
Спосіб приготування:
- На розпечену сковороду висипте борошно, 4 хвилини обсмажуйте поки не з'явиться кремовий відтінок.
- Далі покладіть масло, перемішайте масу і готуйте поки повністю не розтопиться жир.
- Додайте на сковороду вершки, потім готуйте соус, помішуючи компоненти на слабкому вогні.
- Подрібніть На тертці часник, сир, нашаткуйте дрібно зелень. Усі ці компоненти відправте до решти на сковороду.
- Додайте за смаком спеції.
- Доведіть суміш до консистенції потрібно на самому маленькому вогні.
- Заправте макарони соусам і подавайте на стіл.
Вершковий
Ця підлива допоможе перетворити будь-які макарони у вишукану страву. Спагеті у вершковому соусі добре поєднуються з будь-яких м'ясних: риба, котлети, морепродуктів. Для приготування всі компоненти легко знайти в магазині. Процес створення не займе багато часу, рецепт нижче розрахований на 4 середні порції. Паста вийде легкою, повітряною і дуже ситною.
Інгредієнти:
- цибуля – 3 шт.;
- вершки – 1 ст.;
- спагетті – ½ пачки;
- часник – 4 зубки;
- сіль;
- вершкове масло – 50 г;
- білий і запашний мелений перець;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Поріжте кубиками ріпчасту цибулю.
- Крупно наріжте часник.
- Вершкове масло розтопіть в глибокому сотейнику на середньому вогні обсмажте цибулю з часником поки вони не стануть м'якими.
- Влийте вершки, перемішайте і тушкуйте близько хвилини на слабкому вогні.
- Викладіть в сотейник готові макарони, добре перемішайте, прогрійте і зніміть з плити.
- Дрібно порубаєте зелень і прикрасьте нею готове частування.
- Подавайте на стіл гарячим разом з м'ясом.
Томатний
Люди звикли додавати в вермішель покупної магазинний кетчуп, але можна самостійно зробити варіант підливи краще. Соус з томатної пасти для макаронів володіє більш насиченим смаком, не містить жодних консервантів або додаткових речовин, про яких забули написати на упаковці. При наявності домашніх томатів ви можете швидко приготувати цей варіант заправки. У даному рецепті з фото кількість компонентів розрахована на 4-5 порцій. При бажанні можна додати більше спецій для додання пікантності.
Інгредієнти:
- сіль, цукор – 1 ч. л.;
- цибулина;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- перець, мускатний горіх – щіпка;
- помідори – 800 г;
- сушені трави – 1 ч. л.;
- часник – 3 зубки.
Спосіб приготування:
- Вам знадобиться сковорода з високими бортами або сотейник. Налийте оливкової олії, викладіть нарізану цибулю і обсмажте до прозорості. Подрібнений часник покладіть до цибулі і готуйте 2 хвилини, помішуючи.
- Очистіть від шкіри свіжі вимиті помідори, розрізати на дрібні кубики. Якщо томати консервовані, то їх відразу (не розрізаючи) покладіть до цибулі. Додайте за смаком спеції.
- Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи, потім топите 15 хвилин на середньому вогні.
- Щоб зробити підливу більш однорідною, слід зняти з вогню соус і подрібнити блендером складу.
- Потім поверніть знову на вогонь, доведіть до кипіння.
- Викладіть заправку на макарони, прикрасьте зеленню і можна подавати на стіл частування.
Сметанний
Цей варіант заправки можна урізноманітнювати різними добавками. Трохи більше спецій додадуть пікантності, а любителям ніжного смаку слід класти їх менше. Соус для макаронів зі сметани та сиру нерідко готують разом з невеликою кількістю білого сухого вина, для особливих відтінків можу бути додані печериці, зелень, часник, чорний перець, барбарис. Не рекомендується класти відразу багато різних спецій, інакше вийде смачна підлива. Фото і покроковий рецепт цієї заправки нижче.
Інгредієнти:
- борошно – 2 ч. л.;
- макарони (бантики, ріжок, вермішель) – 500 г;
- біло сухе вино – 0,5 ст.;
- цибулю-шалот – 2 шт.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- жирні вершки -1 ст.;
- спеції;
- цибуля зелена;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- тертий пармезан – ½ ст.;
- цедра лимонна – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Зелена і цибуля-шалот дрібно наріжте.
- Розігрійте трохи оливкової олії у великій жаровні, додайте підготовлений цибулю на середньому вогні обсмажте до м'якості.
- У цей момент покладіть до нього борошно. Швидко перемішайте компоненти, цибулю повинен вийде красивого золотистого відтінку.
- Долийте в жаровню вино.
- Тримайте інгредієнти на середньому вогні до загусання.
- Потім кладіть до загальної маси вершки, зелений лук, сіль, перець, лимонний сік.
- Перемішайте компоненти, щоб вони рівномірно розподілилися по жаровні.
- Після цього до соусу потрібно додати денте (трохи жестковатые, але готові макарони).
- Швидко змішайте основу з соусом. Якщо бачите, що виходить страва сухим, додайте трохи води, яка залишилася від макаронів.
- Через пару хвилин доповісте 2 ч. л. потертій дрібно лимонної цедри.
- Потім відразу присипте тертим сиром, перемішайте.
- Блюдо готове.
Грибний
Додавання печериць в підливу додасть незвичайний смак заправці. На приготування піде майже годину часу, але результат окупить всі витрати сил. Для готування можна використовувати гриби в будь-якому вигляді. Соус чудово поєднується з будь-яким м'ясом, до якого подається паста. Соус з грибів до макаронів по цьому рецепту розрахований на 4 середні порції. Готується страва наступним чином.
Інгредієнти:
- сир – 100 г;
- вершки – 200 мл;
- сіль;
- свіжий кріп;
- печериці – 200 г;
- мелений чорний перець;
- вершкове масло – 50 р.
Спосіб приготування:
- Помийте і наріжте пластинками гриби.
- Поставте на вогонь сковороду, розтопити вершкове масло і викладіть на неї печериці. Обсмажуйте до золотистого кольору.
- Далі на сковорідку виливайте вершки. Коли вони закиплять, доповісте тертий сир, перемішайте.
- Варіть соус, поки він не розплавиться.
- Додайте дрібно порізаний кріп.
- Тримайте на вогні заправку ще 2-3 хвилини, зніміть з вогню і полийте готові спагетті.
Соус з фаршу
Якщо ви хочете зробити собі вечерю або обід в італійському стилі, то можна приготувати смачний соус для макаронів з фаршем. Весь процес займе приблизно 30 хвилин, з яких 15 заправка просто тушкується. Домогтися незвичайного смаку можна за рахунок правильно підібраних спецій. Перед підготовкою підливи слід спочатку відварити макарони. Рецепт приготування цієї страви наступний.
Інгредієнти:
- цибулина;
- яловичий фарш – 350 г;
- часник – 2 зубки;
- томатна паста – 200 г;
- олія оливкова – 1 ст. л.;
- свіжий базилік;
- сік лимонний;
- помідори – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Розігрійте на сковороді оливкове масло.
- Дрібно порізану цибулю обсмажуйте разом з поділеними кубиками помідорами 3 хвилини.
- Потім викладіть фарш на сковороду. Попередньо її слід поперчити, посолити за смаком. Смажте, помішуючи, 5 хв.
- Покладіть до компонентів томатну пасту.
- Доведіть до кипіння заправку, 15 хвилин тушкує на повільному вогні, щоб соус загус.
- За 2-3 хвилини до кінця готування спробуйте підливу, при необхідності, додайте спеції.
- Покладіть порізану зелень, лимонний сік.
- Полийте готові спагетті підливою і подавайте до столу.
Молочний
Макарони не відносяться до дієтичної їжі, а жирний соус на вершках або сметані додає зайві калорії. При бажанні зменшити їх кількість можна, якщо приготувати швидкий соус до макаронів на молоці. Навіть, якщо до вас несподівано нагрянули гості, яких потрібно пригостити чимось смачним, то у вас буде час відварити спагеті і смачно їх приправити. Рецепт молочного соусу наступний.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 1 ст. л.;
- куркума (за смаком);
- сіль;
- мелений чорний перець, хмелі-сунелі;
- молоко – 1 ст.;
- пучок свіжого кропу.
Спосіб приготування:
- Просійте через сито борошно, на чавунній сковороді прогріти її 1 хвилину, постійно помішуючи. Зніміть з вогню.
- Покладіть сюди ж хмелі-сунелі, сіль, чорний перець і добре перемішайте.
- Влийте далі тонкою цівкою молоко, не перестаючи заважати компоненти. Якщо цього не робити, то можуть утворюватися грудочки.
- Подрібніть кріп, покладіть в соус.
- Поставте мінімальний вогонь, тримайте 3 хвилини.
- Підливу можна отримати густу або більш рідку. У першому випадку слід покласти трохи більше борошна, трохи довше потримати на вогні.
- Щоб додати сыстн7ости можна покласти сюди ж будь дрібно нарізані відварені овочі або шматочки яловичини.
Болоньєзе
Цей спосіб приготування підливи для спагетті вперше був придуманий в Італії. Деякі можуть помилково прийняти за макарони блюдо в томатній пасті, але рецепт має свої особливості, тонкощі приготування. Важливу роль при створенні соусу грають інгредієнти, не рекомендується замінювати їх на щось інше. Спосіб приготування макаронів під цим соусом описаний нижче.
Інгредієнти:
- цибулина;
- спеції;
- червоне напівсолодке вино – 150 г;
- спагетті – 400 г;
- сир моцарелла – 150 г;
- морква;
- помідори – 2 шт.;
- фарш – 300 г;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- стебло селери.
Спосіб приготування:
- Поріжте і обсмажте моркву, цибулю на рослинній олії.
- Покладіть до ні фарш, тримайте на вогні, поки він не змінить колір.
- Відразу ж додайте розрізані на часточки помідори, томатну пасту, спеції (краще базилік, орегано).
- Далі влийте вино, тушкуйте під кришкою до готовності.
- Зваріть макарони, посоліть за смаком.
- Викладіть спагетті на тарілки, полити підливою і добре посипте дрібно потертим сиром.
З куркою
Більшість людей вважають вермішель примітивним, «прохідним» блюдом, яке можна швидко готувати і не замислюватися про тонкощі. Все змінюється, якщо приготувати білий соус для макаронів, можна сильно здивувати приємним, особливим смаком свою сім'ю або гостей. На приготування ви потріть трохи більше часу (хвилин 40), але всі витрачені сили варті того, щоб звичайну пасту перетворити в кулінарний шедевр.
Інгредієнти:
- сир – 100 г;
- філе куряче – 300 г;
- сіль, перець;
- вершки – 200 мл;
- спагетті – 250 г;
- спеції;
- часник – 2 зубки.
Спосіб приготування:
- Очистіть, роздушіть тильною стороною ножа і дрібно поріжте зубки часнику.
- Прогрійте сковороду з маслом, викладіть часник, помішуючи, обсмажте 5 хв., щоб він злегка зарум'яниться.
- Очистіть сковорідку, влийте вершки, доведіть до кипіння і покладіть тертий сир. Заважайте і томіть на вогні, поки не розплавиться.
- Куряче філе промийте. обсушити і дрібно наріжте. Можна окремо обсмажити і додати е соусу або покласти одразу ж і тримати на вогні.
- Приправте компоненти спеціями, поперчіть, посоліть і тушкуйте 20 хвилин.
- Полийте соусом готові макарони.
Овочевий
Багато людей люблять овочеві приправи до різних страв. Деякі дотримуються здорового харчування або вегетаріанських поглядів. У цьому випадку можна зробити овочевий соус до макаронів, який містить менше калорій, ніж варіант з вершками, сметаною. Приготування не складне, слід брати тільки свіжі овочі. Відмінний легкий варіант для літнього вечері.
Інгредієнти:
- помідор;
- кабачок;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- цибуля ріпчаста;
- морква;
- сіль;
- баклажан;
- солодкий перець – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте, почистіть овочі.
- Баклажан наріжте кубиками, посоліть і залиште на 3 хвилини просочитися.
- На крупній тертці подрібнити кабачок, моркву, нарізати дрібно цибулю.
- На невеликі шматочки розрізати перець.
- Потримайте помідор 1 хвилину в окропі, зніміть з нього потім шкірку і сполосніть прохолодною водою. Наріжте кубиками.
- Поставте На вогонь каструлю з товстим дном. Розігрійте в ній масло, трохи обсмажте моркву, цибулю. Сюди ж покладіть перець, баклажани. Овочі повинні стати золотистого кольору.
- Далі слід додати помідор, тертий кабачок.
- Поперчіть, посоліть суміш, тушкуйте 30 хвилин.
- Викладіть на тарілки спагетті і полийте соусом.
Відео
Соус до пасти і до макаронів. Дуже простий рецепт.